Kako napraviti goveđi udon? Recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Udon sa govedinom je ukusno azijsko jelo sa rezancima, povrćem i mlevenim mesom, bogato začinjeno začinima. Okus mesa je negdje između sukiyaki i shigurini (tradicionalne japanske grickalice). Ovo jelo će se lako uklopiti u svakodnevni meni ne samo posvećenih ljubitelja azijske kuhinje, već i jednostavnih pristalica dijetalne hrane.

Recept za klasičnu supu

Sočan goveđi file, gusti rezanci i aromatični bujon. Zvuči veoma privlačno, zar ne? Ova ukusna supa od udona i govedine je odličan ručak ili večera.

Polovni proizvodi:

• 400g udon rezanci;
• 230 g tanko narezane govedine;
• 40ml soja sosa;
• 30 ml ulja repice;
• 20g smeđeg šećera;
• đumbir, zeleni luk.

Za čorbu:

• 400ml dashi;
• mirin, soja sos;
• šećer, morska so.

Pomiješajte dashi sa kašičicom šećera, mirina i soja sosa. Pustite da provri, kuvajte na laganoj vatri. U posebnom loncu prokuvati udon (1-2 minuta), ocediti vodu ipremjestite rezance u zdjelu za serviranje.

U tiganju na ulju popržite tanke trakice goveđeg mesa sa seckanim zelenim lukom. Kada se meso dobro zapeče, dodajte malo šećera i soja sosa. Trebalo bi da se stvori hrskava karamel kora. Kuvane rezance prelijte vrelom čorbom, na vrh stavite rumene kriške junetine.

japanski bujon kod kuće

Goveđi udon se obično kuva sa dashijem (tradicionalna čorba). Mirisna baza se prodaje u azijskim prodavnicama. Ali šta ako ne možete kupiti jedan od glavnih sastojaka supe? Čorbu možete sami skuhati.

Polovni proizvodi:

• 1 litar vode;
• kombu (sušene morske alge).

Napravite nekoliko rezova na kombuu. Napunite alge vodom, ostavite 2-3 sata. Zakuhajte mirisnu tečnost na srednjoj vatri. Ne zaboravite da se riješite pjene! Neposredno prije nego dashi proključa, izvadite algu iz lonca.

Ako dashi ne upotrebite odmah, držite ga u boci u frižideru 4-5 dana ili u zamrzivaču do 2 nedelje. Začinjenu čorbu možete pripremiti ne samo sa algama, već i sa gljivama, inćunima, sardinama, tunjevinom i suvim pečurkama.

Udon sa govedinom i povrćem

Kombinujte slanu junetinu, meke rezance i hrskavo povrće sa mešavinom sojine glazure, susamovog ulja i ljutog čilija.

Korišćenoproizvodi:

• 400g udon rezanci;
• 250g goveđeg mesa;
• 200g listova crvenog kupusa;
• 100g snježnog graška;
• 200 ml čili sosa;
• 70 ml sojine glazure;
• 30ml rižinog octa;
• 30 ml susamovog ulja.

Operite i osušite svježu hranu. Listove kupusa sitno nasjeckajte, a u drugoj posudi umutite sojinu glazuru, susamovo ulje, sirće, slatki čili sos i 1/2 šolje vode. Kuhajte rezance odvojeno.

Kuvajte pecivo 3-5 minuta, ostavite sa strane. Kuhajte kupus i grašak, povremeno mešajući, 4 do 5 minuta. Dodajte rezance i sos. Kuvajte, često miješajući i stružući stranice tiganja, 4 do 6 minuta, dok se tečnost ne zgusne. Dodati govedinu, dobro promešati. Poslužite uz dodatni ukras mljevenog kikirikija.

Kako napraviti udon rezance?

Japanski udon dolazi sa sušenim rezancima u supermarketima, a može se naći i upakovan u vakuumu. Neobična testenina se kuva 4-8 minuta, vreme potrebno za kuvanje je uvek naznačeno na poleđini pakovanja. Ako ste kupili gotov udon, samo potopite rezance u vruću vodu 5-6 minuta.

Koje sastojke možete dodati tradicionalnoj japanskoj hrani? Pokušajte:

• listovi spanaća;
• mrkva, celer;
• shiitake pečurke.

U procesu pripreme slanog jela koriste se začini poznati japanskoj kuhinji (soja sos, mirin, sake). Rendani đumbir, shichimi (začinski prah) često se dodaje goveđem udonu.biber). Za dodatnu slatkoću, začinite ovu začinjenu poslasticu medom.