Posni majonez: recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Majonez je najpopularniji preljev za salatu. Mnogi ljudi radije ga kuhaju kod kuće, što vam omogućava da kontrolirate kvalitetu proizvoda koji se dodaju ovom umaku. Jedan od osnovnih sastojaka majoneze je jaje ili žumance. Ali što je s ljudima koji ne konzumiraju životinjske proizvode iz više razloga? Odbiti svoju omiljenu salatu u objavi ili pokušati pronaći recept za poseban umak? U našem članku ćemo govoriti o tome kako napraviti posni majonez kod kuće. Postoji nekoliko recepata za sosove koje možete izabrati. Odmah treba napomenuti da se ispostavilo da je toliko ukusan da se može koristiti kao tradicionalni preljev, a ne samo u postu.

Domaći posni majonez bez jaja

Konzistencija i ukus sledećeg sosa ne razlikuje se mnogo od tradicionalnog. U međuvremenu se priprema bez jaja. Pšenično brašno pomaže u postizanju pravilne teksture majoneze. Ako je nekoga zbunio ovaj sastojak u umaku, onda je odmah vrijedno napomenuti da se u receptu koristi za najviše 15% ukupne zapremine gotovog proizvoda.

O tome kako kod kućenapravite posni majonez, slijedeće upute korak po korak će reći:

1. Pre svega, treba da skuvate brašno (75 g). Da biste to učinili, prosija se u lonac i prelije vrućom vodom. Masa se dobro umuti uronjenim blenderom i stavite na malu vatru. Uz stalno miješanje, nakon kratkog vremena će postati prilično gusta i glatka. Skuvano brašno mora se dobro ohladiti prije nastavka procesa pripreme sosa.
2. Pripremite posudu za merenje iz blendera ili bilo koje druge visoke posude. U to sipajte sirće (1,5 kašike). Dodajte rafinisano biljno ulje (8 kašika) i gotov senf (1 kašika). Sipajte so i šećer (po 1 kašičica), mlevenu papriku (¼ kašičice). Pripremljene sastojke dobro umutiti blenderom dok ne postane gusto.
3. Ostaje samo da u malim porcijama unesete skuvano brašno u čašu. Trebalo bi bukvalno dodati kašiku, svaki put pažljivo umutiti sos mikserom.
4. Kada se unese svo brašno, majonez treba ponovo dobro umutiti dva minuta, a zatim prebaciti u teglu sa zatvorenim poklopcem i poslati na čuvanje u frižider. Od navedene količine proizvoda dobije se oko 500 ml domaćeg sosa.

Recept za majonez od lanenog sjemena

Sos pripremljen prema sledećem receptu može se nazvati ne samo ukusnim, već i zdravim. A sve zahvaljujući korištenju lanenog sjemena kao glavnog sastojka. Od njega se mljevenjem u mlinu za kafu dobiva brašno koje će trebatisamo dvije pune supene kašike. Kalorijski sadržaj posnog majoneza prema ovom receptu je 473 kcal na 100 g (najmanje 150 kcal više u prodavnici).

Recept korak po korak je sljedeći:

1. U čašu blendera sipajte prethodno pripremljeno brašno i prelijte ga kipućom vodom (60 ml). Nakon nekoliko minuta, trebalo bi da se potpuno ohladi i nabubri.
2. U masu koja je povećala zapreminu dodaje se prstohvat soli i šećera, limunov sok (2 supene kašike), stolni senf (1 kašičica).
3. Posni majonez se muti mikserom nekoliko minuta. U to vrijeme u nju se u tankom mlazu ulije 125 ml biljnog ulja. Čim konzistencija postane dovoljno gusta, proces mućenja se može zaustaviti. U frižideru ovaj sos može da se čuva oko nedelju dana.

Posni majonez od bijelog graha

Ovaj sos je dobrog ukusa sa dodirom senfa i osvežavajućim notama limuna. Konzistencija nemasnog majoneza je skoro ista kao i obična majoneza. Međutim, gustina se može podesiti biljnim uljem.

Recept za pravljenje posnog majoneza je vrlo jednostavan:

1. Domaći ili konzervirani bijeli pasulj (8 supenih kašika) stavlja se u šolju za merenje ili staklenu teglu od pola litra. Uz pomoć blendera se prekine u pastozne mase.
2. Dodato so i biber, limunov sok (1,5 kašika), senf (1 kašičica).
3. Sve sastojke umutite mikserom, dok se u njih postepeno sipa biljno uljebez mirisa. Njegova količina zavisi od željene gustine (otprilike 160-240 ml). Gotov sos treba probati i po potrebi povećati količinu začina.

Kako napraviti majonez od graška?

Za pripremu sljedećeg sosa, neće vam trebati sam grašak iz konzerve, već rasol iz konzerve. U procesu mućenja pretvara se u gustu snježnobijelu masu, koja je osnova za majonez. Zapravo, priprema posne majoneze prema receptu ispod nije nimalo teška:

1. Cela salamura se ocijedi iz tegle (420-500 ml) sa graškom iz konzerve.
2. U istu mernicu dodajte malo soli i šećera, malo jabukovog sirćeta.
3. Potopni blender se spušta u čašu i počinje proces mućenja. Čim masa postane homogena, možete dodati ulje. Može biti potrebno 250-300 ml u zavisnosti od željene gustoće.
4. Gotov majonez se odmah šalje u frižider. Pod ovakvim uslovima skladištenja postat će još gušći i ukusniji.

vegetarijanska majoneza od indijskih oraščića

Sljedeći domaći sos će cijeniti sirovohranci. Nježne je kremaste teksture i ostavlja prijatan okus orašastih plodova. Prema receptu, posni majonez od orašastih plodova priprema se na sljedeći način:

1. Sirovi indijski orah (1 supena kašika) se prelije hladnom vodom i ostavi na stolu 3 sata. Natapanjem će postati mekši i lakše se samelju do željenog stanja.
2. Nuts su pomaknuti načaša. Njima se dodaje 20 ml limunovog soka i maslinovog ulja, so (3 g) i senf (5 g).
3. Uz pomoć blendera svi sastojci se samelju dok ne postanu glatki. Ako je konzistencija pregusta, dodajte malo vode u kojoj su se indijski orasi namakali.

Ovaj majonez se može uzeti kao preljev za salate i kao namaz za sendviče.

Kako napraviti posni majonez od jabuka?

Nudimo još jednu opciju za ukusan vegetarijanski sos:

1. Prvo treba pripremiti sastojke za posni majonez: 2 jabuke, biljno ulje, malo soli, šećera i gotov senf (po 1 kašičica), jabukovo sirće (2 kašike).
2. Jabuke oguliti i očistiti od sjemenki, iseći na kockice i staviti u šerpu. Pirjajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. Prebacite jabuke u čašu, ohladite.
3. U kriške jabuke dodajte sve začine (osim biljnog ulja).
4. Umutiti masu blenderom u glatki pire.
5. Polagano sipajte 100 ml biljnog ulja. U procesu rada blendera, masa bi trebala osjetno povećati volumen i dobiti konzistenciju i okus karakterističnu za tradicionalni sos.

recept za majonez od avokada

Sljedeći umak se može pripremiti ne sa potapajućim blenderom, već direktno u sjeckalici. U isto vrijeme, nabaviti posnu majonezu od avokada je lako kao i ljuštiti kruške:

1. Za početak, prepolovite avokado, uklonite gaoguliti i oguliti.
2. Rezultirajuću pulpu stavite u posudu blendera i mutite dok se ne dobije pire.
3. Preliti sa tri kašike maslinovog ulja, iscijediti malo soka od pola limuna, posoliti po ukusu. Ponovo umutite sve sastojke.
4. Dodajte začine po ukusu: čen belog luka, senf (½ kašičice). Posljednji put istucite majonez i dovedite je do ugodnog okusa. Dobijeni sos treba da ima glatku, kremastu teksturu. Može se poslužiti kao predjelo uz krekere i tost, ili koristiti kao preljev za salatu.

Sirovi majonez od suncokretovih sjemenki

Za pripremu sledećeg sosa biće vam potrebne oguljene i nepržene semenke (200 g). Ali prije nego što od njih napravite majonez, treba ih preko noći potopiti u vodu. A bit će još bolje ako ih u ovom obliku ostavite dan-dva da počnu klijati.

Dalje, redoslijed koraka za pripremu posnog majoneza bit će sljedeći:

1. Natopljene sjemenke se prebacuju u čašu i melju vodom (½ šolje) dok ne postanu glatke.
2. Zatim slijedi limunov sok (3 supene kašike), senf (½ kašičice), so, biber. Postepeno sipajte ½ šolje biljnog ulja.
3. Ako je majonez pregust, po potrebi dodajte još par kapi vode.