2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Domaći sir (tvrdi) ili svježi sir (meki sir) ima pred radnjom, tj. tvornica, niz prednosti i pogodnosti. Prilikom izrade garantovano ćete koristiti samo prirodne, ekološki prihvatljive proizvode, posebno ako imate vlastitu kravu ili kozu. Možete varirati sadržaj masti u proizvodu, eksperimentirati s njegovim okusom, da biste na kraju postigli upravo onu opciju koja vam najviše odgovara.
Sorte sireva
Prije nego razgovaramo o tome kako napraviti sir kod kuće, odlučimo se za sam proizvod. Prvo, kao što je već napomenuto, može biti mekana, spužvasta. Takav proizvod nazivamo svježim sirom ili skutom. Drugo, sir može biti tvrd, sa rupama u očima. Ovo je važno da nauče za one koji žele da znaju kako da naprave sir kod kuće. Aliteorijski dio nije završen. Ovisno o vrsti sirovine, proizvod se može proizvoditi od kravljeg, kozjeg, ovčjeg ili mješovitog tipa. Za svježi sir najbolja opcija je kravlji. Za teško - ostalo. Iako kravlji sirevi "sa rupama" nisu loši. Ali mješoviti su ipak pogodniji za ovo.
Masa od skute od sira
A sada konkretno o tome kako napraviti sir kod kuće od kravljeg mlijeka. Trebalo bi dobro da ukiseli - ili dok ne zgusne, ili dok se ne formiraju komadići i dok se surutka ne odvoji. Ako želite, možete ukloniti vrhove (krema, pavlaka), a onda će udio masti u svježem siru biti nizak. Ili ostavite - skuta će ispasti masna, ukusna, hranjiva.
Limenku mlijeka (od 3 litre ili više - koliko imate) pažljivo sipajte u šerpu i stavite na vatru. Pažljivo pratite temperaturu. Mlijeko ni u kojem slučaju ne bi trebalo ključati - tada će sir ispasti tvrd, grub, poput gume. Ako želite slan okus, dodajte sol, začine i začine. Slatkasto - dodajte malo šećera, vanile. Ostavite da temperatura u tiganju dostigne oko 35 stepeni. I provjerite i ovo: gurnite prst u varivo. Ako je podnošljivo - ostavite da se zagrije. Vruće - sve, skloniti sa vatre. Mlijeko je već uzavrelo u skutu. Komad gaze se u nekoliko slojeva raširi na cjedilo ili sito, pričvrsti preko posude (ako želite sakupiti sirutku) i tu se polako sipa sadržaj posude. Zatim se rubovi gaze uvijaju, procijeđujući skutu i dajući joj okrugli oblik.formu. Nakon toga, snop sa proizvodom se može objesiti da se ocijedi višak tekućine ili staviti pod prešu. Evo kako da napravite sir kod kuće - za sat vremena možete uživati u divnom jelu koje sami pravite, jesti ga sa domaćom pavlakom. A surutka će se koristiti za pečenje ili kuvanje okroške.
Tvrdi sir
Sada je red na "holandski" domaći. Kako napraviti sir kod kuće da po teksturi podsjeća na onaj iz trgovine? Za to su vam, osim mlijeka, potrebni i "promaji" - želučani enzim ili sibir od mladog jagnjeta ili koze (spremite ga sami, kupite iz ruku na pijaci ili u prodavnici). U prodaji su i široko zastupljene zamjene za sirilo. Razmotrite opcije kako napraviti kozji sir kod kuće. Međutim, ovo se odnosi na svako mlijeko. U 100 grama hladne prokuhane vode potrebno je otopiti komad enzima ili desetinu pakovanja sa zamjenom. Zatim uzmemo svježe punomasno mlijeko (oko 7,5-8 litara), stavimo ga na plin, zagrijemo na + 35-40 stepeni. Ulijte otopljeni enzim. Dobijeni proizvod treba temeljito miješati dvije do tri minute. Nakon 40 minuta ili sat, mlijeko se zgusne, počinje ličiti na žele. Možete ga ostaviti takvog kakav jeste ili ga možete iseći na kockice bilo koje veličine. Mlijeku dodajte željene začine dok se ne zgusne.
A ovako možete skuhati veoma popularnu sortu sira - domaći sir. Svako mlijeko koje imate je dobro, samo svježe. Volumen - dva i politara. Enzim - četvrtina kašičice. Začini - po želji (može i bez njih). Enzim se mora otopiti u maloj količini vode, mlijeko treba zagrijati na + 45-50. Sipajte enzim, promiješajte. Ostavite da se kuva oko 20 minuta. Dobijenu masu zatim mutite pjenjačom oko pola sata. Ili mikserom, samo nemoj puno ubrzavati. Postepeno se masa zgušnjava, stvrdne. Morate ga baciti u cjedilo, oblikovati u kuglu ili "glavu", ostaviti 20 minuta. Proizvod koji ste dobili zove se "vurda". Koristi se za knedle, pite, kolače od sira itd. A da ga pretvorimo u sir, pripremamo salamuru iz sljedeće računice: na litar vode uzima se 2-3 žlice soli. Stavite sir tamo na jedan dan tako da bude potpuno pokriven.
Probajte, eksperimentirajte i neka vam sve ispadne!
Preporučuje se:
Kako napraviti Philadelphia sir kod kuće: priprema hrane, postupak kuhanja
Krem sir je uvijek tražen, ali sir Philadelphia je i dijetetski proizvod koji ne samo da ima visoku cijenu, već ga ponekad nije tako lako kupiti. Zbog toga se mnoge domaćice pitaju kako napraviti sir Philadelphia kod kuće. Vjeruje se da će takav vlastiti proizvod biti mnogo ekonomičniji i ukusniji
Kako napraviti mascarpone sir kod kuće: recept sa fotografijom
Mascarpone sir je sastavni dio mnogih gurmanskih deserta. Istovremeno, jedina stvar koja sprečava domaćice da isprobaju novi recept je cijena ovog proizvoda. U nekim trgovinama to se događa rijetko, jer cijena nema veliku potražnju potrošača. Stoga će pitanje kako napraviti mascarpone sir kod kuće prije ili kasnije zanimati svakog kuhara
Od čega kuhati svježi sir? Naučite kako napraviti svježi sir od kiselog mlijeka, kefira ili pavlake
Domaći svježi sir je koristan dijetetski fermentirani mliječni proizvod. Kako ga sami napraviti, čitatelji mogu naučiti iz ovog članka. Ovdje je opisano kako i od čega kuhati svježi sir kod kuće. Nakon što prouči sve dolje navedene informacije, svatko će moći napraviti vrijedan prehrambeni proizvod u svojoj kuhinji
Kako napraviti sir kod kuće: tri jednostavna recepta
Uprkos obilju mliječnih proizvoda bilo koje vrste u trgovinama, posebno žurbe prirode uvijek su u potrazi za zanimljivim receptom kako napraviti sir kod kuće. I ovdje su, posebno za njih, odabrana tri jednostavna recepta za stvaranje ovog božanskog proizvoda. Hoćemo li početi?
Kako napraviti topljeni sir kod kuće?
Kako napraviti topljeni sir kod kuće? Odgovor na takvo kulinarsko pitanje naći ćete u materijalima predstavljenog članka
