Rusko ulje: recenzije i fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od davnina u Rusiji, za pripremu mnogih jela, domaćice su koristile ghee - mlečnu mast, bez šećera, mlečnih proteina i većine vlage. Takozvano "rusko ulje" (ghee) moglo je da se čuva dosta dugo čak i na sobnoj temperaturi. Veoma je popularan među modernim domaćicama. Poznato je da se i neki drugi proizvodi nazivaju "rusko ulje".

Historija

U nedostatku frižidera, puter je u Rusiji bio veoma loše očuvan, pa se pripremao u malim količinama, za trpezu. Za prženje domaćice su koristile rastopljeni proizvod, koji se zbog svoje popularnosti počeo zvati ruski puter. Ovaj proizvod je proizveden na relativno niskim temperaturama. Ulje je zagrijavano samo do odvajanja masti i bjelančevina, a zatim je njegov nemasni dio filtriran. U Rusiji je vrijeme uvijek bilo relativno hladno veći dio godine. prije mnogo vremenaljeti se ovdje tradicionalno koriste podrumi ili glečeri. Stoga je, nakon topljenja, „rusko ulje“uvijek imalo priliku da se ohladi dok se ne stvrdne. Mršavi dio, koji je ostao tečan, odvojen je i ocijeđen.

Opcije

Sposobnost dugotrajnog opstanka učinila je ghee popularnim u vrućim zemljama. Maslac, poznat stanovnicima srednjih geografskih širina, tamo se praktički ne koristi, jer se prilično brzo kvari. Postoji mnogo recepata za pravljenje gheeja. Ali globalno, tehnologije su podijeljene u dvije glavne grupe. Prvi uključuje peć na visokotemperaturnu uljnu peć, koja omogućava sagorijevanje nemasnih ostataka. Čuveni ghee pripada ovoj grupi.

Drugu grupu direktno predstavlja "rusko ulje" (način pripreme je opisan gore). Razlika u recepturi je zbog razlika u klimatskim uslovima. U vrućim zemljama, u nedostatku frižidera, bilo je nemoguće zagrijati ulje drugačije tehnologije.

U Indiji se ghee smatra lijekom za mnoge bolesti. Prema recenzijama, ovo ulje se razlikuje od ruskog kolege po svom ukusu. Ghee, prema korisnicima, ima laganu orašastu aromu i okus, njegov rok trajanja premašuje ovaj parametar u ruskoj verziji. Dugotrajno kuhanje karamelizira proteine i mliječni šećer, što rezultira karakterističnom aromom i jantarnom bojom.

U pravom ruskom gheeju, korisnici primjećuju prisustvo izraženog kremastog okusa. Nažalost, proizvod se brže kvarinjegov indijski pandan.

Jedan od najpopularnijih recepata

Recenzije korisnika nude različite recepte za kuvanje proizvoda. Osim toga, sadrže mnogo korisnih preporuka i savjeta.

Naročito, autori preporučuju da se 4 kg putera stavi u šerpu, sipa se četrdeset čaša vode u posudu i rastvori, mešajući, na laganoj vatri. Zatim ohladite tepsiju i stavite je na hladno mesto. Nakon što se ulje stvrdne, u njemu sa strane treba napraviti malu rupu koja bi trebala doseći samo dno. Ocijedite vodu kroz nju, ulijte svježu vodu, zatim ponovo otopite puter i ponovite to do 3-4 puta dok voda koja teče ne bude potpuno bistra. Zatim ulje treba posoliti sitnom solju, staviti u kace ili lonce, pokriti čistom gazom, preliti slanom vodom i čuvati na suvom i hladnom mestu. Kako autori recenzija uvjeravaju, ulje pripremljeno po ovom receptu neće se pokvariti 3-4 godine.

Pročišćeni puter od pavlake

Korisnici u svojim recenzijama daju i prilično skup recept. Pavlaku treba staviti u "topnik", a to je lonac sa izlivom i rešetkom koja se nalazi unutra. Pavlaka je proizvod bogat enzimima, pa će ulje imati zdravstvene prednosti. Možete koristiti i kremu. "Topnik" se stavlja na "slobodni duh", odnosno u rashladnu peć. Moderne majstorice koriste pećnicu s temperaturom od oko 60-70 stepeni ili spori štednjak. To će trajati oko 6-8 sati.

Sljedećeg jutra, surutku se mora ocijediti, ostatak promješati vitlom da se odvoji mlaćenica (dijelovi sira i mlijeka). Mlaćenica (uvijena pavlaka) treba da ostane grudasta. Mora se ponovo rastopiti, ukloniti penu i ocediti u kadu. Uvijenu pavlaku, na čijoj se površini vidi određena količina putera, moderne domaćice hlade u frižideru, nakon čega se mikserom ili varjačom iz nje umuti puter. Rezultat je tečnost („mlaćenica“) i zrno ulja koje se mora staviti u čist „topnik“i ponovo rastopiti na temperaturi od oko 60-70 stepeni. Uklonite nastalu pjenu.

Stručnjaci savjetuju da jednostavno ocijedite mast koja pluta na vrhu, ostavljajući proteinski ostatak („dno“) na dnu tiganja, koji se može koristiti za pravljenje palačinki ili pite.

Ulje u "topniku" stavlja se u frižider, dok se talog treba truditi da se ne protrese. Na hladnoći se stvrdne, formira se zlatna korica koja se pažljivo skida i ispere u ledenoj vodi. Zatim se dobiveni proizvod može staviti u staklenku i koristiti po vlastitom nahođenju. Autori recenzija uvjeravaju da je "ruski puter", napravljen od otopljene pavlake, veoma ukusan, iako nije jeftin.

Ostala "ruska" ulja

U recenzijama potrošača dijele svoje utiske o korištenju drugih ulja, koja se nazivaju i "ruskim": posno, kremasto, maslinovo. Poznato je da naziv "Ruska ulja" nosi i poznata trgovačka kompanija (Krasnodar), koja zauzima vodeću poziciju u izvozu žitarica i prodaji povrća.ulja.

Prema autorima recenzija, "rusko ulje" se naziva i katran - tečni proizvod koji se dobija suvom destilacijom drveta.

O blagodatima katrana iz brezove kore

Katan od brezove kore se u inostranstvu naziva ruskom naftom. Smatra se izuzetno korisnim proizvodom. Kora breze se zagreva, a tokom termičke obrade iz nje se oslobađa smolasta supstanca, koja je aromatični ugljovodonik.

U medicinske svrhe ne koristi se čist proizvod, već koncentrirani - 10 posto, au kozmetici - 5 posto. Čak i mala koncentracija katrana efikasno pomaže kod raznih bolesti kože ili kose. Uz pomoć katranskog šampona sprečava se opadanje kose, osim toga kosa dobija zdrav sjaj.

Da biste se riješili suhe kože na laktovima, kao i kurjih očiju i žuljeva, razrijedite malu količinu katrana esencijalnim ili biljnim uljem i podmažite ili umasirajte problematična područja. Ne preporučuje se upotreba katrana iznutra i sa ogrebotinama na površini kože.

Suncokretovo ulje

Fabrika ulja Kristall u Tambovskoj oblasti proizvodi dezodorisani, smrznuti, rafinisani proizvod - suncokretovo ulje "Rusko ulje". Flašira se u boce od 1 i 5 litara. Zahvaljujući upotrebi "štedljivih" savremenih tehnologija, kao i strogoj kontroli proizvodnih procesa, postiže se konstantno visok kvalitet proizvoda. Suncokretovo ulje ne sadrži konzervanse i holesterol. Predstavlja nezamjenjivu komponentu za pripremu margarina i majoneza. Prema recenzijamaidealan je za upotrebu u konzerviranju, prženju, pečenju, preljevu za salatu.

Ruski puter: puter

Teško je naći osobu koja nije upoznata sa ovim proizvodom od djetinjstva. Maslac se dobija mešanjem vrhnja ili industrijskim odvajanjem kravljeg mleka. Mnogi Rusi vole da ga koriste kada prave sendviče, dodaju ga u kaše, testo, itd.

Ruska Federacija je usvojila sljedeću klasifikaciju proizvoda u zavisnosti od masenog udjela masti u njoj:

• "tradicionalni" (82,5% masti);
• "amater" (80,0% masti);
• "seljak" (72,5% masti);
• "sendvič" (61, 0% sadržaja masti);
• "čaj" (50, 0% masti).

Ruski proizvođači koriste:

• kuhinjska so, karoten (prehrambena boja), mikroorganizmi mliječne kiseline i razni bakterijski preparati (u proizvodnji "seljačkih", "amaterskih" i "tradicionalnih" ulja);
• arome, konzervansi, bakterijski preparati, karoten, vitamini D, A, E, emulgatori, stabilizatori konzistencije, koncentrati mikroorganizama mliječne kiseline (u proizvodnji ulja za "čaj" i "sendvič").

O prednostima putera

Nije bez veze što se naziva robom široke potrošnje: maslac je veoma popularan među Rusima. Mnogi potrošači u svojim recenzijama karakteriziraju ruski maslac kao hranjiv proizvod koji je savršeno probavljiv.tijelo i ujutro daje energiju i živahnost. Korisnici primjećuju prisustvo mnogih korisnih supstanci u njemu koje pomažu u izbjegavanju osteoporoze u starosti, pospješuju obnovu moždanih stanica, blagotvorno djeluju na vid, kosu, zube, nokte, kosti itd.

Rusko mlijeko

Poznato je da Roskachestvo redovno sprovodi velike studije kvaliteta proizvoda najpopularnijih brendova koji isporučuju puter na police ruskih prodavnica. Ništa manje važne za potrošače nisu recenzije korisnika o proizvodima određene marke.

Jedan od proizvoda koji je dobio pohvale autora recenzija je ruski mlečni puter: 82,5%, najvišeg kvaliteta, proizveden u skladu sa GOST-om, pozicioniran je kao slatki i kremasti neslani, proizveden od ZAO Ozeretsky Mliječni kombinat (Dmitrovski okrug Moskovske regije), prodaje se u mreži prodavnica "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

Korisnička iskustva

Ulje se naziva dostojnim domaćim proizvodom, među prednostima su dobar sadržaj masti, prijatan ukus, prirodan sastav, lepo pakovanje, odnos cene i kvaliteta. Sastav sadrži pasteriziranu pavlaku visoke masnoće, što objašnjava visok sadržaj kalorija u proizvodu.

Potrošači smatraju nedostatkom ruskog mlečnog putera to što pomalo gubi na ukusu u odnosu na domaći puter. Recenzenti ovaj proizvod nazivaju jednim od najprirodnijih i komercijalno dostupnih. Iako neki ljudi priznaju ideju o krivotvorinama proizvoda,jer ponekad postoje pakovanja sa uljem koje se po svojstvima razlikuje od uobičajenog.

Po recenzijama, puter se dovoljno brzo topi, lijepo se reže, dobro se razmazuje po kruhu, ne mrvi se. Mnogima se sviđa njegova boja - žuta, prema korisnicima, što ukazuje na bogatu kompoziciju, a ne bijela, kao kod nekih drugih proizvoda.

Potrošači smatraju "rusko mleko" veoma ukusnim, njegova prirodnost se posebno oseća u jednostavnim jelima: u mladom krompiru sa koprom ili običnim kajganom. Ovaj proizvod vam se možda neće svidjeti ako ste izbirljivi u jelu ili ako naiđete na lažnjak.

Mnogi ljudi obraćaju pažnju na praktičnost pakovanja: nekima je zgodnije kupiti pakovanje od 175 g, drugima kupiti veliki komad (450 g), jer su pravi obožavatelji proizvoda. Na pakovanju nedostaje vaga za podelu po težini (prema autorima recenzija, s njom bi domaćice mogle da odrežu puter ne „na oko“).

Trošak proizvoda (184 rublje za 459 g ili 405 rubalja za 1 kg) autori recenzija nazivaju adekvatnim. Korisnici "ruskog mlijeka" preporučuju korištenje za doručak, peciva ili druga jela.

Russian Oliva LLC

U sferi interesa kompanije Russian Oliva LLC (Voronjež) - proučavanje poljoprivrednih kultura, netradicionalnih za teritoriju Rusije, kao i stvaranje novih tehnologija za njihovu preradu. Preduzeće raspolaže jedinstvenom tehnološkom opremom za malu proizvodnju konzervansa i pomoćnih sredstava na baziskvalen.

Potrošači pozitivno govore o ruskom maslinovom ulju - 100% amarant, laneno seme, senf, susam, bundeva, mlečni čičak, itd., visoko cene lekovita svojstva proizvoda.