2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Oolong (ili oolong) čaj je tradicionalni kineski čaj koji je srednji između zelenog i crnog u smislu oksidacije. Uzgaja se samo u Kini, visoko u planinama, na kamenitim tlima. Kvalitet ovog čaja zavisi od količine padavina, orijentacije planine, profesionalizma ljudi koji ručno sakupljaju i sortiraju lišće.
Stepen oksidacije ove sorte čaja varira od 10% do 70%. U Kini je najpopularniji. Oolong u Kini je klasifikovan kao grupa "kinča" (čistih čajeva). U tradicionalnoj Gongfu Cha ceremoniji čaja koristi se samo oolong čaj. Ima ukus bliži zelenom od crnog čaja: ima bogat začinski, blago slatkast cvjetni okus s dugim ugodnim okusom.
U doslovnom prijevodu "oolong" - "čaj od crnog zmaja". Određene sorte, uključujući one koje se uzgajaju u sjevernom Fujianu, planinama Wuyi i centralnom Tajvanu, najpoznatije su u Kini.
Prema načinu obrade i karakteristikama tla i klime, kineski oolong čaj se dijeli na Guangdong, Tajvan,Fujian (južni Fujian i sjeverni Fujian).
Oolongi se prave od zrelih listova koji se beru iz zrelih grmova čaja. Zatim se suše na suncu 30-60 minuta, stavljaju u kutije od bambusa radi dalje oksidacije.
Povremeno se listovi lagano miješaju. Zbog toga dolazi do neravnomjerne oksidacije. Obično su rubovi listova podložniji ovom procesu od sredine. U zavisnosti od trajanja postupka i kvaliteta sirovine, oksidira od 10% do 70%.
Nakon ovog postupka, oolong čaj se suši u dvije faze: na otvorenoj vatri, zatim - u upletenom obliku dok se oksidacija potpuno ne zaustavi. Listovi se uvijaju na dva načina - ili duž lista, ili u kuglice. Potonji metod je noviji.
Oolong čaj - isključivo cijeli list. Stoga se u procesu kuhanja listovi otvaraju, poprimaju karakterističnu boju - s tamnim rubovima, poput crnog čaja, i zelenim žilama u sredini lista. Gotovi čaj, ako je kvalitetan, ne smije sadržavati mrvice, prašinu, polomljene listove.
Da biste pravilno skuhali oolong čaj, morate znati neke suptilnosti. Tradicionalno, za to se koristi poseban gaiwan uređaj, a to je velika čaša s poklopcem. Niskooksidisani čajevi (10-30%) se kuvaju na isti način kao i zeleni čajevi, sa vodom na temperaturi od oko 60-80 stepeni, 1-3 minuta.
Ali za visoko oksidirane sorte (tajvanske) potrebno je više vremena za kuhanje - 2-5 minuta. Neki od njih moguskuhati 3-5 puta.
Nakon kuvanja, oolong čaj ima različite karakteristike koje ne dozvoljavaju da se miješa s drugim vrstama. Najkvalitetniji oolongi imaju bogatu cvjetnu aromu i prepoznatljiv okus breskve. Okus je toliko jak da se čaj naziva čak i "začinjenim". Boja listova čaja varira od blijedog žada do tamno crvene.
Najpopularniji kineski čaj u Evropi je mlečni oolong. Proizvodi se na nekoliko načina. Grm se oprašuje otopinom kubanske šećerne trske, a rizomi se zalijevaju instant mlijekom. Druga metoda se sastoji u posebnoj preradi sakupljenih listova čaja sa ekstraktom mlijeka, koji u kombinaciji sa samim oolongom daje poseban kremasti okus i aromu.
Preporučuje se:
Kineski čaj "Shu Puer": svojstva i kontraindikacije. Šta je opasan čaj "Shu Puer" za organizam
Pu-erh je posebna vrsta čaja koji se proizvodi isključivo u Kini koristeći jedinstvenu tehnologiju. Sakupljeni listovi se podvrgavaju procesu vještačkog ili prirodnog starenja. Postoje dvije vrste ovog čaja, koji se prave od iste sirovine, ali se razlikuju po stepenu obrade. "Shu Puer" ima tamno smeđe listove, "Shen Puer" - zelene
Kako skuhati kineski čaj: načini i metode
Mnogi od nas piju nekoliko šoljica čaja ili kafe dnevno. Neko sebe smatra ljubiteljima aromatičnog napitka od kafe, a neko se smatra poznavaocem čajne ceremonije. Međutim, ne zna svatko od nas kako skuhati kineski čaj kako ne bi izgubio svoja korisna svojstva i vitamine
Kineski čaj "Longjing": opis, svojstva, istorija i recenzije
Ovaj zeleni list je vjerovatno broj jedan u Kini. A jedan od proizvoda koje Cha Chin spominje je drevna knjiga o čaju (prvi milenijum nove ere). Čaj "Longjing" - "Zmajev bunar" (kako je ovo ime prevedeno sa kineskog) - poznat je i popularan u Kini, ali iu drugim zemljama širom svijeta. I ima svoju viševekovnu istoriju, čak i svoju filozofiju. A prema tradiciji, prilikom posjete Republici Kini, slavne ličnosti se časte upravo ovim pićem
Kineski srodni čaj: vrste, korisna svojstva
Kineski vezani čaj je veoma popularan među ljubiteljima ovog pića. Njegov neobičan oblik i ugodna aroma zaljubljuju se u svakoga ko proba ovaj cvjetni napitak. O njegovim svojstvima, vrstama i načinu kuhanja pročitajte u ovom članku
Oolong čaj: koristi i štete. Oolong čaj - šta je to?
Oolong čaj - šta je to? Plemenito piće careva koje može donijeti zadovoljstvo, poboljšati zdravlje, podmladiti i smanjiti težinu
