2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Drevni slatkiši, istaknuti svojim ukusom i snažno povezani sa Rusijom, imaju prelepo ime - medenjaci. Njihov sastav se može razlikovati i zavisi od začina i načina formiranja tijesta. Dolaze u raznim oblicima ili uzorcima.
Istorija imena
Riječ dolazi od začina koji se dodaju u tijesto. Daju mu ukus i aromu. Upravo su začini dali moderno ime poslastičarnici.
Prema drugoj verziji, naziv dolazi od stare riječi "predenje". Ovo je jedna od faza pripreme tijesta za pečenje. Kolač je bio premazan puterom i medom, što je sprečavalo da zagori i zalijepi se.
Čak iu davna vremena, postoje reference na medeni delikates sličan hlebu. Pekao se u starom Rimu i Egiptu. Testo, namazano puterom, bilo je analog modernog medenjaka.
U Rusiji su se takva jela pojavila oko 9. veka. Medenjaci su simbolizirali praznike i veselo raspoloženje. Zbog svog ukusa i mirisa pekli su se i radnim danima.
Prvo počastitebila je mješavina krupnog brašna i soka od bobica. Kasnije su u kompoziciju dodani med i slatko šumsko bilje. Proporcije su bile skoro 50/50, zbog čega su tortilje bile tako slatke i ukusne. I tek nakon što su različiti začini dovedeni u Rusiju, medenjak je poprimio oblik kakav danas vidimo.
Ruski gradovi koji su najjače povezani sa ovom poslasticom su Tula, Moskva, Vjazma, Gorodec i Arhangelsk.
Sastav medenjaka
Iz samog naziva postaje jasno da delikatesa sadrži mnogo različitih začina. Među njima su najčešći cimet, đumbir, karanfilić, kora, biber, korijander i vanilija.
Sljedeći preduslov je prisustvo melase i meda. U njih se može dodati džem, bobičasto voće ili marmelada.
Standardno testo se sastoji od brašna pomešanog sa mlekom i jajima. Zahvaljujući medu i slatkim punilima, veže se i ne gori kada se peče. Glavna razlika koju imaju drevni medenjaci je u tome što sastav ne sadrži razne prašak za pecivo, kao što je, na primjer, kvasac.
Proces kuvanja nije težak, ali posebnu pažnju treba obratiti na miješanje. Tijesto ne smije sadržavati velike komade, već ga treba dobro umutiti.
U modernom kulinarstvu dozvoljeni su pavlaka i šećer umesto meda. Daju tijestu malo drugačiju teksturu i raznolikost.
Medenjaci su prekriveni glazurom ili reljefnim uzorkom na vrhu.
Tula medenjaci: sastojci
Grad je stekao slavu po tome što pravi najbolje i najukusnije kolače širom Rusije. Simbol je nacionalne kuhinje. Konditorski proizvod je ukrašen natpisima i služi se samo za praznike. Također u stara vremena to je bio skup poklon.
U današnjem svijetu, medenjaci se mogu kupiti u bilo kojoj radnji, i nisu neobični. Najveći interes su proizvodi pečeni kod kuće. Razmotrite recept za kuvanje, kao i sastav tulskog medenjaka.
Biće nam potrebni sljedeći sastojci: brašno, jaja, margarin, šećer, med, cimet, soda, mlijeko i džem. Sve se dobro izmeša i zatim zagreva 10 minuta. Nakon hlađenja i mućenja viljuškom ili rukama.
Tjesto se razvalja, seče i stavlja na podmazan pleh. Unutar svakog komada stavljamo džem ili džem. Pecite 10 minuta na temperaturi od oko 200 stepeni.
Šećer se pomeša sa mlekom, stavi na vatru i kuva 5 minuta. Na ovaj jednostavan način dobija se glazura. Njime dobro namažite medenjake i ostavite da se ohlade. Kada se osuše, poslastica je spremna.
Recept i sastojci za medenjake
Ove slatke kolače odlikuje prisustvo dodatnih začina. Osim đumbira, trebat će vam med ili melasa. Tijesto može biti vlažno i mekano ili lomljivo poput keksa. Sastav medenjaka može varirati.
Da biste pripremili standardni izgled ovog slatkiša, morate slijediti jednostavnoaktivnosti u vašoj kuhinji. U tanjiru pomešati brašno i začine, dodati ulje i koricu, sve samljeti do krušnih mrvica. Zatim treba umutiti šećer sa jajima i dodati tečni med, a zatim umiješati tijesto s dobivenim koktelom da se formira homogena gruda. Na kraju sve stavite u prozirnu foliju, čvrsto pritisnite i stavite u frižider.
Za sat vremena razvaljajte gotovo tijesto i dajte mu oblik medenjaka. Uklonite višak komadića, a zatim poslasticu stavite na lim za pečenje. Peći oko 15 minuta na temperaturi od oko 180 stepeni. Kada tijesto porumeni, izvadite ga i ostavite da se ohladi. Medenjak spreman!
Sada znate kakav je sastav medenjaka. Nadamo se da će vam naši recepti pomoći da ih pripremite.
Preporučuje se:
Sirovi medenjaci: karakteristike kuvanja, recept, fotografija
Prema mnogim ljudima, nijedna vrsta peciva ne može konkurirati medenjacima. Prave se uglavnom od prirodnih sastojaka kao što su med, šećer, brašno, melasa i voda uz dodatak mirisnih začina (cimet, karanfilić, đumbir)
Kozuli - Arkhangelsk oslikani medenjaci. Istorija, tradicionalni recept, slikanje
Jeste li ikada čuli za srndaća? Ispostavilo se da su to tradicionalni arhangelski medenjaci, koji imaju svoju dugu i lijepu povijest. Proces njihove pripreme pretvorio se u cijeli obred. A tako zanimljivo ime dobili su zbog činjenice da su se kolačići od medenjaka najčešće pravili u obliku figurica koze
Perzijski medenjaci sa medom: recept sa fotografijom. Najjednostavniji recept za medenjake
Dugo vremena mnogima je poznata takva poslastica kao što je perzijski medenjak sa medom. Ove proizvode vole milioni ljudi još od devetog veka. Sada postoji mnogo opcija za njihovu pripremu. U većini slučajeva, recept za medenjake s medom je prilično jednostavan i dostupan svima
Posni medenjaci: recept sa fotografijom. Posni recept za medenjake
Posni medenjaci, čiji ćemo recept razmotriti kasnije, je ukusan i delikatan desert za čiju pripremu nije potrebno mnogo truda i vremena. Takva poslastica može se sigurno napraviti čak i tokom Velikog pravoslavnog posta. Uostalom, ne sadrži takve zabranjene proizvode kao što su jaja, mlijeko itd
Veoma ukusni medenjaci: recept, karakteristike kuvanja i recenzije
Uprkos velikom izboru raznih kolača i slatkiša u prodavnicama, domaći kolači su i dalje veoma traženi. A sve je to zato što je čak i među ogromnim asortimanom na policama gotovo nemoguće pronaći visokokvalitetne delicije napravljene od prirodnih proizvoda
