2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Za prženje u dubokom prženju najprikladniji su fileti bijele morske ribe bez kostiju, koji po teksturi podsjećaju na spužvu. Pržena riba upija veliku količinu ulja, postaje mekana i bogata. Stoga za prženje birajte vrste ribe sa niskim sadržajem masti. Ovo je pollock, navaga, oslić. Pogodne i vrste crvene ribe - ugalj, roze losos, losos.
Pohovana riba se prži u dvije varijante: u brašnu i u tijestu. Bez ovih komponenti, koža će brzo izgorjeti, a kičma će ostati napola pečena.
Prije prženja ribu treba lagano marinirati. Ovo će dodati dodatnu mekoću, lakoću i prozračnost jelu.
Priprema marinade
Za mariniranje 1 kg ribljeg filea trebat će vam:
- čaša biljnog ulja;
- pola čaše stolnog octa (boljeg od grožđanog);
- jedna čajna žličica mješavine začina za suhu ribu;
- 2 kašike soja sosa;
- sol, biber po ukusu.
Pomiješajte svekomponente, umočite riblji file u smjesu na 30 - 40 minuta. Za potpunije zasićenje začinima komade fileta probušite viljuškom na nekoliko mjesta.
Dok se riba marinira, pripremite tijesto.
Kuvanje tijesta
Za pripremu ribljeg tijesta po klasičnom receptu trebat će vam:
- 1 kokošje jaje,
- 1 šolja pšeničnog brašna,
- pola čaše mlijeka,
- malo pavlake ili majoneze,
- sol, biber po ukusu.
Razbijte jaje u činiji, začinite solju i biberom. Dodajte brašno i sve miješajte dok ne postane glatko. Konzistencija treba da bude gusta, tada se ne stvaraju grudvice. Ostavite 10 - 15 minuta da se gluten koji se nalazi u brašnu rasprši - tijesto će biti prozračnije i elastičnije.
Razrijedite mlijekom, dvije supene kašike nemasne pavlake ili majonezom. Gotovo tijesto je po izgledu slično testu za fritule.
Brašno za pečenje
Za neke goste, riba u tijestu podsjeća na pite. Za njih i one na dijeti dio ribe popržite u tankom sloju brašna.
Pospite brašno po ovom receptu:
- 1, 5 - 2 šolje brašna;
- jedna kašičica suvih začina za ribu;
- mljeveni crni biber, sol po ukusu.
U činiji pomešati brašno sa začinima, solju i biberom. Stavite riblji file u dublju posudu, prelijte dobijenom smjesom, poklopite i protresite.
Duboko pržena riba je spremna. Posolite i popaprite riblji file u ovoj verziji.
Pženje ribe u dubokoj masnoći
Za duboko prženje bolje je koristiti rafinisano biljno ulje, jer ne oksidira na visokim temperaturama i ne šteti ljudskom zdravlju.
Koristite lonac ili kotao sa teškim zidovima. Vrlo je zgodno umetnuti posudu odgovarajućeg okruglog oblika, sa mrežastim dnom i dugom ručkom - vađenjem prženih komada ovim velikim "skimerom" omogućit ćete da se višak ulja ocijedi kroz rupice na dnu.
U šerpu sipajte biljno ulje i dobro ga zagrejte. Tijesto će vam pomoći da provjerite spremnost za duboko prženje: ubacite ga u ulje - prženje bi trebalo da lagano cvrči i da pokrije kap tijesta mjehurićima.
Ako je temperatura duboke masti dostigla odgovarajuće stanje, počinjemo spuštati komade ribe u nju, nakon što ih umačemo u tijesto.
Da bi komadi ribe bili ravnomjerno prekriveni tijestom, uzmite duboku činiju, stavite ih u nju i sipajte tijesto na vrh. Ubacite komade ribe u tijesto bez narušavanja njihovog integriteta. Izvadite viljuškom, ostavite višak tijesta da iscuri i stavite u zagrijanu fritezu da se prži.
Duboko pržite ribu oko 2 minute sa svake strane dok ne porumeni.
Posluživanje
Poprženu ribu stavite na pleh obložen papirnim ubrusima da ocijedite višak masnoće.
Obložite dno velike ovalne posude čisto opranim listovima zelene salate. U sredinu stavite prženu ribu i ukrasite tanko narezanim kriškama limuna i začinskim biljem.
Kao prilog, kuvani pirinač, krompirpire ili kuvani mahunar.
Preporučuje se:
Kalorija pržena i pečena riba
O dobrobitima ribe su nam govorili još od vrtića. Ovaj ukusan i hranjiv proizvod poznat nam je od ranog djetinjstva. Riba je postala nezamjenjiva u pripremi dijetetske dijete, svi oni koji mršave znaju za vitamine i korisne elemente koji se nalaze u njoj, a koji normaliziraju rad štitnjače, mozga, srca, jačaju kosti i zube. Riba je korisna i za mršavljenje jer uklanja višak vode iz organizma
Duboko pržena pileća krilca: najbolji recepti
Svakako, duboko pržena pileća krilca nisu zdrava. Međutim, takva domaća grickalica mnogo je zdravija od brze hrane iz prodavnice. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako skuhati ovo ukusno jelo s mirisnom hrskavom koricom
Riba i plodovi mora: nutritivna vrijednost. Riba: hemijski sastav, koristi za organizam
Da biste izgledali atletski i fit, da biste se osjećali zdravo i veselo, da biste iznenadili druge ljepotom i mladošću, morate voditi ispravan način života. Važan dio svakodnevne rutine je prehrana, čiji odabir uzima u obzir kalorijski sadržaj proizvoda i njegovu nutritivnu vrijednost. Riba je lider u tom pogledu, tako poznata po svojim nutritivnim karakteristikama, bogatom vitaminskom sastavu i odličnom ukusu
Kako kuhati brizol? Ukusna hrana za svaki sto
Kako kuhati brizol? Ovo jelo može biti odličan doručak, ručak ili večera za vas. Brizol nije teško napraviti, a u ovom članku ćemo razgovarati o mogućnostima njegove pripreme
Riba u paradajzu. Punjena riba u paradajzu. Recepti, fotografije
Riba u paradajzu je veoma ukusno i neobično jelo koje se može bezbedno predstaviti na svečanoj gozbi. Također treba napomenuti da je takvu večeru dopušteno koristiti s bilo kojim prilogom. Štaviše, ako ga ohladite, onda će biti odličan zalogaj
