Sojina pasta: sastojci, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sojina pasta se obično pravi od zrna soje. Ovaj proizvod je popularan ne samo u azijskim zemljama. Najvatreniji ljubitelji takve paste su Kinezi, Japanci i Korejci. Vrijedi napomenuti da je orijentalna kuhinja nevjerovatna. Trenutno postoji mnogo načina za pripremu sojine paste. Ovaj proizvod je napravljen od oljuštenog pasulja koji je već prošao proces fermentacije. Razmotrite nekoliko popularnih recepata za ovo jelo.

Tyai sojina pasta: recept za kuhanje

Za pripremu ovog popularnog orijentalnog jela trebat će vam:

1. Soja - 1 kilogram.
2. Soja sos - 700 mililitara.
3. Jestiva so - po ukusu.

Priprema pasulja

Da bi sojina pasta bila ukusna, morate se pridržavati svih osnovnih pravila za njenu pripremu. Prvo morate pripremiti soju. Pasulj je potrebno dobro oprati. Ovaj postupak treba nastaviti sve dok voda ne postane bistra. Svi ostaci se također moraju ukloniti sa proizvoda.

Tako pripremljen pasulj treba preliti hladnom vodom. Soja treba da stoji natopljena 8 ili čak 10 sati.

Šta dalje

ZapravoU stvari, sojina pasta je vrlo jednostavna za pripremu. Glavna stvar je ne žuriti. Nakon što se pasulj neko vrijeme namače, voda se mora ocijediti. Soju treba prebaciti u drugu posudu. Pasulj je potrebno ponovo napuniti vodom tako da pokrije proizvod odozgo za oko 7 centimetara.

Sojinu posudu treba staviti na vatru. Pasulj je potrebno kuvati na jakoj vatri. Trebaju da prokuvaju. Nakon toga se vatra može smanjiti. Soju treba kuvati dok ne omekša. Tada se vatra može ugasiti i voda ispustiti. Gotova soja bi trebala biti potpuno hladna.

Proces sušenja

Sojina pasta, čiju recepturu može da savlada svaka domaćica, pravi se od dobro kuvanog zrna soje. Grah nakon takve obrade treba proći kroz mlin za meso. Od dobijene mase potrebno je oblikovati kolače veličine pola dlana i debljine oko pet centimetara.

Sada trebate presavijati kolone od praznina: tri komada u jedan. Da bi kolači zadržali, vrijedi ih vezati zajedno. Da biste to učinili, bolje je koristiti gazu ili pamučne vrpce. Uredno vezane kolače okačiti u najtoplijoj prostoriji da se osuše.

Veoma je važno da u prostoriji nema promaje. Period sušenja zrna može biti duže od dva mjeseca. Preporučljivo je povremeno okretati kolače.

Završna faza

Pasta od soje se pravi upravo od takvih kolača. Tokom procesa sušenja, oni bi trebali smanjiti veličinu. Nakon sušenja, praznine se moraju ukloniti i zgnječiti. Ovo će zahtijevati čekić. Ne isplati se rezati na male komadiće. Kolač možete podijeliti na nekoliko dijelova. U ovom obliku, praznine se moraju staviti u duboku posudu i ostaviti da odstoje nekoliko sati. Trebalo bi da omekšaju.

Nakon toga, kolače treba proći kroz mlin za meso i sipati dobijenu kompoziciju u duboku posudu. Ovdje također dodajte soja sos i sol. Treba uzeti u obzir da "Ty" ne bi trebao biti bezobrazan. Testenina treba da bude malo slana. U suprotnom, začin će se jednostavno pokvariti. Gotova masa mora se insistirati mjesec dana. Nakon navedenog vremena, "Tyai" će biti spreman.

Šta je miso

Šta je miso sojina pasta? Ovo je pasta koja je nacionalno jelo Japana. Priprema se fermentacijom pirinčanih gljiva, soli, soje i pirinča. Rezultat je gusta miso pasta. Ako se odlučite da ga kuvate kod kuće, imajte na umu da je za to potrebno dosta vremena - oko nekoliko godina. Međutim, ovo jelo je univerzalno. Koristi se za pravljenje supa, variva od povrća, ribe i piletine. Osim toga, ovaj preljev se koristi i u slastičarstvu. Međutim, za ovo je potrebna slatka miso pasta.

Šta vam je potrebno za kuhanje

Orijentalna kuhinja je potpuna bez miso paste. Za njegovu pripremu trebat će vam:

1. Soja - 400 grama.
2. Voda - 600 mililitara.
3. So - 150 grama.
4. Konji-kin gljiva - 300 grama.
5. 5 litara keramička keramika.
6. Drveni poklopac koji se može zatvoritiveliki kapacitet.
7. Pergament ili drugi kuhinjski papir.
8. Kamenje težine 3 kilograma.

Prije početka kuhanja temeljno sterilizirajte svo posuđe. U suprotnom, pasta će se pokvariti.

Prvi korak: skuhajte pasulj

Prvo pripremite sojino zrno. Pasulj treba potopiti u vodu tri sata. Za to vrijeme soja bi trebala povećati veličinu. Pasulj će postati nekoliko puta veći. Nakon toga ispustite vodu i uklonite sve ostatke. Sojino zrno kuhajte prvo na jakoj vatri do vrenja, a zatim smanjite vatru. Nakon 4 sata proizvod će biti potpuno spreman. Grah bi trebao postati mekan.

Gotovu soju treba procijediti tako što ćete sadržaj posude preliti u cjedilo. Nakon kuvanja, pasulj je potrebno izgnječiti u kašu. Za ovo možete koristiti gnječilicu za krompir.

Drugi korak: kiselo tijesto

Pasirani pasulj treba staviti u duboku posudu. Sol se mora otopiti u vodi, a zatim sipati u pire od soje. Dobivenu masu treba dobro promiješati i dodati joj kinza-kin gljivicu. Za takvu količinu soje dovoljno je 300 grama ove komponente. Nakon toga, sastav treba dobro promiješati, ali to treba učiniti ručno. Tako će masa postati uniformnija.

Sada se sojina pasta može prebaciti u keramičku posudu. Dno posuda treba posuti solju. Tek nakon toga bit će moguće prebaciti masu, a zatim je ravnomjerno rasporediti rukama i pritisnuti. Ponovo pospite vrh solju. Kafena kašičica ove komponente će biti dovoljna.

Površinu kompozicije treba prekriti pergamentom, a zatim ponovo pritisnuti rukama. To će ukloniti zrak ispod kuhinjskog papira i spriječiti njegovo prodiranje u tjesteninu u budućnosti. Sada se posuda sa sojom mora zatvoriti poklopcem, po mogućnosti drvenim. Ako to nije dostupno, onda možete koristiti keramičku zdjelu odgovarajuće veličine. Poklopac treba lako da klizi u posudu. Odozgo se sve ovo mora pritisnuti. Kao teret možete koristiti kamenje čija je ukupna težina tri kilograma.

Čeka se priprema

Miso pastu treba povremeno provjeravati. Dodajte kašičicu soli dnevno u kompoziciju. To se mora učiniti sve dok masa ne zauzme 80% ukupne zapremine posude. Preostalih 20% će se postepeno puniti tečnošću iz mase, koja će se akumulirati tokom fermentacije.

Spremnik sa pastom treba staviti na tamno i po mogućnosti hladno mesto. Temperatura prostorije ne bi trebalo da prelazi 15°C. Kompozicija će uskoro biti gotova. To traje od 6 mjeseci do 5 godina. Tokom ovog perioda, kompozicija će lutati. Ne otvarajte svaki dan poklopac posude. Ako se to radi redovno, kvaliteta paste će drastično pasti. Stoga, sastav ne treba provjeravati više od dva puta u 30 dana.

Zaključak nekoliko riječi

Sada znate kako se priprema svijetla i tamna pasta od soje. Za pripremu takvog sastava potrebno je puno vremena i strpljenja. Vrijedi napomenuti da su paste napravljene od zrna soje veoma korisne za naš organizam. Oni uključujuvitamini D, A i B. Imaju i mnogo gvožđa, cinka i kalcijuma. Što se tiče kalorijskog sadržaja takvih spojeva, ova brojka je niska. Iz tog razloga se takva jela klasificiraju kao dijetalna. Osim toga, takav proizvod se često koristi za prevenciju određenih bolesti.