Jevrejski nadjev od ribe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jevrejska punjena riba je teško jelo za pripremu. Od velikog je značaja za njegovu kulturu. Poslužite ribu za praznike - Pesah, Roš Hašana. Pozivamo vas da se upoznate sa receptom.

Jevrejski nadjev od ribe

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci.

Za ribu:

• trupa smuđa (šarana ili štuke) težine 1,5 kg;
• 3 luka;
• matzoh - 100 grama;
• vezica kopra;
• sirova jaja - 2 kom.;
• kuvana jaja - 3 kom.;
• sol (treba dodati malo više nego što obično stavljate po ukusu), biber.

Za čorbu:

• dvije sirove repe;
• 2 srednje šargarepe;
• glavica luka;
• ljuska luka (crvena i žuta);
• biber u zrnu;
• smeđi šećer - pola kašike;
• sol, voda, želatin.

Tehnologija kuvanja

1 korak

Pre nego što počnete da kuvate, morate da izaberete vrstu ribe. Neki radije kuhaju šarana ili štuku. U ovom receptu predlažemo korištenje smuđa. Očistite ga od krljušti, ukloniteškrge, odrežite peraje (sve osim repa), uklonite škržnu kost. Pokušajte ne odvajati glavu od tijela. Provucite prstima ispod kože, odvojite je od mesa. Na mjestu gdje je pričvršćena leđna peraja izrežite makazama. Nemojte oštetiti kožu. Postepeno dođite do repa, okrećući kožu naopačke. U repnom dijelu odvojite greben makazama.

2 korak

Sakupite sva odrezana peraja, kičmu, ljuske. Baci škrge. Sve to prelijte vodom i stavite da se kuva na što najmanjoj vatri. Posolite juhu, a zatim procijedite. Punimo ribu, a juhu koristimo za zaliv.

3 korak

Macu prelijte vodom i ostavite da se namače. Sada u supermarketima postoji veliki izbor ovog proizvoda. Možete odabrati bilo koje - svježe ili sa slanim lukom. Crni luk sitno nasjeckajte. Polovinu prodinstati na ulju, drugu ostaviti sirovu. Odvojite riblju pulpu od kostiju, propasirajte kroz blender ili mlin za meso zajedno sa macom. U mleveno meso stavite prženi i sirovi luk, posolite, dodajte biber, začinsko bilje, dva jaja (sirova). Dobro promiješajte.

4 korak

Napunite ribu nadjevom. Nemojte puniti previše čvrsto. Trebalo bi da zadrži svoje prirodne dimenzije. U sredinu položite dva kuvana i oljuštena jaja. U kontekstu, to će izgledati impresivno. Osim toga, riba sa jajima u unutrašnjosti zadržava svoj oblik kada je kuhana.

5 korak

Napunite dno posude za pečenje ribe korom od luka. Dodajte narezanu cveklu, šargarepu, oguljeni ceo luk, nekoliko listova lovora i paprike.grašak.

6 korak

Stavite riblji trbuh na jastučić od povrća. Ulijte vruću supu. Ako ne pokrije u potpunosti ribu, u redu je. Ponovo posolite juhu, dodajte smeđi šećer. Ako ne, onda možete koristiti spaljeno. Da biste to učinili, držite kašiku šećera iznad vatre. Kuhajte ribu sa zatvorenim poklopcem 2 sata. Prvo uklonite pjenu. Nakon isteka vremena, ohladite tepsiju, pa tek onda izvadite ribu. Pazi na glavu, može otpasti.

7 korak

Ponovo procijedite juhu, zagrijte je i stavite želatin u omjerima navedenim u uputstvu za njega. Stavite ribu na tanjir, prelijte želeom, ostavite da se stegne. Ukrasite cveklom, limunom i začinskim biljem.

Riba punjena pirinčem

Možete koristiti drugi recept za punjenje. Za njega uzmi:

• 1 riba težine oko 3 kg;
• paradajz - oko 1 kg;
• tegla zelenih maslina (200 grama);
• 2 slana limuna;
• oko čaše pirinča;
• pakovanje (200 grama) putera;
• par ljutih papričica.

Ribu iznutriti, premazati solju i začinima. Ostavite da se malo marinira. Blanširajte pirinač nekoliko minuta u kipućoj vodi sa solju. Paradajz oguliti, odstraniti semenke, iseći na kockice. Ocijedite sok u posebnu posudu. Narežite limunovu koricu i masline. Pomiješajte ih sa paradajzom. U ovu smjesu dodajte pirinač. Dobivenom masom i komadićima ulja punimo ribu. Zašijte krajeve trbuha. Stavite trup na lim za pečenje, pospite preostalim maslinama, kriškama limuna, paradajzom. Na vrh stavite preostale komadiće putera. Ribu prelijte čašom vode i sokom od paradajza. Dodati ljutu papriku. Zagrijte rernu, u nju stavite pleh sa ribom. Pecite, povremeno podlivajući dobijenim sokom, 40 minuta.