Okonomiyaki recept sa fotografijom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Ako ste umorni od običnih jela koja su vam već nagrizla zube, preporučujemo da diverzificirate prehranu neobičnim jelom zvanim okonomiyaki. Kao što razumijete, to je iz tradicionalne japanske kuhinje. Recept za okonomiyaki za izradu kod kuće prilično je jednostavan i prilično jednostavan. Ali prije nego što navedemo potrebne sastojke i popričamo o tome kako se priprema ovo prekomorsko kulinarsko čudo, hajde da shvatimo šta je okonomiyaki.

japanska pica

Zapravo, okonomiyaki je japanska "pica", prženi somun sa raznim dodacima. Istina, sprema se na potpuno drugačiji način od uobičajenog za nas talijanskog ukusa. Sa japanskog "okonomiyaki" prevodi otprilike ovako: "pržite šta želite / volite". Ovo daje puno prostora za maštu.

U restoranima Zemlje izlazećeg sunca ovi kolači se prže na specijalnim šporetima (teppan). Ove ravne metalne ploče se obično montiraju direktno na sto za kojim sede posetioci. Oni koji dođu biraju fil, a kuvar sprema narudžbu ispred njih. Postoji kafić u kojem ljudi mogu sami napraviti okonomijaki, nalik azijskim "samovarima" sa kipućom čorbom imnogo sastojaka u pojedinačnim posudama.

Ovo jelo je prilično popularno u Japanu i pristupačna je brza hrana poput naše sveprisutne shawarme.

Šta je

Tradicionalno, tortilja se sastoji od vode, jaja, brašna i kupusa (ponekad i rezanci). Kada se zapeče na tepan palačinki (prženoj sa obe strane), okonomijaki se premazuje posebnim zgusnutim soja sosom i posipa strugotinama ili prahom od sušene tunjevine i alge.

Jelo potiče iz regiona Chugoku i Kinki. Sa širenjem širom zemlje, tradicionalni okonomiyaki recept je počeo da dobija različite varijacije, u zavisnosti od toga koja je vrsta hrane popularna u određenoj provinciji.

Kuvanje okonomiyakija kod kuće

Recept za okonomiyaki je prilično jednostavan, a potrebni sastojci se mogu kupiti u bilo kojoj obližnjoj prodavnici. Malo je vjerovatno da imate teppan kod kuće, ali to nije kritično. Možete kuhati japansku picu bez ove peći. Da biste to učinili, potrebna vam je samo ravna tiganj od livenog gvožđa ili običan aparat za palačinke. Dakle, postoje opcije za kuvanje u rerni, kada se okonomijaki peče kao otvorena pita od kupusa, ali o tome kasnije.

Trebat će nam

Da biste pripremili adaptiranu verziju japanske "pice" po, da tako kažem, zapadnom okonomiyaki receptu, potrebno vam je:

• Jedno kokošje jaje.
• 200 grama mesa lignje.
• 200 grama svježeg bijelog kupusa.
• Mali luk.
• 200grama rezanaca od jaja.
• Čaša vode.
• Šrimp.
• Tri kašike pšeničnog brašna.
• 100 grama šunke.
• 50 grama tvrdog sira (bilo koja sorta je dovoljna).

Počnimo kuhati

Konomiyaki recept sa fotografijama korak po korak pomoći će vam da se brzo krećete kroz proces kuhanja i dobijete odlične rezultate.

Počnite sa pripremom morskih plodova. Trup lignje prelijte kipućom vodom, ogulite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi ne više od dvije minute da meso ne postane žilavo i „gumo“. Narežite ga na male komadiće. Zatim skuhajte škampe i ogulite ih od ljuske. Sami odaberite veličinu i količinu ovih školjki, ovisno o tome šta vam se najviše sviđa.

Rezance od jaja skuvajte dok ne omekšaju, a zatim ih narežite na nekoliko komada da ne budu predugačke. Narežite kupus, luk narežite na sitne kockice, a šunku na sitne trakice.

U veliku zdjelu stavite rezance, meso lignje, škampe, kupus i luk. Posolite i pobiberite po ukusu, a zatim dobro promešajte. Kupus može proizvesti više soka nego što je potrebno, tako da se može oprezno ocijediti.

U drugoj šolji umutite jaje sa vodom, a potrebno ga je sipati u oko 2/3 šolje. Postepeno dodajte brašno i miješajte dok tijesto ne bude jednolično gusto. Nakon toga pomiješajte sa sastojcima iz prve posude i dobro promiješajte.

Dobivenu smjesu stavite u porcije na vrući tiganj,izravnavanje do iste veličine lopaticom. Ne zaboravite na vrh staviti šunku, nakon čega pržimo sa obje strane dok ne bude potpuno kuhano (kao na fotografiji). Prilikom serviranja, okonomijaki se posipa naribanim sirom i svježim seckanim začinskim biljem. Kao što vidite, recept za japansku okonomiyaki picu je zaista jednostavan.

Klasični recept

Ako uspijete nabaviti strugotine ili prah od sušene tunjevine, kao i alge, onda možete napraviti klasičnu japansku "picu". Recenzije o receptu za okonomiyaki s tunjevinom, ljudi ostavljaju širok izbor. Ali mnogi ga smatraju posebnim i autentičnim.

Da biste to učinili, u tijesto se ne dodaje ništa osim kupusa. Palačinke se prže sa obe strane dok ne budu pečene, a zatim se premazuju posebno kondenzovanim soja sosom. Da bi to bilo tako, potrebno je samo dodati škrob u njega sve dok njegova konzistencija ne podsjeća na otopljenu čokoladu. A zatim pospite strugotinama ili prahom.

Okonomiyaki u rerni

Okonomiyaki uopšte ne mora da se prži, ova japanska pica se može peći i u rerni. Tada ispada neka vrsta otvorene pite od kupusa. Pečurke, piletina i paprika kao dodatak su idealni za ovo.

Za pečurke su potrebni suvi vrganji, treba ih namočiti. Kada se namoče, ocedite vodu, ostavite čašu - dobro će doći za testo čiji će ukus biti pečurki.

Sitno nasjeckajte kupus, šampinjone, piletinu i slatku papriku. U većoj posudi pomiješajte jaje sa brašnom i sokom od šampinjona, gdje dodamo kupus i kašičicu soja sosa.

Sada krenimo s nadjevom. U zagrejanom tiganju pržite šampinjone, piletinu i biber pet minuta, nakon čega ih rasporedite na podmazan pleh u obliku kvadrata, poravnavajući lopaticom. Odozgo formiramo sloj tijesta za kupus i šaljemo "picu" u pećnicu na trideset minuta na temperaturi od 200 stepeni. Nakon trideset minuta izvadite okonomiyaki i lopaticom podijelite na 8-9 porcijskih komada, od kojih se svaki pažljivo okreće i vraća u pećnicu na pola sata. Ovu verziju okonomiyakija poslužite sa soja sosom, majonezom i svježim začinskim biljem.

Nadamo se da ste uživali u receptu okonomiyaki sa fotografijom i da će ovo jelo zauzeti zasluženo mjesto u vašem svakodnevnom domaćem meniju.