2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Salo i mast, kultni proizvodi Ukrajinaca, zapravo su stekli reputaciju tradicionalne seoske hrane ne samo u Ukrajini, već iu mnogim drugim zemljama.
Toliko su poznati u cijelom svijetu da se na pitanje "Smalets - šta je to?" bilo gdje u svijetu odmah će vam reći nekoliko načina da ga skuvate, a ujedno će vam dati i par recepata za jela u kojima se koristi.
Gdje i kako se primjenjuje
Dakle, svinjska mast. Šta je to i sa čime se jede? Ova mast, dobijena od svinjske masti, koristi se u pripremi mnogih nacionalnih jela. Na primjer, u zakarpatskoj i mađarskoj kuhinji, svinjska mast je neophodna za dobijanje jela kao što su mađarski gulaš, halasle riblja čorba, paprikaš.
Sloj se široko koristi kao jestivo ulje za pečenje raznih pekarskih i konditorskih proizvoda, kao i za prženje umjesto biljnog ulja. Osim toga, pripremaju jednostavnu i izdašnu zakusku, a na kruh namažu svinjsku mast začinjenu začinima i solju. Recept sa belim lukom i crnim biberom posebno je popularan kod Rusa i Ukrajinaca, jer ovi začini dodaju mastukusan ukus koji ide uz crni borodinski hleb.
Popržene pečurke ili variva pripremljene za konzerviranje prelije se solju, što omogućava da se proizvod čuva veoma dugo.
Kratka digresija u istoriju
Veliki - šta je to i čemu služi? Ranije je to znala svaka domaćica. Svestrani proizvod korišten je za više od hrane, što ga čini spasiocem života.
U davnim vremenima, svinjska mast se koristila za podmazivanje kotača kolica, brava, zamki, udica za ribu, metalnih alata i tako dalje. Svinjska mast se koristila za rasvjetu, punjenje kandila, u njoj su se grijali kose i srpovi. Mazivali su kožu lica i ruku kako bi ih zaštitili od jakih mrazeva. Sa njim su se topile čak i peći. U narodnoj medicini mast se vrlo često koristila kao dio melema za vanjsku upotrebu, a praktikovali su i pripremanje ljekovitih mješavina koje su se upotrebljavale oralno za određene bolesti.
Sendvič mast sa koprom, čvarcima, crvenom paprikom ili čak sa hrenom i rotkvom bila je strateški proizvod u arsenalu seoskih domaćica, najpogodniji za upotrebu van kuće: košenje sijena, ribolov ili lov, noću. To je razumljivo - neće se istopiti i neće se dugo pokvariti.
Kako kuhati mast
Danas se ovaj proizvod može kupiti u gotovo svakom supermarketu. Međutim, revne domaćice uvjeravaju da je bolje kuhati domaću mast, da je to posao koji ne zahtijeva velike kulinarske vještine. U tu svrhu nije potrebno uzimati skupomogu se koristiti odabrana svinjska mast, komadići i unutrašnja svinjska mast.
Obrezivanje odabrano za kaljenje treba očistiti od kože i osloboditi sloja mesa, a zatim potopiti u hladnu vodu 8-12 sati kako bi se uklonila prljavština i ostaci krvi. Da biste lakše rezali mast, preporučuje se da je malo zamrznete. Za rad će vam trebati posuda debelih zidova - kotao ili tiganj, u koji se u porcijama polažu mali komadi. Vatra treba da bude mala da čvarci koji nastaju pri topljenju masnoće ne izgore. Zatim se mogu koristiti u kulinarske svrhe, kao što su pomiješane sa svinjskom mašću za sendviče, ili se koriste za pravljenje ukusne heljdine kaše sa čvarcima i lukom.
Rezultirajuća tečna prozirna mast je svinjska mast. Tečnost se mora filtrirati kroz dvoslojnu gazu, sipati u tegle i ostaviti da se ohladi. Salo je gotovo kada se tečna mast pretvori u bijelu masu, koja po konzistenciji podsjeća na mekani puter.
Šta je korisna mast
Mnogi korisni elementi sadržani u svinjskoj masti gube se pri topljenju, ali tri od njih ostaju nakon kuvanja: selen, vitamin E i holin (inače vitamin B4). Holin sadržan u maloj količini utiče na metabolizam masti i proteina u organizmu, sprečava sklerozu i poboljšava rad srca i jetre. Vitamin E je važan za jačanje kapilara i zidova krvnih žila te za sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka. Unatoč dostupnim korisnim svojstvima, svinjska mast se mora konzumirati umjereno, jer usadrži puno nezdravih masti i holesterola.
Neki recepti za mast
1. Salo sa belim i crnim lukom za sendviče. Salo procijedite i ponovo stavite na vatru, a zatim u nju stavite sitno seckani beli i crni luk (broj povrća birajte po ukusu), pržite da porumeni. Dodajte sol, mažuran, crni biber i promiješajte. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Ova mast se može kuvati sa ili bez čvaraka.
2. Smalets "na danskom". Pola kilograma sveže slanine, isečene na sitne kockice, pržite do zlatno smeđe boje. Jedan luk iseći na kockice bez ljuštenja, staviti u tiganj, dodati biber u zrnu, oljušteni beli luk, lovorov list, pa brzo pržiti. Uklonite začine i čvarke iz tiganja, dodajte oguljeni seckani luk i narezanu jabuku, pržite dok ne porumeni. Čvarke bez začina sjediniti sa mešavinom jabuke i luka, ostaviti da se malo prohlade, utrljati u blenderu, posoliti i pobiberiti po ukusu. Podijelite u tegle i čuvajte u frižideru.
3. Keks na svinjskoj masti. Potrebno je 250 g brašna, pola čaše šećera, 5 kašika masti, 1 jaje, 1,5 kašičice praška za pecivo. Umutiti jaja sa šećerom, dodati otopljenu i malo ohlađenu svinjsku mast i ostale proizvode, zamesiti testo. Stavite u frižider na pola sata. Zatim razvaljajte tijesto, izrežite figure i složite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Peći na 180 stepeni dok ne porumeni. Kolačići su veoma mekani, tope seusta.
4. Omlet "Ataman". Uzmite tri jaja, tri kašike kisele pavlake, prstohvat soli i kašiku brašna, malo bilo kojeg začina po ukusu, na primer, kim. Ove sastojke umutite mikserom. U šerpu sipajte šaku čvaraka, zapalite. Kada se masnoća pusti, sipajte smesu od jaja, dodajte sir, poklopite poklopcem. Omlet se kuva 5-8 minuta.
Pravila skladištenja svinjske masti
Gotov proizvod je najbolje čuvati na hladnom i suvom mestu (frižider, ostava ili podrum). U takvim uslovima ne propada mnogo meseci. Najbolji kontejneri za čuvanje masti su staklene tegle ili keramičke posude.
Preporučuje se:
Štuke sa belim lukom - recept za kraljeve
Štuka se oduvijek smatrala jednom od najpopularnijih riba u Rusiji. Priprema se na različite načine. Svaka domaćica i svaki strastveni ribolovac ima svoj recept. Kulinarsku vrijednost ribe teško je precijeniti. Od njega možete skuhati mnoga ukusna jela ako znate neke kuharske tajne. To su bogata riblja čorba, nježni kotleti, ukusna pašteta i, naravno, mirisne glavice. Gotovo svaki dio ove ribe koristi se za pravljenje nevjerovatnih jela
Špagete sa paradajzom i belim lukom: sastav, sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, nijansama i tajnama kuvanja
Prošli su dani kada smo jeli tjesteninu i ćufte za večeru. Evropska kuhinja sve više osvaja našu zemlju. Danas je moderno jesti špagete bolonjeze ili nešto drugo pod nerazumljivim i čudnim imenom. Šta su špageti i sa čime se jedu? I što je najvažnije - kako skuhati špagete?
Salata od sira sa jajetom i belim lukom: recept i dekoracija
Salata od sira sa jajetom i belim lukom je veoma jednostavna za pripremu, zahteva minimum sastojaka, novca i truda. Može se klasifikovati kao "jeftin, brz, ukusan". Ovo je odlična opcija za užinu, kako za svečani sto tako i za radnu večeru. Danas ćemo vam reći kako napraviti salatu kod kuće, podijeliti opcije za posluživanje i ukrašavanje
Pražene dagnje sa belim lukom: jednostavan recept za vaš meni
Kada obične vruće grickalice dosade, morate uključiti maštu. Diverzificirati svoj jelovnik je prilično jednostavno, ako razmislite o tome i skuhate nešto egzotično po izgledu, a zapravo jednostavno i pristupačno. Govorimo o dagnjama sa belim lukom. Ovo jelo može biti i ukusno predjelo i punopravno drugo jelo, ako odaberete adekvatan prilog. Danas ćemo vam reći recept za dagnje sa bijelim lukom kako biste iznenadili svoje receptore
Šargarepa sa sirom i belim lukom: recept za salatu, priprema hrane
Šta se nalazi u receptu za salatu sa šargarepom, belim lukom i sirom? U ovom članku ćete pronaći odgovore na ova i druga pitanja. Salata od šargarepe sa sirom i belim lukom je odavno poznata i mnogima se dopada. Ovo jelo je bogato vitaminima. Kako ga napraviti, saznajte u nastavku
