Najbolji recepti za mjesečinu od pšenice kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nekome će to biti čudno, ali prije 300-400 godina izraz "mjesečina" se koristio za opisivanje faze lova. Danas svi znaju da je ovo domaće piće. Obično se kao sirovina uzimaju žitarice. U ovom slučaju, votka je prilično jaka, ali u isto vrijeme meka. Ako želite da počastite sebe i svoje najmilije ovim pićem, dobro će vam doći provjereni recept za pšenični mjesečar.

Najbolja opcija za kuvanje

Koji recept za mjesečinu od pšenice kod kuće odabrati? Ako pogledate police prodavnica pića, možete otkriti da je žitna votka skuplja od bilo koje druge. Zavisi koje su sirovine korištene u proizvodnji. Princip mehanizma fermentacije žitarica je prilično jednostavan. U zrnu, tokom razvoja klice, skrob se razgrađuje i pretvara u šećer. Da biste napravili visokokvalitetnu mjesečinu, morate odabrati samo najbolje sirovine. Pšenica se ne može koristititretirani pesticidima. Takođe, trulo i trulo žito neće raditi. Ako želite da dobijete kvalitetno piće, onda je bolje da ne štedite novac.

Šećer se koristi kao hrana za kvasac i gljivice. Gljive se hrane glukozom i istovremeno proizvode ugljični dioksid i etil alkohol. Ovaj mehanizam je toliko optimizovan da se u napitku čuva aroma svježeg kruha. Pšenična mjesečina, pravilno napravljena kod kuće, malo je slatka i jaka. Uz umjerenu upotrebu, takvo piće neće nimalo štetiti vašem zdravlju.

Koraci kuhanja

U visokokvalitetnoj pšenici sadržaj skroba može doseći od 40 do 70%. Međutim, kvasac se ne može hraniti direktno. Stoga je potrebno zrno proklijati ili pariti kako bi skrob bio saharizovan.

Cijeli proces se može podijeliti u sljedeće korake:

• kuhanje zrna do stanja paste;
• upotreba paste za saharifikaciju;
• uklanjanje škroba;
• razgradnja suhe mješavine s enzimima slada;
• pretvaranje škroba u glukozu dostupno za ishranu kvasca;
• Prerada šećera kvascem;
• dobivanje alkohola.

Kako se klija pšenica?

Pogledajmo ovo pobliže. U većini slučajeva, recept za kuhanje mjesečine od pšenice uključuje fazu kao što je njeno klijanje. Pomaže u aktiviranju svih biohemijskih procesa. Sloj pšenice nanosi se slojem od 5-7 cm i puni se vodom za 2 cm. Ljeti stručnjaci preporučuju mijenjanje vode 2-3 puta dnevno, a zimisamo ga pomiješajte rukama. Tečnost se mora ispuštati svaki dan. Zrno se opere i ostavi da klija. U tu svrhu se odozgo prekriva mokrom krpom. Sirovine se redovno prskaju vodom. Pšenica se često mućka tako da ima pristup kiseoniku. Kada se pojave klice do 5-7 mm duge, proces klijanja se može smatrati završenim.

Da li mi treba kvasac?

Koji se recept za pšenični mjesečnik smatra najboljim? Postoje dvije glavne metode za pripremu kaše za alkoholno piće. Možete koristiti slad, ali možete i bez njega. U svakom slučaju ne treba koristiti industrijski kvasac. Ovo je obavezno za one koji žele dobiti visokokvalitetno piće. Ovo je jedini način da izbacite odličan pšenični mjesečnik.

Mjesec bez šećera i kvasca

Dakle, koja je posebnost ove opcije? Recept za pravljenje mjesečine od pšenice, koji ne koristi tvornički kvasac i granulirani šećer, smatra se najstarijim. Osim žitarica i vode, trebat će vam i sastojak kao što su mahune hmelja da napravite piće. Oni su ti koji su stalna komponenta raznih vrsta piva i kvasa.

Recepti

Pa koje su opcije? Razmotrimo detaljnije sastav koji se koristi za pripremu takvog pića:

• 3kg zrna pšenice visokog kvaliteta;
• pročišćena bunarska voda;
• prehrana kvascem (u tu svrhu možete koristiti jabuke, voće ili cveklu).

Zakorištenje obloga:

• 2 litre prečišćene vode;
• šaka domaćeg pšeničnog brašna;
• prstohvat suhog hmelja.

Način kuhanja

Kako napraviti mjesečinu na pšenici bez kvasca? Recept u nastavku zahtijeva posebnu pripremu. Svi sastojci moraju biti pažljivo sortirani i oprani. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače rezultat neće biti previše dobar. Ako isperete divlji kvasac sa zrna, onda u principu nikakva kaša neće raditi. Kvasac će se samo ukiseliti i morat ćete ga se riješiti.

Recept za mjesečinu od pšenice (kod kuće) uključuje sljedeći niz radnji:

1. Zrna se sipaju u široku posudu u ravnomernom sloju.
2. Pšenica se prelije toplom vodom tako da bude par centimetara iznad nivoa zrna.
3. Tiganj labavo pokrijte poklopcem i stavite na toplo tamno mjesto. U tom stanju se ostavlja 3-4 dana, dok se na površini ne stvori pjena. Nakon toga morate pažljivo pratiti da se voda u posudi ne ukiseli.
4. Da biste izbjegli kiseljenje, pokušajte lagano promiješati pšenicu svaki dan.

Za pripremu parka potrebno je da u jednostavnom kućnom mlinu sameljete zrno u krupno brašno. U tu svrhu prikladan je i jednostavan mlin za kavu ili mlin za meso, ali rezultat će u ovom slučaju biti nešto lošiji i bit će potrebno više sirovina. Brašno dobiveno nakon mljevenja mora se pomiješati sa toplom vodom ihop cones. Nakon toga, kontejner se stavlja na tamno, ne hladno mjesto na par dana.

Mash starenje

Nijedan recept za pšenični mjesečnik bez šećera nije potpun bez ovog koraka. Definitivno će vam trebati prihrana za gljivice. Polaže se na dno posude za fermentaciju i prelije prethodno pripremljenom zaparkom (hmeljem). Takođe, na vrhu se dodaje kvasac napravljen od proklijalog zrna. Dobijenoj smjesi dodajte 5 litara čiste meke vode. Nakon toga, sve komponente se dobro izmiješaju. Hidrolizator se stavlja na grlo tegle ili boce. Ako nemate ovaj uređaj, možete jednostavno staviti običnu gumenu rukavicu na kontejner. Na jednom prstu je napravljena mikroskopska rupa.

Ovu kašu morate držati kod kuće 7-8 dana. Preporučuje se svakodnevno mešanje sladovine dugom kašikom. Ovo će pomoći da se u tečnost unese kiseonik, koji je kvascu potreban da preživi. Braga se šalje na destilaciju tek nakon završetka procesa fermentacije.

Destilacija

Pogledajmo ovo pobliže. Kako napraviti kvalitetnu mjesečinu na pšenici bez kvasca? Recept uključuje postupak kao što je destilacija. U tu svrhu će vam svakako trebati mjesečina. Sirovinu je potrebno dvaput destilirati. Ovo će ukloniti višak nečistoća. Ako ste sigurni da je proces fermentacije završen, možete nastaviti sa prethodnim čišćenjem.

Prva faza se izvodi po potpuno jednostavnoj šemi. Tvrđava u mlaznjaku moradostižu oko 5-10 stepeni. Zatim se tečnost pomeša i razblaži toplom vodom do 20 °C. Nakon toga se stavlja u kocku za drugu destilaciju.

Šta je suština procesa destilacije? Voda i alkohol imaju različite tačke ključanja na istom nivou atmosferskog pritiska.

Ako se striktno pridržavate recepta za mjesečinu od proklijale pšenice, tada se mogu razlikovati sljedeće kontrolne tačke:

1. Vatra ispod kocke je minimalna. Tečnost se zagreva na temperaturu od 65-68 stepeni. Dobiveni razlomak se naziva "glave". Općenito je prihvaćeno da takva mjesečina nije prikladna za konzumaciju. Može se koristiti samo u tehničke svrhe.
2. U sljedećoj fazi se mijenjaju posude za sklapanje. Uvjerite se da nema izbacivanja kaše. Mjesečina ne bi trebala teći kao potok. Tek toliko da lagano kaplje.
3. Ako se vatra ispod kocke ne može smanjiti, onda se moraju koristiti razdjelnici. Glavna faza destilacije postiže se na temperaturama od 78-83 stepena. Pravi profesionalci rezultujuću frakciju nazivaju "tijelo".
4. Kada temperatura dostigne 85 stepeni, potrebno je da odaberete "repove". U osnovi, to su fuzelna ulja oštrog mirisa. Međutim, mnogi vjeruju da takve frakcije mjesečini daju poseban pikantan okus.
5. Nakon destilacije, profesionalci preporučuju završno čišćenje mjesečine. Za to se mogu koristiti različite metode. Obično se koristi kalijum permanganat ili drveni ugljen. Upijaju sve štetne materije iz tečnosti.

Općenito je prihvaćeno da će mjesečina u potpunosti otkriti sve aspektevaš ukus nakon što ste neko vrijeme stajali u staklenoj posudi na hladnom tamnom mjestu. Bolje ga je držati 3-4 dana. Tako će piće postati mekše i aromatičnije.

Kuvanje mjesečine sa šećerom

Koje su karakteristike ove metode. Pored klasičnih metoda kuhanja, veliku popularnost stekao je recept za mjesečinu od pšenice i šećera. Za to je preporučljivo koristiti zrno pune težine. Zdrobljeni proizvodi nisu pogodni za klijanje. 1 kg proklijalog zrna pomiješa se sa pola kilograma šećera. Sastav se dobro mijesi ručno. Ako je masa pregusta, može se razblažiti sa malo vode.

Nakon toga posuda se prekriva gazom i stavlja na toplo mesto gde temperatura ne pada ispod 20 stepeni. Pokušajte izbjeći propuh. U tom stanju kvasac se drži 10 dana. Zatim se dodaje 3,5 kg šećera, 3 kg pšenice i 30 litara tople vode. Da li je kaša gotova možete utvrditi po posebnom mirisu i ukusu. Destilacija mjesečine se vrši na uobičajen način.

Pripremanje alkoholnog pića sa kvascem

Ovo je jedna od najpopularnijih metoda. Mnoge danas zanima kako napraviti mjesečinu od pšenice sa kvascem.

Recept za ovo piće uključuje sljedeće sastojke:

• 8,5 kg jare pšenice;
• 1,5 kg nefermentiranog ječmenog slada;
• kvasac;
• 24 litre prečišćene vode.

Pšenica se drobi, tečnost se zagreva u velikomposude do temperature od 71 stepen. Slad i zrno se postepeno sipaju u vodu. U isto vrijeme, pokušajte osigurati da se ne formiraju grudvice. Trebalo bi da dobijete homogenu gustu masu. Temperatura se postepeno dovodi do 65 stepeni. U tom stanju, kompozicija se drži nekoliko sati. Za to vrijeme enzimi slada u potpunosti pretvaraju škrob u šećer. Zatim uradite jodni test. Tečnost treba da postane lakša. Pokušajte brzo ohladiti sladovinu na 25 stepeni. To možete učiniti sa ledenom kupkom.

Ohlađena sladovina se sipa u fermentor. Sadržaj šećera trebao bi biti na nivou od 12-13%. Ako je veći, mora se razrijediti vodom. Zatim morate dodati kvasac. Možete koristiti obično suhe ili komprimirane. Može i pivo. Za našu količinu kaše potrebno je 30 grama suvog ili 150 grama prešanog kvasca. Prvo se moraju raspršiti. Nakon što ih dodate u sladovinu, na posudu se postavlja vodeni zatvarač. Fermentacija se odvija na temperaturi od 28-30 stepeni 4-5 dana. Koristeći ovaj recept za napitak za mjesečinu od pšenice, možete jednostavno i brzo pripremiti kvalitetno piće. Glavna stvar je da se pridržavate svih preporuka.

Stepen spremnosti kaše određuje miris. Moonshine se izbacuje na uobičajen način. Tečnost se prvo mora odvojiti od pšenice.

Zaključak

Koji je najbolji recept za pšenični moonshine? Prilično je teško odgovoriti na ovo pitanje. Zavisi od mnogo faktora: uslova u kojima ćete pripremati piće, finansijskihmogućnosti i slobodnog vremena. Konačni rezultat u svakom slučaju ovisit će o kvaliteti sirovina koje koristite i poštivanju tehnologije kuhanja. Ali kako god bilo, zapamtite da prekomjerna konzumacija alkoholnih pića može biti štetna po zdravlje.