2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Soljeni paradajz u teglama! Ovo je potpuni sinonim za frazu "svjetski zalogaj". Ovo je proizvod koji obožavaju svi na svakoj gozbi - svečanoj, porodičnoj, prijateljskoj, gostujućoj. Oni, kao kiseli krastavci, izgledaju kao med od Winnipukhov: evo ih - ali nisu tamo odmah! A slanica u kojoj se kupaju posebna je jutarnja pjesma nakon noćnih druženja: čaša unutra odmah izliječi sve one koji pate od simptoma mamurluka.
U redu, prestanite hvaliti. U suprotnom, autor ovih redova rizikuje da mu se slini a da ne završi tekst. Sada će vam biti ponuđen odličan recept za kiseli paradajz u teglama, ali ne samo jedan.
Pravo! Kao iz bureta!
Pripremite tegle kapaciteta 1,5 litara. Svaki treba da stane kilogram paradajza srednje veličine sa gustom korom, pola slatke paprike narezane na kolutiće, krupno seckanog kopra i hrena, 3-4 čena belog luka, isečenogna pola, 10-15 loptica crnog gorkog bibera i lovorov list. Ako imate na raspolaganju listove trešnje i/ili ribizle, možete i vi. Voda i so (60 g po litru) idu u salamuru
Dobro isperite paradajz, začinsko bilje, beli luk. U čiste, suve tegle stavite kopar, ren, beli luk, crni biber, listove. Nakon njih - paradajz i slatka paprika. Zakuhajte salamuru i sipajte vruću u teglu (uđe oko pola litre). Svaku teglu stavite u lavor - i za trodnevno soljenje. Gornji poklopac (ne zatvarati!) sa polietilenskim poklopcima. Fermentisani salamuri će se povećati u zapremini i preliti u posudu.
Nakon soljenja skinite penu sa vrha konzervi, ocedite salamuru u šerpu, gde kuvajte 5 minuta, skidajući penu sa nje. opet. Posebno pripremite rasol za preljev. Operite paradajz bez vađenja iz tegli u tekućoj vodi. Sipati staru kipuću salamuru, doliti novom. Zarolajte, preokrenite, ohladite. Zimi otvorite slani paradajz u teglama - i uživajte do maksimuma!
Soljeni "metlom"
Sljedeći recept je za konzerviranje paradajza poput "krema" - svi ih znaju. Važno je da su iznutra jednolično crvene, bez bijele jezgre. Tri kile "krema" za slatku dušu stane u dve tegle od tri litra. Pritom treba da budu bez repova i razmaženih primjeraka.
Ali prvo treba kupiti "metlu" za soljenje na "bakinji" bazaru. Njegov sastav može varirati, ali rezultat je uvijek odličan. Oprana "metla"potrebno je iseći tako da dobijete komade ne duže od šibice, a iseckano dobro promešati da smesa postane homogena. Bez ustezanja, prekrijte dno svake tegle sa njim, tako da potpuno pokrije (trebalo bi da bude otprilike isto toliko.) Tu pošaljite desetak graška crnog bibera, tri - mirisnog i par listova lovora i pupoljaka karanfilića. Dok oprani paradajz čekaju sat vremena, pripremamo fiziološki rastvor (200-250 g soli po litru, i koštica, krupna i nikako jodirana!). Po tegli će biti potrebno otprilike 250-300 g salamure, kojom se vruće preliju svi začini. I tek nakon toga, paradajz, zajedno sa neoljuštenim (!) režnjem belog luka, šalje se u teglu. Na vrh se polažu ostaci rezanja "metle". Tegla se dolije običnom hladnom vodom, pokrije najlonskim poklopcem, lagano proljulja i okrene da se sol ravnomjerno rasporedi unutra.
Tri dana tegle stoje na toplom, svijetlom mjestu (ali ne na direktnom suncu), zatim najmanje dvije sedmice - u frižideru ili na balkonu (ako je hladno) ili u podrumu. Nakon ovog perioda, ovako pripremljeni soljeni paradajz u teglama možete početi da pokušavate. I da se divim, naravno.
I ne prođe sedmica
A ako je potpuno nepodnošljivo, i nema mokraće da se čeka dvije sedmice sa rep, evo ti brzi slani paradajz! Sastojci: plodovi paradajza (zreli, ali ne mekani), peršun, kopar, celer (u većoj vezi), 4-5 čena belog luka i čili paprika isečena na pola po dužini. trešnja ili hrastdobro će doći i listovi. Operite i osušite paradajz i začinsko bilje. Na dno tegle stavite zelje, čili papričice i beli luk, zatim - paradajz isečen na pola, na vrh - malo zelenila sa belim lukom. Rasol: u kipuću vodu (5 l) dodati 5 žlica. soli sa toboganom i duplo više šećera. Tegle prelijte kipućom slanom vodom, zatvorite poklopcem. Izdržati dan u sobi, tri dana u frižideru - i na brzinu kuvani slani paradajz u teglama je spreman!
Preporučuje se:
Paradajz supa. Paradajz pire supa: recept, fotografija
U Rusiji je paradajz počeo da raste ne tako davno, ne više od 170 godina. Danas je teško zamisliti jelo slovenske kuhinje bez njih
Kako posoliti paradajz u teglama za zimu kod kuće?
Možda ne postoji osoba na svijetu koja ne voli domaće kisele krastavce i marinade. Nema ništa ukusnije i ukusnije od slanog crvenog paradajza sa prženim krompirom. Svi ga vole, ali ne znaju svi kako ukiseliti paradajz u teglama kod kuće? Nema tu ništa komplikovano
Kako napraviti paradajz u bačvama u teglama kod kuće?
Soljenje je omiljena poslastica većine ljudi, posebno paradajza. Slani paradajz iz bureta u teglama se jede mnogo brže u odnosu na svježi paradajz
Kalorija paradajz soka i paradajz paste. kalorija u paradajz sosu
Sastav dijetalnog menija za mršavljenje značajno se razlikuje od uobičajenog. Prije svega, prednost se daje laganim jelima od povrća i voća. Ovaj članak će biti od interesa za one koji žele znati koliki je kalorijski sadržaj soka od paradajza, paradajz paste i raznih umaka
Barrel paradajz: da li je moguće napraviti soljenje kod kuće u teglama?
Barrel paradajz je posebno popularan. Ovo nije samo dobra grickalica i ukras stola. Slanica od takvog soljenja je također vrlo korisna, a ponekad i neophodna. Soljenje paradajza na ovaj način je vrlo jednostavno. Sam proces ne zahtijeva posebnu savjesnost, sterilizaciju, jer je potrebno da paradajz malo fermentira. Razmotrite nekoliko načina soljenja u velikim posudama i teglama
