2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kuvanje, kao i Istok, je veoma, veoma delikatno pitanje. To se posebno odnosi na jela od mesa, pa čak i servirana sa umakom. Dobro pripremljen sos može spasiti situaciju nesretne domaćice ako joj je meso izgorelo ili osušeno. Zauzvrat, nepravilno odabran ili "pogrešno" skuvan, sos može pokvariti svaku mesu u pupoljku.
Sauce Family
Mesni sos je lep dodatak mnogim vašim omiljenim jelima. Umaci, kao i umaci, postoji velika raznolikost. Neki od njih su univerzalni, drugi su prikladni samo za određeno jelo, određenu vrstu ili vrstu mesa. A, recimo, pirjani zec poslužen sa umakom od bijelog vina bit će jako drugačiji od slično pripremljenog ako se uz njega skuha mesni sos sa crnim vinom. Stoga budite oprezni pri odabiru recepta.
Sos od mesa se može podijeliti u nekoliko kategorija. To su slatko-kiselo, paradajz, vino, pavlaka, luk, beli luk i ljuto, kao i sam sok koji meso pusti tokom prženja. Osnova su obično čorbe dopunjene raznim sastojcima.
Najlakši sos za meso je mesni sok. Priprema se na sledeći način: nakon što se porcionisani komadi isprže, iz livenog gvožđa ili tiganja se prebacuju u posudu, a preostala masnoća, sok se malo razblaži sa juhom ili vodom i pusti da proključa. Kada je sos od mesa gotov, procijedite ga, prelijte preko jela i poslužite.
Meso i bobice
Iako se čini da su bobičasto voće i meso namirnice koje se međusobno isključuju, u stvari, to je daleko od toga. Umaci od voća i bobičastog voća naglašavaju okus mesa, dodaju pikantnost i ostavljaju prijatan okus u ustima. A izgled jela postaje mnogo privlačniji, pogotovo ako znate neke tajne uspješnog posluživanja. Primjer za to je sos od nara za meso, koji nije tako težak za pripremu.
Njegov glavni sastojak je čaša soka, iz konzerve ili svježe iscijeđenog. Trebaće vam i kašika šećera (supena kašika), dve kašike semenki nara, kao i kašičica limunovog soka i skroba. Umak se mora pripremiti u loncu s debelim dnom, inače će izgorjeti. Prvo se ulije pola čaše soka, ulije šećer, pomiješa se i dovede do ključanja. Zatim se vatra "zašrafi", sok se kuva sa šećerom dok se zapremina skoro ne prepolovi. Prirodno, "preparat" se meša da se šećer ne zalepi.
Skrob se sipa u sok koji je ostao u čaši, promeša se, a zatim se smesa sipa u šerpu. To se radi polako, u tankom mlazu, uz stalno mešanje kako se skrob ne bi zgrudao. Nakon što sos ponovo proključa,skine se sa vatre i doda se bobičasto voće, ulije limunov sok. Količina aditiva za limun može se prilagoditi ukusu: neko voli malo kiselo, a neko - slađe. Usput, na isti način možete skuhati još jedan originalni umak - trešnja. Svidjet će se ne samo gurmanima, već i samo ljubiteljima dobre hrane. Samo trešnje treba uzimati bez koštica, svježe ili konzervirane u vlastitom soku.
Korisni savjeti
Svaka domaćica ima svoje recepte kako da kuva sos od mesa. Međutim, postoji nekoliko univerzalnih pravila kojih bi se svi trebali pridržavati:
- Pre nego što pripremite sos, poželjno je da proverite da li će on i meso za koje je namenjeno biti u harmoniji.
- Ako je sos ljut, važno je ne pretjerati sa ljutinom ili solju, kao i raznim začinima. Treba da dopunjuju aromu i ukus jela, a ne da se začepljuju.
- Sos ne sme da zagori! U suprotnom, boja i ukus jela vas neće zadovoljiti.
- Sos je poželjan za mnogo! Može biti veoma ukusno jesti ne samo sa mesom, već i sa krompirom, žitaricama, testeninom umesto umaka.
Preporučuje se:
Pileće meso: recepti sa fotografijama. Meso na francuskom od pilećeg filea
Ako baš ne volite piletinu, to samo govori da ne znate kako da je skuvate ukusno. U ovom članku ćemo podijeliti divne recepte, savladavši koje, zaljubit ćete se u pileće meso
Ukusna domaća jela: učenje kuhanja sirnika od skute
Kao što je već spomenuto, palačinke od svježeg sira mogu se pržiti korištenjem raznih tehnologija. Najjednostavniji i najčešći recept zvuči ovako: za 5 porcija morate uštedjeti 1 kg samog svježeg sira, 130 gr. brašna, 1-2 jaja, od 75 do 100 gr. šećer (za sladokusce), komad maslaca (75 gr.), malo soli (po želji)
Kako sami ispeći meso? Učenje kuhanja kod kuće
Mesna jela su bila i ostala glavna na svakoj gozbi. Međutim, moraju biti u stanju da pravilno kuvaju. U suprotnom, meso će biti suho i žilavo. Ako želite da počastite sebe i svoje goste nečim originalnim i neobični, onda koristite pećnicu. Pečenje mesa nije tako teško. Dovoljno je znati nekoliko osnovnih pravila. Ako ih slijedite, meso će ispasti vrlo sočno, mirisno i nježno
Učenje kuhanja tjestenine. Al dente je
Kuvanje tjestenine nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Čini se da samo trebate baciti tjesteninu u kipuću vodu, promiješati i pričekati dok ne budu spremne. Međutim, mnoge domaćice ne uspijevaju ih pravilno kuhati. Isprva nisu spremne, još malo - i to je to, tjestenina je prekuvana i beznadežno pokvarena. Ali kako odrediti spremnost tjestenine? Postoje li neke tajne za pravljenje ukusne tjestenine? Naravno da! I prilično su pristupačne za običnu domaćicu
Uskoro vjenčanje? Učenje kuhanja avarskih hinkala
U svakoj zemlji, republici, gradu, selu, selu postoje tradicionalna jela. Dakle, Avari imaju svoje omiljene hinkale. Sljedeći dan nakon vjenčanja mlada ih mora pripremiti za goste bez ikakve pomoći. Djevojčice u ove svrhe, od malih nogu, majke podučavaju ovaj proces, upoznaju ih sa svim trikovima. Postoji toliko mnogo načina da ih pripremite
