Goveđi kotleti - recept. tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od mljevenog mesa izmišljeno je mnogo jela - kako za praznike, tako i za običnu trpezu. Najčešće, goveđe kotlete pripremaju domaćice: recept je prilično jednostavan, svaka vrsta poboljšanja odobrava se tokom njegove primjene, tako da se okus može varirati u širokom rasponu. Sočni kotleti se odlično slažu sa bilo kojim prilogom, idu na školske sendviče, djeca ih lako žvaću i svare - općenito su vrlo multifunkcionalno jelo.

Kako kuhati goveđe kotlete: tajne i savjeti

Ponekad domaćice odbijaju da kuvaju kotlete iz razloga što sa njima "ne izlaze". Nakon što su pokušale jednom ili dvaput, frustrirane neuspjehom, dame odustaju i skreću pažnju na druga jela koja im se čine pristupačnijima. Zapravo, ništa nije lakše od goveđih pljeskavica: recept se može savladati iz prvog pokušaja, ako uzmete u obzir neke od zamršenosti procesa.

1. Mljeveno meso treba uraditi neposredno prije pravljenja kotleta. Ako je pripremljeno unapred, nemojte mu dodavati nikakve druge sastojke - u pripremi treba biti samo meso.
2. Govedina je mljevena najmanje dva puta.
3. Prije klesanja kotleta, mljeveno meso se mora istući: staviti u kesu i nekoliko puta pljusnuti po stolu. Tada će konačni proizvod biti bujan.
4. Ako u nju sipate malo ledene vode u fazi stvaranja mlevenog mesa, kotleti će ispasti neobično sočni.
5. Prilikom prženja potrebno je samo jednom okrenuti proizvode, kako ne bi poremetili nastalu koru.

A ako želite da dobijete što nježniji proizvod, nakon prženja (ili umjesto njega), ispecite juneće kotlete u rerni. Da li ih dinstati u sosu je već stvar ličnog mišljenja i odabranog recepta.

Sočan nadjev

Nećemo razmatrati najprimitivnije varijante kotleta: ako slijedite gore navedene savjete, ispast će čak i bez skrupuloznog vaganja i mjerenja sastojaka. U pećnici je bolje kuhati posebne goveđe kotlete. Za 700 grama mesa uzimaju se dva velika glavica luka, par čena belog luka i kriška vekne natopljene mlekom. Sve se to melje, u mleveno meso umešaju jaje, so i začini. Nakon "špackanja" ostavlja se da sisa četvrt sata. Oblikuju se kotleti, u svaki se stavlja komadić topljenog sira. Blagajne izmrviti u paniranju, rasporediti na podmazan pleh i staviti u rernu na četrdeset minuta.

Fancy kotleti

Mnoge domaćice toplo preporučuju kuhanje drugih goveđih kotleta. Recept se razlikuje od ostalih po nestandardnom setu sastojaka za mljeveno meso, ali omogućava da se dobije ukusno sočno i nježno jelo. Ne baš velika veza spanaća i nekoliko perja luka izmrviti se u rolanu junetinu (pola kilograma). Zatim se dodaje veliki krompir, oguljen i narendan na najmanju rendu. Ne cijedite sok, pomiješajte s njim! Mleveno meso se posoli, popapri, začini (ako volite neke druge začine u kotletima). U šoljici se malo umuti jaje, sipa se u zajedničku činiju, a mleveno meso se potpuno umesi. Formiraju se mali kotleti. Ako želite, ne možete panirati, pržite direktno. Kada jedno bure pocrveni, proizvodi se okreću, vatra se smanjuje i dovode se u stanje ispod poklopca.

Sporo štednjak - u poslu

Divan kuhinjski alat može olakšati vaše kotlete. Mljeveno meso se priprema po bilo kojem od opisanih recepata. Od njega se prave zamišljeni proizvodi, položeni na dno multivarke, nauljeni. Režim pečenja se uključuje na deset minuta, zatim se kotleti okreću i radnje se ponavljaju. Jedinica se tada isključuje. Kotleti se pune vodom tako da budu pokriveni do polovine svoje visine. Po želji možete umešati kašiku paradajz paste u vodu. Uključuje se režim gašenja, u kojem bi se goveđi kotleti u sporom šporetu trebali krčkati sat i po. Vrijeme koje postavlja tajmer ovisi o vrijednostiproizvodi.

varšavski kotleti

Ako niste vegetarijanac, sigurno će vam se svidjeti jetreni kotleti (goveđi). Pogodni su za dijetnu hranu i za djecu, a obična zdrava osoba ih neće odbiti. Pripremaju se jednostavno i prilično brzo. Jetra se melje kroz mlin za meso zajedno sa svinjskom mašću. Proizvodi se uzimaju u omjeru 3:1. U mljeveno meso sipa se sol, sitno nasjeckani bijeli luk, začini (na primjer, suneli hmelj ili provansalsko aromatično bilje), pola kašike sode i dva velika brašna (ispada da je prilično tečno). Masa se mijesi dok ne postane glatka i žličicom izlaže u tiganj - baš kao što se prže palačinke. Glavna stvar je da ne prekuvate: jetra se brzo kuva, a kotleti od nje su bujni. Paralelno se priprema sos: proprži se sitno iseckani luk, ulije pavlaka, a sos ispari par minuta uz mešanje. Gotove "palačinke" prebacite u mangalu, prelijte sosom i pirjajte u njemu desetak minuta. Ako volite juneće pljeskavice od jetre, recept za sos možete promijeniti i poboljšati. Za njih je pogodan i paradajz sos, i kremasti sos i sos od povrća.

Meatcake

Onima koji su se već zasitili običnih kotleta mogu se ponuditi i drugi recepti za mljeveno meso. Uzimaju se boranija i karfiol (može i zamrznuti), dodaju se kockice slatke paprike i luka, štapići šargarepe i slamke paradajza. Povrće se dinsta dok ne omekša; kako voda gotovo potpuno proključa, u šerpu se stavi komad ulja,sol, biber i sušeno začinsko zelje - celer, peršun, kopar, bosiljak. Dok se fil hladi, prema svim pravilima, mljeveno meso se pravi uz malo bistrenje: od dva jaja (po kilogramu mesa) uzimaju se samo žumanjci, plus sipa se kašika bez škroba. Duboki tiganj ili posuda za pečenje premažete puterom i pospite zdrobljenim prezlama. Polovina mljevenog mesa rasporedi se po dnu, stranice se polažu. U dobijenu posudu se stavlja fil. Preostalo mleveno meso se stavlja na vrh - i u rernu. Kada je torta skoro gotova, posipa se rendanim sirom i vrati da porumeni na par minuta u ormanu (moze i ispod roštilja).

Školjke sa tajnom

Recepti od mljevenog junećeg mesa mogu napraviti kompletnu večeru kojoj nisu potrebni dodaci u vidu priloga. Na primjer, možete kupiti tjesteninu velikih školjki, promjera pet centimetara. Punjene su pripremljenim mlevenim mesom i poslagane (ne previše čvrsto) u posudu za pečenje. Na vrh se postavljaju slojevi poluprstenova luka i šargarepe. Možete koristiti i drugo povrće. Odozgo je posuto rendanim sirom. Ljuske se prelije bujonom u koji se pomiješa pasta od paradajza (tri žlice po čaši) i malo protisnutog bijelog luka. Forma se vadi u rernu dok jelo ne bude spremno: testeninu treba lako probušiti čačkalicom.