Glikemijski indeks heljde: tabela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zdrav način života postaje neverovatno popularan. Stotine fotografija objavljeno je na društvenim mrežama, gdje djevojke jedu pravu hranu i bave se sportom. A kako znati koji su proizvodi pravi, a koji će pokvariti figuru? Najčešće se u tu svrhu izračunava kalorijski sadržaj jela, ali kako se pokazalo, ovi podaci nisu dovoljni za pravilno sastavljanje dnevnog jelovnika. Nedavno je postalo uobičajeno izračunati glikemijski indeks namirnica i na osnovu njega graditi svoju ishranu. Danas je naša heroina postala obična heljda, koju mnogi smatraju dijetetskim proizvodom. Pogledaćemo glikemijski indeks heljde u raznim opcijama kuvanja, što je veoma važno za one koji prate svoju ishranu.

Koji je glikemijski indeks hrane?

Prilično često problem viška kilograma muči one ljude kojijesti puno pogrešnih ugljenih hidrata. Čini im se da se značajno ograničavaju u hrani, ali u isto vrijeme ne postižu željeni rezultat. A korijen problema leži u glikemijskom indeksu proizvoda (ili GI, kako ga još nazivaju).

GI je brzina kojom tijelo apsorbira ugljikohidrate iz hrane. Što se brže apsorbuju, nivo šećera u krvi raste. I to se dešava veoma naglo, grčevito. Učestalom upotrebom namirnica sa visokim glikemijskim indeksom u organizmu, poremećeni su svi metabolički procesi, što dovodi do viška kilograma, a u nekim slučajevima i do razvoja dijabetesa.

Kako GI utiče na metaboličke procese u ljudskom tijelu?

Ako pazite na svoju figuru, trebali biste jasno razumjeti odnos između glikemijskog indeksa i vašeg zdravlja. Sva hrana koja ulazi u organizam pretvara se u energiju. Najviše se dobiva iz ugljikohidrata, nutricionisti ih dijele na:

• brzo;
• sporo.

Brzi ugljikohidrati samo imaju visok glikemijski indeks, spori - nizak. Dakle, konzumiranjem brzih ugljikohidrata u jednom obroku dobijate ogromnu količinu energije koju tijelo mora iskoristiti za svoje potrebe. Ovdje postoje samo tri scenarija:

• energija se odmah troši ako postoji fizički i psihički stres;
• prebačeno u proizvodnju glikolena;
• poslano u rezervno skladište,pretvaranje u mast.

Ako ne idete pravo u teretanu nakon što ste jeli hranu s visokim GI, onda možete biti sigurni da će vam se pružiti nekoliko dodatnih masnih nabora na vašem tijelu. Što češće jedete brze ugljikohidrate (a mnogi griješe stalnim grickalicama sa slatkišima i kolačićima), to je veći nivo šećera u krvi. Kao rezultat toga, metabolički procesi su poremećeni u tijelu i ono prestaje samostalno proizvoditi inzulin u potrebnim količinama. U takvoj situaciji višak kilograma je samo početak još jednog strašnog problema - dijabetesa. A, kao što znate, nemoguće ga je izliječiti.

Glikemijski indeks i kalorije: šta računati?

Ne pretpostavljajte da je hrana sa niskim glikemijskim indeksom niskokalorična. Ova izjava nije uvijek tačna. U svakom slučaju, ako ste na dijeti, morate istovremeno brojati kalorije i jesti spore ugljikohidrate. Ovakav pristup vašoj svakodnevnoj prehrani će vam uštedjeti višak kilograma i buduće zdravstvene probleme.

Svi proizvodi prema GI nivou podijeljeni su u tri kategorije:

• nisko;
• srednji;
• visoko.

Namirnice sa niskim nivoom treba konzumirati svaki dan, prosečan GI takođe neće štetiti vašem organizmu ako se konzumira dva do tri puta nedeljno. Ali ugljikohidrati s visokim glikemijskim indeksom trebali bi biti prisutni na vašem stolu ne više od nekoliko puta mjesečno.

Glikemijski indeks heljde i pirinča: tabela proizvoda sa prosječnim GI

Djevojke, odlučujući da izgube višak kilograma, najčešće biraju dijete u kojima morate jesti heljdu ili pirinač. Ovi proizvodi imaju mnogo korisnih svojstava i mogu značajno poboljšati vaše tijelo. Ali oni takođe postavljaju mnoga pitanja. Koji je glikemijski indeks heljde? Da li pišu istinu o čudesnim dijetama od pirinča i heljde? Možete li smršaviti s njima?

Nutricionisti kažu da možete. Glavna stvar je slijediti preporuke i ne povećavati porcije. U ovom slučaju možete računati na odličan rezultat koji nadmašuje sva očekivanja. Osim heljde, morate jesti hranu sa niskim ili srednjim glikemijskim indeksom. U nastavku smo dali kratku tabelu o njima.

Naziv proizvoda	GI
Raženi hleb	65
konzervirano povrće	65
Pasterizirani pakirani sokovi	65
Kuvani krompir	65
Pirinač dugog zrna	60
heljda	60
Banane	60
Sladoled	60
špageti	55
Kolačići (shortbread)	55

Heljda: korisna svojstva

Heljda se sa sigurnošću može smatrati skladištem vitamina i minerala. Postoji apsolutno sve što je čovjeku potrebno za zdravlje i dobro raspoloženje. Na primjer, lecitin je neophodan zanormalno funkcionisanje jetre i nervnog sistema. A vitamin E, koji se u velikim količinama nalazi u heljdi, pomaže u proizvodnji kolagena koji kožu, kosu i nokte čini zdravim i lijepim. Osim toga, heljda je apsolutno bezopasna za alergičare i normalizuje nivo holesterola u organizmu.

Kuvanje: Da li se glikemijski indeks hrane mijenja?

Kao što vidimo iz tabele, glikemijski indeks zrna heljde je šezdeset jedinica. Stoga se proizvod može konzumirati kao dio dijete, apsorbiraće se prilično sporo. To će dovesti do toga da ćete duže vremena doživljavati osjećaj sitosti, a količina oslobođene energije može se gotovo u potpunosti potrošiti na potrebe organizma. Neće vam dodati rezerve masti.

Ali ne zaboravite na način kuvanja, on može značajno uticati na glikemijski indeks heljde. Stoga je vrijedno posebno razmotriti najčešća jela od heljde. Tačnije, opcije za njihovu pripremu.

Glikemijski indeks zelene heljde

Svi smo od detinjstva navikli na smeđu heljdu. Ovako su nas hranile naše majke i bake, čini nam se najispravnijim i najkorisnijim. Ali u posljednje vrijeme mediji aktivno govore o dobrobitima zelene heljde i njenom jednostavno čudesnom učinku na ljudski organizam. Prikupili smo najkompletnije informacije o ovom izuzetnom proizvodu.

Zelena heljda je praktično isti proizvod koji smo viđali na našim stolovima. Evosamo što ne prolazi kroz sve složene faze obrade. Činjenica je da se zrna heljde u industrijskoj proizvodnji u početku pare, a zatim suše u posebnim instalacijama. Tokom ovog procesa ubijaju se svi štetni mikroorganizmi koji mogu biti sadržani u žitaricama. Zatim se prži, što značajno produžava rok trajanja proizvoda. Kao rezultat, dobijamo prekrasnu smeđu heljdu koja ima odličnu aromu i ukus.

Ali malo ljudi zna da se u Rusiji heljda koristila u zelenom obliku. Sadrži složene ugljikohidrate, zdrave masti, proteine i rutin. Osim toga, glikemijski indeks zelene heljde je deset jedinica manji od uobičajenih smeđih žitarica - 50 jedinica. To ga čini još korisnijim za dijetnu hranu.

Zelena heljda: proklijala zrna

Neki izvori spominju prednosti proklijalog zrna zelene heljde. Da li je zaista. Da, izvori ne varaju - zelena heljda je jednostavno čarobni izvor zdravlja i ljepote. Iznenađujuće je lako proklijati kupljenu žitaricu, budući da nije prošla nikakvu termičku obradu, ima dovoljno vlage da počne prve klice.

Možete umotati zrna u vlažnu krpu ili krpu i ostaviti jedan dan. Dvadeset četiri sata kasnije dobićete izuzetno koristan proizvod. Takve žitarice se mogu kuhati ili konzumirati kao dodatak prehrani kuhanjem na pari.

Kuvana heljda: GI

Kako najčešće kuvamo heljdu?Naravno da kuvamo. Stoga neće biti suvišno znati koliko se glikemijski indeks kuhane heljde razlikuje od GI sirovog proizvoda.

Dijetetičari često savjetuju kuhanje žitarica u vodi. Ovo eliminira unos viška kalorija i potiče bolju apsorpciju korisnih elemenata u tragovima. Osim toga, glikemijski indeks heljde kuhane u vodi iznosi samo pedeset jedinica. Što ga čini savršenim jelom za one koji prate težinu.

Ako nikako ne možete zamisliti heljdinu kašu bez mlijeka, pokušajte barem da joj ne dodajete šećer i puter. Inače će se kaša od heljde iz dijetalnog jela pretvoriti u visoko kaloričnu prehranu. Imajte na umu da glikemijski indeks kuhane heljde s mlijekom doseže sedamdeset jedinica. I ove kalkulacije ne uključuju šećer. Stoga nutricionisti ne vole takvo jelo kao sredstvo za mršavljenje.