2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kuvanje tjestenine nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Čini se da samo trebate baciti tjesteninu u kipuću vodu, promiješati i pričekati dok ne budu spremne. Međutim, mnoge domaćice ne uspijevaju ih pravilno kuhati. Isprva nisu spremne, još malo - i to je to, tjestenina je prekuvana i beznadežno pokvarena. Ali kako odrediti spremnost tjestenine? Postoje li neke tajne za pravljenje ukusne tjestenine? Naravno da! I sasvim su pristupačne za običnu domaćicu.
"Prava" tjestenina
Pre nego što počnete da kuvate testeninu, još uvek morate da naučite kako da je izaberete. Uostalom, ispravno je kuhati ga do stanja al dente. To također ovisi o kvaliteti korištene tjestenine. Činjenica je da kada se skuvaju, škrob se oslobađa u vodu. Iz tog razloga se testenina kuva. Što je više u tjestenini, to je teže skuhati "nedovoljno kuhanu" tjesteninu.
Šta određuje količinuskrob u njemu? Naravno, od upotrebljenog brašna. Za pravu italijansku tjesteninu uzimaju samo onu koja je napravljena od durum pšenice. Na domaćim policama možete pronaći proizvode različitog kvaliteta. Prikladna je samo pasta koja je označena slovom "A". Košta malo skuplje, ali nakon kuvanja bolje zadržava oblik i ne proključa.
Kuvanje tjestenine
Kupovina "prave" tjestenine je pola bitke. Još ih treba skuvati do željenog stepena spremnosti. U tome nema ništa komplicirano i zamršeno, ali mnogi ljudi zanemaruju jednostavna pravila. Kao rezultat, umjesto ukusne večere, dobijate kašu od tjestenine. U čemu je tajna pravljenja al dente paste? Najvažnije je poštovanje proporcija. Na svakih 100 grama testenine uzima se 1 litar vode, 10 grama soli i 20 ml maslinovog ulja.
Prvo prokuhajte vodu u velikom loncu, a zatim dodajte so i testeninu. Nekoliko puta dobro promešati da se ne zalepe i kuvati dok ne omekša. Ali koliko će trajati zavisi od vrste tjestenine. Obično je vrijeme naznačeno na pakovanju. 1-2 minute prije očekivane spremnosti tjestenine, potrebno je probati je na zubu. Čim vam se učini da su malo nedovoljno pečeni, stavite ih na sito i ocedite vodu. Napunite maslinovim uljem. Tjestenina je spremna!
Al dente je…
Mnogi su, naravno, upoznati sa ovim terminom. Međutim, ne razumiju svi u potpunosti šta to znači. Doslovno prevedeno sa italijanskog kao "na zub". Takvo imezbog činjenice da se stepen spremnosti testenine određuje samo uzorkovanjem. Ako tjestenina bude malo opružna kada se zagrize, spremna je i vrijeme je da ocijedite vodu.
Međutim, uprkos tome, mnogi i dalje uspevaju da kuvaju testeninu pogrešno. Neki od njih su nedovoljno kuvani, drugi se probave. Činjenica je da je stepen spremnosti al dente vrlo tanka linija između sirove, kuvane i pokvarene testenine. Račun ide bukvalno za sekunde. Stoga je potrebno probati tjesteninu "na zub". Trebale bi se lako rastaviti, ali i dalje biti malo čvrste iznutra. Znajući kako odabrati i pravilno skuhati tjesteninu, možete je pokušati kuhati sa raznim umacima.
Pasta carbonara
Jedno od omiljenih italijanskih jela od tjestenine je tjestenina carbonara. Pravi se od pristupačnih proizvoda, ali se ispostavilo da je večera vrlo zadovoljavajuća. Dakle, prvo morate pripremiti sos. Za njega nasjeckajte 2-3 čena bijelog luka, najbolje je sitno nasjeckati. 150 g slanine ili šunke narezane na tanke trakice Prodinstajte beli luk na malo maslinovog ulja, dodajte mu slaninu i nastavite da pržite dok ne porumeni.
Sir, idealno parmezan, sitno narendan. Trebat će oko 50 grama. Umutiti 3 žumanca sa solju i mlevenim biberom. Nema potrebe da tuku. Dodajte 150 ml vrhnja i narendani parmezan. Sve dobro izmiješajte. Skuvajte špagete do al dente. Pasta carbonara će biti gotova nakon što se pomešaju sva 3 sastojka: pržena slanina, krem sos i prokuvanišpageti.
Makaroni sa sirom i paradajzom
Možda je ovo najlakši recept koji koristi tjesteninu. Recept sa fotografijom svakog koraka nije čak ni potreban za kuhanje. Za 4 osobe trebat će vam 300 grama bilo koje tjestenine (penne, farfalle itd.), 200 grama sira, 2-3 paradajza, so, biber i biljno ulje za prženje.
Skuvajte tjesteninu prema uputama na pakovanju. Ocijedite u cjedilu i dobro ocijedite. Bilo koji tvrdi sir narendajte na sitno rende. Paradajz narežite na kockice (po želji možete ukloniti kožicu tako što ćete ih ubaciti u kipuću vodu na nekoliko sekundi) i pržite na maslinovom ulju. Na kraju dodajte testeninu, so, biber i sir. Sve dobro promiješajte i zagrijte na laganoj vatri još 3-4 minute. Šta može biti jednostavnije i ukusnije od klasike? Tako je, ništa.
Spaghetti bolognese
Još jedan omiljeni recept iz Italije su špageti bolonjeze. Veoma je važno da pasta u ovom jelu bude tačno al dente. To u velikoj meri utiče na konačan ukus, jer se sos od mesa ne slaže sa prekuvanom testeninom. Sa njegovom pripremom treba da počnete.
Pripremite povrće za bolonjez sos. Naribajte šargarepu, luk i 2-3 stabljike celera narežite na sitne kockice. Na maslinovom ulju propržiti luk sa 500 grama junećeg mlevenog mesa, dodati 2-3 kašike pasiranog paradajza u sopstvenom soku. Zatim stavite šargarepu i celer, sve zajedno pržite još 3-4 minuta. Dodajte preostali paradajz (trebaće vam ukupno 400grama) i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Posolite i pobiberite samo na kraju kuvanja, da ne pokvarite ukus sosa.
U međuvremenu skuhajte špagete. Možete ih poslužiti pomiješane sa sosom, a možete ih poslužiti i zasebno, kako volite ovu pastu. Recept sa fotografijom ovog jela predlaže drugačije serviranje. Iako špageti ugniježđeni u gnijezdu sa umakom od mesa u sredini izgledaju vrlo impresivno.
Preporučuje se:
Ukusna domaća jela: učenje kuhanja sirnika od skute
Kao što je već spomenuto, palačinke od svježeg sira mogu se pržiti korištenjem raznih tehnologija. Najjednostavniji i najčešći recept zvuči ovako: za 5 porcija morate uštedjeti 1 kg samog svježeg sira, 130 gr. brašna, 1-2 jaja, od 75 do 100 gr. šećer (za sladokusce), komad maslaca (75 gr.), malo soli (po želji)
Kako sami ispeći meso? Učenje kuhanja kod kuće
Mesna jela su bila i ostala glavna na svakoj gozbi. Međutim, moraju biti u stanju da pravilno kuvaju. U suprotnom, meso će biti suho i žilavo. Ako želite da počastite sebe i svoje goste nečim originalnim i neobični, onda koristite pećnicu. Pečenje mesa nije tako teško. Dovoljno je znati nekoliko osnovnih pravila. Ako ih slijedite, meso će ispasti vrlo sočno, mirisno i nježno
Učenje kuhanja: sos za meso
Sos od mesa je lep dodatak mnogim vašim omiljenim jelima. Umaci, kao i umaci, postoji velika raznolikost. Neki od njih su univerzalni, drugi su prikladni samo za određeno jelo, određenu vrstu ili vrstu mesa
Jelo od tjestenine: tehnologije kuhanja i recepti
Tjestenina, koja uključuje razne vrste vermičela, rezanci, rogove, školjke, tubule itd., spadaju među jela koja se vrlo lako pripremaju. Ukusne su, hranljive, dobro utole glad i opskrbljuju naše tijelo prijeko potrebnim vitaminima B skupine, ugljikohidratima, proteinima i drugim vrijednim materijama. U kuhinjama većine naroda svijeta postoji ogroman broj načina za pripremu ovog vrijednog proizvoda
Uskoro vjenčanje? Učenje kuhanja avarskih hinkala
U svakoj zemlji, republici, gradu, selu, selu postoje tradicionalna jela. Dakle, Avari imaju svoje omiljene hinkale. Sljedeći dan nakon vjenčanja mlada ih mora pripremiti za goste bez ikakve pomoći. Djevojčice u ove svrhe, od malih nogu, majke podučavaju ovaj proces, upoznaju ih sa svim trikovima. Postoji toliko mnogo načina da ih pripremite
