Manti sa mesom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka osoba se više puta susrela sa konceptom "manty". Zasigurno ljudi koji vole kuhanje znaju kakvo je jelo i kako se kuha. Ali za one koji su novi u manta ražama ili nikada nisu čuli za njih, objasnićemo.

Malo istorije

Manty je tradicionalno azijsko jelo. Prvo spominjanje ovog jela bilo je u Kini, gdje je komandant bio prisiljen na prevaru. Umjesto pedeset ljudskih glava, dao je bogovima pedeset “glava” oblikovanih od tijesta, unutar kojih se nalazilo goveđe meso. Uprkos ovoj legendi, mnogi narodi Azije raspravljaju o tome gdje je ovo jelo prvi put pripremljeno.

Za Ruse manti liče na veliku knedlu, ali koja je razlika između njih? Prvo, nikada se ne kuvaju u vodi, već na pari. Drugo, pravi manti sa mesom se ne prave sa svinjetinom (izuzetak su samo kineski, pripremljeni po posebnoj recepturi). Velike knedle su "vezane" od četiri ugla do sredine.

Razmotrimo dalje recepte za kuvanje manti sa mesom sa fotografijom.

Tijesto za pravljenje manti

Testo za ovo ukusno i hranljivo azijsko jelo veoma je važno pravilno pripremiti. Daleko od toga nije uvijek moguće napraviti ga tako da se prilikom kuhanja ne kida ili raspada. Da napravite savršeno sočno tijesto trebat će vam:

• 2 kašičice soli;
• par jaja;
• čaša negazirane tople vode;
• 425 grama brašna drugog razreda;
• 425 grama prvog razreda.

Nakon što ste prosijali obe vrste brašna, dodajte mu jaje i vodu. Omjer vode i brašna treba biti striktno jedan prema dva. Mešajte po ivicama ne skidajući kašiku sa testa. Zatim morate temeljito mijesiti tijesto rukama oko 15 minuta. Kao rezultat toga, trebalo bi da ispadne čvrsto, ali se lako mijesi. Sada stavite tijesto u posudu, pokrijte vlažnim ručnikom sat i po do dva. Ako uzimate velike količine, onda imajte na umu da po kilogramu brašna treba biti dva jaja.

Savršeno tijesto je spremno!

Vrste manti modeliranja

Manti sa mesom - ružama

Da biste oblikovali prelepe mantije u obliku ruže, potrebno je da razvaljate testo, uzmete deo koji je isečen u zakrivljenom obliku (talasu) sa obe strane. U ovaj deo testa stavljamo pripremljeno mleveno meso i umotamo u rozetu (kao rolat).

Manti sa mesom - pigtails

Ovu vrstu modeliranja je vrlo lako napraviti, ali je ipak prelijepo. Za to morate izrezati krugove srednje veličine iz tijesta, u nastali krug stavite mljeveno meso. Zapečatite urezima na obje ivice i savijte krajeve zajedno. Ovaj postupak ponavljamo nekoliko puta. Presavijte preostalu ivicu zajedno.

Manti sa mesom - trouglovi

Ovaj prikaz je još lakši za napraviti od prethodnog. Sve što treba da uradite je da isečete krug od testa, ubacite fil, odvojite tri kraja i spojite ih.

Klasični oblik mantija sa mesom (fotografija u prilogu)

Ako ste konzervativac i ne volite inovacije, onda će vam se svidjeti klasični oblik manti.

Iz testa izrežite kvadrat, stavite fil, spojite dva suprotna kraja, uštipnite ih.

Spojite ostale komade da napravite kovertu. Spojite prvo prva dva suprotna kraja, a zatim drugi. Klasična manta je spremna!

Sljedeće ćemo pogledati recepte za manti sa mesom sa fotografijom.

mljevite za "velike knedle"

U azijskim zemljama uobičajeno je da se u testo stavlja jagnjetina sa ovčijim repom i lukom ili krompirom i masti. Uprkos sličnosti jela, manti se u svakoj zemlji različito prave. Sudeći po ujgurskim receptima, u manti treba dodati jagnjetinu, luk i male komadiće bundeve. Dongguan recepti kažu da se jelo zove "prženi manti". U ovoj zemlji se prvo kuvaju na pari, a zatim prže na vatri. U Mongoliji se mljeveno meso za jelo može napraviti od kamiljeg, konjskog i kozjeg mesa. Ponekad se mongolskom mantiju može dodati ptica, vime ili kamilja grba. Zvuči nam suludo, ali u Aziji se takvi aditivi smatraju sasvim normalnim, običnim. takođe uMongolci, osim bundeve, mogu staviti i krastavce ili šargarepu. U primorskim gradovima Azije, škampi i drugi morski plodovi stavljaju se u nacionalno jelo.

Udubimo se u stvaranje ovog jela u različitim gradovima Azije.

Manta raže u Tadžikistanu

U ovoj zemlji nacionalno jelo se kuva u ekspres loncu. Na lokalni način, ovaj uređaj se zove "mantupazak". Nadjev se pravi od goveđeg ili ovčjeg mesa, a često se dodaje i masnoća iz repa. U osnovi, manti je umotan u klasični ili trouglasti oblik.

Korak po korak recept za manti sa mesom sa fotografijom

Za pripremu jela trebat će vam jednostavan set proizvoda. Ovo je:

• dvije vrste brašna;
• voda;
• jaja;
• 300 grama mljevene jagnjetine ili fileta;
• začini, bilje po izboru, po ukusu;
• rep mast;
• luk.

Tijesto

Za pripremu mantija sa mesom razrijedite vodu i brašno u omjeru jedan prema dva, zatim dodajte jaja i promiješajte. Testo treba da bude čvrsto. Stavljamo ga u bilo koju posudu, pokrijemo vlažnim peškirom ili vrećom, šaljemo u frižider na pedeset minuta.

Punjenje i kuhanje

Potrebno je isjeckati jagnjetinu i svinjsku mast, luk oljuštiti i narezati na sitno, sve izmiješati. Dodajte sol, biber, začinsko bilje i druge začine, ponovo promiješajte. Zatim tijesto izvadite iz frižidera, razvaljajte ga i oblikujte. Zatim stavite fil na tijesto izamotajte manti.

Pre nego što stavite manti u ekspres lonac, navlažite leđa biljnim uljem. Letite pedeset minuta.

Ujgurski manti

Lokali ovo jelo zovu samo "kava manta". Kava je posebna tikva koja se puni mantijem. U Ujguriji je uobičajeno da se prvo kuva na pari, a zatim prži u tiganju sa suncokretovim uljem.

Recept:

• 600 grama dvije vrste brašna;
• jaja;
• biljno ulje za prženje;
• voda;
• 600 grama mljevene jagnjetine ili fileta;
• 400 grama mljevene govedine ili fileta;
• 150 grama masti;
• zelenje, so i ostali začini po vašem izboru, po ukusu.

Tijesto.

Pripremite tijesto tako što ćete zamijesiti vodu sa brašnom u omjeru jedan prema dva, dodati jaja, pokriti vlažnim ručnikom i ostaviti u frižider na četrdeset-pedeset minuta.

Punjenje i kuhanje.

Meso je potrebno iseći na kockice, oguliti i nasjeckati luk. Pomiješajte ove sastojke i dodajte masnoću iz repa. Slijede začini i začinsko bilje. Nadev dobro izmiksajte. Testo izvadimo iz frižidera, razvaljamo, damo testu željeni oblik (vidi gore o formama), stavimo fil i umotamo. Kuhamo u ekspres loncu, nakon što smo zadnju stranu mantija umočili u biljno ulje. Nakon četrdeset minuta pažljivo izvadite i pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne porumeni.

uzbečki manti

U domaćoj uzbekistanskoj kuhinji ovo je veoma uobičajeno i popularno jelo koje se priprema napar, samo se lokalni ekspres lonac zove drugačije - manticascon. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, prilikom kuhanja, sve komponente hrane zadržavaju svoju vrijednost i lako se apsorbiraju u ljudskom tijelu, iako jelo ima prilično visok sadržaj kalorija. Često se takve "knedle" pune mljevenom jagnjetinom ili bundevom, što se naziva "kovanje".

Recept za manti sa mesom (recept korak po korak):

• 500 mililitara negazirane vode;
• dvije vrste brašna;
• 2 kilograma mljevene jagnjetine ili fileta;
• nekoliko luka;
• sol po vašem izboru;
• crna i crvena mljevena paprika.

Tijesto.

Voda mora biti zamrznuta, zatim je posolite i postepeno umiješajte brašno u tekućinu koja se topi. Rezultat bi trebao biti tijesto koje se ne lijepi za ruke i radnu površinu. Zatim je potrebno tijesto staviti u posudu, pokriti vrećicom i staviti u frižider.

Punjenje i kuhanje.

Meso i slaninu iseći na kockice, iseckati luk i pomešati sa mesom, dodati začine. Zatim izvadite tijesto, razvaljajte ga i od njega pripremite krugove. Zatim počnite, zamotajte, obavezno prelijte dno svake mantije biljnim uljem i tek onda uronite u manticascon. Kuvajte četrdeset pet do pedeset minuta. Zatim morate pažljivo ukloniti posudu i staviti je na tanjir. Prelijte prethodno otopljenim puterom i pokrijte vlažnim peškirom. Potopite luk u sirće pola sata dok manti ne budu gotovi i pobiberite. Zatim nastali sosmorat ćete zaliti posudu.

Rezultat

Kada ste probali nacionalno jelo azijske kuhinje, možete shvatiti da se svugdje drugačije priprema i ne postoji poseban recept. Baš kao ruske knedle, boršč i hodgepod. Ako prvi put pripremate manti, onda ne biste trebali brinuti o mogućem neuspješnom pokušaju. U slučaju da niste Azijac, tada će naučiti kako pravilno kuhati ovo jelo biti izuzetno teško. Glavna stvar je ne odustati od poduhvata, uskoro će biti okrunjen uspjehom. Kako kažu, strpljenje i rad će sve samleti.