Koja je kafa u zrnu dobra? Zrna kafe: cijena, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Većina ljudi ujutro radije se budi uz šoljicu kafe. Pitanje je samo u koju svrhu si toče ovo piće. Samo da bi se brzo probudio i trčao na posao, rastvorljiv je sasvim prikladan, samo da je jači. Ali ako se čovjek istovremeno želi zabaviti, barem će kupiti dobru mljevenu kafu za jutarnju ceremoniju. A pravi zaljubljenik i poznavalac će se odlučiti za žito i ustati malo ranije kako bi ga samleo i u potpunosti uživao u mirisu i ukusu.

Ako odlučite da se pridružite gurmanima, prvo treba da odredite koja zrna kafe su dobra i odgovaraju vam po jačini, mirisu i ukusu. Mi smo postavili osnovne principe u ovom članku.

Faktor jedan: stepen pečenja

Verovatno je ovo glavna stvar na koju treba obratiti pažnjupozornost na početnike u umjetnosti kuhanja kafe. Prije nego što odlučite koja su zrna kafe dobra, odlučite kako ih namjeravate konzumirati. Činjenica je da se pasulj prži u različito vrijeme. Kao rezultat najkraće obrade, dobija se pečenje koje se naziva lagano. Takva zrnasta kafa najprikladnija je za ljubitelje pića s vrhnjem ili mlijekom. Pasulj koji je malo duže odležan u tiganju smatra se srednje pečenim. Imaju izražen miris i gorak ukus. Inače, većina ljubitelja kafe voli srednje pečenje. I na kraju, jako pržena kafa – najjača je, ali i najgorča. Malo je ljubitelja ovog pića, ali u Italiji i Francuskoj je najpopularniji.

Faktor dva: porijeklo pasulja

U principu, pitanje koja vrsta kafe je dobra je vrlo subjektivno. Neko voli gorčinu, neko više voli kiselkast ukus, a neko nešto neutralno. Ako ste već odlučili šta je dobro za vas, fokusirajte se na zemlju porekla (naime, pasulj, a ne pakovana žitarica). Dakle, karipska kafa nema ni kiselost ni izraženu gorčinu, ali ima jarku i bogatu aromu. Brazilski je pomalo sladak i divno miriše. Posebno je pogodan za mješavine u espressu. Jemenska zrna u aromi nose voćnu notu, koja ponekad zbuni ljubitelje čistog mirisa kafe. Ali njegov je ukus toliko neobičan da mu poznavaoci opraštaju čak i "pogrešan" ukus. Indijska kafa ima veoma blag ukus koji je zadivljujućiu kombinaciji sa nenametljivom oporošću. Kolumbijske sorte, kao i one koje se uvoze iz Centralne Amerike, veoma su lagane, pa se uvek kombinuju sa jačim, ali manje mirisnim sortama. Inače, nisu baš pogodni za espreso. Havajska i gvinejska zrna su poznata po svom postojanom ukusu, ali ih je izuzetno teško pronaći (osim možda negdje "preko brda"), pa su skuplji od svih ostalih i malo ljudi će moći da proba takvu kafu.

Definicija kvaliteta

Kada utvrdite koje zrno kafe je pravo za vas, vrijeme je da budete na oprezu. Čak i najbolja sorta može biti pokvarena nepravilnim skladištenjem ili transportom. Stoga poznavatelji pića savjetuju kupovinu žitarica po težini - na taj način možete precizno odrediti koliko su kvalitetne, vizualno i po mirisu. Međutim, čak i pakirana kafa ima svoje znakove.

1. Izgled. Zrna bi trebala imati mat sjaj - ostaju masna dugo vremena kada su svježa. Posiveli ili izblijedjeli grah vam signaliziraju da su dugo ležali kod prodavca ili je usput pokvaren integritet torbe.
2. Miris. Trebalo bi biti ravnomjerno i svojstveno ovoj specifičnoj sorti. Ako osjetite užeglu ili pljesnivu notu, ostavite. Stoga je prije kupovine dobre kafe bolje ne koristiti parfeme, dezodoranse i kolonjske vode, a uzdržati se i od pušenja barem sat vremena kako ne biste otupili njuh. Naravno, ne biste trebali ići na kafu sa curi iz nosa.
3. Integritet zrna. Trebali bi biti jednaki, iste veličine, nerascjepkana i bez pukotina. Naravno, neće biti moguće pregledati sve mahune u kupljenoj seriji, ali ako primijetite njihove polovice u masi, znači da ih nema tako malo. Shodno tome, ukus i aromatičnost zrna kafe (čije su fotografije predstavljene u članku) su u velikoj meri izgubljene.
4. Kvalitetna zrnasta kafa pakovana je u pakovanjima, gde uvek postoji ventil sa filterom kroz koji se oseća miris. Već smo opisali pravila mirisa. Drugi znak ustajalosti upakovane kafe je oticanje omota.

najboljih pet

Ako ste još uvijek u nedoumici koja zrna kafe su dobra za vas, možete se po prvi put fokusirati na ime kompanije. Poznati brendovi ne propadaju.

1. Jardin. Najpopularnija je u Rusiji, pogotovo jer nudi različite stepene pečenja, nekoliko opcija jačine i zemlje u kojima se uzgaja pasulj.
2. Paulig. Koristi samo arabicu, što je za mnoge znalce važno - ne vole mješavine (iako za mnoge imaju svoju draž).
3. Kimbo. Italijanska kafa, bez gorčine i kiselosti - možda je ono što vam u početku treba za samoopredeljenje u umetnosti pravljenja kafe.
4. Gut! iz Gutenberga. Mješavina robuste i arabike, vrlo visokog kvaliteta. Izbor sorti, nivoa pečenja i jačine.
5. Malongo. Već francuski dobavljač. Najbolji izbor za ljubitelje espresa. Skupo, ali vrijedi.

Međutim, vremenom ćete otkriti svoja, možda manje poznata zrna kafe. Njegova cijena je vjerovatnabiće uporedivo sa "promovisanim" brendovima (a to je najmanje 900 rubalja po kilogramu, i to za promociju), ali dobra kafa ne može biti jeftina.

Glavna stvar je da kuvate ispravno

Koliko god ukusna zrna kafe kupili, glavni zadatak je da je ne pokvarite tokom pripreme. Prvo pravilo: Turčin i samo Turčin, i to dobro odabran. Drugo pravilo: filtrirana ili pročišćena voda. Treće pravilo: fino mljevenje (ali ne prašina!) Četvrto pravilo (poželjno): kupite posebnu mašinu sa pijeskom za kuvanje kafe. Biće ukusnije, ali možete se snaći i sa običnom šporetom. Sam proces je jednostavan: kafena kašičica sa slatkim kafe i šećerom po ukusu stavlja se u mali Turčin. Oni koji ne vole slatko mogu bez njega, poznavaoci tvrđave stavljaju još kafe. Voda se sipa hladna, a kafe kuvar strpljivo čeka da pjena naraste. Turčin se uklanja, pjena se slegne, Turčin se vraća. I tako do 4 puta. Glavni uvjet je da se ne naruši struktura pjene. Prilikom transfuzije gusto možete procijediti cjedilom, ali prema mišljenju stručnjaka, ovo je već maženje.

Zrna zelene kafe: mitovi i zablude

Nedavno je poraslo neviđeno uzbuđenje oko ovog proizvoda: kažu da je gubitak težine od njega brz, zdravlje postaje idealno, a snaga i efikasnost rastu do neviđenih visina. Međutim, trezvena osoba treba biti svjesna da su zrna zelene kafe poluproizvod, sirovina od koje se pravi omiljeno piće. On nema nikakve posebne kvalitete, pa čak i pržiti ispravno da se skuva ujutro"Buditer", kod kuće je nerealan. Zato je bolje razmišljati o tome kakva su zrna kafe dobra nego vjerovati u lažno oglašavanje.