2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
U kulinarstvu postoje jela koja su zaista svjetski poznata i popularna. Pirjana patka jedno je od tih jela. Kuva se u ovom ili onom obliku u mnogim kuhinjama svijeta. A nježno i začinjeno meso zasigurno će zadovoljiti nepce i najizbirljivijeg gurmana. Pa, jeste li spremni za početak? Onda krenimo!
Najlakši recept
Za pripremu pačjeg paprikaša u komadima potrebna nam je dobro uhranjena ptica. Počnimo kuhati:
- Dobro zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu s teškim dnom na srednjoj vatri. U posude dodajte patku isečenu na porcije i pržite mešajući 7-8 minuta (dok ne porumeni). Izvadite komadiće na tanjir.
- Zatim u šerpu dodajte luk i beli luk i pirjajte oko 5 minuta, a zatim dodajte mešavinu začinskog bilja, šargarepe, celera i kuvajte mešajući još 3 minuta.
- Dodajte paradajz pastu i dinstajte masu 5 minuta, a zatim stavite krompir, veoma krupno isečen i zalijte pilećom čorbom. Vratite patku u lonac i prokuhajte. Sol i biber po ukusu.
- Pokrijte patku poklopcem i smanjite vatru na minimum, kuhajte dok gulaš od patke ne omekša. A onda ga možete poslužiti za stol!
Recept za dinstanu patku u vinu
Za kuvanje nam je potrebno: trup patke srednje veličine (bolje je uzeti već dobro očišćenu i opranu, bez iznutrica, ali svježu), par luka, ljutika, par šargarepa, celer koren, biber u zrnu, limun, par kašika paradajz paste, biljno ulje za prženje, so. A za marinadu i dalju pripremu dinstane patke potrebna vam je boca suvog crnog vina (možete uzeti ne preskupo, ali ni surogat). Kao začine uzmimo, na primjer, majčinu dušicu (ali možete koristiti i druge na koje ste navikli).
Marinada
- Operite i isecite patku: izrežite trup na noge i butine. Uklonite sve meso prsa. Svaku prsu podijelite po sredini, a zatim prepolovite poprečno. Odvojite i uklonite što je moguće više masti sa trupa. Izrežite kosti leđa i vrata na 2 ili 3 dijela. Natrljajte komade solju i biberom.
- Posložite komade i kosti u veliki, duboki tiganj od nerđajućeg čelika ili pećnicu od livenog gvožđa (ako ga vaš kuhinjski set ima).
- Na meso rasporedite ljutiku, šargarepu, luk, korijen celera, biber u zrnu, lovorov list, majčinu dušicu i narezani limun.
- Prelijte crnim vinom (suhim), pokrijte plastičnom folijom i ostavite preko noći na kuhinjskom pultu (naravno, ako nematekućni ljubimci koji žele da jedu proizvod). Za to vrijeme nekoliko puta okrenite patku i kosti u marinadi.
Gurenje
- Izvadite komadiće patke i kosti iz marinade (ne sipajte - dobro će vam doći!) i osušite ih.
- Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju. Dodajte oguljeno i iseckano povrće, pola šolje marinade i mlevenu glavicu belog luka, začinite solju i biberom i kuvajte na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari i povrće ne počne da tamni. Smanjite vatru na nisku i pirjajte, često miješajući, dok povrće ne porumeni (7-8 minuta). Maknite s vatre.
- Stavite patku u lonac na vatru i umiješajte paradajz pastu. Pospite sa dve kašike brašna i mešajte dok ne porumeni. Dodajte povrće iz tiganja i čašu marinade i prokuhajte.
- Pokrijte i dinstajte u rerni (zagrejanoj na 180) sat vremena.
- Kada je gulaš od patke gotov, stavite ga u lepu posudu i poslužite za posluživanje.
Savjeti
- Pačji gulaš i garnitura se mogu pripremiti unapred kako se ne bi mukati prije svečane trpeze i staviti u frižider na čuvanje. I prije serviranja, dobro zagrijte.
- Kineski rezanci ili obični pire krompir služe kao odličan prilog.
- Ovo gurmansko jelo treba pravo vino, ali ne pretjerano bogato, jer će se nadjačati. Na primjer, Cabernet Sauvignon ili nešto drugo, dobroizbalansirano, ali ne previše "stepeno" vino sa odličnim karakterom je vrlo prikladno.
Dužena patka sa kupusom i pirinčem
Specifičnost žanra: trup ove ptice često deluje kao mastan, a pirinač odlično upija višak masnoće, dajući odmor jelu. Kupus u bačvi, zauzvrat, značajno zakiseli jelo, dajući mu delikatan ukus i aromu. I ispada vrlo, vrlo mekana i nježna. A pačji gulaš se jednostavno topi u ustima jedača.
Kuvanje jednostavno
Oljušteni luk sa šargarepom (zadnje tri na rende), prodinstajte na vrelom ulju. Komade patke rasporedimo na povrće i dinstamo na laganoj vatri 15-20 minuta uz povremeno mešanje. Posolite na kraju. A zatim na meso sipamo kiseli (bačvasti) kupus u količini od 200 grama. Dodati pola čaše vode ili čorbe, poklopiti i ostaviti da se dinsta 20 minuta. Kada kupus omekša, na njega premazati 100 grama pirinča izgnječiti tako da bude prekriven sokom (doliti vode ako neophodno). Poklopite i pirjajte još oko pola sata. To je sve - pirjanu patku možete poslužiti na stol! Dobar tek svima!
Preporučuje se:
Punjena patka - recepti, karakteristike kuvanja i recenzije
Punjena patka je svetao, sočan i nezaboravan akcenat svake svečane gozbe. Kako kaže poznata ruska poslovica: "Patka je ravna od prstiju, može biti i divlja i dvorišna, novinska i hroma, vrlo pametna." Nije slučajno što je ova ptica iz divljine preseljena u seoska dvorišta, jer upravo punjena patka postaje glavni praznik želuca koji svi iščekuju s velikim nestrpljenjem
Patka pečena u rerni: recepti sa fotografijama
Patka, pečena na ovaj ili onaj način, prisutna je u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda. I svuda se smatra svečanim jelom. Zaista, za razliku od piletine, patka ima veoma bogat, nezaboravan ukus. Ova ptica se najčešće peče cijela u rerni. A sada, kada su se pojavili rukavi i folija otporni na toplinu, tradicionalni recepti su dopunjeni novim. Najpoznatija metoda kuhanja patke, koja je stekla svjetsku slavu, nalazi se u Pekingu
Pirjana štuka (sa šargarepom i lukom): recepti za kuvanje
Štuka se ističe među ostalim riječnim ribama po svojim dijetalnim kvalitetima. Ali neki od nas ga rijetko koriste, s obzirom na to da mu je meso previše bljutavo. Kako bi sakrili ovaj nedostatak, mnogi iskusni kuhari preporučuju da ga poslužite s ljutim umakom od povrća. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako kuhati štuku pirjanu s mrkvom i lukom
Patka u rerni u rerni: karakteristike kuvanja, najbolji recepti i recenzije
Pače je ovalnog oblika sa visokim stranicama i debelim zidovima, napravljeno od stakla, keramike ili aluminijuma. Uz njegovu pomoć možete skuhati ukusno i sočno jelo za svakodnevni ili svečani stol. A danas vam želimo reći kako skuhati patku u zdjeli za patku, podijeliti korisne savjete i najzanimljivije recepte
Patka pečena u foliji: karakteristike kuvanja i najbolji recepti
Pačje meso je veoma ukusan i zdrav proizvod, koji se smatra odličnim izvorom esencijalnih aminokiselina i drugih vrednih materija. Mnogo je masniji i žilaviji od piletine, pa se ne pojavljuje tako često u našoj ishrani. Ali uz pravilnu pripremu, ispada vrlo meka i sočna jela koja mogu ukrasiti svaku gozbu. Stoga bi svaka moderna domaćica trebala moći pravilno ispeći patku u pećnici u foliji. Recepti za takve poslastice bit će predstavljeni u današnjem članku
