Vijetnamska kafa. Vijetnamska mljevena kafa: recenzije, cijena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vijetnamska kafa je poznata širom svijeta po svom jedinstvenom kvalitetu i izvanrednom ukusu. U mirisu ovog pića isprepletene su note čokolade, vanile, kakaa, vrhnja i karamele. Ako ste ikada osjetili njegov izvanredan okus sa najfinijim nijansama, onda ćete zauvijek ostati ljubitelj ovog pića.

Historija pića

Kafa je zaštitni znak Vijetnama. Njegova istorija počinje 1857. Tokom kolonizacije ove zemlje, Francuzi su ovdje zasadili prva stabla kafe, utvrdivši da je klima Vijetnama idealna za sazrijevanje zrna. Od 1888. godine, provincija Nghe An postala je mjesto gdje su se pojavile prve plantaže. Nešto kasnije, kafa je počela da se uzgaja i bere na visoravni Tai Nguyen i u Centralnom visoravni.

Sredinom dvadesetog veka, ovo aromatizovano piće bilo je druga prinos novca u zemlji, i trajalo je sve dok nije izbio američko-vijetnamski rat, koji je uništio vijetnamsku ekonomiju. Ali hvala na velikoj ljubavi ljudi prema ovom divnompića, početkom 80-ih godina prošlog veka, obnovljena je njegova proizvodnja u zemlji. Od 1996. godine Vijetnam je drugi najveći svjetski izvoznik kafe. Sada je centar njegove proizvodnje provincija Dak Lak, koja se nalazi na nadmorskoj visini od 1500 metara. Plantaže zauzimaju 506 hiljada hektara, prinos je oko 2-2,5 tona po hektaru. Godišnja žetva je oko 1 milion tona.

2001. godine zemlja se pridružila "Međunarodnoj organizaciji za kafu", a kontrola kvaliteta pića je postala stroža. Nažalost, nesavršeni načini uzgoja i prerade, kao i nepravilni uslovi skladištenja i transporta, narušavaju kvalitet proizvoda. Piće često ne zadovoljava svjetske standarde zbog prisustva oštećenih zrna i ljuski. Tehnologije uzgoja i berbe se ne poštuju uvijek, često se uklanjaju i zeleni plodovi zajedno sa zrelim plodovima. Osim toga, što je drvo starije, to je niži kvalitet zrna. Česti su slučajevi lažiranja kada se umjesto zrna kafe koristi soja.

Glavne sorte

Glavne sorte su Robusta i Arabica. Posljednja sorta je najcjenjenija među znalcima. Grah arabike sadrži puno eteričnih ulja, zahvaljujući kojima piće ima jarku aromu i blag okus s kiselošću. Ova sorta se uzgaja u sjevernim hladnim regijama. Robusta sadrži duplo više kofeina, pa je okus napitka blago gorak. Ova sorta je najčešća i najpovoljnija. Robusta raste na mestima sa visokom vlažnošću i stalno visokim temperaturama.

Trun Nguyen Arabica Se je još jedna popularnasorta koja raste samo u Vijetnamu. Piće je kiselkastog ukusa sa osvježavajućim cvjetnim notama. Ova kafa nema gorčinu i ima lagani ukus vanile. Jednako vredna sorta je i Katimor. Ova vrsta vijetnamske kafe dobijena je ukrštanjem sorti Cattura i Hibrido de Timor. Sorta Catimor je visokoprinosna i otporna na bolesti. Piće od njega je puno aroma bilja i voća.

Cijena ovih sorti je različita i može se kretati od 5 do 15 dolara po 1 kg. Poznavaoci kafe napominju da su sve vrste iznenađujuće mirisne i okrepljujuće, već nakon prvog gutljaja želite kupiti sve sorte na probu.

Rijetke sorte

Vijetnamska kafa također ima manje uobičajene sorte, čija je cijena mnogo veća. Cijena takvih sorti se kreće od 20-60 dolara za 1 kg.

Shari (Excelsa)

Ovo je jedna od najrjeđih vrsta. Biljka je prilično hirovita, neredovno donosi plodove, količine usjeva su nepredvidive. Zbog toga se sorta smatra neprikladnom za uzgoj u industrijskim razmjerima. Excelsa ima krupna zrna, sadržaj kofeina u njima je minimalan, pa se i nakon pečenja osjeća intenzivna aroma zelenila. Sudeći po recenzijama kupaca, čisto piće od ove sorte nije svima po volji, ali kada se doda elitnim mješavinama kafe, dobijaju se jedinstvene kombinacije divnih okusa.

Dat Saigon - Cooley

Provincija Dak Lak proizvodi elitnu, visokokvalitetnu sortu kafe. Njegova cijena je visoka i objašnjava se činjenicom da ova vrsta ima bogat okus vrlo širokog raspona, svijetlu aromu i dugi okus. Coolie je izuzetno okrepljujući, pa se smatra vodećim među energetskim pićima. Ljubitelji ove sorte napominju da se odlično slaže sa ledom, istovremeno tonizira i hladi, što piće čini nezamjenjivim po vrućem vremenu.

Vijetnamska Coolie kafa se proizvodi u vrlo ograničenim količinama. Najbolji pasulj od sorti Robusta i Arabica ručno biraju profesionalci za pravljenje ovog pića.

Kopi Luwak

Ovo je ekskluzivan i skup izgled. Osim toga, vijetnamska Luwak kafa je najegzotičnija sorta zbog svog specifičnog načina proizvodnje. Male grabežljive životinje (musangi) hrane se zrelim i mirisnim plodovima stabala kafe, probavljajući samo ljusku. Nakon što se zrna kafe tretiraju stomačnim sokom životinja, beru se, peru i peku. U želucu musanga zrna su zasićena mošusom i mijenjaju svoj hemijski sastav, zahvaljujući čemu piće poprima jedinstvenu aromu, jedinstven okus sa notama čokolade i dugim i svijetlim okusom.

Najekskluzivnija sorta je "divlji" Luwak. To se može objasniti teškoćom sakupljanja, jer se u divljini životinje kreću apsolutno slobodno. Ova kafa se bere u malim količinama, oko nekoliko stotina kilograma godišnje. Poluvještačka proizvodnja, kada se musangi uzgajaju na farmama, sve je rasprostranjenija. Životinje se drže u kavezima i svakodnevno se hrane svježom.zrele bobice kafe. Hranjenje obavljaju tri ili četiri osobe. Zdrava životinja uveče pojede i do kilogram bobica. Od ove količine dobije se samo 50 g zelenih zrna koje radnici skupe, operu i osuše.

Vijetnamska Luwak kafa ima jaka ljekovita svojstva. Gdje kupiti ovo piće danas? To se može uraditi u specijalizovanim kafićima. Njegova cijena na plantaži je otprilike 15 dolara za 100 g. U Evropi cijena pića dostiže 400 dolara za 1 kg.

Recenzije o Luwak kafi su dvosmislene, ne usuđuju se svi probati piće dobiveno na tako neobičan način. Neko u njoj ne nalazi ništa posebno, primjećujući samo kiselkast okus, za druge je ova kafa neobično ukusna, meka, sa čokoladnim notama. Osim toga, poznavaoci ovog pića kažu da ova kafa nimalo ne utiče na rad srca.

Kako se priprema piće

Priprema vijetnamske kafe nezamisliva je bez specijalnog filter aparata za kafu. Izrađene su od aluminijuma i nerđajućeg čelika. Za izradu najskupljih kopija koristi se srebro. Zahvaljujući ovom uređaju dobija se jaka i aromatična vijetnamska kafa. Kako ga skuhati, detaljno ćemo reći. Nadamo se da ćete uživati u svom piću.

Za pripremu jedne porcije pića potrebno je:

• vijetnamska mljevena kafa - dvije ili tri žličice (po mogućnosti srednje mljevena kafa);
• 100 ml kipuće vode;
• metalni filter;
• cupili staklo.

Način kuhanja

Filter se postavlja na staklenu ili keramičku čašu. Zatim se u njega ulije mljevena vijetnamska kafa, ravnomjerno raspoređena po dnu filtera. Količina žitarica zavisi od jačine napitka koji preferirate. Kafu pokrijemo presom i malo je nabijemo, okrećući je nekoliko puta u stranu. U posudu sipati cca 10 ml ključale vode da se otvori aroma mlevenog žita, nakon 15-20 sekundi dodati preostalu vodu.

Poklopivši posudu, čekamo da piće počne da kaplje. Ako kapljice brzo padaju, kafa nije dovoljno komprimirana. Ako polako, onda, naprotiv, pretesno. Optimalno vrijeme kuvanja je 5 minuta. Gotovo piće se filtrira kroz filter.

vijetnamska kafa vruća bijela

U ovom receptu, pored glavnih sastojaka, nalazi se i kondenzovano mleko. Bogat i gorak ukus kafe dobro se slaže sa slatkoćom kondenzovanog mleka. Osim toga, piće ima jedinstveni okus.

"Kako skuhati vijetnamsku kafu na ovaj način?" - pitate. Nema ništa teško u tome.

Da biste ga pripremili, sipajte kondenzovano mlijeko u čašu otpornu na toplinu i ponovite postupak kuhanja opisan u prethodnom receptu. Proces gledanja kako se vruće mirisne kapi rastvaraju u kondenzovanom mlijeku jednostavno je očaravajući. Filter uklanjamo nakon što kafa u potpunosti prođe kroz njega i napuni čašu. Nakon toga možete miješati piće iuživajte u predivnom ukusu i mirisu. Po želji, led se može dodati u poslednjoj fazi kuvanja.

Pozovite svoje goste da probaju pravu vijetnamsku kafu skuvanu na ovaj ili onaj način. Recenzije će nesumnjivo biti najprijatnije. Ovaj ekskluzivni napitak u stanju je da pruži mnogo ukusnog užitka kako pravim poznavaocima kafe tako i eksperimentatorima. Oni koji su bar jednom probali vijetnamsku kafu nikada neće moći zaboraviti okus ovog jedinstvenog pića.