Mjesečina ili votka: šta je bolje, u čemu je razlika

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mišljenja ljudi o ovim pitanjima već dugo su podijeljena. Neki kažu: „Bolje je piti ono što se prodaje u dućanu, manje će naškoditi nego što u štali ili podrumu napravi neka starica ili starac!”. Drugi se radije pridržavaju suprotnog mišljenja, tvrdeći: „Mjesečina je barem napravljena od prirodnih proizvoda, a votka iz trgovine nije jasno od čega, nismo vidjeli sirovine i ne želimo kupiti svinju u džepu!” Koju stranu zauzeti? Šta je još bolje i sigurnije za ljudski organizam - mjesečina ili votka?

Šta je votka

Votka je alkohol razrijeđen u vodi u određenim omjerima. Takvo vodeno-alkoholno rješenje ima svoje prednosti i nedostatke. Najvažniji plus je što se za pravljenje votke koristi samo čisti alkohol,prošla faze rektifikacije i pročišćena do te mere da praktično ne sadrži nikakve nečistoće štetne i opasne za organizam, odnosno eterična, fuzelna ulja, aldehide itd.

Oni koji se takođe pitaju šta da preferiraju od stola - mjesečinu ili votku - obratite pažnju na ukus, boju i miris proizvoda. Votka je uvek prozirna, kao suza, nema neprijatan miris "goriva" i ukusa da ne kažem da je prijatna, ali nije odvratna, kao što se često dešava sa mesečinom. Ipak, alkohol je najčistiji, rektificiran, a osim toga, aromatiziran raznim vrstama aroma.

Klasifikacija votke prema opšteprihvaćenim standardima

Malo ljudi zna, ali ima ih. Većina ljudi, kada kupuje bijelu bocu vina i votke, nikada ne gleda šta piše na etiketi sitnijim slovima. U međuvremenu, tamo ima korisnih informacija. Sve se radi o istoj klasifikaciji:

• Votku ekonomske klase odlikuje jednostavnija filtracija, pa stoga u alkoholu ima više štetnih nečistoća. Obično se votka ekonomske klase flašira u standardne neopisive boce koje se ne ističu ni oblikom ni etiketom. Takvo piće je najlakše falsifikovati, pa se među tako jeftinim proizvodima od votke nalazi najviše falsifikata.
• Standard klasa se smatra ozbiljnijim pićem. Ovo je srednja klasa, flaširana u bocama koje su jedinstvene po stilu i obliku. U njegovoj proizvodnji koristi se Extra alkohol koji je čistiji i sadrži višestruko manje štetnih nečistoća.
• Premijum klasa, što ukazuje na pripadnost elitnim pićima vina i votke. Boce u koje je proizvod „odjeven“proizvode se prema vlasničkom dizajnu, po kojem brendovi postaju prepoznatljivi sami po sebi, ne morate ni čitati natpise. Njegova osnova je alkohol klase "Lux", najčistiji proizvod, kako se podrazumijeva, prirodnog porijekla. Ne sadrži nikakve nečistoće poput metanola itd., jer alkohol ove klase prolazi kroz niz prečišćavanja i kao rezultat izlazi savršen.
• Super premium klasa - najelitniji proizvod. Postoji mišljenje da takvu votku uopće ne možete lažirati, jer će troškovi biti previsoki. Proizvodi se samo na posebnoj opremi i upotrebom sredstava za čišćenje poput zlata i srebra. Voda se koristi isključivo iz alpskih visokoplaninskih izvora.

Od čega se pravi alkohol za modernu votku

Mnogi ljudi znaju da je alkohol proizvod rektifikacije ubrane sladovine, ali "zvor" je, ako se to uopće može nazvati ovom riječju u ovom "savremenom" slučaju, danas se može napraviti na bazi šta god želiš. Bilo je to u prvim godinama formiranja socijalizma alkohol za piće za proizvodnju votke napravljen od žitarica. Sada se pravi od svega po redu, od otpada drvne industrije, industrije ulja pa čak i od stajnjaka.

Votka u izlogu izgleda odlično. Ali ni jedna boca današnje savremene votke ne sadrži alkohol iz žitarica. Sada se otkupljuje veliki dio alkohola za proizvodnju votkeu inostranstvu, a lavovski deo ovih kupovina dolazi iz Kine. A sa svojom štedljivošću, ekonomičnošću i ograničenim resursima, šta mislite, od kojih sirovina se tamo proizvodi alkohol? Da, od čega god hoćete, ali ne od žita. Stoga je zaista vrijedno razmisliti šta je bolje - votka ili mjesečina. Niko nije imun od činjenice da je kupljena skupa votka zapravo proizvod rektifikacije sirovina dobijenih iz stajnjaka…

Šta je mjesečina?

Mjesec, za razliku od votke, nastaje kao rezultat procesa destilacije, odnosno isparavanja, usled čega se kondenzat skuplja i polako ispušta u posebnu posudu. Alkohol je lakša tečnost, ima manju gustinu, pa je stoga njegova tačka ključanja niža od tačke ključanja vode. Kada se pripremljena sladovina (ili kaša - po želji) zagreje, tečnost se dovodi do temperature na kojoj alkohol počinje da isparava i kondenzuje se u kotur, kapajući u posudu za sakupljanje.

Proizvod prve destilacije naziva se "pervach". U procesu isparavanja u njega upadaju i voda i neželjene nečistoće, pa je njegova snaga mala, a štetnost takvog "napitka" previsoka. Zbog toga se pervac ponovo destilira, a dobije se cisti moonshine, potpuno bezbjedan za organizam, barem ne opasniji od istog konjaka, koji sadrzi i gomilu neželjenih "štetnih ulaganja".

Ako se piće ispostavi od 60 stepeni i više, kod kuće će ispasti votka od mjesečine takve tvrđavesama po sebi pristojna. Da, ispuštat će malo mjesečine, ali će biti sigurno. Pijući takvu votku, nećete pomisliti da konzumirate proizvode dobivene preradom nafte. Da, i mamurluk od mjesečine se uvijek bolje podnosi i brže prolazi, a kada se konzumira u umjerenim dozama, uopće se ne javlja. Zašto - više o tome u nastavku.

Basne o nečistoćama

Štetne nečistoće koje ostaju u votki ili mjesečini tokom njihove proizvodnje razlikuju se po stepenu toksičnosti. Jasno je da će nečistoće koje nastaju preradom nafte u alkohol biti toksičnije po prirodi od nečistoća dobivenih iz prirodnih proizvoda od kojih se proizvodi mjesečina. Stoga će votka od mjesečine kod kuće biti sigurnija, čak i ako u njoj ima stotine puta više raznih nečistoća. Barem tako misle u Evropi, gde je proizvodnja alkoholnih pića na bazi sirovina dobijenih iz neprirodnih izvora neprirodnog porekla strogo zabranjena.

Sva jaka žestoka pića, bilo rakija, konjak, tekila, rum, itd., proizvode se isključivo destilacijom, odnosno po istoj metodi kao i mjesečina, samo uz upotrebu posebne opreme u kojoj ovi isti procesi destilacije se odvijaju pod visokim pritiskom i na visokotehnološkom nivou. Dakle, svako piće koje se ne dobija jednostavnim mešanjem alkohola sa vodom, kao što se radi u slučaju votke, podrazumevano sadrži puno nečistoća, potpuno iste kao one koje se nalaze uobična dobra mjesečina. Stoga ih se uopšte ne treba bojati.

Najlakši recept za mjesečinu

Bez obzira na to kojim aditivima će recept za votku od mjesečine biti pun, proces neće proći bez pravljenja same mjesečine. A može ga pripremiti svako ko ima prave komponente za izradu jednostavnog aparata za mjesečni aparat. Podrazumevano, pretpostavljamo da ga imate. Da biste napravili mjesečinu, trebate uzeti samo:

• šećer u količini od 5 kg;
• kvasac - 500 g;
• voda (po mogućnosti izvorska, bez ključanja) - 25 l.

1. faza

Prvi korak je priprema kaše (sladovine). Razrijedite kvasac u maloj količini tople vode, ostavite da skoči. Dok se kvasac natapa, pripremite bazu - sipajte šećer u veliku šerpu, sipajte vodu, promiješajte. Zatim dodajte kvasac, ponovo promiješajte, zatvorite poklopac i stavite na bateriju ili grijač. Temperatura fermentacije treba da bude unutar 25 stepeni, inače će proces biti previše "dugotrajan", ili čak neće imati zadati uspeh. Nakon 10 dana kušamo sladovinu. Gorko - znači da je spremno. Također možete zapaliti i držati šibicu preko površine kaše. Ugašeni plamen će reći da se ugljični dioksid još uvijek oslobađa, što znači da se šećer nije u potpunosti razgradio. Ako se šibica ne ugasi, sladovina je spremna.

Recepti za domaću moonshine votku se često baziraju na nekoj vrsti osnove. Ako je votka jabuka, jabuke treba da služe kao osnova za kašu,ako grožđe - grožđe, pšenica - pšenični slad, itd. Ovdje smo samo uzeli obični šećer kao zadani sastojak. Na istom mjestu, prirodna saharoza ili fruktoza djeluje kao šećer, kao i osnova samih voća i žitarica.

Faza 2

Druga faza počinje pažljivim ulivanjem kaše u glavni rezervoar aparata za mjesečni sjaj. Kada sladovina zauzme oko 70% svoje zapremine, možete započeti proces. Plin se zapali (ili se uključi električni štednjak), tečnost se dovede do željene temperature. Ako je temperatura pravilno odabrana, primarna će biti manje-više prozirna (sve ovisi o modelu uređaja), ako je temperatura viša od potrebne, u nju će ući zamućenost i voda, koja će također početi isparavati sa većim intenzitet.

3. faza

Treća faza je ponovna destilacija kako bi se mjesečina očistila od nečistoća i zamućenja. Da biste to učinili, cijeli pervak se ponovo razrijedi čistom, neprokuhanom vodom i ponovo destilira. Neko ga može prestići i treći put, postižući još veću čistoću i snagu proizvoda. Sve, osnova za pravljenje domaće votke je spremna.

Pravljenje votke kod kuće

Mjesečina se može konzumirati u ovom obliku, ali se često proizvod pokaže toliko jakim da ga ne može svako popiti a da mu ne razdere grlo. Stoga se od njega pravi votka. Da bi se to postiglo, sav mjesečin se pažljivo destilira kroz ugljični filter, gdje će se očistiti od većine štetnih nečistoća koje ostaju u njemu, a koje imaju specifičanmiris mjesečine.

Zatim, slijedeći recept za domaću moonshine vodku na koji ste se odlučili, mjesečnicu treba pomiješati sa čistom vodom u pravilnim proporcijama tako da jačina pića bude unutar najmanje 40 okretaja. Za praćenje koncentracije alkohola najbolje je imati alkometar na imanju.

Kada se postigne potrebna koncentracija alkohola u budućoj votki, možete je početi aromatizirati. Kao arome, u skladu sa recepturom, mogu delovati razne vrste voća, začinskog bilja, bobičastog voća ili začina. Najčešći hmelj. Čak iu malim količinama, u stanju je potpuno iskorijeniti neprijatan miris mjesečine.

Mnogi recepti se mogu zasnivati na naknadnom starenju proizvoda nekoliko dana, sedmica ili mjeseci. Zato treba biti strpljiv. Ali, naravno, rezultirajući proizvod će biti mnogo puta sigurniji i zdraviji od bilo koje votke kupljene u trgovini.

Zaključak

Dakle, mjesečina ili votka? Mislimo da smo odgovorili na pitanje. Danas, u bilo kojem gradu, uključujući Moskvu, mjesečina i votka mogu se naći jedan pored drugog na policama trgovina. Ali za njen kvalitet, kao i za kvalitet votke, niko ne može da garantuje. Zato ne bi trebalo da pijete previše. U pravim dozama, nijedno alkoholno piće nije opasno. Pa, ako odlučite da krenete u "breaking bad", opskrbite se kiselim krastavcem, najmoćnijim lijekom za mamurluk. Pa ipak, možda je bolje da ne?