Vrste i nazivi slatkiša (lista)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Za većinu ljudi slatkiši su omiljena poslastica koja ne samo da može zadovoljiti svojim ukusom, već i razveseliti i dodati energiju. Ovi slatkiši raznih vrsta pripremaju se nekoliko vekova, a naziv slatkiša (čiji je spisak predstavljen u članku) se za to vreme značajno promenio.

Ovaj članak će vam reći koje vrste slastica danas proizvode konditorska preduzeća, po čemu se razlikuju i kako se zovu.

Kada su se pojavili?

Slatke poslastice, preteče naših omiljenih slatkiša, vole se u različitim zemljama od davnina. Tako su kulinari starog Egipta stvarali slatkiše od meda, matičnjaka, korijena karamela, trske i hurmi, a stari Rimljani - od kuhanog maka, orašastih plodova, medene mase i susama. U Rusiji su voleli poslasticu od javorovog sirupa, meda i melase.

Bomboni, spolja slični modernim, počeli su da se proizvode tek u 16. veku u Italiji. To je zbog činjenice da je osnovanaindustrijska proizvodnja šećera, bez koje je nemoguće napraviti slatkiše. U početku se vjerovalo da je to prilično jak lijek, a prodavao se samo u ljekarnama. Tokom vremena, kandirano voće u šećeru, upravo su oni dobili nazive slatkiša, prestali su se smatrati lijekovima, ali su postali popularni slatkiši.

Šta je ovo?

Sama reč "bombona" došla je u ruski iz italijanskog, gde confetto znači "pilula, bombon". U početku su ga talijanski farmaceuti koristili za imenovanje kandiranih komada voća - kandirano voće, koje se prodaje kao lijek. Oblik množine "bombona" pojavio se nešto kasnije u 19. veku, kada su postali popularni italijanski karnevali, na kojima su učesnici gađali jedni druge konfete - lažne gipsane bombone.

Danas se pod slatkišima podrazumijevaju slatki konditorski proizvodi različitih oblika, izgleda, ukusa i strukture.

Kakvi su?

Savremeni asortiman slatkiša je toliko velik da su poslastičari smislili mnoge klasifikacije. Zanima nas i koje vrste slatkiša možemo kupiti u prodavnici, čiji se nazivi mogu neznatno razlikovati od različitih proizvođača. Najpopularniji i traženi među ruskim kupcima:

• Caramel. Sastoji se od melase i šećera.
• Lolipops. Jedna od najjednostavnijih poslastica za pravljenje, napravljena kuhanjem melase, šećera ili kukuruznog sirupa. Dobijeni sastav se aromatizira i ulijeposebne forme. Lista imena slatkiša je ispod.

- karamel pastile;

- lizalice;

- papirom umotane lizalice;

- meke lizalice - Monpasier;

- sladić ili slani slatkiši;

- izduženi ili duguljasti oblik slatkiša. Nazivi i fotografije takvih "olovki" i "štapića" su predstavljeni ispod.

• Iris, koje se češće nazivaju karamelama. Ovo ime je izmislio francuski poslastičar Morna, koji je radio u Sankt Peterburgu početkom 20. veka, kada je uvideo sličnost takvih slatkiša sa laticama cveta irisa. Napravljene su od kondenzovanog mleka, putera i šećera i sadrže vitamin B_{12 neophodan za normalno funkcionisanje organizma. "Tuzik", "Kis-Kis", "Zlatni ključ", "Mliječne krave" - sve su to nazivi slatkiša u sovjetsko vrijeme. Spisak karamela je tada, kao što vidite, bio mali.}
• čokolade.



U zavisnosti od punjenja razlikuju se sljedeće vrste:

- sufle, na primjer, "Ptičje mlijeko", koji se također može zvati "Čudesna ptica", "Bogorodskaja ptica", "Zimolyubka" i drugi;

- pečeno, dobijeno od zdrobljenih orašastih plodova punjenih šećerom, voćnim ili medenim sirupom. To su slatkiši kao što su "Rillage u čokoladi", "Rillage bajka", "Pečenje od jagode" i drugi;

- praline - čokoladni slatkiši punjeni orašastim plodovima mljevenim šećerom i kakaom pomiješanim sa konjakom ili nekom drugom aromom: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- liker slatkiši sadrže unutar punjenja likera ili šećernog sirupa sa konjakom: "Krem liker", "Liker u čokoladi", "Plavi somot";

- u slatkišima sa žele filom ispod sloja čokolade nalazi se gusti žele od bobica ili voća: "Lel", "Južna noć", "Lebeduška", "Zaliv" i drugi;

- "Fudge" ili slatkiši sa fondant punjenjem dobijenim od mlijeka, melase, vrhnja, šećera, voćnih punila i drugih komponenti: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" i drugi;

- tartufi - elitni čokoladni slatkiši okruglog oblika punjeni specijalnom francuskom kremom - ganacheom. Pravi se od putera, vrhnja, čokolade i raznih aroma. Vanjska površina se može premazati mljevenim ili mljevenim orašastim plodovima, mrvicama vafla ili kakao prahom.

Čokoladne priče

Mnogi omiljeni čokoladni slatkiši pojavili su se zahvaljujući poznatom pomorcu - Hernandu Cortesu, koji je otkrio američki kontinent. On i njegovi saradnici su doneli kakao zrna u Evropu i upoznali Evropljane sa čokoladom. Monah Benzoni je doprineo da se čokolade počnu redovno konzumirati za održavanje zdravlja španskog monarha, a posle njega i njegovih dvorjana. Nakon toga, moda za čokolade se proširila i na druge zemlje, gdje su ih utjecajni ljudi koristili kao lijek. Sve do 17. veka samo su španski poslastičari pravili čokoladu i slatkiše od nje i slali slatkiše na mnoge kraljevske dvorove. Vremenom je tajna pravljenja čokoladnih slatkiša postala poznata i drugim zemljama, ali ranijekrajem 17. veka izrađivali su se samo ručno.

Kako su se slatkiši pojavili u Rusiji?

Prvu fabriku konditorskih proizvoda za proizvodnju čokolada otvorio je krajem 17. veka francuski poslastičar David Shelley. Sve do 19. veka Rusija nije imala sopstvenu proizvodnju slatkiša, a delikatesu su donosili iz inostranstva ili su pripremali specijalni kuvari u kuhinjama domova bogatih plemića. Prva ruska fabrika konditorskih proizvoda otvorena je u Sankt Peterburgu tek sredinom 19. veka.

Kako se prije zvao slatkiš?

Kao što je već pomenuto, do 19. veka slatkiši su se u našu zemlju ili uvozili iz inostranstva, ili su se proizvodili kod kuće na imanjima i palatama plemića. Za slatkiše napravljene kod kuće davani su opisni nazivi, uzimajući u obzir oblik, način pripreme, veličinu, voće i plodove koji se koriste. Knjiga „Novi savršeni ruski poslastičar, ili detaljni slastičarski rečnik“, objavljena krajem 18. veka u Sankt Peterburgu, sadrži za nas smešne nazive poput slatkiša kao što su kolači od jagoda i zelene kajsije u karamelu, bomboni od jasmina i Snacks sa šećerom od anisa, marcipani od višnje i marelice u lizalicama.

Nazivi industrije

Otvaranje prve ruske fabrike konditorskih proizvoda dovelo je do toga da se već početkom 20. veka pojavilo mnogo različitih vrsta slatkiša. U početku su preovladavali francuski recepti i nazivi slatkiša, čija lista nije bila duga:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" i drugi.

Vremenom se francusko ime čokolade počelo prevoditi na ruski, a u prodaji su se pojavile „Kremasta Venera“, „Mačji jezik“, „Devojačka koža“, „Salon“, uređeni u skladu sa ruskom gramatikom. Međutim, u nekim slučajevima korišteni su i dvojezični nazivi slatkiša, na primjer, „Putded with bisers, or Coriandor Perle“. Ruski poslastičari su nove slatkiše koje su sami stvorili nazvali na ruskom i često su koristili imena povezana sa slikama ljepšeg spola: „Sophie“, „Marianna“, „Vesela udovica“, „Rybachka“, „Marsala“. Proizvedene su i edukativne serije, na primjer, "Zagonetka". Na omot takvih slatkiša stavljena je jednostavna zagonetka. Prije revolucionarnih događaja 1917. proizvedene su čokoladne serije "Sport", "Geografski atlas", "Narodi Sibira" i druge.

sovjetski slatkiši

Do Oktobarske revolucije 1917. mogli ste kupiti Carsku malinu ili karamelu Car Fjodor Mihajlovič. Nakon njega, nazivi slatkiša su se drastično promijenili. U prodaji su se pojavile karamele "Krestjanskaja" i "Krasnoarmejska", "Srp i čekić" i "Naša industrija".

Međutim, većina čokolada je zadržala svoje francuske nazive: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment i druge. Takva neutralna imena kao što su "Vjeverice", "Tomboys" i "Bunnies" nisu podvrgnuta ideološkom preispitivanju. Sovjetski nazivi novih slatkiša odražavali su sadašnjedogađaji i dostignuća. Tako su 30-ih godina prošlog veka proizvedeni: „Borba za opremu“, „Budite spremni“, „Sabantuy“, „Mlekarica“, „Čeljuskinci“, „Heroji Arktika“, „Pobednik leda“.

Čovjekovo osvajanje svemira 60-ih godina XX vijeka odrazilo se na pojavu slatkiša Kosmika i Kosmosa.

Otprilike u isto vrijeme postalo je popularno uvođenje imena bajkovitih i književnih likova u nazive čokolada: "Snjegurica", "Bajadera", "Plava ptica", "Sadko", "Crvenkapica" i drugi.