Kineski čaj "Longjing": opis, svojstva, istorija i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovaj zeleni list je vjerovatno broj jedan u Kini. A jedan od proizvoda koje Cha Chin spominje je drevna knjiga o čaju (prvi milenijum nove ere). Čaj "Longjing" - "Zmajev bunar" (kako je ovo ime prevedeno sa kineskog) - poznat je i popularan u Kini, ali iu drugim zemljama širom svijeta. I ima svoju viševekovnu istoriju, čak i svoju filozofiju. A prema tradiciji, prilikom posjete Republici Kini, slavne ličnosti se časte upravo ovim pićem.

Malo istorije

Prvi kineski "talmud" o čaju kaže: "Longjing" čaj se prvi put uzgajao u oblasti u podnožju dva hrama: Tian Hu i Lin Yuyin. Nazvali su ga "Zmajev Si Hu Well" (istoimeno jezero). Dugogodišnjim uzgojem, Longjing čaj, zahvaljujući svom čarobnom okusu s aromom, pouzdano se širi na većinu teritorija Kine, zaslužuje slavu i čast na carskim dvorovima. Dinastija Ming, dostiže svoj "vrhunac sudbine" u dinastiji Qing. Longjing čaj je u ta davna vremena uvršten na listu obavezne naplate poreza. Upriličena je i ceremonija prinošenja pića caru. Više od jednog milenijuma širi se širom sveta. Ali i danas Kina ostaje jedina država na svijetu koja izvozi svoj nacionalni ponos - ovaj čaj. Ovo povećava i materijalnu vrijednost i kulturnu jedinstvenost.

Gong

U Kini postoji mnogo varijanti ovog čajnog proizvoda, ali 4 kategorije vode u rangiranju. A među njima - "Gong" (Tribute), a on časno drži prvenstvo i po kvaliteti i po cijeni. To je zato što se najvrednija sorta uzgaja samo na jednom dobro zaštićenom području, na plantažama Xi Hua, zapadnog jezera. Ukupna površina polja je 163 kilometra (naselje Hangzhou, provincija Zheqiang). "Gong" uzgojen negdje drugdje ne smatra se autentičnim.

Maov omiljeni čaj

Gong je bio jedno od omiljenih pića predsjednika Maoa. Tokom svojih posjeta jezeru Xi Hu, on je vlastitim rukama sakupio neke pupoljke čaja, koji su potom skuvani s najboljom vodom iz potoka Tigar koji trči. Aroma i ukus ovog čaja impresionirali su Maoa. Rekao je da nema ničeg ljepšeg od Longjing Gong čaja napravljenog od vode sa ovog izvora. A onda, nakon smrti Velikog predsjedavajućeg, drvo čaja s kojeg je sakupio pupoljke zasađeno je u dvorištu Hangzhou Tea Company, gdje i dalje raste.

Milk Oolong

Ovaj "Gong" se uzgaja na zapadnim padinama brda, u blizini jezera Xi Hu. Ova mjesta su poznata po plodnom tlu, vlažnoj klimi, obilnim padavinama, magli i niskim oblacima, koji gusto prekrivaju zapadna brda gotovo cijele godine. Na karakteristike Gong čaja utiče i odabir grmlja, i blagovremeno sakupljanje koje bi trebalo da se obavi od 10.03 do 05.04, kao i način ručnog pečenja koje traje čak 10 sati. Otprilike 26.000 pupoljaka ide na kilogram sirovine za čaj. Kineski Longjing čaj marke Gong nosi titulu najpoznatijeg brenda u Kini i inostranstvu. Godine 1991. nagrađen je odgovarajućom nagradom na međunarodnom festivalu, 1992. - zlatnom medaljom i titulom "Najkupovanija roba za turiste", 1994. godine proglašen je za najpoznatiji prehrambeni proizvod u Kini, standard poljoprivrede. proizvodi.

Longjing zeleni čaj. Ostale sorte

U zavisnosti od kvaliteta parova listova, kao i pupoljaka, prema vremenu sakupljanja, kineski proizvođači "Longjing" razlikuju nekoliko podvrsta. O "gongu" je već rečeno malo gore. Ovo je skup kvalitetan list. Sastoji se od gornjih pupoljaka grma čaja. Njegovo sakupljanje se vrši u prve 2 nedelje od samog početka perioda berbe. "Gong" ima jaku, svježu, suptilnu cvjetnu aromu koja je intenzivnija kada se skuha drugi put. Šema boja gotovog pića je tamnozelena.

• Sljedeće: Ocjena A. Njegove naknade se drže3. i 4. sedmice nakon početka perioda berbe. Ova sirovina za čaj je iz bubrega plus jedan list koji počinje da se razvija. U ovom slučaju, bubreg je veći od samih listova. "A"-klasa takođe spada u kategorije kvaliteta i ima delikatan i prefinjen ukus, gorak zaostatak koji ispunjava usta kušača. Štaviše, što je tipično: "A" klasa ne mijenja okus i aromu za deset napitaka! Boja čaja je tamno zelena.
• "AAA" klasa. Takođe spada u kategoriju čaja visoke klase i bere se nedelju dana kasnije od "A". Sirovina sadrži neotvorene pupoljke i nekoliko jedva rasklopljenih listova. Njegova aroma je suptilna, sa slatkim okusom livadskog bilja. Nakon pet kuvanja, gorak okus je izraženiji. Šema boja pića je žuto-zelena, žad.
• Jing Pin. Ova sirovina za čaj se bere kasno u periodu berbe - 7 dana prije finala.

Falsifikacije

Ekskluzivni i vrhunski kvalitetni proizvod ne može biti jeftin: da biste ga uzgajali, potrebno je napraviti prilično ozbiljne i privremene i finansijske troškove. Ovo nije uvijek u kombinaciji sa željama nepoštenih proizvođača. Čaj "Longjing" takođe ne zaobilazi sudbinu falsifikata - lažira se odmah van regiona. Koristi se pečenje jeftinih sorti, na način da se postigne prepoznatljiva nijansa autentičnog longjina, mešavina male količine autentične sorte sa drugim, jeftinija prerada pravih sirovina.

"Longjing" (čaj): svojstva i upotreba. Recenzije

Ipijanje čaja je čitav ritual koji uključuje tradiciju razvijenu tokom godina. Mnogi od njih su čak zaštićeni zakonima o čaju u zemlji. Prema recenzijama, Longjing čaj zahtijeva ispravan stav tokom procesa. Ne možete uništiti "duh čaja", pa se prethodno ispiranje vrši na temperaturi koja ne prelazi 70 stepeni. Kuvanje se odvija na 85. Količina proizvoda ne bi trebalo da prelazi 5 grama po zapremini standardnih čajnika. Napitak se natapa desetak minuta, nakon čega se čaj može ocijediti i ponoviti višestruko kuvanje. Pribor s kojim čaj dolazi u dodir treba biti od stakla, porculana, žada, tada je isključen rizik od promjene izvornog okusa i mirisa. Recenzije savjetuju da se božanski napitak bolje pije iz malih šoljica. Ovaj čaj se ne preporučuje ni sa čim miješati i ni sa čim ne džemati. Ugodna čajanka!