Masala čaj: recept, sastav, svojstva, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Masala chai je topli napitak sa mlijekom i začinima. Izmišljen je u Indiji, ali je vremenom osvojio cijeli svijet. U Evropi je uobičajeno da se kuvaju elitne sorte čaja. Ali u domovini se masala pravi od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka. Ovo je zaista narodno piće, čijih je recepata mnogo. Predstavljamo Vam najbolje od njih. Ali prvo, malo istorije.

Historija pojave

Još uvijek postoje sporovi oko porijekla masala chaija. Indija je samo jedna od opcija. Neki istraživači pouzdano ukazuju na Tajland. Ovo piće poznato je više od 3000 godina prije Krista. Postalo je široko rasprostranjeno 1835. U to vrijeme, Britanci su otvorili svoje prve plantaže čaja u provinciji Asaam. Koristili su usluge robova i na sve moguće načine pokušavali povećati njihovu efikasnost. Tada su radnicima počeli davati masala čaj. Nekoliko godina kasnije, okrepljujuće piće počelo se aktivno prodavati u lokalnim kafićima i restoranima. Međutim, čaj je skup. Da biste smanjili troškove,lukavi trgovci počeli su ga razrjeđivati začinima. Kao rezultat toga, stekao je popularnost prvo u Indiji, a potom i širom svijeta. U drugoj polovini 20. veka piće je postalo široko dostupno i veoma rasprostranjeno. Indijanci su ga učinili dijelom nacionalne kulture. Nazivaju ga potomkom karhija - drevnog pića koje čovjeku ulijeva snagu i snagu. O ukusu masala chaija, kako skuhati ovu neobičnu poslasticu možete saznati iz našeg članka.

Zanimljive činjenice

Da li ste znali da je branje listova čaja težak ručni rad? Pažljivo se sakupljaju sa svakog grma. A samo oni koji rastu na samom vrhu smatraju se elitnim sirovinama. Indijski radnik mora sakupiti trideset kilograma čaja u jednom danu. Za ovaj pakleni posao prima samo par dolara dnevno.

Na tržištu postoji ogroman broj čajeva. U Indiji se prodaje voće, cvijeće, crno, zeleno, umirujuće, bijelo… Nemoguće je sve nabrojati. Općenito priznati favorit je sorta Darjeeling. Ipak, najpoznatiji je masala chai. Nalazi se na meniju bilo kog kafića ili restorana, časte se indijskim porodicama, neverovatno je popularan među turistima.

Zanimljivo, masala se pravi od običnog jeftinog crnog čaja. A ono što ga čini neobičnim je jedinstvena mješavina začina i mlijeka. Ovaj čaj je piće siromašnih. Na pitanje radoznalog turiste, bogati Indijac će bitno odgovoriti da nije uobičajeno da piju piće sa začinima.

Masala nema opšteprihvaćeni recept. Teško je pronaći klasikujer ne postoji. Međutim, poznato je da sadrži četiri bitna sastojka: čaj, vruće mlijeko, začine i zaslađivač.

Metoda 1: Generic Masala Chai

Sastojci:

• mlijeko - 600 mililitara;
• voda - 200 mililitara;
• listovi crnog čaja - dvije supene kašike;
• šećer - dvije ili tri žličice.

Začini:

• cimet - jedan štapić;
• kardamom - dvije ili tri mahune;
• biber u zrnu (crni) - šest komada;
• svježi korijen đumbira - komad 3 cm;
• sušeni klinčići - tri komada.

Način kuhanja:

1. Prvo morate samljeti začine. Cimet se mora slomiti na pola. Kardamom i crni biber izmrviti u mužaru, a koren đumbira izrendati na sitno.
2. Zatim treba u šerpu uliti jedan litar vode, provriti, dodati čaj i ostaviti da ključa jedan minut na laganoj vatri.
3. Sljedeće sipajte mlijeko u smjesu, dodajte začine i šećer. Nakon toga aromatičnu tekućinu dinstajte pod dobro zatvorenim poklopcem dok se šećer potpuno ne otopi. Ovo će trajati dvije do četiri minute.
4. Zatim treba da ugasite šporet, pustite da se piće kuva jedan minut, dodajte klinčić i sipajte u šolje.

Metoda broj 2: masala čaj sa narandžama

Sastojci:

• voda - jedan litar;
• crni rastresiti čaj - dvije supene kašike;
• narandža - dva komada srednje veličine;
• šećer - po ukusu.

Začini:

• kardamom - pet ili šest kutija;
• cimet - jedan štapić;
• muškatni oraščić - polovina voća;
• mljeveni crni biber - jedna čajna žličica;
• svježi korijen đumbira - komad 2 cm;
• karanfilić - dva komada.

Način kuhanja:

1. Prvo, morate samljeti začine. Cimet izlomite na pola, kardamom sameljite u mužaru, sameljite biber, naribajte đumbir i muškatni oraščić na sitno rende.
2. Dalje treba da uradite narandžu. Nema potrebe za čišćenjem. Dovoljno je oprati i preliti kipućom vodom jednu minutu. Nakon toga, voće treba iseći u uredne krugove preko kriški.
3. Potom treba da stavite vodu na vatru i sačekate da "zašumi". Čim se pojave mali mjehurići, možete dodati čaj i unaprijed pripremljene začine.
4. Zatim treba sačekati da smesa proključa, i odmah joj dodati kriške narandže. Nakon toga isključite šporet i ostavite da se piće kuva dve do četiri minute.
5. Ubacite par karanfilića prije serviranja.

Ispada iznenađujuće ukusan i mirisan masala čaj. Po želji možete dodati par cvjetova anisa ili naranču zamijeniti limunom. Efekat neće biti ništa manje impresivan.

Metoda broj 3: s komoračem i zvjezdastim anisom

Sastojci:

• voda - dvije šolje;
• mlijeko -jedna šolja;
• crni čaj - supena kašika sa četvrtinom;
• šećer - po ukusu.

Začini:

• kardamom - dva komada;
• crni biber - dva graška;
• zvjezdica anisa - jedna zvjezdica;
• karanfilić - dva komada;
• komorač (sjemenke) - pola žličice;
• rendani đumbir - jedna kašičica;
• karanfil - pola štapa;
• muškatni oraščić - jedan prstohvat;
• suha ruža - neke latice.

Način kuhanja:

1. Prvo, morate samljeti i pomiješati sve začine.
2. Nakon toga zakuhajte mlijeko, vodu i čaj sjedinjene u jednoj posudi.
3. Dalje, ugasite vatru i dodajte začine u tečnost.
4. Zatim piće treba ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
5. U zaključku, mora se filtrirati.

Ovako se pravi odličan masala chai. Recept je izuzetno jednostavan i pogodan za svakoga.

Metoda broj 4: sa nemljevenim začinima

U ovoj verziji, začine nije potrebno sjeckati. Mogu se ostaviti u izvornom obliku sakupljanjem i stavljanjem u malu vrećicu od tanke tkanine. Gaza je takođe dobra. Zatim se vrećica spušta na špagi u vodu sa čajem i vadi tek pošto se dobro natopi.

Začini:

• cimet - četiri mala štapića;
• kardamom (sjemenke) - jedna čajna žličica;
• karanfilić - 10 komada;
• vanilija u prahu - jedna kašičica.

Sastojci:

• voda - pet šoljica;
• crni čaj - četvrtinašalice;
• mlijeko - tri šolje;
• med - četvrtina šolje.

Način kuhanja:

1. Prvo treba da sipate vodu u emajliran lonac.
2. Nakon toga, potrebno je uzeti vrećicu začina i staviti je u vodu.
3. Treba postaviti tako da je kasnije lako doći.
4. Zatim morate dovesti vodu do ključanja i smanjiti temperaturu na minimum.
5. Dalje, začini se moraju krčkati na laganoj vatri oko 10 minuta. Jako vrenje može oštetiti proizvod.
6. Zatim ugasite šporet, dodajte crni čaj u tečnost i ostavite da se natapa dve do tri minute.
7. Nakon toga treba izvaditi vrećicu začina i u piće dodati mlijeko, med i vaniliju.

Tako da je naš masala čaj spreman. Sada znate kako da skuvate ovu divnu poslasticu sa nemljevenim začinima.

Metoda broj 5: prvo začini

Prvo treba da promešate i prokuvate dve šolje mleka i vode. Nakon toga, potrebno je dobro samljeti i u tečnost sipati sledeće začine:

• karanfilić - četiri komada;
• kardamom - zrna iz dvije kutije;
• crni biber - dva graška;
• cimet - jedan štapić;
• svježi đumbir - komad veličine kriške narandže.

Zatim prokuhajte začin nekoliko minuta, isključite vatru i dodajte dvije kašike crnog čaja u mirisnu smjesu. Infuziraće se tri do četiri minuta. Dvije kašike šećera i možete uživati u divnom piću!

Tajne kuvanja

1. Morate slijediti određena pravila da biste napravili ukusni masala chai. Recept uključuje upotrebu skupog Darjeeling čaja. Ovo nije obavezno, ali među ljubiteljima crnog pića sa začinima je prioritet. U Indiji se preferira jak i kiselkast Assaam. Dostupan za sve budžete, veoma je tražen.
2. Mlijeko za pravljenje čaja treba da bude masno - od 3,6 posto.
3. Piće je veoma gorko bez šećera. Tako da ćete se od samog početka morati pomiriti s činjenicom da će biti kalorična. Alternativa može biti bilo koji zaslađivač - sirup od artičoke, agave, stevije itd.
4. Med se ne smije koristiti prilikom posluživanja pića. Masala chai se obično pije vruć, a vrućina uništava vrijednost meda.
5. Suhi začini se melju neposredno pre kuvanja. Za mljevenje možete koristiti običan mlin za kafu. Mleveni začini trenutno gube ukus i aromu, pa se ne preporučuju za duže skladištenje.
6. Začinjeni masala čaj ne treba piti često. Ugodno ga je kušati odvojeno od obroka. Najbolje vrijeme je prohladno ljeto ili oblačno zimsko veče.
7. Ležeran ritual ispijanja čaja može se upotpuniti sa par komadića tamne čokolade ili suhih peciva bez kreme. Kriška vaše omiljene torte će poslužiti. Tada se nećete imati čega bojati za svoju figuru.

O blagodatima čaja

Prednosti masala čaja ne mogu se precijeniti. Sadrži puno korisnih tvari koje imaju zagrijavanje, tonik,imunomodulatorno djelovanje. Osim toga, piću se pripisuju ljekovita svojstva. Navodimo sve prednosti ovog čaja:

• Stimuliše imuni sistem. Uz biber, korijen đumbira i med, masala postaje moćno oružje protiv bakterija i virusa.
• Okrepljuje i osvježava. U masala chaiju ima mnogo začina. Ubrzavaju metabolizam, daju puno energije. Ako pijete piće ujutro, onda ga začinite mentom, zvjezdastim anisom, komoračem. Oslobodit će napetost, ublažiti grčeve u želucu, ukloniti glavobolju i rasejanost.
• Poboljšava probavu. Ako u piće dodate komorač i cimet, to će vam omogućiti da se uspješno nosite sa žgaravicom i crijevnim smetnjama. Osim toga, zaboravit ćete na jutarnje mučnine, nadimanje i dijareju.
• Ima efekat zagrijavanja. Masala čaj sadrži korijen đumbira, crni biber i cimet. Ovi začini ubrzavaju krv u tijelu. Ovo će učiniti da se osjećate mnogo bolje.
• Povećava raspoloženje i efikasnost. Indijci kažu da nakon degustacije čaja koji opisujemo ljudi zauvijek zaborave na kafu. Masala ima neuporedivu aromu. A već smo govorili o okrepljujućem efektu. Istovremeno, u piću nema ni kapi štetnog kofeina.
• Poboljšava rad srca. Čaj sa cimetom, crnim biberom i korijanderom smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka, moždanog udara, jača zidove krvnih sudova. Srčani mišić također postaje jači.
• Smanjuje apetit. Par šoljica pića sa muškatnim oraščićem - i zaboravićete na hranu do kraja dana. Čisti organizam od toksina, ubrzava metabolizam i bori se protiv viška kalorija.

Ovo nisu sve informacije o čudesnim svojstvima masala čaja. Nije ni čudo što je cijenjen u cijelom svijetu.

Moguća šteta

Piće sa začinima može naštetiti onima koji pate od čira na želucu. Oštar okus uzrokuje veliko oslobađanje želučanog soka. A to, zauzvrat, može uzrokovati bol i grčeve. Osim toga, čaj je kontraindiciran za osobe s intolerancijom na laktozu. Imajte to na umu kada svoju poslasticu punite mlijekom. Gore navedeni problemi su prije izuzetak nego pravilo. Od izuma masala čaja, recenzije o njemu su samo pozitivne.

Zaključak

Naš članak vam je omogućio da uronite u prekrasan svijet indijskog čaja. Masala je dobra zbog svoje nepredvidljivosti. Svakim pripravkom iznenađuje novim nijansama arome i okusa. Zato se opskrbite začinima, kupite visokokvalitetni crni čaj - i samo naprijed, za nove senzacije! Dobar tek!