Jevrejski cimus - šta je to?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cimus - šta je to i kako kuhati poznato jevrejsko jelo? Mnogima se čini da je ovo samo šargarepa dinstana sa grožđicama. Ovo nije sasvim tačno. Prvo, postoje različite varijacije o tome kako se cimus priprema. Koje su to razlike, šta su one? Pogledajmo odgovor na ovo pitanje u ovom članku. Kao i recept u detalje.

Tsimus - koje je ovo jelo?

Stalni sastojak ovog jela sa više sastojaka, koje podsjeća na gulaš, je šargarepa. Osim toga, gotovo sve ostale komponente su zamjenjive. Također je važno da se cimus može pripremiti (o receptu ćemo govoriti u nastavku) u mesnoj i vegetarijanskoj verziji. Glavna stvar je pratiti tehnologiju. Šargarepa se može narendati ili iseckati. Hajde da prvi put kuvamo sa rende.

Dobit ćete ukusan i ujednačen cimus. Šta to daje teksturi jela? Rende vam omogućava da nasjeckate šargarepu tako da bude ravnomjerno zasićena uljem i pomiješana s ostalim sastojcima. Veliki rez to neće dozvolitipostići. A sjeckanje mrkve nožem na sitne komade može potrajati jako dugo. Prije nego što pripremite cimus, morate odlučiti da li ćete mu dodati šećer ili ne. U prvom slučaju dobit ćete desertno jelo. Naravno, ne morate mu dodavati meso. U drugom, to će biti prilog za meso ili ribu, ili samostalno slano jelo koje je dobro za porodičnu večeru ili doručak. Često se šargarepa melje sa brašnom. Ali mnogi kulinarski stručnjaci se slažu da to može samo pogoršati okus cimesa. Stoga ne morate uzimati ništa osim jabuka, putera, naribane šargarepe, sušenog voća, crnog bibera i soli. Trebaće vam dva kilograma povrća. A polovina te količine su jabuke. Potrebno vam je malo ulja - do dve supene kašike. Šargarepa treba da bude ukusna i sočna - kupujte je na provjerenom mjestu.

Tsimes proces kuhanja

Trebaće vam lonac sa debelim dnom i zidovima. U njemu otopite puter na srednjoj vatri. Zatim ga ravnomjerno rasporedite po dnu i zidovima. Odjednom sipajte cijelu količinu šargarepe i dok se dinsta narežite jabuke na kriške bez guljenja. Trebaju biti slatko-kiseli ili jako kiseli. Pazite na šargarepu dok se kuva: ako je dala puno soka, potrebno je da je izvadite iz tiganja pojačavanjem vatre (postepeno će ispariti). Ako se, naprotiv, smjesa ispostavi da je suha, tada morate umanjiti vatru i ostaviti da se dinsta s minimalnom količinom tekućine. Ovo je ključ optimalnog ukusa. Šargarepa je snažno taložena uproces kuvanja. Kada počne mijenjati boju, postaje žućkasta, potrebno je dodati jabuke narezane s kožom u porcijama. I nemojte prestati pratiti količinu soka: ne bi trebalo biti previše. Posolite i dodajte crni biber, suve šljive, suvo grožđe ili suhe kajsije. Ako želite da napravite mesne cimese, onda odmah morate dodati prethodno pržene komade piletine. Još malo dinstati za gustoću, ukus. Možete dodati još omiljenih začina ili par kašika kisele pavlake. Ohladite cimes bez poklopca i jedite toplo ili hladno.