Goveđi azu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li vaša porodica čini divan tandem u kojem volite da kuvate ukusna i neobična jela, a ostali ne odbijaju obilan zalogaj? U ovom slučaju, svakako biste trebali savladati recept za goveđi azu. S jedne strane, ovo je vrlo rafinirano i prefinjeno jelo. S druge strane, prilično se lako i brzo priprema. Ali prvo, hajde da saznamo odakle je na našem stolu došao goveđi azu sa kiselim krastavcima.

Istorija jela

Danas je nemoguće reći gdje je ovo jelo prvi put pripremljeno. Čak je i njegovo ime vrlo kontroverzno. Neki stručnjaci tvrde da je riječ "azu" s perzijskog prevedena kao "komadi mesa". Drugi su sigurni da dolazi od tatarske riječi "azdyk" - "hrana". Ali migrirao je u rusku kuhinju zajedno sa Tatarima. Nije slučajno što mnoge kulinarske stručnjake zanima kako se priprema tatarski azu od junetine sa kiselim krastavcima.

Možete koristiti razne vrste mesa da ga napravite. Iako se u klasičnom receptu preporučuje uzimanje jagnjećeg ili čak konjskog mesa, danas ga kuhari diverzificiraju naneprepoznatljivosti. Najčešće se koristi goveđe meso – nije masno kao svinjetina, ali je lakše nabaviti od jagnjetine. Osim toga, kravlje meso je mnogo poznatije našim sunarodnicima od konja.

Kuvaju ga i sa piletinom ili ćuretinom - prilično jeftina opcija. Neki pravoslavci, da ne bi prekinuli post, uspiju čak i meso da zamijene ribom i tako dobiju ne samo dijetalno, već potpuno posno jelo.

Ali u nastavku ćemo razmotriti upravo opciju kuhanja s govedinom - kao najčešću i poznatu većini kulinarskih stručnjaka.

Pogodnosti jela

Pre svega, možete savetovati osnove govedine ljubiteljima začinjene kuhinje. Zaista, prema svim sačuvanim receptima, u jelo je uključen veliki broj začina. Ali ipak, budite oprezni - nije sve što je ukusno i zdravo.

Također, neki ljudi tvrde da ne vole povrće. Ali ako je azu pravilno skuvan, onda svaki od sastojaka, bilo da je u pitanju krompir, kiseli krastavci ili luk, ima jednostavno odličan ukus. Stoga, čak i vrlo izbirljivi gurman neće se razočarati ako ga počastite takvim jelom.

Konačno, ako neke metode pripreme azua od govedine i krompira traju dosta vremena, druge su jednostavne. Dakle, počnimo s kuhanjem!

Klasično jelo

Prvo, hajde da probamo da skuvamo klasični goveđi azu. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 700g govedine.
• 7krompir.
• 1 luk.
• Biljno ulje.
• Pola glavice belog luka.
• 2 kisela krastavca.
• 3 tbsp. l. paradajz pasta.
• So, biber.

Svi potrebni sastojci su tu. Možete početi kuhati:

1. Oljuštite luk, narežite na male kockice. Pržite na biljnom ulju dok ne postane providno.
2. Na luk dodajte paradajz pastu, pržite, povremeno miješajući, nekoliko minuta.
3. Narežite govedinu na male komadiće. Stavite na dobro zagrejan, nauljen kotlić ili mangalu. Pržite kratko, tek toliko da se napravi siva kora koja ne dozvoljava da sok od mesa izlazi.
4. Mesu dodajte luk sa paradajz pastom i začinima. Sada prelijte kipuću vodu tako da potpuno pokrije govedinu. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri 90-100 minuta.
5. Krompir oguliti, iseći na male kriške. Tiganj premažite uljem, stavite krompir, posolite i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Izvadite i povremeno promiješajte. Kuvajte dok više ne bude hrskavo.
6. Narežite krastavce na pola kolutića. Pržite u podmazanom tiganju 20 minuta - dok ne nestane viška vlage.
7. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk.
8. Kada je meso gotovo, stavite krastavce i beli luk na isto mesto, dodajte sav krompir, dobro promešajte, dinstajte 7 minuta. Ostaviti na vrelom šporetu da se sve natopi sokom.

Po želji prije serviranjamožete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem - izgledat će bolje, a okus će se poboljšati. Sada znate kako da skuvate goveđi azu i nijedan gurman za vašim stolom neće biti razočaran.

Azu u sporu štednjaku

Želite da skuvate ukusno jelo, ali nemate dovoljno vremena? U ovom slučaju, multivarka će priskočiti u pomoć - odličan kuhinjski pomoćnik koji je omogućio domaćicama da uštede milione sati u kuhinji.

Za kuvanje će vam trebati:

• 500g mesa;
• 2 kisela krastavca;
• 0,5 kg krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 tbsp l. paradajz pasta;
• 1 luk;
• biljno ulje;
• sol, začini.

Sigurno je sve što vam treba u vašem frižideru. Dakle, možete početi stvarati remek-djelo:

1. Meso treba zamrznuti radi lakšeg rada. Isecite ga na komade.
2. Operite i očistite povrće. Šargarepu narežite na trakice, krompir na kockice, kisele krastavce na kolutove, a luk na kolutove.
3. U posudu multivarka sipajte malo biljnog ulja, prebacite meso i pokrenite režim "Prenje" na 10 minuta.
4. Mesu dodajte paradajz pastu i pripremljeno povrće. Trčite još 5 minuta.
5. Krompir oguliti i iseći na krugove. Isperite lovorov list.
6. Krompir sa lovorovim listom stavite u činiju, posolite, prelijte sa dve čaše vode. Pustite pola sata u načinu rada "Stew" (ili "Soup").
7. Isključite iostavite posudu 10-20 minuta da se dobro osuši.

Kao što vidite, multivarka radi sav posao za vas, a u međuvremenu se možete opustiti ili raditi druge stvari. Dobiveno jelo nije samo ukusno, već i vizualno atraktivno. Ilustriranje osnova tatarske govedine na fotografijama priloženim uz članak savršeno to pokazuju.

Kuvanje u tiganju

Sada pokušajmo skuhati poznato jelo u tavi. Da diverzificiramo ishranu, pokušajmo malo promijeniti sastav:

• 700g govedine.
• 1 topljeni sir.
• 4 tbsp. l. pavlaka.
• 3 kisela krastavca.
• 500 ml zaliha.
• Tkemali - 3 žlice. l. (Obična paradajz pasta će takođe raditi.)
• peršun, so, biljno ulje.

Kao što vidite, ovdje nema povrća - samo meso sa začinima. Stoga je vrijedno pripremiti prilog zasebno. Pogodan pirinač, pire krompir, dinstano povrće ili sitna testenina. Sada na posao:

1. Krastavce narežite na krugove, a meso na male kriške.
2. Pomiješajte kiselu pavlaku sa tkemali sosom u maloj posudi.
3. Przite meso u dubokom tiganju ili u kotlu - ne dovoljno tvrdo da se napravi kora, ne duze od 5 minuta.
4. Prelijte dobijenim sosom i čorbom. Promiješajte, poklopite, dinstajte 15 minuta.
5. Sir narežite na kockice i dodajte u tiganj zajedno sa krastavcem. Posolite, dinstajte još 10 minuta.

To je to. Sofisticirana i jednostavna večera je spremna.

Upotreba lonaca

NekiStručnjaci kažu da je goveđi azu tatarsko jelo, pa ga je najbolje kuvati u loncima. Pa hajde da pričamo o ovom receptu. Da ga oživite, uzmite:

• 400g mesa.
• 6 kiselih krastavčića.
• 8 krompira.
• 3 srednja luka.
• 150 grama sira.
• 1 šargarepa.
• 3 tbsp. l. paradajz pasta.
• Lovorov list, sol i crni biber.

Kada se sakupe svi sastojci, možete početi savladati novo jelo:

1. Meso iseći na uske trake, pržiti na biljnom ulju, pobiberite i posolite. Ne predugo, bukvalno 5 minuta za lagani zahvat.
2. Narežite krastavce ili narendajte. Položite na dno opranih lonaca.
3. Stavite meso na krastavce. Dodajte lovorov list.
4. Povrće oguliti i iseći - luk na kolutiće, a šargarepu na krupno rende. Pirjajte dok šargarepa ne omekša, a luk porumeni. Rasporedite u šerpe.
5. Krompir narežite na velike kocke. Pobiberite i posolite, propržite u tiganju da dobije zlatnu koricu. Dodajte ostalim sastojcima.
6. Pastu od paradajza razblažite vodom do konzistencije čorbe i rasporedite po šerpama.
7. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite lonce u to na 40 minuta.
8. Gotovo jelo pospite rendanim sirom i poslužite.

Kao što pokazuju fotografije koje ilustruju osnove goveđeg mesa, izgleda odlično u loncima.

Azuu mikrovalnoj

Zasebno, hajde da pričamo o kuvanju u mikrotalasnoj. Pripremite ove sastojke:

• 400 g mesa (bolje je goveđe, ali se može koristiti i živina ili svinjetina).
• 2 kisela krastavca.
• 1 luk.
• 1 šargarepa.
• 2 tbsp. l. paradajz pasta.
• Šećer, so, začini.

U ovom slučaju kuhate i mesnu podlogu - prilog će se morati uzeti posebno. Početak:

1. Šargarepu sa lukom oguliti, iseći i promešati. Stavite u staklenu tepsiju podmazanu biljnim uljem. Mikrovalna pećnica 5 minuta na maksimalnoj snazi.
2. Meso narežite na kriške, a krastavce na kolutove. Dodajte zajedno sa paradajz pastom, solju, šećerom i začinima u povrće.
3. Promiješajte, nalijte 2 šolje čorbe ili kipuće vode.
4. Mikrovalna pećnica 15 minuta.
5. Izvadite, promiješajte i stavite još 10.

Ovaj recept ilustruje da možete skuhati azu u najkraćem mogućem roku, a ukus od toga neće patiti.

Zaključak

Nakon čitanja članka naučili ste ne samo povijest ovog izuzetnog egzotičnog jela, već i različite načine pripreme. Sada imate priliku da odaberete najprikladniji i obradujete svoje najmilije ukusnom večerom.