Veganska majoneza. Posni majonez kod kuće: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kao što znate, vegani se pridržavaju posebno strogih principa vegetarijanske prehrane i ne jedu samo meso i ribu, već ni jaja, mlijeko i mliječne proizvode životinjskog porijekla. Ali to ne znači da salate treba začiniti samo biljnim uljem, jer možete napraviti vrlo ukusan i zdrav veganski majonez. Inače, njegov recept je pogodan i za ljude koji poste u crkvi.

Posni majonez kod kuće: recept bez jaja

Posni majonez pripremljen po ovom receptu po izgledu se ne razlikuje od prirodnog. Ista je bijela, gusta, ali što je najvažnije, korisna i prirodna. Vrlo brzo, bez mnogo truda, možete skuhati ovako posni majonez kod kuće.

Recept za vegansku majonezu je sljedeći:

1. Biljno ulje (300 ml) i hladno sojino mleko (150 ml) izmiksaju se potapajućim blenderom dok se ne dobije glatka emulzijabijela.
2. U podlogu za majonez se dodaju začini: stolni senf (1 supena kašika), limunov sok (2 kašike), so po ukusu, malo šećera i biber.
3. Sve sastojke dobro umutiti blenderom dok se ne dobije gusta konzistencija. Ako je majonez još tekući, možete dodati malo limunovog soka.

Umesto sojinog mleka možete koristiti bilo koje drugo, ali uvek biljnog porekla (kokosovo, bademovo, itd.). Ključno je da bude dobro rashlađeno. Mlijeko se može zamijeniti i sa 100 ml akvafabe - odvarka koji ostaje nakon prokuvanja slanutka. Samo u ovom slučaju, prvo se akvafaba pomiješa sa začinima i umuti do pahuljaste pjene, a zatim se u nju u tankom mlazu ulije biljno ulje.

Veganski tofu majonez

Veoma lako i brzo se pravi veganski majonez od tofu sira. Da biste to učinili, sipajte punu šolju sira u posudu, dodajte biljno ulje (¼ šolje), čen belog luka, prstohvat soli, kašičicu senfa i duplo više sirćeta. Svi sastojci se dobro umuti potopnim blenderom dok se ne dobije bijela homogena masa.

Ako se veganski majonez odmah koristi, preporučuje se svježe začinsko bilje. Okus preljeva za salatu će od toga samo imati koristi. Ova zelena majoneza se takođe može namazati na hleb i poslužiti kao užina.

posni recept za majonez od suncokretovih sjemenki

Ova majoneza izgleda i ima ukus više kao samostalan sos koji se servira uz veganske rolnice ili ćufte od slanutka. Ali i usalate sa svežim povrćem, veoma harmonično upotpunjuje ukus jela.

Veganski majonez sa sjemenkama priprema se po sljedećem receptu:

1. Čaša (200 ml) oguljenih suncokretovih semenki i upola manje semenki bundeve sipa se u posudu stacionarnog blendera. Zatim dodajte maslinovo i laneno ulje (po 2 supene kašike), sok od celog limuna i agavin ili javorov sirup (1-2 kašike po ukusu).
2. Dalje se u sastojke uvode začini: crna i morska so (¾ kašičice svake), senf u prahu (1 kašičica), crni biber i mešavina indijskih začina asafetida (na vrhu noža).
3. Voda (1 supena kašika) se dodaje poslednja u posudu blendera. Tokom mućenja može biti potrebno još malo vode. Morate pogledati konzistenciju i dopuniti ako je potrebno. Gotovom majonezu možete dodati zelje i upotpuniti njegov ukus svojim omiljenim začinima. Na primjer, bit će ukusno ako mu dodate malo sjemenki kima.

posni majonez od graha

Majonez, pripremljen prema receptu ispod, identičan je po boji, ukusu i teksturi tradicionalnom majonezu od žumanca. Istovremeno se priprema samo na bazi belog pasulja (konzerviranog ili kuvanog) i biljnog ulja.

Kako napraviti veganski majonez od pasulja, detaljno vam kažemo:

1. Ocedite svu tečnost iz konzerve belog pasulja od 380 ml. Isto toliko možete uzeti i prokuvanoggrah bez vode.
2. Sadržaj tegle sipajte u blender i sameljite u gustu pastu.
3. Dodajte biljno ulje (300 ml) i nastavite da mutite još minut.
4. U seckani pasulj dodajte malo soli i šećera (po pola kašičice), suvi senf (1 kašičica) i limunov sok (2 supene kašike). Posljednji sastojak, ako je potrebno, može se zamijeniti žlicom octa. Po želji možete dodati sušeno ili svježe začinsko bilje.
5. Posljednji put umutite sve sastojke i majonez možete koristiti prema namjeri.

Ukupno vrijeme pripreme majoneze za ovaj recept nije više od 5 minuta.

Zdravi majonez od indijskog oraha

Ujednačena tekstura, prirodna i ukusna majoneza se pravi od indijskih oraščića. Za njegovu pripremu koristi se minimum sastojaka, a okus je jednostavno odličan. Prije kuvanja orahe potopite preko noći ili preko noći u hladnu vodu sa kašikom jabukovog sirćeta.

Veganska majoneza od indijskog oraha može se napraviti na mnogo načina:

1. Indijanski oraščići natopljeni vodom i jabukovim sirćetom pomiješaju se u posudi stacionarnog blendera sa hladnim sojinim mlijekom (50 ml). Postepeno, u procesu mućenja, u to se ulije biljno ulje (do 80 ml), dodaju se sol i biber (po prstohvat). Konzistencija treba da bude gusta i glatka.
2. Natopljene orašaste plodove umutite potapajućim blenderom ili u stacionarnoj posudi sa belim lukom (2 čena) i limunovim sokom (80 ml). dodanokašika senfa u prahu i morske soli (½) kašičice. Majonez je jednako ukusan kao i prvi recept.

Veganski majonez: recept za laneno sjeme

Za zdravlje organizma preporučuje se svakodnevno konzumiranje lanenih sjemenki. Ali ako ih nije baš prijatno jesti u čistom obliku, onda će biti baš kao deo majoneze.

Veganski majonez na bazi lanenih sjemenki i lanenog ulja priprema se na sljedeći način:

1. Sjemenke lana (supena kašika) namočene su preko noći u hladnoj vodi.
2. Ujutro se uvećane sjemenke isperu od izlučene sluzi, umute potopnim blenderom, nakon čega se u njih u tankom mlazu sipa laneno ulje (200 ml).
3. U dobijenu masu dodaju se suvi senf i šećer (po 1 kašičica), sirće (1 kašika) i so po ukusu. Također možete dodati bilo koje začine koji će poboljšati okus majoneze. Može biti zira, majoran, suve čili papričice. Biće dovoljno dodati prstohvat različitih začina, pa ponovo umutiti majonez mikserom.