Šta može zamijeniti jaja u ćufti? Recept za kotlete sa majonezom i škrobom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta može zamijeniti jaja u ćufti? Ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice iz ovog ili onog razloga. U članku ćemo pokušati dati najsveobuhvatniji odgovor na ovo pitanje.

Istorijske činjenice

Prije nego saznate kako zamijeniti jaja u kotletima, trebali biste pogledati istoriju. Kotlet je dobro poznato, ukusno i veoma popularno jelo. Dolazi iz Francuske. Kuhinja ove zemlje poznata je u cijelom svijetu. Francuski kuhari nemaju premca u svim vrstama kulinarskih izuma i fantazija. Prevedeno sa francuskog, "kotlet" je "rebro".

Rebro životinje bilo je glavni sastojak u pripremi ovog jela. Umotana je u dva tanka sloja pulpe tako da je poprimila oblik kolača. Nakon toga je dobro ispržen. Pribor za jelo nije postojao, pa je kost bila potrebna da bi se takav kotlet mogao jesti rukama.

Kada se pojavio pribor za jelo, kuvari su počeli da tuku meso i hleb pre prženja. Postoji veliki broj recepata za kuvanje ćufte. Klasični kotlet je jako pretučen i pohovan komad mesa.

Ovo jelo se pojavilo na ruskim stolovima zahvaljujući Petru Velikom. Mnogo se promenio tokom vekova. Nisu se promijenile samo metode kuhanja. Sastav ovog jela se također dramatično promijenio. I spolja, kotleti koji se sada pripremaju vrlo se razlikuju od svog praoca. Ovo jelo je postalo dio naše svakodnevice. Kotlet se može vidjeti na dnevnim trpezama i na svečanim banketima.

Od čega se prave kotleti?

Ovo jelo se može napraviti od svih vrsta sirovih proizvoda. Naravno, najpopularniji i najtraženiji mesni kotleti. Postoji mnogo njihovih vrsta sa raznim nazivima, kao što su ćufte, zrazy, ćufte, šnicle. Takođe pripremite kotlete od povrća i pečuraka. Ova hrana je popularna kod dijabetičara i vegetarijanaca. Mnogi ljudi preferiraju riblje kotlete. Ovo jelo sadrži sve vrste sastojaka. Svaka domaćica ima svoje kulinarske trikove. Ali jedini proizvod bez kojeg nijedan kuhar ne može pri pripremi ovog divnog jela je jaje.

Šta može zamijeniti jaja u kotletima?

Mnogi misle da ako nema jaja, neće biti ni ćufte. U kojoj god zemlji da se ovo jelo priprema, ma kako se zvalo, postoji mišljenje da u njemu moraju biti prisutna tri sastojka. To su luk, bijeli kruh i jaja.

Mnogi kuvari su sigurni da je jaje neophodno kao karika u testu za kotlet. Drži mleveno meso na okupu, sprečava da se raspadne prilikom prženja, dajući dobar rezultat na izlazu: glatki, okrugli i lepi kotleti, divnog ukusa.

BNedavno su mnogi kulinari došli do jednoglasnog mišljenja da prisustvo jaja u kotletima uopće nije potrebno. Proteini se tokom prženja stvrdnu, zvijaju, a dugo očekivano jelo može da se raspadne i poprimi potpuno nejestiv izgled.

Pronaći nešto za zamjenu jaja u kotletima, pokazalo se, nije nimalo teško. Divni kotleti se mogu pripremiti i bez jaja, dodavanjem škroba, rendanog i ocijeđenog krompira, seckanog sira, brašna u mleveno meso.

Kako pričvrstiti mleveno meso za kotlete?

Mleveno meso se takođe jednostavno veže. Možete koristiti proizvode koji se uvijek nalaze u kuhinjskom ormariću, a kao rezultat ćete dobiti prekrasan rezultat. Šta dodati u ćufte umjesto u jaja? Jelo može dati neverovatan ukus:

• Izmešani kuvani krompir pomešan sa prezlom.
• Mala šaka dobro skuvanog pirinča.
• Hercules pahuljice poparene kipućom vodom.
• Gusto kuvani griz.
• Hleb sa kvascem namočen u toplu vodu.

Ponekad dodaju i gotovi pire od povrća iz prodavnice. Svaka domaćica ima svoje tajne, uživa i ponosi se njima. Dobar inventivni kuvar uopšte nema pitanje kako da pričvrsti mleveno meso za kotlete.

Recept za mljevene juneće kotlete

Za kuhanje goveđih kotleta potrebno je kupiti dobar komad govedine, bez masnoće i žilica. Uvrtajte ga kroz mlin za meso zajedno sa lukom inekoliko čena belog luka. Stavite u duboku posudu radi lakšeg miješanja. Posolite, dodajte začine. Nakon što namočite bijeli hljeb ili veknu u vodi, sameljite ga u blenderu. Stavite mleveno meso. Dobro promiješajte nakon dodavanja svakog sastojka. Umjesto ozloglašenog jajeta dodajte pola čaše ledene vode. Mešajte dok voda ne natopi sve meso. Nadjev ne bi trebao biti tečan, već ljepljiv i prozračan. Za mekoću možete dodati kašiku kisele pavlake.

Od gotovog mlevenog mesa napravite blanke u obliku malih okruglih kolača. U dobro zagrejan tiganj sipajte ulje i pecite kotlete na jakoj vatri dok se ne stvori korica. Pržene kolače stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu na pola sata. Zahvaljujući ovoj metodi, vrijeme prženja se smanjuje. Kotleti će se dobro ispeći iznutra, a spolja će biti glatki i rumeni.

Sastojci za gornji recept će trebati sljedeće:

• Govedina - 1 kg.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 3 čena.
• Voda - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• Sol.
• mljeveni crni biber.
• Začini za mljeveno meso.
• Bilno ulje - 100g

Recept za pljeskavice od mlevenog mesa (bez jaja)

Recept za pljeskavice od mlevenog mesa bez jaja je prilično jednostavan. Čak i početnik kuhar može to podnijeti. Dakle, za početak se priprema mljeveno meso. Dobro je ako sadrži više vrsta mesa. Luk se mrvi. Beli luk se procedibijeli luk. Mala količina griza se kuva dok ne zgusne. Pulpa vekne je natopljena vodom. Sastojci se mešaju u gusto testo za meso, dodaju se so i začini. Sastav za kotlete je spreman. Uzmite kašikom malu količinu mlevenog mesa, oblikujte rukama kotlete, uvaljajte u prezle. Dobro pecite. Ovi kotleti su posebno ukusni sa ukrasom i začinskim biljem.

Sastojci za ovakve kotlete bit će potrebni u sljedećoj količini:

• Svinjetina - 500g
• Govedina - 500g
• Luk - 2 kom
• Beli luk - 2 čena.
• griz - 2 supene kašike.
• Baton - 200 g.
• mljeveni crni biber.
• Sol.
• krušne mrvice – 100g
• Bilno ulje - 80g

Ekonomska opcija

Sastojci:

• "Hercules" - 200 g.
• Krompir - 250g
• Pileće mljeveno meso – 200g
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena.
• Jaje – 1 kom
• Začin za piletinu – 1 kašičica
• So, biber po ukusu.
• Biljno ulje.

Začin za piletinu je dodat u "Hercules". Sve se to prelije kipućom vodom, pomiješa i pokrije poklopcem za oticanje. U međuvremenu se izrendaju krompiri. Sok se mora iscijediti. Beli i crni luk se samelju u seckalici. Mljeveno meso je bolje uzeti piletinu. U takvo tijesto za kotlet preporučuje se dodavanje jajeta za ljepljivost. Pomiješajte sve sastojke i promiješajte. Vlaženje ruku u uljuoblikujte kotlete i stavite ih u tiganj. Ekonomični kotlet je posebno ukusan sa salatom od povrća.

Kotleti sa majonezom i škrobom

Recept za kotlete sa majonezom i škrobom sadrži sljedeće sastojke:

• Svinjetina - 500g
• Luk - 1 komad
• Beli luk - 3 čena.
• Crni mljeveni biber.
• Krompirov škrob - 1,5 tbsp.
• Majonez - 3 supene kašike.
• Voda - 150 ml.
• So, začini.
• Bilno ulje – 80 ml.

Uvaljajte svinjetinu kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajući redom luk i režnjeve belog luka. U pripremljeno mleveno meso dodajte malo majoneze, mešajući, dodajte skrob, prstohvat soli, biber. Sve vrlo pažljivo promiješajte. Mljeveno meso se toplom kašikom izlaže na zagrijani tiganj. Kotleti se prže i slažu u šerpu. Ulijte malo vode i pirjajte neko vrijeme. Kotleti su veoma mekani i mekani. Takvo jelo se može poslužiti ne samo za porodičnu večeru, već čak i za svečanu trpezu.

Jednostavni trikovi za pravljenje ukusnih ćufti

Svaki profesionalni kuhar ili domaćica ima svoje recepte i grožđice u pripremi svoje omiljene delicije, ali možda ne znate mnogo korisnih trikova.

Bijelu veknu za mleveno meso je bolje umočiti u prokuvanu vodu. Povremeno, ovisno o sastavu mljevenog mesa, pekarski proizvod se natopi vinom. Ne bi trebalo ovo da radite sa mlekom. Ispari tokom prženja i osuši pljeskavice.

Zane preporučuje se veća sočnost jaja u mlevenom mesu. Njihovo prisustvo je neophodno u mlevenoj ribi, povrću ili pečurkama.

Da bi kotlet bio sočniji, u sredinu svakog gotovog sirovog kotleta stavlja se komadić putera i leda.

Gotova sirova pljeskavica prije prženja može se uvaljati u brašno, a zatim u razmućeno jaje. Tokom pečenja, takva "ljuska" će zadržati sve sokove u sebi. Proizvod će biti pahuljast i vrlo sočan.

Pre nego što počnete da pržite mesne proizvode, potrebno je da propisno zagrejete tiganj sa uljem.

Sada znate kako zamijeniti jaja u kotletima. Možda će vam ovi jednostavni trikovi pomoći u pripremi ukusnog jela, a vi ćete ugoditi svojoj porodici i prijateljima. Dobar tek!