Tajne praznina: sušena bundeva. Jela od sušene bundeve: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bundeva je jedno od najpopularnijih povrća u dijetetskoj i dječjoj hrani. U tamnoj, hladnoj prostoriji plodovi se mogu čuvati do proljeća. Ali rezana bundeva se ne može dugo čuvati. Osim toga, uzgojeni plodovi često dostižu ogromne veličine, a porodica ne može jesti toliku količinu bundeve najviše dvije sedmice. Zato se ovo povrće preporučuje da se suši. A kako to učiniti ispravno, reći ćemo u našem članku.

Sušena bundeva: kalorije i nutritivna vrijednost

Bundeva, kao i većina drugog sušenog povrća i voća, zadržava isti skup nutrijenata koji su sadržani u svježoj. Sušeno povrće sadrži sve važne vitamine i minerale neophodne za normalno funkcionisanje organizma, dijetalna vlakna koja blagotvorno utiču na metaboličke procese i pomažu u eliminaciji toksina.

Sušena bundeva daje snagu pri fizičkim naporima, pozitivno utiče na sve organe probavnog sistema, jačamemorija. Štoviše, poluproizvod dobiven kao rezultat sušenja ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu. Sušena bundeva sadrži 1,8 g proteina (2% dnevne potrebe) i 8,4 g ugljikohidrata na 100 g povrća. Sadržaj kalorija ovisi o vrsti voća i iznosi oko 41 kcal na 100 grama. Zahvaljujući tome, bundeva se može uključiti u različite dijete, koristiti u pripremi niskokaloričnih dijetalnih supa, žitarica itd.

Tri načina sušenja bundeve

Postoje tri glavna načina za sušenje bundeve kod kuće:

1. Sušenje bundeve na otvorenom je najbolje na otvorenom, ali i kuhinja može funkcionirati.
2. Sušena bundeva u električnoj sušari za povrće i voće - ovim načinom obrade voća održava se potrebna temperatura, što vam omogućava da sačuvate maksimum korisnih materija.
3. Sušenje bundeve u pećnici - može se koristiti kao alternativa električnoj sušilici. Ako se poštuje tehnologija, proizvodi se i ukusno i zdravo sušeno povrće i voće.

Pored toga, sušena bundeva se može kuvati sa šećerom ili nezaslađena, uz očuvanje prirodnog ukusa proizvoda. U nastavku pročitajte više o tome kako sušiti bundevu na različite načine.

Kako sušiti bundevu na zraku

Ovu metodu su koristile i naše bake kada su vršile berbu jabuka, kajsija i drugog sušenja za zimu. Narezani komadi bundeve prema ovom receptu polažu se u jednom sloju na lim za pečenje, a po mogućnosti na sito koje će osigurati dobru ventilaciju. Nakon toga, radni komad sa komadima povrća mora bitiiznesite na otvoreno (u dvorište kuće ili na balkon) i lim za pečenje postavite tako da na njega padaju sunčeve zrake. Uz lijepo vrijeme, sušena bundeva će biti gotova za 2-3 dana.

Tekvu možete sušiti i u kuhinji. Da biste to učinili, reže se na tanke kriške i okači iglom za šivanje na najlonski konac. U ovom slučaju, bundeva će se sušiti ispod haube ili preko prozora oko nedelju dana.

Osušena bundeva, čiji je recept gore predložen, ima niz nedostataka. Prvo, teško je održati potrebne uslove sterilnosti, jer će muhe ionako sletjeti na povrće. Drugo, jesenje vrijeme nije uvijek pogodno za sušenje.

Kako sušiti bundevu u električnoj sušilici?

Najlakši i najprikladniji način za sušenje bundeve je u posebnoj električnoj sušilici. I iako se povrće u njemu suši od 12 do 24 sata, to se dešava bez direktnog učešća osobe. Dovoljno je napuniti tepsije nasjeckanim komadima i uključiti uređaj. Nakon 12-20 sati sušena bundeva u sušari će biti spremna. Temperatura u uređaju se stalno održava na 55 stepeni.

Povrće za sušenje narežite na sitne komade debljine ne veće od 3 cm. Vreme kada bundeva bude u sušari zavisiće od veličine reza. Prije sušenja komadi se mogu kuhati 5 minuta u slatkoj vodi (100 g šećera na 1 litar vode). Zahvaljujući tome, bundeva sušena u električnoj sušilici imaće bogatiji ukus i jarku boju.

Spremite gotovu bundevustaklena tegla prekrivena krpom (pergament papirom) i vezana elastičnom trakom. Za odlaganje možete koristiti i posebnu torbu od prirodne tkanine.

Sušenje bundeve u rerni

Sušenje bundeve u pećnici je mnogo brže nego na zraku, ali nije tako zgodno kao u električnoj sušilici. Ipak, upravo ovaj način dobijanja sušenja najčešće koriste domaćice.

Pre slanja pleha sa bundevom u rernu, preporučljivo je blanširati narezano povrće tako što ćete ga prvo potopiti u kipuću vodu na 2 minuta, a zatim u hladnu vodu. Ovo će pomoći da bundeva zadrži jarko narandžastu boju. Voda se može napraviti slatka ili blago slana.

Nakon što se voda ocijedi iz komada bundeve, bačenih u cjedilo, moraju se u jednom sloju izložiti na pleh i poslati u rernu na 5 sati, gde će se sušiti na temperaturi od 60 stepeni. Nakon 2 sata povećajte temperaturu na 80 stepeni i nastavite da sušite povrće još 2 sata. Zatim isključite rernu i ostavite lim za pečenje u njoj dok se potpuno ne ohladi.

Osušena bundeva u rerni je malo mekana unutra. Može se dodati u slatka peciva, mliječne kaše ili jesti umjesto slatkiša uz čaj.

Slatka sušena bundeva

Cijela prednost ovog recepta je u tome što možete dobiti ne samo slatku bundevu, koja je lako zamijeniti slatkiše, već i svijetli i mirisni sirup od bundeve. Sušenje narandžastog povrća prema ovom receptu preporučuje se sljedećim redoslijedom:

1. Komad bundeve (1 kg) debljine oko 3 cm staviti u šerpu, dodati čašu šećera, pokriti ravnim tanjirom i odozgostavite ugnjetavanje, na primjer, teglu vode od tri litre. Posudu ostavite preko noći u frižider.
2. Nakon navedenog vremena, ocijedite sok u posebnu teglu i sačuvajte ga za sirup. Komade bundeve ponovo prelijte šećerom i stavite tepsiju u frižider na još 10 sati.
3. Po isteku vremena izvadite bundevu, a sačuvani sok sipajte u šerpu i prokuvajte, dodajući šećer po ukusu. Kuhajte sok 10 minuta, pa mu dodajte komadiće bundeve i nastavite kuhati još 10 minuta, ne dopuštajući da sirup proključa.
4. Stavite bundevu u cjedilo ili sito, nakon čega se sok može sačuvati.
5. Kada sav višak tečnosti iscuri iz bundeve, komadi se mogu sušiti bilo kojim od gore predloženih metoda.

Kandirana bundeva u električnoj sušilici

U električnoj sušilici možete skuhati zdravo kandirano voće od povrća od bundeve, koje po ukusu ni po čemu nije inferiorno od prirodnih "slatkiša" od ananasa, banana i drugog voća. Istovremeno, kako bi se poboljšao ukus kandiranog voća, preporučuje se dodatna upotreba začina (cimet, karanfilić, đumbir). Takođe, sušena bundeva odlično ide uz agrume (limun, pomorandže).

Za pripremu kandiranog voća po ovom receptu trebat će vam 0,5 kg bundeve, čaša šećera i kora 1 narandže. Prvo, povrće se mora narezati na komade, zatim preliti šećerom i ostaviti u ovom obliku nekoliko sati kako bi bundeva pustila sok. Nakon nekog vremena potrebno je dodati kore isečene na kockice i staviti tiganj na vatru. Bundevu kuvajte 5 minuta, a zatim skinite šerpu sa šporetai ostaviti masu da odstoji 6 sati. Nakon navedenog vremena, bundevu prokuvajte ponovo 5 minuta, a zatim ostavite da se kuva 3 sata.

Zatim stavite komade povrća na palete, prethodno prekrivene pergamentom, i ostavite u električnoj sušilici 6 sati. Nakon navedenog vremena, kandirano voće će biti spremno.

chips od bundeve

Tanke suhe listove bundeve možete napraviti i u rerni i u električnoj sušari, ali je bolje koristiti drugu opciju sušenja. Proces prerade povrća morate započeti pečenjem. Da biste to učinili, bundeva se isječe na nekoliko velikih komada, iz nje se uklanja sjemenski dio, a samo povrće, s korom, šalje se u pećnicu, zagrijanu na 170 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o veličini isječenih komada i iznosi 20-40 minuta.

Nakon što je povrće gotovo, mora se ohladiti i kašikom ukloniti svu pulpu do same kore. Od jedne bundeve težine 2 kg dobijaju se oko 2 šolje pulpe. Također ga je potrebno rasporediti na paletu električne sušilice u tankom sloju, otprilike čašu po plehu. Bundeva će se sušiti 16 sati na temperaturi od 55 stepeni. Kao rezultat, formiraju se tanki narančasti listovi. Osušena bundeva u sušilici ispada prilično krhka, pa se dobro lomi na komade. Ovo čini čips koji se dobro čuva u staklenoj tegli.

Pumpkin prah

Listovi dobijeni sušenjem pulpe mogu se koristiti u kuvanju direktno u ovom obliku, ili od njih možete napraviti prah od bundeve. za ovaj čips,sušeno prema prethodnom receptu, potrebno je samljeti u mlinu za kafu ili električnom mlinu za meso s posebnom mlaznicom. Ako je mljevenje suviše krupno, prašak treba prosijati kroz fino sito i zatim ponovo samljeti.

Osušena bundeva, čiji recept zahteva sušenje komadića, a ne pulpe, takođe se može koristiti za pravljenje bundeve u prahu. Samo će ga prethodno trebati držati u električnoj sušilici 4 sata kako bi komadići iznutra postali tvrdi. Gotovo je nemoguće meku bundevu pretvoriti u prah.

Koja jela mogu kuhati sa sušenom bundevom?

Osušena bundeva u obliku nezaslađenih komada najčešće se koristi za pravljenje pire supa. Da biste to učinili, kuha se u slanoj vodi, gdje se nekoliko puta povećava. Nakon toga u supu se dodaje ostalo povrće, a na samom kraju kuhanja od njega se blenderom pravi pire. Slatko kandirano voće se obično dodaje pekarskim proizvodima zajedno sa drugim sušenim voćem.

Osušena bundeva za zimu našla je još veću upotrebu u obliku praha od bundeve. Koristi se u pripremi apsolutno svih jela. Da biste to učinili, prašak se prvo natopi u vodu (1 šolja vode na ¼ šolje praha), a zatim se dodaje direktno u posudu. Prašak možete koristiti direktno u suhom obliku, koristiti ga kao paniranje za meso i ribu ili ga dodati u brašno, čineći ga svjetlijim i ukusnijim.

Tamna čokolada sa sjemenkama bundeve, kandiranim voćem i suvim kajsijama

Ovo je sjajan način da napravite redovan tamničokolada je korisnija. Da bi se to postiglo, njen ukus je obogaćen kandiranom bundevom, suvim kajsijama, suvim grožđem i suvim semenkama.

Za pripremu kandiranog voća bit će relevantan recept za sušenu bundevu (slatku). Suhe kajsije i grožđice (po 50 g) potrebno je nekoliko minuta potopiti u toplu vodu, a zatim osušiti na papirnom ubrusu. Sjemenke bundeve sušite u rerni na temperaturi od 160 stepeni 30 minuta uz stalno mešanje da ne zagore. Na listu pergamenta nacrtajte kvadrat sa stranicama od 20 cm da označite granice buduće čokoladice.

Zatim morate otopiti čokoladu (200 g) u vodenom kupatilu. Sipajte ga na pergament, na vrh stavite kandirano voće, suhe kajsije i grožđice, kao i sjemenke bundeve, oguljene ili ne. Ohladite čokoladu 2 sata. Zatim isecite na komade i čuvajte u frižideru.

Zdravi slatkiši od banane i bundeve

Za pripremu ovih slatkiša biće vam potrebna i pulpa bundeve (0,5 kg) pečena u rerni. Zatim se u to doda mala banana, šećer po ukusu i izmiksajte blenderom. Dobijeni pire se kašikom razmazuje na tacnu za beli slez u električnoj sušari (oko 6 kašika), ravnomerno rasporedi u tankom sloju i suši 12 sati. Za to vrijeme listovi se neće osušiti, kao kod kuvanja čipsa. Biće mekane i savitljive. Umotaju se u cijev, koja se zatim seče na komade.

Uradi sam sušeni slatkiši od bundeve su umjereno slatki i veoma zdravi. Mogu se davati decipočevši od jedne godine.

Pkhali od sušene bundeve: gruzijska kuhinja

Pkhali (mkhali) je gruzijsko jelo koje se može pripremiti od bilo kojeg povrća, mesa, ribe ili iznutrica, ali preljev je uvijek isti. Za pkhali od bundeve uvijek se koristi sušena bundeva. Prokuva se u posoljenoj vodi, pa baci u cjedilo i ostavi da se ocijedi višak tečnosti. Nakon toga, bundeva se isječe na sitne komade.

Dresing se uvek priprema od istih sastojaka. Da biste to učinili, koristite orahe (2 šolje), cilantro, celer i kopar, ucho-suneli (1 kašičica), beli luk (3 češnja), sirće (3 supene kašike). Zatim se bundeva pomiješa sa dresingom i ostavi da se kuha oko sat vremena. Za to vreme bundeva će upiti svu tečnost iz sosa i može postati previše suva. Po potrebi možete dodati malo vode u užinu.