2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kotleti, ćufte, ćufte, knedle, sarmice… Lista jela od mlevenog mesa je beskrajna. Naravno, za pripremu svakog od njih koristi se podloga - mljeveno meso. Kako ga skuhati i pomiješati sa različitim sastojcima na pravi način da dobijete ukusna jela? O tome će biti riječi u članku.
Kako bi trebalo da bude mleveno meso? Kako kuhati različite proizvode od njega? Glavne razlike
Za razna jela uobičajeno je da se mesu dodaju određeni dodatni sastojci, koji se u određenim omjerima miješaju sa glavnom masom. Odmah treba napomenuti da se sjeckani luk uzima za gotovo svaki proizvod. Također, jedna od obaveznih komponenti je sirovo jaje, zahvaljujući kojem mljeveno meso stječe svojstvo integriteta. Navodimo i druga pravila za miješanje s nekim proizvodima:
- Tradicionalne mesne pljeskavice obično imaju hljeb u svom sastavu (prvo namočen u vodu ili mlijeko, a zatim ocijeđen). Takođe, mnoge domaćice često osvežavaju ukus krompirom i belim lukom.
- Ćufteobavezno "pun" pirinča. Zahvaljujući njemu, jelo dobija prepoznatljiv izgled i ukus.
- Za pripremu malih ćufti za supu, pored luka obično se dodaje malo brašna ili griza.
- Da bi knedle mlevene bile sočne, malo se razblažuju vodom ili mlekom.
- Za kiflice i punjene paprike obično koriste podlogu od ćufte sa pirinčem.
- Lula kebab se pravi od mlevenog mesa i luka, uzetih u jednakim razmerama. Zahvaljujući tome, proizvodi koji zalijevaju usta su veoma sočni.
Kotlet mljeveno meso: kako ga skuhati za ukusne proizvode?
Ove ukusne "pržene somunove" navikli ste da vidite na svom stolu u kombinaciji sa drugim prilogom skoro svaki dan. A svaka domaćica vjerovatno ima svoj provjereni način pripreme. Nudimo vam klasičan recept za kotlet:
- Najbolje je koristiti mljevenu svinjetinu, piletinu i mljevenu junetinu u jednakim omjerima. Uzmite po dvije stotine grama. Meso treba da bude malo "masnije" i da ima minimum tetiva.
- Takođe nasjeckajte jedan veći luk, jedan čen bijelog luka i dva srednja krompira.
- Komad bele vekne (pulpe) težine oko sto pedeset grama - dvesta prelijte sa pola čaše hladnog mleka i ostavite deset minuta da se namače. Zatim dobro izgnječiti i dodati u masu od mlevenog mesa.
- Ulijte sirovo kokošje jaje, sol (oko kašičica) i biber po ukusu.
- Važna tajna kuvanja bilo kakvih kotleta je temeljito miješanje i"otbijanje". Masa postaje lagana, glatka i elastična. Ako preskočite ovu fazu, kotleti će biti labavi i "teški". Provedite dodatnih pet do deset minuta svog vremena na gnječenje i dobićete odličan rezultat.
- Za prženje je najbolje uzeti svinjsku mast i biljno ulje u jednakim omjerima. Oblikovane i pohane prezle stavite na vreli tiganj. Pržite sa svake strane na srednjoj vatri osam do deset minuta. Zatim možete malo dinstati kotlete tako što ćete ih staviti u šerpu i preliti vodom.
Kotlet od mljevene ribe: kako ga skuhati koristeći različite sastojke?
Fileti bez kostiju su definitivno najbolja opcija. Meso, na primjer, morske ribe se odvaja od grebena i kože. Samljeti, po mogućnosti bez upotrebe stroja za mljevenje mesa. File nasjeckajte oštrim nožem, tada će kotleti biti sočni i prozračni. Dodatni sastojci se uzimaju isto kao i za mesne prerađevine. Da li je moguće napraviti ukusno mljeveno meso za kotlete od riječne ribe koja sadrži kosti? Prvo treba odrezati glavu, rep i ukloniti file sa grebena i, ako je moguće, s rebara. Zatim primijenite glavni trik - dvostruko mljevenje ribljih dijelova mašinom za mljevenje mesa. U tom slučaju, sve kosti će ostati unutar mehanizma, a preostale sitne će omekšati tokom prženja i dinstanja.
I ne zaboravite koristiti mirisne začine prilikom pripreme bilo kakvih proizvoda od mljevenog mesa. Uz njih će jela biti još ukusnija i aromatičnija!
Preporučuje se:
Mljeveno meso u rerni: recepti sa fotografijama
Mnoge domaćice znaju na desetine različitih načina pripreme ovog proizvoda. Od mljevenog mesa u pećnici možete napraviti mnogo nevjerovatno ukusnih jela. Čak i najneiskusniji kuvar može da se nosi sa njihovom pripremom. U članku je opisano kako napraviti najpopularnija jela s mljevenim mesom u pećnici
Mljeveno meso: tajne kuhanja i jela od njega
U kulinarstvu mnogih naroda svijeta, neki sastojci ili poluproizvodi koji se koriste u daljoj pripremi jela su zaista univerzalni. Evo nasjeckanog mesa - jedno od ovih. A od njega možete napraviti ne samo sočne kotlete i kotlete svih rangova i pruga, već se i prilagoditi za neuporedive ručno rađene knedle, sarmice i tepsije od zelja, pozvati za nadjev za rumene pite i pite i mnoge druge dobrote
Punjeni conchiglioni: opcije za mljeveno meso, recepti i savjeti za kuhanje
Makaroni u obliku velikih školjki (conchiglioni) izgledaju zanimljivo jer žele da se nečim napune. Mogu držati bilo koje punjenje koje vam padne na pamet. Kako skuvati punjene konchiglione?
Mljeveno meso u blenderu: konzistencija, sastojci i primjena
Nije tajna da je najukusnija hrana domaća. A najukusniji kotleti dobivaju se upravo od mljevenog mesa, pripremljenog samostalno. Ali šta ako nemate mlin za meso u svojoj kuhinji? Morate li zaista odustati od ideje da sami kuhate mljeveno meso ili ćete morati izdvojiti priličan iznos i kupiti potreban uređaj za kuhanje? Nemojte se obeshrabriti, jer mljeveno meso možete kuhati u blenderu
Pržene ćufte: recepti za mljeveno meso i metode kuhanja
Ovo jelo su male kuglice od mesa ili ribe pržene u tiganju. Ovo je osnovno jelo od mesa za malu djecu, čiji zubi teško podnose mesna vlakna. Grudvice dobro smotanog mesa stavljaju se i u prvo jelo za bebe: u supe i čorbe
