Kako pravilno skuhati hodgepodge? Solyanka recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Moram reći da čak i prilično iskusna domaćica ponekad ne zna kako pravilno skuhati đubre. Malo od. Ovo jelo nije popularno u svakoj porodici. I, vrijedno je napomenuti, potpuno uzalud. Makar samo zato što je izuzetno ukusno i zadovoljavajuće. Štoviše, hodgepodge omogućava da se sa svečanog stola riješite ostataka svih vrsta dimljenog mesa, jer su oni jedna od glavnih komponenti ovog jela. I što ih je više, ukus će biti bolji. Klasična verzija, naravno, uključuje određeni skup proizvoda. Dok priprema takvog jela kao što je domaća hodgepods omogućuje eksperimentiranje i promjenu sastava sastojaka ovisno o vlastitim ukusnim preferencijama i prisutnosti određenih proizvoda u hladnjaku. Danas nećemo govoriti o improvizacijama. Željeli bismo razgovarati o tome kako pravilno skuhati hodgepodge. Odnosno, u skladu sa svim kanonima klasičnog recepta za ovo jelo. Koji je, inače, ukras menija više skupih restorana.

Pregledi

Uzgred, neki su potpuno uzaludnismatraju da je za pripremu ovog jela dovoljno pomešati sve komade kobasica i kobasica, začiniti ih kiselim krastavcima, prokuhati i poslužiti. Ovo je daleko od istine. Solyanka classic zahtijeva strogo pridržavanje zahtjeva recepta. Nadalje. Postoji nekoliko vrsta toga. Tako se, na primjer, mesna mleta priprema na bazi juhe od nekoliko vrsta mesa i soljenog (obavezno!) Povrća. Štaviše, što se tiče prvog sastojka, to može biti ne samo recimo jagnjetina ili govedina, već i gulaš, kuvana ili dimljena kobasica, kobasice.

Ali, kombinovana zelja se već priprema na bazi čorbe od istog usoljenog povrća i nekoliko varijeteta peradi, mesa, ribe i kobasica, uz dodatak gljiva. Pravi recept za klasičnu mešavinu uglavnom podrazumeva prisustvo do petnaest sastojaka proteinskog porekla, ali će se ovo, međutim, već ispostaviti da je više restoransko nego domaće jelo. Stoga se nećemo fokusirati na ovu tačku radi vaše pažnje.

Slani sastojci

Pogrešno je misliti da se samo kiseli krastavci koriste za pripremanje takvog jela kao što je šašava. Po pravilu su na prvom mjestu u mnogim receptima. Ali možete uzeti i kiseli kupus (doduše, glavati), i kiseli paradajz, i kiselu papriku, i jednostavno mnogima omiljeni domaći preparat - razno marinirano povrće. Osim toga, bilo koja mješina - domaća ili klasična, nije važno - imat će samo koristi u okusu ako joj dodate kapare i masline.

Pametno kuhanje

Pa kakokuvati pravi salamuri? Već smo govorili o glavnim komponentama. Sada je potrebno reći nekoliko riječi direktno o samom procesu kuhanja. U nastavku ćemo vam predstaviti korak-po-korak recept za hodgepodge. Radit će se o pripremi njegove montažne verzije. Za sada se zadržimo na glavnim osnovnim postulatima.

Bouillon

Osnovno pravilo njegove pripreme je: prva voda se mora ocijediti, a sve komponente dobro oprati. Zatim je treba kuhati na isti način kao i uvijek, s izuzetkom jedne stvari - ne preporučuje se soljenje jer su neke komponente hljevice - recimo krastavci i kobasica - već posoljene. Od začina se u juhu obično dodaju grašak crnog bibera i lovorov list. Ovo poslednje se, inače, preporučuje ukloniti nakon kuvanja.

Povrće

Šargarepa i luk se obično prže. Međutim, glavna stvar je ne pretjerivati, posebno u pogledu luka. Treba da bude sitno iseckana i providna, a ne smeđa. Za prženje, već spremno, dodajte paradajz pastu. Krastavci, narezani na sitne kockice, pirjaju se posebno, u čorbi. Ako imate hljevicu - sa krompirom, onda se i ovaj isječe na sitno i jednostavno šalje u čorbu, bez ikakve pripreme.

Meso

Sve ove sastojke (osim mesa na kome se kuvala čorba) potrebno je iseći na male komadiće i ispržiti. Zatim će i oni ući u čorbu, ali ne treba da se kuvaju duže od deset minuta.

Gotovo meso iz čorbe potrebno je izvaditi, ohladiti i takođecut.

Idite na praktični dio

Sljedeće ćemo vam na primjeru reći kako pravilno skuhati hodgepod. Bit će riječ o njenoj timskoj verziji. Korak po korak recept za hodgepodge pomoći će onima koji nikada nisu kuhali ovo jelo. Ili oni koji to nisu dovoljno dobro shvatili. Dakle, recept za kombinovani šampanjac.

Sastojci

Klasična soljanka se kuva na mesnoj čorbi i zahteva od domaćice da ima sledeće sastojke:

• Jedna pileća prsa.
• Govedina i svinjetina (obavezno sa kostima) - jedan kilogram.
• Tristo grama bubrega (možete uzeti i svinjetinu i goveđu).
• Dimljeno meso (kobasice, šunka), kobasice - po 150 g
• Pedeset grama pečuraka, po mogućnosti sušenih.
• Četiri kisela (bolja od bureta) krastavca.
• Jedna glavica crnog luka.
• Dve ili tri šargarepe.
• Tomato.
• St. kašike brašna.

Trebaće vam i začini: desetak crnog bibera u zrnu, so, šećer (č.l.), lovorov list, 50 grama paradajz paste, polovice limuna.

Kuvanje korak po korak

1. Skuvati mesnu čorbu (kao što je gore opisano).
2. U isto vrijeme bacimo sitno isjeckane bubrege u poseban tiganj i prokuhamo ih nekoliko puta, svaki put nakon prokuvanja, zamjenjujući vodu i pranje iznutrica.
3. Nakon dvadeset minuta dodajte pečurke u mesnu čorbu. A zajedno s njima - i biber.
4. Izrežite bubrege, uklanjajući usput vene, na tanke ploče.
5. Iscijedite sok od pola limuna na poluprstenasti luk.
6. Narežite šargarepu na vrlo tanke trakice.
7. Ispecite ova dva povrća.
8. Kobasice narežite na kriške, kobasicu na trakice.
9. Krastavci narezani na kockice, dinstajte posebno desetak minuta u čorbi.
10. Priprema kupusa i paradajza. Prvu narežite na trake, drugu na kocke.
11. Prošao je sat dok smo radili. Dakle, čorba je spremna. Izvlačimo svo meso. Ohladiti, otkostiti, a zatim iseći na kockice, pa vratiti u čorbu.
12. Pojačajte vatru.
13. Kada provri, odmah dodati krastavce sa kupusom (pola od raspoloživog).
14. Ponovo prokuhajte.
15. Pošaljite kobasicu u čorbu.
16. Bacanje prženog povrća.
17. Dodajte šećer, paradajz pastu. Sol.
18. Pokrijte poklopcem i ostavite na minimalnoj vatri.
19. Umješajte bubrege sa brašnom i bacite ih u našu skoro gotovu hrpu.
20. Onda šaljemo preostale krastavce i kupus, kobasice, lovor.
21. Posle petnaest minuta stavite seckano zelje i odmah isključite.

To je, možda, sve o tome kako da skuvate pravu solju. I za kraj, nekoliko tajni.

Savjeti

Najukusnija mešavina je jučerašnja. Pustite je da kuva jedan dan. Ako je moguće, naravno.

U klasičnom receptu nema maslina. Ovo je, da tako kažem, moderniji sastojak. Međutim, ako želite, možete ih sigurno dodati, poput kapara,neposredno pre serviranja. Isecite ih, bacite u pripremljenu mešavinu i prokuvajte. Ne mogu se kuvati, jer prekuvane masline gube ukus, a kapari mogu čak dati gorčinu i pokvariti sve utiske o jelu.

Ako mislite da jelo nije dovoljno slano, dodajte mu kiseli krastavac od krastavaca, kupus. Glavna stvar je ne pretjerati.

Prilikom serviranja ne zaboravite da u tanjir dodate kiselu pavlaku i krišku limuna. A hodgepodge je posebno dobar u tandemu sa krutonima od crnog kruha.

U klasičnom receptu nema krompira. Ipak, mnoge domaćice ga dodaju u mješinu i uvjeravaju da okus jela od toga nimalo ne trpi.

Jelo koje smo opisali je univerzalno. Prilikom pripreme ne možete suzdržati maštu i diverzificirati sastojke onako kako želite.