Špagete sa paradajzom i belim lukom: sastav, sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, nijansama i tajnama kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prošli su dani kada smo jeli tjesteninu i ćufte za večeru. Evropska kuhinja sve više osvaja našu zemlju. Danas je moderno jesti špagete bolonjeze ili nešto drugo pod nerazumljivim i čudnim imenom. Šta su špageti i sa čime se jedu?

Špageti su duga i tanka tjestenina iz Italije. Široko se koriste u italijanskoj kuhinji i osnova su velikog broja jela. U Italiji se špageti najčešće poslužuju sa paradajzom i belim lukom. Ali postoje i mnoge druge vrste. Popularni su, na primjer, špageti sa sosom od paradajza, špageti sa paradajzom, sirom i belim lukom, špageti sa belim lukom i puterom. U Rusiji su poznati i špageti bolonjezi. Ali ipak, jedan od najklasičnijih recepata su špageti sa paradajzom i belim lukom.

Špageti su se u Italiji pojavili još u 13. veku, ali su ime dobili tek 1842. godine zbog činjenice da su izgledali kao tanki kanap (tal. spago). Danas ima oko176 vrsta tjestenine. U početku su se "špageti" zvali tjestenina dužine 50 cm, ali zbog činjenice da su bili nezgodni za skladištenje, dužina je prepolovljena - do 25 cm. Zanimljivo je i da se u svakoj regiji Italije tjestenina priprema u svom na svoj način.

Lako je pogoditi da postoji ogroman broj recepata za špagete sa paradajzom i belim lukom. Uostalom, samo u Italiji postoji 20 regija, od kojih svaka koristi svoje trikove i tajne u kuhanju špageta. Fokusiraćemo se na jednu od najjednostavnijih opcija. Za kuvanje će vam trebati četrdesetak minuta. Pa kako napraviti špagete sa paradajzom i belim lukom?

Sastojci

Za pripremu večere za 6 osoba trebat će vam:

• 4 zrela paradajza;
• 2 supene kašike maslinovog ulja;
• 1/4 čajne žličice mljevenog crvenog čilija;
• sol i mljeveni crni biber po ukusu;
• 2 supene kašike suncokretovog ulja;
• 1/2 šolje iseckanog sira;
• 8 listova svježeg bosiljka;
• špageti.

Za ulje od češnjaka bosiljka:

• maslinovo ulje - 1/4 šolje;
• 8 cijelih čena bijelog luka;
• 10 listova svježeg bosiljka;
• 1/4 kašičice mljevenog crvenog čilija.

Sos od paradajza

Prvi korak je priprema paradajz sosa. Oštrim nožem skinite kožu sa paradajza. Zatim paradajz prepolovite i uklonite sjemenke. U širokom loncu zagrejte 2kašike maslinovog ulja. Dodati paradajz, mljevenu crvenu papriku, lagano začiniti solju i biberom. Nakon nekoliko minuta paradajz će postati mekši. Zatim ih treba izvaditi iz tiganja, sitno nasjeckati. Nakon toga kuvajte paradajz 20 minuta dok ne omekša, a sos postane gladak. Ako je sos previše kiselkast (možda je vaš paradajz bio nezaslađen ili nije u potpunosti zreo), dodajte 1/2 kašičice šećera. Ako želite da koristite sos od paradajza i belog luka za špagete, možete dodati i beli luk uz biber.

Ulje bosiljka-češnjaka

Dok se paradajz kuva, napravite puter od bosiljka i belog luka. Zagrijte 1/4 šolje maslinovog ulja u malom loncu na laganoj vatri. Dodajte nasjeckani bijeli luk, listiće bosiljka i sjeckane čili papričice. Lonac treba da bude na laganoj vatri kako bi se sastojci polako zagrevali. Kada beli luk počne lagano da porumeni, isključite vatru i ostavite da se hladi 10 minuta. Procijedite ulje, odbacite sve čvrste tvari da masa bude homogena.

špageti

Za kvalitetno kuhanje trebat će vam lonac kapaciteta najmanje tri litre. Napunite ga do 2/3 vodom. Čim voda proključa, posolite je i stavite špagete u šerpu bez lomljenja. Ako špageti strše, ne brinite - pričekajte malo: omekšat će i potpuno otići u vodu. Potrebno ih je pažljivo polagati drvenom lopaticom (kako ne biste rezali tjesteninu oštrim metalom). Obavezno miješajte špagete prve dvije minute da se ne miješajuzaglavili zajedno. Kada voda proključa drugi put, smanjite vatru na srednju. Nastavite povremeno miješati špagete. Nikada ih ne pokrivajte poklopcem!

Pogledajte koliko dugo se kuvaju špageti, prema preporukama na pakovanju. Ako ovo vrijeme smanjite za minutu, dobićete špagete al dente. Takvi špageti bi trebali lagano kliknuti ili škripati kada se jedu. Špagete ocijedite u cjedilu (bolje da još ne sipate vodu iz njih). Ako ste navikli prati tjesteninu, a zatim je podmazati uljem, onda nemojte žuriti da to radite sa špagetima, stručnjaci to ne preporučuju. Po receptu šaljemo špagete sa paradajzom.

Kombinacija sosa i špageta

Dodajte špagete u kuvani paradajz sos. Kuvajte na srednjoj vatri, uz stalno mešanje (možete i protresti tiganj nekoliko puta), dok testenina ne omekša, a sos glatki. Ako vam se čini da je sos pregust, dodajte malo vode koja je ostala od kuhanja špageta. Skinite tiganj sa šporeta i dodajte puter, bosiljak i rendani sir (testenina treba da dobije narandžastu boju).

Vrijeme za posluživanje

Skuvano jelo stavite na tanjire. Preporučujemo da ih stavite u malo zagrijani duboki tanjir. Radi praktičnosti, koristite posebne hvataljke za špagete kako biste ih uredno i lijepo rasporedili. Svaku porciju prelijte s malo ulja bosiljka i bijelog luka. Po želji možete ukrasiti začinskim biljem ili grančicama bosiljka i ponovo posuti sirom. Važno je imati na umu da špageti mijenjaju svoj okus ponovljenom upotrebom.podgrijati, pa je najbolje da ih odmah pojedete.

S čim poslužiti špagete?

Ako se pitate sa čime da poslužite špagete, žurimo da vas uverimo: špageti su apsolutno samodovoljno jelo koje se ne smatra prilogom. Stručnjaci kažu da tjestenina zajedno s mesom dovodi do kršenja metabolizma ugljikohidrata. I sami Talijani sigurni su da se od tjestenine nemoguće ugojiti ako ih ne pomiješate sa životinjskim proteinima (meso, riba). Preporučuje se jesti špagete sa umacima od povrća (paradajza) i pečuraka.

Ovo je zanimljivo

U Rusiji su špageti počeli da se aktivno uvode kasnih 80-ih - ranih 90-ih. Paralelno, picerije su ušle u upotrebu.

Nama poznate, viljuške s više zupaca su izmišljene posebno za jelo špageta.

Sve tjestenine u Italiji se nazivaju "tjestenina", što znači "tjesto za tjesteninu".

Tjestenina ima svoj praznik - 25. oktobar je Svjetski dan tjestenine.