Najbolji recepti za ćureći file

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U evropskim zemljama je običaj da se za Božić ispeče čitava ćuretina, a u Americi za Dan zahvalnosti. Ali fileti peradi mogu se kuhati barem svaki dan, koristeći tiganj, pećnicu i spori štednjak za to. Pureće meso se smatra dijetalnim i zdravim. Sadrži vitamine u velikim količinama, minerale, lako svarljive proteine i minimum holesterola. Sastav ćuretine uključuje puno natrijuma, što znači da se ptica praktički ne može soliti tokom kuhanja. Turska nema kontraindikacija za upotrebu. Meso ove ptice može se uključiti u prehranu djece mlađe od godinu dana i alergičara. Ispod su recepti za filete ćurećeg prsa i buta. Svaka domaćica će moći da izabere odgovarajuću opciju za ukusan ručak ili večeru.

Funkcije i preporuke za kuvanje

Pureći fileti, kao i pileći, često postanu suhi i žilavi kada se peku u rerni. Stoga domaćice u receptima nastoje zamijeniti prsa butovima ili batakima. Da biste izbjegli presušivanje, naučite neke tajne kuhanja ovog dijela ptice.

Pureći file će ispasti sočan, nježan i mirisan ako se pridržavate sljedećih preporuka prilikom pripreme:

1. Najukusnije meso je od mlade ptice, čija starost ne prelazi četiri mjeseca. Prilikom odabira fileta treba obratiti pažnju na to da je gust, površina glatka, a boja jarko roze.
2. Prije pečenja, preporučuje se da se meso malo stavi u marinadu. U tom slučaju treba napraviti nekoliko rezova na dojci. Ovo će učiniti gotov file mekšim i ukusnijim.
3. Ćureća prsa će ispasti rumenkasta i ukusna ako meso namažete senfom i medom prije pečenja.
4. Da bi se file ravnomjerno posolio tokom pečenja, mora se staviti u poseban salamuri 2 sata prije početka termičke obrade. Da biste to učinili, 50 g soli se otopi u 1 litru hladne prokuhane vode. U ovaj rastvor se stavlja meso.
5. Mnogi recepti za filet ćuretine ne navode tačno vrijeme pećnice. Lako to možete sami izračunati. Profesionalci preporučuju pečenje purećeg filea težine 500 g ne duže od 18 minuta. Za grudi čija je težina veća ili manja od naznačene vrijednosti, vrijeme pećnice se mora podesiti.

Korak po korak kuvanje purećeg filea: recept za rernu sa povrćem

Peradska prsa mogu se peći cijela ili u komadima. Upravo na ovaj način se preporučuje kuhanje ćurećeg filea u donjem receptu. Posebnost jela je da u samo nekoliko minuta možete ispeći i pticu i prilog zdravompovrće. Radnje korak po korak u ovom slučaju će biti sljedeće:

1. Pureći file (500 g) iseći na male komade.
2. Luk se isecka na pola prstena, a šargarepa na kockice.
3. Povrće i meso se pomešaju u dubokoj posudi sa soja sosom (70 ml). Po želji možete dodati malo soli i crnog bibera. Nakon 60 minuta možete početi kuhati.
4. Telu za pečenje je podmazana biljnim uljem (1 kašičica).
5. Narezane tikvice (300 g) se polažu na dno. Po vrhu se rasporede komadi fileta, luk i šargarepa.
6. Telu za pečenje prekrijte folijom ili poklopcem i stavite u rernu (180°) na 45 minuta.

U receptima za ćureći file, kada se kuva sa povrćem, meso se ne sme seći na porcije. U ovom slučaju, prsa se polažu u cijelom komadu na jastuk od luka, šargarepe i tikvica. Vrijeme pečenja u ovom slučaju treba povećati za 10 minuta.

Pureći file u kremi u rerni i u plehu

Kremasti sos čini suva prsa sočnim i mekim. I nije potrebno uzimati vrhnje najvećeg sadržaja masti. 10-20% će biti dovoljno. Postoji toliko mnogo recepata za ćureći file u kremastom sosu. Meso možete kuvati i u tiganju i u rerni. Jela su podjednako ukusna i u prvom i u drugom slučaju.

Kuvanje fileta ćurećeg buta po receptu u tiganju je sledeće:

1. Meso (600-700 g) narezano na sitne komade, pomešano saso, suvo začinsko bilje, biber i skrob (1 supena kašika). Pripremljeni file se izloži u tiganj sa maslinovim uljem i prži na jakoj vatri dok ne porumeni.
2. Čim meso postane lepe braon boje, prelije se kremom.
3. Ćuretina pirjana u kremastom sosu 5 minuta. Na kraju kuvanja se dodaje rendani sir (50 g) i sitno seckano zelje.

U rerni se ćuretina u kremi kuva ovim redom:

1. Peradski file (600 g) seče na nekoliko velikih komada. Treba ih natrljati mješavinom blage senfa (1 supena kašika), slatke paprike (1 kašičica) i soli i ostaviti na stolu 1 sat.
2. U tiganj sipajte malo ulja i na njemu propržite marinirane komade.
3. Krema (200 ml), pomešana sa senfom (1 kašičica) i tvrdim sirom (100 g).
4. Przeno meso stavite u vatrostalnu posudu i prelijte ga krem sosom.
5. Postavite kalup u rernu (190°). Pecite ćuretinu 25 minuta, a zatim pospite rendanim sirom (50 g) i nastavite sa pečenjem još 5 minuta.

Pureći file u sosu od pavlake

Sljedeće jelo je savršeno za običan ručak ili večeru. Ovo je jedan od najboljih brzih recepata za pureće filete. Meso nije potrebno marinirati prije pečenja, što štedi puno slobodnog vremena.

Recept za kuvanje ćuretine (fila) pretpostavlja sledeći redosled radnji:

1. Peradska prsa (600 g) isečena preko zrna na odreske debljine 1,5 cm.
2. Brzo ih propržite na srednje jakoj vatri sa obe strane da zatvorite sokove iznutra i sipajte u tiganj.
3. Zagrejte rernu na 190°.
4. Pripremite sos tako što u jednoj posudi pomešate 150 g pavlake, 50 g sira, kašičicu paprike, soli i 3 čena belog luka.
5. Prelijte meso u obliku sosa. Pustite ćuretinu u rernu da se peče 45 minuta. Spremnost se može provjeriti čačkalicom. Ako meso pri bušenju ispadne čisto, gotovo je. Poslužite ga uz prilog od krompira ili pirinča.

Recepti za kuvanje ćurećeg filea u teriyaki sosu

Neobično jelo sa orijentalnim akcentom može upotpuniti tradicionalnu porodičnu večeru. U nastavku su dva recepta za pečenje ćurećeg filea na gril tiganju i u rerni. Redoslijed njihovog izvršenja bit će sljedeći:

1. Prvi recept je za pečenje ćuretine. Ali prvo, meso treba marinirati u domaćem teriyaki sosu. Da biste to učinili, u maloj posudi pomiješaju se soja sos i šećer (po pola kašike), sok od ananasa (170 ml) i sok od đumbira (1 kašika). Ovde se takođe dodaju maslinovo ulje (2 kašike) i sitno iseckani češanj belog luka (2 kom.). Ćureće odreske (4 kom.) stavite u vrećicu i prelijte pripremljenim sosom. Ptica se marinira najmanje 2 sata u frižideru, nakon čega se prži sa svake strane na gril tiganju.
2. Drugi recept za kuvanje uključuje pečenje ćuretine u rerni. Ali prvo meso treba da bude dobromarinirati. Za pripremu domaćeg teriyaki sosa potrebno je da pomešate: soja sos (¼ šolje), med, pirinčano sirće i biljno ulje (po 2 kašike), susamovo ulje, kajenski i mleveni crni biber (po ½ kašičice). Tu se dodaje i malo narendanog korena đumbira (1 kašičica) i 2 čena belog luka isceđena kroz presu. Meso se marinira 8 sati, nakon čega se izlaže u pleh i peče 30 minuta na 190°.

Kako ispeći ćurku u foliji?

Prema sledećem receptu, meso je mekano iznutra, a začinjeno spolja. Kora od začina čini ćureća prsa ukusnima. Ali ako neko smatra da je tolika količina začina prevelika, može se prepoloviti.

Kuvanje ćurećeg filea u rerni prema receptu u foliji podrazumeva sledeću proceduru:

1. Meso od 500-800 g se potopi u fiziološkom rastvoru 1 sat pre pečenja. Tako će biti sočno i veoma ukusno. Za pripremu salamure potrebno je rastvoriti so (4 kašičice) i biber (1 kašičica) u 1 litru vode, promešati i preliti preko ćuretine. Tečnost treba u potpunosti da pokrije meso.
2. Nakon nekog vremena, ćuretinu treba izvaditi iz salamure, osušiti ručnikom i naribati mješavinom maslinovog ulja (1 supena kašika) sa bosiljkom, karijem i mlevenim korijanderom (po 1 kašičica).
3. Napravite vertikalne rezove na vrhu fileta i napunite ih kriškama belog luka (6 čena).
4. Umotajte ćurku u foliju i stavite u prethodno zagrejanu rernu (200°) na pola sata. Zatim vrh folijeisecite i nastavite sa pečenjem još 10 minuta.

Pureći file sa jabukama i suvim šljivama

Sljedeće jelo je savršeno za novogodišnju trpezu. Pureći file, prema donjem receptu, ispada mekan, sočan i nježan, a sve zahvaljujući punjenju suhih šljiva i jabuka. Meso se peče u foliji, koja se odvije 15 minuta pre pečenja, tako da jelo porumeni. Korak po korak recept je sljedeći:

1. Prvo pripremite marinadu za ćuretinu. Da biste to učinili, u dubokoj posudi pomiješajte prstohvat korijandera, ruzmarina, timijana, soli i bibera. Začinima se dodaju med (1,5 kašičice), soja sos i limunov sok (2 kašike). Svi sastojci su pomešani. Ostaje samo da u marinadu dodate kašiku majoneza, jogurta ili pavlake, kao i seckani beli luk (6 čena).
2. Na fileu se nožem prave dovoljno duboki rezovi. Puretina se prelije pripremljenom marinadom i ostavi na sobnoj temperaturi 1,5 sat.
3. U ovom trenutku ogulite 1 jabuku i narežite je na tanke kriške. Suve šljive treba oprati i očistiti od koštica.
4. Marinirana ćuretina se prebaci u posudu za pečenje. U rezove se ubacuju jabuke i suve šljive, nakon čega se meso umotava u foliju.
5. Ćuretina se peče u rerni 60 minuta. 15 minuta prije kraja foliju prerezati.

Dijetalni ćureći file iz rerne

Sljedeći recept uključuje pečenje mesa u pergamentu i foliji. Ovakav način kuhanja i mariniranja u prirodnom jogurtu omogućava vam da zadržite sav sok unutar ćuretine. Rezultat je suha i vlaknasta ptica koja je mekana i ukusna.

Recept za kuvanje dijetalnog jela od ćurećeg filea sastoji se od sljedećih koraka:

1. Za početak pomiješajte prirodni jogurt (150 ml), papriku (1 kašičica), sjemenke gorušice (1 žlica) i sol u maloj posudi.
2. Oprano i peškirom osušeno meso natrlja se pripremljenom marinadom sa svih strana. Osim toga, možete napraviti male rezove na površini komada. Tada će se ćuretina bolje marinirati.
3. Meso u sosu od jogurta se šalje u frižider na 3 sata.
4. Recept za ćureći file se kuva u rerni. Da biste to učinili, marinirano meso se prvo umota u pergament, a zatim u foliju, položi na lim za pečenje i pošalje u rernu na 50 minuta.
5. Možete odmotati i probati ćuretinu najkasnije 10 minuta nakon završetka kuvanja.

Recepti ćurećeg filea za multivarku

Kuhinjski pomoćnik vam omogućava da skuvate veoma sočno meso, koje je savršeno za dijetnu hranu i posluživanje za porodičnu večeru. Ispod su različiti recepti za ćureći file za spori kuhač. Kuvanje u svakoj od opcija je sljedeće:

1. Jedan recept predlaže dijetnu opciju za pečenje fileta. Za pripremu, prvo mesopotopiti u salamuri od 700 ml vode i dve kašike soli, a nakon 2 sata natrljati začinima i umotati u foliju. Filete treba peći u režimu "Multipovar". Temperaturni režim se postavlja nezavisno na 80 °. Vrijeme kuhanja je 90 minuta.
2. Drugi recept je za dinstanje ćurećeg filea sa krompirom i povrćem. Zahvaljujući ovoj metodi, možete kuhati i prilog i glavno jelo u isto vrijeme. Prvo morate pomiješati sastojke za marinadu: ½ šolje sirćeta, maslinovo ulje (¼ kašike), nasjeckani češanj bijelog luka (4 kom.), sol i biber (po 1 kašičica). Potopite meso u pripremljenu marinadu i ostavite 2 sata. Nakon nekog vremena u posudu multivarka stavite filet, krompir (3 kom.), luk i šargarepu, dodajte italijansko začinsko bilje, malo soli i zalijte sa 2 šolje čorbe ili vode. Podesite režim "Gurilo" i kuvajte ćureći file 2 sata.

U sporom štednjaku, meso je dijetalno, mekano i mekano. Ova opcija kuhanja sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima pravilne prehrane.

Recepti za file purećeg buta

Mnogi ljudi ne vole ćureća prsa jer često ispadnu suha. Stoga neke domaćice za kuhanje uzimaju filete buta. Ovaj dio ptice nije dijetalni, već masniji. Shodno tome, prema receptima, file purećeg buta uvijek ispada sočno. U nastavku nudimo 2 opcije za pečenje u rerni.

U prvom slučaju, file butina se kuva u loncu sa šargarepom i lukom. Meso za ovo jelo (400 g)iseći na prilično velike komade, natrljati paprikom (½ kašičice) i brzo pržiti u tavi na maslinovom ulju. Nakon toga treba ga posoliti i staviti na tanjir. Na istom ulju popržite luk narezan na kockice i rendanu šargarepu. Dok se rerna zagreva, na dno lonca izlaže se pasivirano povrće i komadići fileta ćurećeg buta. Ostaje samo da sipate vodu u šerpu, poklopite je i pošaljite u rernu na 1 sat.

Sljedeći recept za kuvanje fileta ćurećeg buta u rerni uključuje pečenje mesa u rukavu. Ali prvo ga treba marinirati u mješavini začina, soli, senfa, limunovog soka, timijana i ruzmarina. Nakon 3 sata meso se može izvaditi iz marinade. Odozgo morate napraviti duboke rezove, naribati ćuretinu sa puterom (50 g) i jogurtom (100 ml). Stavite meso u rukav i pošaljite u zagrejanu rernu. Ćuretina se peče 20 minuta na 200° i još 35 minuta na 160°. Na kraju pečenja, rukav se može prerezati i ostaviti da meso porumeni.