Roštilj od pastrmke marinirane u kiselom sosu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šiš kebab od pastrmke se kuva na ugljevlju mnogo brže od sličnog jela od svinjetine, jagnjetine ili govedine. Također je vrijedno napomenuti da je riblji roštilj mnogo zdraviji i ukusniji. Zaista, u ovom crvenom fileu ima mnogo aminokiselina i drugih potrebnih elemenata za tijelo. Međutim, prije nego što pržite ćevap od pastrmke na roštilju, preporučuje se da ribu marinirate pola dana u posebnom sosu.

Potrebni sastojci za jelo:

• soja sos - 150 ml;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• ohlađena pastrmka - 2 kilograma komada (ili više);
• zreli limun - 1 voće;
• svježe lišće zelenila (zelena salata, kopar, peršun) - velika veza;
• jodirana so - mala kašika;
• poriluk - 30 gr.;
• majonez s malo masti – 50 gr.;
• mljeveni crni biber – 2-3 prstohvata;
• svježe povrće za ukras.

Obrada crvene ribe

Šiš kebab od pastrmke, čija se marinada sastoji samo od aromatičnih začina, preporučljivo je kuhati od svježe i ohlađene ribe. Dakle, kupljeni proizvod treba očistiti od kamenca, sveutrobe, glave, repa i peraja. Zatim ribu treba dobro oprati i narezati na velike odreske debljine 2-3 centimetra. Nakon toga možete bezbedno nastaviti sa kiselim komadima pastrmke.

Priprema ribljeg sosa

Da ražnjići od pastrmke ne bi ispali suvi i meki, potrebno je napraviti kiselu marinadu. Da biste to učinili, u zdjelu iscijedite jedan zreli limun, nasjeckajte praziluk, svježe grančice začinskog bilja (kopar, peršun), dodajte soja sos, maslinovo ulje, jodiranu so, nemasni majonez i crni biber. Sve mirisne sastojke treba izmiješati viljuškom, a zatim ih dobro premazati svježim ribljim odrescima. Zatim se kisela pastrmka mora staviti u emajliranu posudu sa poklopcem i ostaviti na hladnom mestu 10-12 sati. Za to vreme, crvena riba će upiti kiselost i ukus sosa, a takođe će postati mekana i sočna.

Termička obrada posude

Ražnjići od pastrmke se rade na roštilju pomoću posebne mreže za ribu. Međutim, prije toga potrebno je zapaliti vatru i pripremiti vrući ugalj. Zatim, marinirane odreske crvene ribe potrebno je izložiti na rešetku, koju odmah stavite na roštilj. Povremeno ga okrećući, potrebno je postići potpunu mekoću pastrmke. Zatim ribu pažljivo izvadite iz mreže i stavite u veliku zajedničku posudu koju je poželjno ukrasiti listovima zelene salate.

Pravilno posluživanje

Ražnjići od pastrmke treba da se serviraju samo vrući za seoskim stolom. Kao prilog ovako ukusnom i mirisnom jelu preporučuje se poslužiti svježe nasjeckano povrće i začinsko bilje (peršun, paradajz, kopar, krastavci, paprike itd.). Za zadovoljavajući i kaloričniji ručak možete koristiti mladi krompir pečen na ugljevlju.

Korisni savjet

Pastrmke za roštilj dozvoljeno je namakati ne samo u gore opisanoj marinadi, već iu drugim umacima. Na primjer, možete koristiti bijelo vino, provansalsko bilje, konzervirani ananas, paradajz pastu i još mnogo toga.