Ražnja u soja sosu: recept. Roštilj marinada sa soja sosom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da biste skuhali ukusan roštilj, ne morate samo odabrati pravo meso, već i znati kako ga marinirati. Zaista, nesposobnim rukovanjem, čak i najsočniji komad sirove svinjetine pretvorit će se u nešto neprikladno za hranu. U današnjem članku naći ćete više od jednog zanimljivog recepta za roštilj u soja sosu.

Opšte preporuke

Kuvanje roštilja je vrsta umjetnosti koja ima svoje tajne i trikove, znajući od kojih možete napraviti sočno i mirisno jelo. Da biste to učinili, koristite različite vrste mesa, uključujući svinjetinu, janjetinu, piletinu, pa čak i ćuretinu. Prilikom odabira glavnog sastojka posebnu pažnju treba obratiti na njegovu kvalitetu i svježinu. Dobar proizvod ima homogenu strukturu, ujednačenu nijansu bez stranih mrlja i inkluzija, kao i ugodnu, blago slatku aromu. Meso sa roštilja ne treba kuvati od smrznutog mesa, jer će tokom procesa odmrzavanja izgubiti deo svog prvobitnog ukusa i postati žilavo. Preporučuje se da ga narežete na velike, približno jednake komade.

Što se tiče marinade za roštilj sa soja sosom, u nju se obično dodaju beli luk, aromatični začini, limunov sok, konjak ili suvo belo vino. Ponekad se u njegov sastav dodaje maslinovo ulje koje obavija meso, sprečavajući ga da se isuši.

Roštilj je najbolje pržiti na vatri od klade vinove loze, hrasta ili breze. Prije postavljanja ražnja možete baciti nekoliko grančica žalfije, estragona ili ruzmarina na ugalj. Tako će gotovo jelo dobiti neobičnu aromu.

Varijanta konjaka

Prema dolje opisanoj tehnologiji, lako možete napraviti vrlo ukusan i mirisan svinjski ćevap mariniran u soja sosu bez mnogo muke. U samom procesu nema ništa komplicirano, samo trebate pričekati nekoliko sati dok se meso dobro marinirati, a zatim ga polako pržiti na ugljevlju. Za mirisne i sočne komade mesa trebat će vam:

• 500 grama svinjskog vrata.
• Par luka.
• 40 grama konjaka.
• 3 supene kašike maslinovog ulja.
• 20 grama soja sosa.
• Deset zrna crnog bibera.
• Sol i začini.

Opis procesa

Oprano meso sa žilama seče na komade od pet centimetara i stavlja u odgovarajuću posudu. Tu se šalju i poluprstenovi luka i svi sastojci koji čine marinadu. Meso dobro promešati rukama, lagano ga masirajući kako bi se što bolje zasitilo aromama soja sosa, konjaka i začina.

Sve su ostavljene da se mariniraju pet ili šest sati. Nakon tog vremena, gotovo meso se naniže na ražnjiće i šalje na roštilj. Svinjski ražnjići marinirani u soja sosu prže se na otvorenoj vatri, povremeno okrećući tako da komadi budu prekriveni jednoličnom zlatnom koricom. Zapečeno mirisno meso poslužite sa pečenim krompirom ili salatom od svežeg povrća.

Varijanta senfa

Ovaj recept se može smatrati svojevrsnom interpretacijom indijske nacionalne kuhinje. Gorki, slatki i kiseli ukusi savršeno se kombinuju u jelu pripremljenom prema njemu. Da biste napravili pikantni ćevap u soja sosu, unapred se opskrbite svim potrebnim sastojcima. Trebat će vam:

• Kašičica suneli hmelja.
• 800 grama pilećih butina.
• Par kašika senfa.
• 3 čena belog luka.
• Par kašika soja sosa.
• šećer u prahu.

Slijed radnji

Započnite proces marinadom za roštilj sa soja sosom. Da biste to učinili, senf i suneli hmelj se kombiniraju u jednoj posudi. Tu se šalje i soja sos, oguljeni zgnječeni beli luk i kašičica šećera u prahu. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Sada su to pileći butovi. Isperu se, osušite papirnim ubrusima, premazuju sa svih strana dobijenom marinadom i ostave dva-tri sata. Nakon toga se prže na roštilju i služe za stolom. Najbolji prilog za pileće ražnjiće u soja sosu jesvježa salata od sezonskog povrća. Inače, takvo meso se ne može samo peći na roštilju, već i peći u rerni.

Varijanta meda

Prema dole opisanoj tehnologiji dobija se veoma sočno i mirisno meso. Pripremljen je od jeftinih i lako dostupnih sastojaka, čija kupovina praktički neće utjecati na stanje vašeg novčanika. A recept za roštilj u soja sosu je toliko jednostavan da ga svaki početnik može bez problema savladati. Da dobijete ukusne rumene komade mesa, trebat će vam:

• 1,5 kilograma pilećeg filea.
• 120 mililitara soja sosa.
• 1, 5 kašika prirodnog tekućeg meda.
• 4 čena belog luka.
• 70 mililitara susamovog ulja.
• 3 kašičice rendanog đumbira.
• Malo soli.

Tehnologija kuvanja

Pre nego što marinirate ćevap u soja sosu, potrebno je da uradite pileći file. Oprano i osušeno meso iseckati na krupnije komade, staviti u odgovarajuću posudu, malo posoliti i ostaviti sa strane.

U međuvremenu, možete napraviti marinadu. Za pripremu se u jednoj posudi pomešaju rastopljeni prirodni med, soja sos i susamovo ulje. Tu se dodaju i naribani đumbir i nasjeckani bijeli luk. Sve dobro promešati i sipati u posudu sa slanim pilećim fileom. Važno je osigurati da svaki komad mesa bude potpuno prekriven dobivenom marinadom. Zdjela s piletinom se odlaže na hladno mjesto, a nakon dva-tri sata počinje pržiti roštilj mariniran u soja sosu. Zaovo meso se naniza na ražnjiće i stavlja na ugalj.

Varijanta koksa

Zahvaljujući tako neobičnoj marinadi, prženo meso je neverovatno mekano i sočno. Za pripremu ovog kebaba trebat će vam:

• Kilogram svinjski vrat.
• 150 mililitara soja sosa.
• Par grančica ruzmarina.
• 300 mililitara koka-kole.
• 4 čena belog luka.
• 50 mililitara bilo kojeg biljnog ulja.
• 1, 5 kašičica soli.

Algoritam akcije

Oprano i osušeno meso seče na otprilike jednake komade, širine oko tri centimetra. Ovako pripremljeno svinjsko meso položi se u dublju posudu i prelije mješavinom bijelog luka, listova ruzmarina, biljnog ulja i soli. Sve se to prelije soja sosom i Coca-Colom. Da bi meso bolje upilo arome začina, dobro se promeša rukama, pokrije poklopcem i ostavi osam sati u frižideru.

Nakon ovog vremena, svinjetina se naniže na ražnjiće i šalje na ugalj koji tinja. Takav roštilj mariniran u soja sosu prži se oko dvadeset pet minuta, ne zaboravljajući da ga povremeno okreće. Ispada toliko sočan da ga možete poslužiti bez majoneze i kečapa. Najbolji prilog ovom jelu bio bi pečeni krompir ili svježe sezonsko povrće.

Za formiranje ukusne i hrskave teksture na površini komada mesakore, pre nego što se nanizaju na ražnjiće i pošalju na tinjajući ugalj, drže se neko vreme na sobnoj temperaturi, dajući im da se malo osuše.