Vina Španije: klasifikacija, vrste, nazivi i sorte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Osim šerija, koji je dugo bio jedan od simbola Španije, ova sunčana zemlja poznata je po odličnim crnim i belim vinima.

Španija je, bez ikakve sumnje, svjetski lider po površini vinograda. Zauzimaju 117 miliona hektara, što je dosta. Istorijski gledano, lokalne vinarije su proizvodile složena, odležala pića, koja često odležavaju u hrastovim bačvama.

Postoji 39 zasebnih vinskih regija u zemlji, a još dvije se nalaze na ostrvima. I svaki proizvodi svoje jedinstvene sorte vina.

Da se ne biste zbunili u ovom obilju, sve kategorije španskih vina su striktno klasifikovane i raspoređene kako po regionima tako i prema potrebnom periodu odležavanja.

Prihvaćene kategorije

U zemlji, cijeli proces proizvodnje vina, od vremena berbe grožđa do dizajna etiketena boci je pod državnom kontrolom. Regulatorno vijeće (Consejo Regulador) je 2003. godine razvilo državni zakon o vinogradima i vinu, koji jasno propisuje svojstva svake grupe vina, u rasponu od svakodnevnih stolnih vina do vrhunskih pića.

Prema propisima, kod klasifikacije španskih vina izdvaja se 6 vrsta:

• Vino de Mesa, jeftino mlado vino.
• Vino de la Tierra, vino stvoreno u određenoj regiji.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, piće sa jedinstvenom geografskom referencom.
• Denominacion de Origen, DO, visokokvalitetno vino berbe.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), vina posebnog standarda proizvedena u samo dva regiona Španije.
• Vinos de Pagos (VP), najviša kategorija finih vina.

Španski sistem ocjenjivanja vina karakteriziraju strogi kriteriji, što omogućava postizanje zaista visokog kvaliteta proizvoda. Hajde da pokušamo da shvatimo po čemu se razlikuju vina različitih kategorija i sa kojim pićima bi trebalo da započnete svoje upoznavanje sa vinarstvom u Španiji.

Domaće vino

Sami Španci rado piju lokalna stolna vina, često napravljena od nekoliko sorti grožđa i sa jakim buketom ukusa. Pre uvođenja opšte klasifikacije vina u Španiji, takvo piće se zvalo Vinos de Pasto: pletenu bocu sa njim su seljaci i pastiri nosili na posao da bi završili svoj skromni obrok.

Međutim, to ne znači da Vino de Mesane pokušavajte: često miješanje nekoliko sorti daje vinu neočekivanu, svijetlu nijansu. Osim toga, ova pića su napravljena za lokalnu potrošnju, tako da ne sadrže sumpor dioksid niti druge popularne konzervanse.

Ponekad u ovu kategoriju spadaju dobra berba vina koja ne ispunjavaju stroge kriterijume DO ili Vino de la Tierra na jedan ili više načina.

Glavni dio stonih vina proizvodi se u centralnim i jugoistočnim krajevima zemlje, gdje je koncentrisan najveći broj vinograda. Obilje materijala omogućava čak i eminentnim vinarima da eksperimentišu sa mješavinama, puštajući dobra vina za svakodnevnu upotrebu.

Lokalno vino

Vino de la Tierra pića podliježu strožijim zahtjevima: sorta grožđa, regija proizvodnje i godina proizvodnje pića moraju biti naznačeni na etiketi. Zabranjeno je stavljati ove podatke na obična stolna vina kako ne bi zavarali kupce.

U zemlji je ukupno registrovana 41 teritorijalna regija u kojoj se proizvode pića ove sorte. Većina ovih vina ima naglašen lokalni karakter i neobičan ukus.

Vino sa jedinstvenom geografskom referencom

Ako se prethodne sorte mogu flaširati u bilo kojoj regiji zemlje, tada vlada nameće dodatne zahtjeve za ovu vrstu španjolskog vina. Da biste se kvalifikovali za kategoriju, sva proizvodnja pića, od berbe grožđa do punjenja, mora se odvijati u jednomregion. Ovaj zahtjev se odnosi čak i na proces sazrijevanja vina.

Kategorija vintage vina DO

Klasifikacija španskih vina je posebno jasna u ovoj kategoriji: svaka vinska regija ima svoje regulatorno vijeće koje prati usklađenost sa svim tehnologijama proizvodnje vina.

Sorte grožđa koje se koriste za stvaranje pića, metode proizvodnje (na primjer, za kavu), standardi starenja - sve ove karakteristike su striktno propisane za svaku regiju i vinari su dužni da se pridržavaju ovih standarda.

Pre nego što se vinu dodeli ocena DO, piće mora biti u VC kategoriji najmanje pet godina i još uvek ima visoke komercijalne performanse.

Ovi strogi zahtjevi za klasifikaciju vina širom Španije pomažu u borbi protiv nekvalitetnih pića i održavanju visokih standarda španjolskog vinarstva.

DOCa vina

Najbolje vinorodne regije u Španiji dobile su status DOCa, što znači poseban proces proizvodnje, prerade i odležavanja vina iz ove regije. Nažalost, do sada postoje samo dva takva regiona: Rioja (Rioja) je dobila status 1991. godine, a Priorato (Prioritet) - 2001. godine.

Vruća i suva klima Španije ne doprinosi visokom prinosu vinograda, u regiji Priorat prosječan prinos vina po hektaru je samo 5 hektolitara. A riječ je o poznatim sortama grožđa Garnacha i Carignena, od kojih je najvišenajbolja svjetska vina.

Prema recenzijama španskih vina, crno vino iz Priorata ima jarku aromu pijanih trešanja, sladića i voća, izbalansiran ukus i dugu završnicu. Najpoznatija vina u regionu su jaka pića bogatog trpkog ukusa, kao što su Vinicola del Priorat, Torra Rotllan ili Finca de la Planeta del Priorat.

Famous Rioja

Ova regija je nekoliko godina bila jedina u zemlji čija su vina dobila DOCa kategoriju. Za mnoge ljubitelje ovog pića upravo je Rioja simbol cjelokupnog vinarstva u Španiji. I nije ni čudo, jer su se prvi vinogradi u dolini Ebra pojavili prije više od dvije hiljade godina.

Danas je Rioja službeno podijeljena na tri odvojene vinske regije, od kojih je svaka poznata po svojim posebnim vinogradima i nevjerovatnim buketima vina:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), nalazi se na zapadu visoko na padinama planina. Ljeto je ovdje prilično vruće, padavina ima vrlo malo, tlo je mješavina gline i krečnjaka. Ovo područje proizvodi moćna vina visoke kiselosti idealna za dugo odležavanje.
2. Rioja Alavesa, najmanja površina sa vinogradima od samo 12.000 hektara. Klima je ovdje toplija, bliža mediteranskoj, što omogućava da grožđe dobije slatkoću. Ovaj dio Rioje poznat je po finim mladim vinima svježeg i čistog mirisa. Ovdje možete probati najbolja bela suha vina u Španiji.
3. I konačno, RiojaBaja (Rioja Baja) sa svojom suhom toplom klimom. Upravo u ovoj regiji najbolje sazrijeva čuveno grožđe Tempranillo, od kojeg se dobijaju gusta zrela vina sa visokim sadržajem alkohola.

Wines de Pagos (VP)

Gotovo je nemoguće naći bocu takvog vina u slobodnoj prodaji, tako visoki zahtjevi se postavljaju pred vinarije sa takvim statusom. Od 2003. registrovano je samo 8 regija koje proizvode pića ove klase: tri u Navari, a ostale u Kastilji.

U Navari se grožđe uzgaja na jedinstvenom tlu bogatom krečnjakom, tako da ima poseban, jedinstven ukus. Dodajte tome ugodnu klimu - i dobićete idealne uslove za dobro vino. Mnogi poznavaoci veruju da samo u Navari, u vinariji Chivite, možete probati najbolje roze vino u zemlji.

Vina Španije proizvedena u Castillu posebno su meka i voćna. Ima mnogo sunčanih dana, dovoljno vode i nikad mraza. Zahvaljujući jedinstvenoj mikroklimi na ovim prostorima, mirisna sorta grožđa Mencia dobro sazrijeva, koja je postala osnova mnogih vrhunskih vina. Upravo ova sorta grožđa Cabernet daje napitcima Castilla delikatnu aromu i prijatnu voćnu kiselost.

Gradacija prema vremenu ekspozicije

Pored složene klasifikacije španjolskih vina po regijama i tehnologijama, postoji i dodatna podjela prema vremenu starenja u drvenomburadi. Ova klasifikacija se ne odnosi na domaća suha vina, koja su dobra u prvih nekoliko godina nakon punjenja. Mogu se sipati bez starenja ili ostaviti da sazriju kratko u staklenoj posudi. Za takva pića koristi se izraz Joven (mladi), iako ovu karakteristiku uopće nije potrebno naznačiti na etiketi.

Tradicionalno fina vina odležavaju u hrastovim bačvama od 600 litara, a za najskuplje vrste španskih vina koriste se bačve kapaciteta samo 300 litara. Ovisno o tehnologiji starenja, fina vina se dijele u tri kategorije:

• Crianza. Vina u ovoj kategoriji odležavaju u hrastu 24 mjeseca (crveno) i 18 mjeseci (bijelo).
• Reserva - najmanje godinu dana u bačvi i otprilike 36 mjeseci nakon punjenja. Minimalni period starenja je 3 godine.
• Gran Reserva - skupa prestižna vina koja odležavaju tri godine u hrastovoj bačvi, a zatim "odmaraju" u flašama 36 meseci. Vina u ovoj kategoriji moraju odležati najmanje 6 godina prije nego što krenu u prodaju.

Za svaku vrstu vina proizvođači određuju koliko će se uliti u hrast, a koliko - nakon flaširanja. Vina Rioja najviše vremena provode u drvenim bačvama, poznatim po svojoj debljini i hrastovim aromama.

Odaberite i uživajte

Kada kupujete svakodnevno stono vino iz Španije, fokusirajte se samo na svoje ukusne preferencije: i bijela i crvena mlada vina su prilično dobra.

Ali zaNevjerovatna berba vina bolje je otići u sunčanu Španiju, gdje možete probati pravu malagu ili odležani šeri. Prilikom odabira vina treba pažljivo proučiti etiketu, na njoj treba navesti klasu pića i period odležavanja.

Na našim fotografijama španskih vina možete tačno videti gde i kako se nalaze mala slova na etiketi koja govore o klasi vina. Iako će biti zanimljivo upoznati se sa pićima domaćih vinara dok ste na selu, ona su često zanimljivija od poznatih vina.

Mnoge prodavnice pića u Španiji imaju natpise sa listama vina po regionima i godinama. Inače, uopšte nije neophodno da će vino koje je veoma odležano postati omiljeno. Bolje se fokusirati na pića kategorije Crianza i Reserva, moći ćete bolje osjetiti okus.

I zapamtite, u vinu treba uživati i u njemu treba uživati i eksperimentirati!