Meso sa roštilja na ćumuru: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kuvanje na vatri je pouzdan način prženja hrane koja je mirisna i ukusna. Kako se zove meso sa ćumurom? Šiš ćevap - tako se zove ovo ukusno jelo koje se priprema od svinjskog, zećeg, pilećeg, junećeg i kozjeg mesa. Ovaj materijal će opisati popularne i ukusne recepte za meso.

Pripremanje jela

Prije nego počnete pržiti meso, potrebno ga je marinirati kako bi hrana na kraju bila sočna i mirisna. Postoji nekoliko pravila za pripremu hrane.

1. So je preporučljivo dodati u marinadu na samom kraju, osim toga, meso možete posoliti neposredno prije prženja.
2. Ako dodate puno sirćeta, jelo može ispasti suvo.
3. Kiselina, začini i biljno ulje glavni su sastojci koji meso sa roštilja čine sočnim i ukusnim. Začini se dodaju da pojačaju ugodnu aromu ćevapa, a kiselina (sirće, suho vino, limunov ili voćni sok) razgrađuje vlakna, čineći jelo mekim. Tako da svaki komad mesabilo sočno, suncokretovo ulje mora biti prisutno u receptu.
4. Preporučeno vrijeme nakon kojeg marinirano jelo treba pržiti je 12 sati. Međutim, po pravilu je dovoljno četiri do pet sati da se meso natopi začinima i dodacima.
5. Luk je važan sastojak koji se preporučuje dodati u marinadu.

Postoji veliki broj recepata za kuvanje mesa na ugljevlju. Glavna stvar je napraviti pravu marinadu kako bi jelo ispalo ukusno i mirisno.

Roštilj od svinjetine

Meso za prženje ne bi trebalo da bude sladoled, jer kuvano jelo možda neće biti baš sočno. Vrat je nježni dio svinjetine, tako da će se ovaj komad koristiti u receptu. Prije nego što počnete s kuhanjem, morate pričekati dok krv potpuno ne iscuri iz mesa. Za pripremu mirisnog svinjskog ćevapa trebat će vam sljedeći sastojci:

• vrat - 1 kg;
• sok od trešnje - 200 ml;
• luk - 200 g;
• sol i mljeveni biber;
• za početak: limun, začinsko bilje, kečap i povrće.

Za kuhanje mesa na drvenom uglju potrebno je detaljno proučiti korak po korak recept.

1. Prvo, vrat treba da držite u frižideru nekoliko dana kako bi ovaj dio svinjskog mesa bio "zreo".
2. Isecite meso na sitne komade, a zatim ga stavite u emajliranu posudu (npr. u lonac) i dodajte sok od trešanja, so, luk i biber. Ipak, posuda treba da se marinira 5 satiprvo stavite u frižider.
3. Komad mesa na ražnjiće, koje zatim okačite preko roštilja sa vrelim ćumurom. Veliki komadi moraju se pržiti na visokoj temperaturi. Da bi se spriječilo da meso izgori, ražnjići se moraju povremeno pomicati.
4. Spremnost ćevapa možete provjeriti nožem: ako su probušeni komadi previše mekani, onda jelo još uvijek treba držati na vrućem uglju. Svinjsko meso ne treba jesti nedovoljno kuvano. Meso sa roštilja treba da bude pečeno i čvrsto na dodir, a sok iznutra treba da bude bistar i lagan.
5. Gotovo jelo preporučujemo servirati sa povrćem, limunom, začinskim biljem i kečapom.

Zec na žaru

Meso ove životinje je hranljivo i zdravo, sadrži dosta sumpora. Gvožđe, jod, fosfor, kalcijum, natrijum samo su mali deo onih korisnih elemenata koji se nalaze u mesu kunića. Ovaj proizvod pripada dijetalnim: ima nizak sadržaj masti. Zečji ćevap mogu jesti djeca i trudnice, jer se smatra hipoalergenim. Osim toga, jelo sadrži mnogo vitamina i korisnih elemenata u tragovima.

Da bi roštilj bio sočan i ukusan, važno je da ga ne presušite tokom prženja. Za kuhanje zečjeg mesa na ugljevlju trebat će vam sljedeći sastojci:

• kg trupa zaklanog zeca;
• maslinovo ulje - 8 kašika;
• svježi ruzmarin i timijan (listove treba prethodno odvojiti);
• beli luk - 4 malakaranfilić;
• pancetta - 4 kriške;
• med - 1 kašičica;
• korica i limunov sok;
• sol;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Glavna stvar je odabrati pravo meso. Da bi trup zeca bio mekan i sočan, preporučuje se da ga potopite u vodu dvanaest sati prije početka kuhanja. Meso treba da bude rashlađeno ili kuvano na pari. Smrznuti trup tokom dugog skladištenja podložan je negativnim pojavama, pa se ne preporučuje kupovina zečjeg mesa u ovom obliku. Važno je znati: težina trupa mora biti manja od dva kilograma, jer je inače životinja bila gojazna ili stara. Mariniranje je važan proces, jer kuhano jelo može ispasti suvo ako se zanemari ova tačka.

Recept za pečenog zeca korak po korak

Kuvanje mesa na ugljevlju prema ovom uputstvu.

1. Stavite iskasapljenu lešinu zeca u lonac.
2. Izmrvite ruzmarin i timijan u mužaru ili blenderu.
3. Dodajte 4 čena belog luka.
4. Ulijte 8 kašika limunovog soka i ulja, zatim dodajte med i koricu.
5. Prelijte trup zeca dobijenom marinadom. Meso treba natopiti smjesom, pa u to vrijeme zapaliti vatru.
6. Mašinu dušicu vezati špagom na način da se dobije neka vrsta kista. Da bi meso dobilo hrskavu koricu, pri okretanju trupa umočite timijan u pripremljenu marinadu i njome namažite meso zeca.
7. Na roštilj, prije svega, treba staviti lopatice i noge, kojetreba pržiti 10 minuta. Nakon toga treba početi kuhati zečja prsa. Rebra možete staviti i vratiti na roštilj nakon 10 minuta. Meso kunića mora se stalno okretati kako meso prženo na ugljevlju ne bi izgorjelo. Osim toga, trup morate stalno podmazati marinadom.
8. Jetrica kunića se mora podijeliti na 4 jednaka dijela, a zatim dobijene kriške, zajedno sa bubrezima i komadićima pancete, staviti na ražnjiće. Svi sastojci moraju biti prženi do zlatno smeđe boje.
9. Kada panceta porumeni, skinite je sa roštilja i stavite na ćevap.

Postoji jednostavan recept za kuvanje zečjeg mesa u foliji na ćumuru: umotajte trup, stavite na roštilj i pržite dok se ne skuva. Trebalo bi da bude sočno i mekano.

Goveđi roštilj

Meso se najčešće marinira u crnom vinu i soja sosu. Nemojte dodavati puno sirćeta ili limunovog soka u jelo. Glavna stvar je da začinite govedinu kako bi kebab imao nezaboravan ukus i pikantan miris. Preporučljivo je marinirati komade mesa u staklenim ili keramičkim posudama koje treba ostaviti u frižideru preko noći. Govedina treba da bude dobrog kvaliteta, tako da prilikom kupovine obratite pažnju na sledeće preporuke:

• miris mesa bi trebao biti prijatan;
• komad crvenkaste boje pogodan je za kuvanje;
• svježa govedina se odmah vraća u prvobitni oblik kada se pritisne prstom.

Recept za meso na ćumuru za 10 porcija sastoji se od sljedećih sastojaka:

• govedina -1 kg;
• soja sos - 200 ml;
• biljno ulje - 60 ml;
• sok od ananasa;
• bijeli luk - 2 čena;
• đumbir, so i puter od kikirikija po ukusu;
• luk u prahu - 3,3g

Raznjići od maslaca od kikirikija imat će nenadmašnu aromu i ukus. Način kuhanja će biti opisan u nastavku.

1. Prvo morate pripremiti meso: ukloniti svu masnoću i vene. Nakon toga, govedinu treba narezati na male komadiće. Postoji jedna važna stvar: to treba raditi samo preko vlakana kako bi se dobili tanki i dugi dijelovi. Pripremljene komade morate staviti u posudu u kojoj će meso uskoro upiti marinadu.
2. Pomiješajte soja sos i biljno ulje, a zatim dodajte nasjeckani bijeli luk. Dodajte đumbir i sol u marinadu. Zatim gotovu marinadu ulijte u posudu sa mesom i lagano pomiješajte sve sastojke.
3. Stavite posudu sa komadićima govedine u frižider na par sati. Meso će biti potpuno natopljeno ako se ostavi cijelu noć na hladnom mjestu.
4. Kada se završe pripremni koraci, vatru treba zapaliti. Komadi mesa se moraju pržiti na vrelom ugljevlju oko 10 minuta.
5. Ukus junećeg ćevapa odlično ide uz sos koji se može pripremiti na ovaj način: u zagrejanu šerpu stavite puter od kikirikija, a zatim ga prelijte sokom od ananasa. U sos dodajte luk i beli luk u prahu. Da smjesa ne zagori, mora se stalno miješati.

Meso kuvano na drvenom uglju izgleda ukusno (fotografija dostupna učlanak).

Jelo od prženog mesa i krompira

Kada kombinujete ove namirnice, dobijate zadovoljavajući i prijatan obrok koji zahteva jednostavne i jeftine sastojke za pripremu. Od kuhinjskog pribora trebat će vam ražnjići, supena kašika, duboka posuda i tanjir, kao i roštilj ili roštilj. Sastojci koji čine ovo mirisno jelo su sljedeći:

• krompir - 650 grama;
• majčina dušica i ruzmarin - 1 kašika. l.;
• balzamiko sirće - 1/2 kašike. l.;
• aditivi za aromatiziranje mesa (začini) - po ukusu;
• svinjski file - 1 kg;
• maslinovo ulje - 1/2 šolje.

Pre nego što počnete da kuvate krompir sa mesom na ugljevlju, morate izračunati koliko ljudi treba da nahranite. U ovom slučaju, recept je za 5 porcija.

Prvo treba da pripremite sastojke: odmrznite meso i skuvajte krompir. Preporučuje se kupovina mladog i sitnog krompira koji se kuva 15 minuta. Svinjetinu treba iseći na male komade. Važan korak je priprema marinade. Da biste to učinili, pomiješajte sirće, ulje, začine, ruzmarin i timijan. Prije dodavanja bijelog luka, treba ga zgnječiti. Pripremljene sastojke treba dobro umutiti pjenjačom.

Pre pečenja mesa na ugljevlju, mora se marinirati sa prethodno napravljenom smesom. Nakon toga stavite komade svinjetine u frižider na najmanje 15 minuta da se namoče, ali je preporučljivo ostaviti meso nekoliko sati.

Sljedeći korak je kiseljenje krompira, a zatim ga posaditizajedno sa mesom na ražnjićima, uz naizmjence između sastojaka jela. Roštilj je potrebno pržiti dok se ne skuva, uz povremeno listanje ražnjića.

Preporučljivo je odmah poslužiti jelo za trpezom, jer se samo na taj način može cijeniti njegov ukus. Da bi meso i krompir bili začinjeni, začinite ih začinima.

Pečena svinjetina

Postoji dobar recept za meso u foliji. Kuvaće se u ugljevlju tinjajuće vatre. Prvo morate iskopati rupu u koju ćete kasnije morati položiti posudu. Komad svinjetine prvo treba natrljati začinima i solju, te napuniti šargarepom. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• češnjak - 3 mala režnja;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 1 kom.;
• sol, crni biber, korijander i suneli hmelj - po ukusu.

Za kuhanje mesa na ugljevlju u foliji, proizvod se može zakopati u zemlju, pijesak ili pepeo. Za pravilno pečenje svinjetine, morat ćete slijediti nekoliko jednostavnih koraka.

1. Pripremite marinadu za meso: pomiješajte biber, korijander, suneli hmelj i sol, a zatim dodajte nekoliko grama ulja.
2. Izrežite foliju na 4 komada, od kojih svaki treba biti dužine 50 cm.
3. Komade mesa marinirati, a zatim napraviti rupe u svinjetini u koje treba staviti šargarepu, luk i beli luk. Sledeće vam trebaumotajte kriške u foliju. Preporučljivo je da svinjetina leži u ovom obliku nekoliko sati.
4. Iskopati malu rupu u ugašenoj vatri tako da pepeo pokrije meso za oko 3 cm.
5. Stavite komade svinjetine umotane u foliju u iskopanu rupu.
6. Zakopajte meso slojem pepela od 3 cm.
7. Sljedeći korak je paljenje vatre, spore vatre u kojoj ćete morati da držite dva i po sata. Toliko će biti potrebno da se meso skuva u foliji na ugljevlju.
8. Rastaviti vatru nakon 180 minuta. Svinjsko pečenje treba pažljivo izvaditi iz koštice.

Jelo se može ukrasiti svježim začinskim biljem i povrćem.

Klasični recept za piletinu pečenu u foliji

Teškoća pripreme jela leži u činjenici da morate pažljivo ukloniti sve kosti sa piletine kako biste sačuvali integritet mesa. Marinada će se praviti od začina, soli i mljevenog bijelog luka. Piletinu treba peći na roštilju u otvorenom obliku. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• masti - 100 g;
• piletina - 1 komad;
• sol, beli luk i biber po ukusu.

Za kuhanje mesa pečenog na ugljevlju u foliji morate slijediti sljedeću jednostavnu tehnologiju:

1. Ubijte leš tako da postane ravna.
2. Narendajte unutrašnju i spoljašnju stranu piletine sa biberom, belim lukom i solju.
3. Narežite slaninu (mast) na tanke ploške i dobijene komade stavite na pileće meso.
4. Umotajte trupfolija.
5. Pecite meso na vrelom ugljevlju oko pola sata.

Ako u kuhinjskoj opremi imate ražanj, preporučljivo je kuhati meso s njim, jer se na taj način dobija neka vrsta piletine sa roštilja.

Kozji ćevap

Možete skuhati sočno, meko, mirisno i ukusno jelo od kozjeg mesa. Glavna stvar je da se meso pravilno i kvalitetno marinira. Prvo morate pripremiti potrebne proizvode koji će činiti roštilj, a to su:

• kozje meso - 1,5 kg;
• limunov sok - 100 ml;
• mineralna voda - 1 litar;
• 3 velika luka;
• suhi ili svježi bosiljak - 1 žlica. l.;
• sol i biber (crveni i crni mljeveni) - po ukusu.

Sastojci kupljeni - možete početi kuhati. U ovom slučaju, glavna stvar je pozitivan stav i tačna primjena uputa. Korak po korak recept je sljedeći.

1. Pripremite meso: dobro operite i odrežite višak masnoće. Nakon toga kozje meso se mora osušiti papirnim ubrusom. Zatim meso treba isjeći na male komade, za koje je potrebno unaprijed pripremiti duboku plastičnu ili staklenu posudu (zdjelu ili tiganj).
2. Ogulite luk i narežite ga na male trakice. Zahvaljujući ovom sastojku meso će postati sočno, meko i mirisno. Međutim, luk za sada treba ostaviti po strani, jer će biti potreban kasnije.
3. Izmrvite crni biber u m alteru.
4. Sada možete dodati luk, biber, limunov sok ibosiljak. Sve sastojke treba dobro izmiješati, a zatim ih preliti mineralnom vodom. Kozje meso je samo po sebi žilavo, pa će ga soda učiniti mekšim.
5. Stavite marinirano jelo u frižider na 5 sati.
6. Kada prođe određeno vrijeme, treba uzeti komade mesa i nasjeckati ih na ražnjiće. Važno je znati: kozje kriške moraju biti postavljene blizu jedna drugoj.
7. Meso se mora pržiti na vrelom ugljevlju, jer će samo na taj način roštilj biti u potpunosti ispržen. Ovaj proces obično traje oko pola sata. Ražnja se mora s vremena na vrijeme skrolovati.
8. Kuvane kozje ražnjiće preporučujemo za serviranje uz pečeno povrće.

Ovo je prilično jednostavan recept za meso sa roštilja. U marinadu možete dodati i druge sastojke ako želite eksperimentirati. Glavna stvar je da obavezno dodate one proizvode koji će omekšati vlakna kozjeg mesa. Ovi sastojci uključuju luk i sodu.

Zaključak

U članku su opisani optimalni i jeftini recepti za meso na drvenom uglju. Svako ima pravo da odluči koji će se sastojci koristiti u jelu, jer u tom slučaju možete kombinovati različite namirnice kako biste dobili savršen recept. Međutim, nemojte zaboraviti: važno je napraviti pravu vatru na kojoj će se kuhati meso.