Glikemijski indeks kuhane cvekle: pojam, definicija, proračun, pravila mršavljenja i recepti sa kuhanom repom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cvekla (inače cvekla) je jedno od najpopularnijih povrća u našoj zemlji. Od njega se priprema ogroman broj jela: salate, supe, glavna jela, pa čak i deserti. Ovaj divni proizvod se može jesti i sirov i kuvan.

Recepti sa cveklom, prednosti i štete ovog povrća, koliki je glikemijski indeks cvekle - o svemu će biti reči u ovom članku.

Sastav kuvane i sirove cvekle

Cvekla je dobra jer sadrži ogromnu količinu hranljivih materija. Sve ove komponente nemaju tendenciju da se razgrađuju tokom termičke obrade, tako da je cvekla podjednako korisna u bilo kom obliku: kuvana ili sirova.

Sastav cvekle uključuje vitamine B, P, PP. Povrće se takođe može pohvaliti prisustvom sledećih elemenata u tragovima neophodnih organizmu: sumpora, gvožđa, joda, kalijuma, magnezijuma, cezijuma, kao i mnogih aminokiselina.(betanin, arginin).

Šta je glikemijski indeks?

Glikemijski indeks pokazuje koliko proizvod utiče na povećanje šećera u ljudskom tijelu. Što je veća stopa razgradnje proizvoda u tijelu, veći je i njegov glikemijski indeks.

Hrana koja ima visok glikemijski (maksimalna vrijednost je 100) indeks doprinosi brzom porastu šećera u krvi. Ovu vrijednost bi trebali slijediti ljudi koji pate od dijabetesa i oni koji prate svoju figuru.

Hrana je podijeljena u tri vrste prema glikemijskom indeksu:

• visok sadržaj (70+);
• sa prosječnim sadržajem (od 59 do 60);
• nizak sadržaj (58 i ispod).

Glikemijski indeks i kalorije nemaju ništa zajedničko. Sa velikim brojem drugog, prvi indikator može biti zanemariv. I obrnuto: sa visokim glikemijskim indeksom, sadržaj kalorija u proizvodu ne smije prelaziti 30 kcal na 100 grama.

Takođe, performanse proizvoda iste serije mogu se značajno razlikovati. Ako za primjer uzmemo glikemijski indeks cikle i šargarepe, onda su daleko od istog. Pričajmo o tome u nastavku.

Glikemijski indeks cvekle

Pre svega, vredi reći da ako želite da proizvod ne utiče na povećanje šećera u organizmu, onda ga treba jesti sirovog.

Glikemijski indeks kuvane i sirove cvekle značajno se razlikuje. Sirova cvekla ima pokazatelj 30, a kuvana cikla 65. Vidite da je glikemijski indeks kuvane cvekle veomapovećava količinu šećera u organizmu. Stoga, ako pazite na svoju figuru, pokušajte jesti povrće koje nije kuhano.

Uzgred, možete jesti ne samo korjenasto povrće, već i njegovo lišće. Imaju ovaj indikator samo 15 jedinica.

Uporedimo glikemijski indeks kuvane cvekle i šargarepe. Potonji ima najveću stopu - 85.

Vrijedi zaključiti: cvekla i šargarepa mogu biti prisutne u vašoj ishrani, ali samo ako ovo povrće jedete sirovo.

Prednosti cvekle

Neka glikemijski indeks kuvane cvekle bude visok, ali cvekla ne gubi svoje hranljive materije, čak i ako je kuvana. Ovo povrće trebalo bi svima da bude na trpezi, jer je bogato antioksidansima. Više o nekretninama:

1. Hranljive materije u cvekli su dobre za ljude svih uzrasta. Ove komponente pomažu tijelu da se bori protiv štetnih utjecaja okoline, stresa i virusnih bolesti.
2. Za žene, cvekla bi trebalo da bude neizostavan proizvod, jer povrće sadrži ogromnu količinu gvožđa, koje će pomoći organizmu da se nosi sa anemijom tokom trudnoće ili tokom kritičnih dana.
3. Muškarci koji konzumiraju cveklu nekoliko puta sedmično jačaju svoju mušku moć.
4. Sirova cvekla je odličan prirodni lijek za ljude koji pate od zatvora. Cvekla ima sposobnost da očisti želudac i crijeva od toksina. To je zbog velikogkoličina vlakana koju ovo povrće sadrži.
5. Cvekla ima nizak sadržaj kalorija: samo 43 kcal na 100 grama proizvoda. Povrće neće naškoditi onima koji paze na struk!
6. 100 grama cvekle sadrži dnevne potrebe kalijuma, magnezijuma i hlora.
7. Cvekla pomaže poboljšanju metabolizma proteina.

Šteta od cvekle

1. Ovaj proizvod ne bi trebalo da jedu osobe koje pate od gastritisa i imaju visoku kiselost želuca. Cvekla je prilično kisela i može naštetiti ovim ljudima.
2. Takođe, nemojte jesti cveklu za one koji pate od nedostatka kalcijuma u organizmu. Cvekla ometa apsorpciju ove hranljive materije.
3. Dijabetičarima zabranjeno jesti kuvanu cveklu! Budući da je glikemijski indeks kuhane repe prilično visok. Dozvoljeno im je da jedu samo sirovo povrće.
4. Osobe sa urolitijazom takođe treba da izbegavaju kuvanu cveklu.
5. Kao što je već spomenuto, cvekla pomaže u čišćenju crijeva. Ako osoba pati od dijareje, onda je bolje da se uzdrži od jedenja povrća.

Jela sa cveklom za mršavljenje

Glavno pravilo mršavljenja je jesti niskokalorične obroke i više se kretati. Cvekla se sa sigurnošću može smatrati dijetalnim proizvodom, jer povrće nema visok sadržaj kalorija. Od cvekle možete skuhati mnogo jela. Razmotrite nekoliko tradicionalnih recepata.

Borscht

Prvo jelo koje vam padne na pamet kada govorimo o cvekli je boršč. Mnogi znaju njegov recept: kupus, cvekla,luk i mesnu juhu. Ispod je neobična verzija boršča - s mesnim okruglicama. Svidjet će se i odraslima i djeci.

Glikemijski indeks takvog boršča je samo 30 jedinica.

Sastojci:

• mljeveno meso (svinjetina ili govedina) - 300 grama;
• pola jajeta;
• supena kašika majoneza;
• kupus - 300 grama;
• mrkva - jedan komad;
• bulb;
• krompir - 3 velika komada;
• cikla - 2 komada;
• paradajz pasta - 20 grama;
• crvena slatka paprika - 1 komad;
• sol, začini, biber;
• šećer - par prstohvata;
• češanj belog luka;
• zelenje i pavlaka za serviranje.

Kuvanje:

1. Plus boršč sa mesnim okruglicama je da nema potrebe da kuvate čorbu. Stavite 5 litara vode na vatru i u šerpu stavite već oguljene korijene cvekle. Dok se cvekla kuva, možete pripremiti drugo povrće.
2. Bugarsku papriku iseckati na trakice, kupus sitno iseckati, mrkvu narendanu na krupno rende, luk i krompir iseckati na sitne kockice.
3. Sada možete početi praviti ćufte. U jednoj posudi pomešati majonez, jaje, so, biber i mleveno meso. Od dobivene mase trebate oblikovati male kuglice. Savjet: Da bi kuglice bile uredne, povremeno navlažite ruke u hladnoj vodi.
4. Do tog vremena, cvekla bi trebala biti skuvana. Trebalo bi da bude mekano. Izvadite ga iz tiganja i sipajte vodu u šerpu do 5 litara (ako je voda proključala). Stavite kupus u vodu i posolite. Nakon 10-12 minuta možete dodati u borščostalo povrće (osim luka i šargarepe), ćufte i lovorov list.
5. Narendajte cveklu.
6. Na tiganju propržiti šargarepu i luk, nakon par minuta dodati paradajz pastu i cveklu, pola čaše vode i šećer. Dinstajte povrće ispod šolje 6 minuta.
7. Smjesu iz tiganja treba dodati u boršč tek kada su ćufte gotove.
8. Posljednji korak je dodavanje bijelog luka i začinskog bilja u boršč. Kuvati oko 2 minute i isključiti.

Boršč treba infuzirati oko 2 sata. Prilikom serviranja možete ukrasiti svježim začinskim biljem i dodati kiselu pavlaku. Ako pratite svoju figuru, možete napraviti dijetalnu verziju boršča, za to bi trebali isključiti majonez iz recepta i uzeti nemasnu junetinu za mljeveno meso.

zelena salata od cvekle

Cvekla je prepuna vitamina i hranljivih materija. Pravi zdrava i ukusna jela. Ovaj proizvod se suši, bere za zimu, dodaje u pite i od njega se kuvaju supe. Posebno su dobre salate od repa. Ispod je recept za jedan od njih.

Glikemijski indeks ove salate ne prelazi 27 jedinica.

Sastojci:

• vrh repe - 400 grama;
• bilo koje zelje (kopar, peršun, zelena salata) - 200 grama;
• kašika biljnog ulja (ne maslinovog);
• sjeme gorušice - 10 grama;
• jedan luk (po mogućnosti crveni);
• bijeli luk - 2 čena;
• seckani orasi - 2supene kašike;
• sol.

Kuvanje:

1. Listove cvekle dobro isperite i sitno nasjeckajte.
2. Tepsiju namazati uljem. Stavite semenke gorušice na to. Pržite oko 30 sekundi.
3. Narežite luk na male komadiće. Stavite u tepsiju sa senfom. Pirjajte dok luk ne porumeni (otprilike 3 minute).
4. Dalje se u tiganj šalje sitno iseckani beli luk (ne možete ga zgnječiti). Pržite ne više od 30 sekundi.
5. Posljednji korak je prženje zelja i vrhova. Dinstajte ih u tiganju dok peteljke cvekle ne omekšaju.
6. Posolite po ukusu, promiješajte.
7. Stavite sadržaj tepsije u činiju za salatu, pospite orasima.

Ova salata je savršena kao prilog uz meso ili kao samostalno jelo. Po želji, u salatu sa vrhovima cvekle možete dodati krastavce ili rotkvice.

Pre serviranja, salata se može začiniti kiselom pavlakom, biljnim uljem ili limunovim sokom.

Palaš od povrća sa cveklom

Burak nije zaobišao glavna jela. Jedno od najboljih jela od cvekle je varivo od povrća. Savršeno će se uklopiti u ishranu osobe koja se pridržava pravilne ishrane.

Glikemijski indeks jela je otprilike 25-30 jedinica.

Sastojci:

• kupus - 500 grama;
• paradajz - 1 komad;
• čaša vode;
• cikla - 2 komada;
• slatka paprika - jedna;
• poriluk - 100 grama;
• mrkva - jedna mala;
• ocat 9% - 10 grama;
• sol - byokus;
• paprika i crni biber - po kašičica.

Kuvanje:

1. Skuvajte cveklu. Očistite i narežite na kockice.
2. Nasjeckajte kupus, stavite u lonac.
3. Narendati paradajz, poslati u kupus.
4. Posolite, prelijte vodom, dinstajte dok ne omekša.
5. Papriku narežite na trakice, šargarepu narendajte, luk narežite na kolutiće. Zadnju pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
6. Dalje, u jednoj šerpi, potrebno je sjediniti svo povrće: paprike, kupus, luk, cveklu i šargarepu. Dodajte so i začine. pirjajte na srednjoj vatri dok ne proključa.

Cvekla je nesumnjivo koristan proizvod. Ne zaboravite ga uključiti u svoju prehranu i obavezno ga jedite nekoliko puta sedmično.