2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Mljeveno meso je mljeveno meso sa dodatkom bilo kakvih začina ili začina. Od ovog proizvoda možete kuhati samo ogroman broj najrazličitijih jela. Broj recepata s mljevenim mesom obara rekorde na kulinarskim stranicama. Naravno, bolje je da od vlastitog mljevenog mesa kuhate ćufte, nadjeve za pite, kobasice i druge delicije. Uostalom, samo u ovom slučaju sigurno ćete znati sastav poluproizvoda od mesa i s povjerenjem možete reći da je proizvod sto posto prirodan. Osim toga, jelo možete diverzifikovati svojim omiljenim začinima, šta god želite. Ovo daje prostor za kulinarsku kreativnost. Ali šta ako nemate mlin za meso u svojoj kuhinji? Da li je zaista potrebno odustati od ideje da sami kuhate mljeveno meso ili ćete morati izdvojiti urednu sumu i kupiti potreban uređaj za kuhanje?
Ne brinite, jer mljeveno meso možete kuhati u blenderu.
Sastojci za mleveno meso
Sastav ispravnog nadjeva je prilično jednostavan. Sadrži sledeće sastojke: mleveno meso, sitno seckani luk, so, biber ili druge začine. Ako pravite mljeveno meso za kotlete, onda je preporučljivo dodati malo bijelog kruha namočenog u mlijeko - to će jelu dati mekoću. Takođe, kod pripreme proizvoda od mlevenog mesa treba mu dodati kokošja jaja radi ljepljivosti, ako treba oblikovati ćufte ili kotlete npr.
Kao što vidite, u prirodnom mljevenom mesu ne bi trebalo biti sojinih proteina, zaptivača i drugih aditiva.
Glavna stvar je pravo meso
Jasno je da je glavni sastojak svakog mljevenog mesa meso. Može biti piletina, svinjetina, teletina, jagnjetina… Općenito, meso kakvo volite. Domaće mleveno meso je mešavina junećeg i svinjskog mesa, zahvaljujući kombinaciji ovih vrsta mesa, meko je i mekano, ali u isto vreme nije tako masno i kalorično kao čisto mleveno svinjsko meso.
Nije bitno od kakvog je mesa napravljeno mleveno meso, najvažnije je da je ovo meso sveže. Drugi uslov za odabir mesa za mleveno meso je da ga ne treba pumpati antibioticima, pa čak ni običnom vodom. Proizvođači koriste ovaj trik, odnosno prijevaru, kako se meso ne bi duže pokvarilo. Voda se ubrizgava u pulpu kako bi se povećala masa proizvoda. Tako se kupac lako može prevariti kupovinom nekoliko stotina grama vode po cijeni prirodnog mesa.
Pre nego što kupite meso za mleveno meso, uverite se da na mestu kupovinesanitarni standardi se poštuju, a sva potrebna dokumentacija je dostupna. Odaberite komad mesa atraktivnog izgleda: ne smije biti trošan, boja bi trebala biti ujednačena od svijetlo do tamnoružičasta, žile bi trebale biti bijele. Miris mesa takođe treba da bude prijatan, bez nečistoća kao što su hlor, sapun, ili, još gore, pokvareno meso.
Imajte na umu da se najbolje mleveno meso dobija iz lopatice, vrata, leđnog dela, jer su ovi mišići manje pokretni tokom života životinje, što znači da je meso ovih delova tela više nježno i mekše.
Obično se mljeveno meso pravi pomoću mljevenja mesa. Ali električni je prilično skup, ali ne može svaka domaćica samljeti veliku količinu mesa u ručnom mlinu za meso. Olakšaće vam život znajući da se mleveno meso može napraviti i mikserom. Ali bolje je kompetentno pristupiti ovom procesu.
Priprema
Prvo, ne zaboravite na sigurnost. Ni u kom slučaju se prsti ili drugi dijelovi tijela ne smiju približavati uređaju za upravljanje. Nakon rada, bolje ga je isključiti iz mreže kako bi se spriječilo slučajno pritiskanje tipke za uključivanje.
Drugo, provjerite jesu li vaše oštrice blendera oštre i čiste. Samo u ovom slučaju je osigurana pravilna ujednačena konzistencija mljevenog mesa bez nepotrebnih nečistoća.
Nakon kuvanja, uvek dobro operite blender i osušite sve delove za sečenje, tako da će uređaj mnogo duže trajati i oduševiti svojim radom bez problema.
Kako napraviti mleveno meso u blenderu
Ako imate rashlađeno meso, što je jako dobro, jer jegarantuje svježinu proizvoda, tada prije mljevenja vrijedi ga držati neko vrijeme u zamrzivaču kako bi pulpa postala čvršća i lakše se samljela. Ako za kuvanje uzmete prethodno smrznuti komad, onda ga, naprotiv, ostavite da se malo zagrije, jer ne može svaki blender podnijeti pretvrdo meso.
Izrežite meso na manje komade, ne veće od kutije šibica. Važno je da ovi komadi budu približno iste veličine, to osigurava ujednačenu konzistenciju mljevenog mesa.
Zatim stavite nekoliko komada u blender i uključite ga na nekoliko sekundi. Petnaest ili trideset je često dovoljno. Provjerite da li je meso mljeveno. Konzistencija treba da bude homogena, blago mrvičasta, u tom slučaju pređite na sledeću porciju mesa.
Ako mleveno meso kuvate potapajućim blenderom, zatim meso stavite u posudu i držeći dugme "Start" na dršci uređaja, iseckajte meso, a zatim spustite nož blendera u pulpu, zatim ga podiže. Zapamtite da se, u pravilu, takav blender ne može koristiti dugo vremena bez prekida, pregrijati će se i može izgorjeti. Vrijeme rada vašeg modela ovisi o snazi uređaja, stoga pažljivo pročitajte upute prije korištenja blendera.
Nakon što se svo pripremljeno meso samelje, možete dodati so, začine, luk, čak i nasjeckano povrće poput paradajza, kupusa i drugog, ili rendani sir.
Pažljivo promiješajte.
Cooking Secrets
Nadjev ne bi trebao biti previšetečnost, ako je voda odrezana od nje, onda lagano stisnite proizvod. Da biste postigli željenu konzistenciju, u nju utrljajte kuvani krompir ili dodajte prezle, kašu od belog hleba ili malo brašna. Najčešće se takve manipulacije moraju izvoditi sa mljevenim mesom zeca ili piletine kuhanim u blenderu.
Da mleveno meso bude mekše, potrebno je da u njega ubijete bjelanjak. Krutost mljevenog mesa najčešće je problem polugotove govedine ili mesa stare životinje.
Još jednom vas podsećamo na začine. Mljeveno meso mogu učiniti jedinstveno ukusnim i mirisnim, ali i pretvoriti u masu neugodnog mirisa i odvratnog okusa. Stoga držite proporcije dodavanjem začina u malim porcijama.
O miksanju
Ako želite da skuvate jelo od mlevenog mesa od različitih vrsta mesa, zapamtite da ne morate mešati komade različitog mesa pre nego što skuvate mleveno meso u blenderu. Prvo napravite mleveno meso jedne vrste, pa drugu, i promiješajte neposredno prije kuhanja jela. Mljeveno meso različitih vrsta mesa također treba čuvati odvojeno.
Važno je znati da se jagnjetina, zbog svog specifičnog ukusa, ne može kombinovati ni sa jednom drugom vrstom mesa. Ali zeca je najbolje pomiješati sa piletinom i ništa više. Ali svinjetina i govedina se dobro slažu - mleveno meso od ovih vrsta mesa se zove "Kućno".
Prednosti i nedostaci mljevenog mesa u blenderu
Ovaj način pripreme poluproizvoda ima pristalice i protivnike. Na pitanjeda li je moguće napraviti mljeveno meso u blenderu, neki odgovaraju negativno - uostalom, samo mlin za meso može osigurati ispravno rezanje, a time i konzistenciju. Drugi, naprotiv, tvrde da je kada se koristi blender, masa mnogo mekša i preferiraju ovaj način pripreme od tradicionalnog.
U svakom slučaju, savjetujemo vam da takvo mljeveno meso pokušate napraviti u svojoj kuhinji i odlučite kojeg gledišta ćete se pridržavati.
Preporučuje se:
Mljeveno meso u rerni: recepti sa fotografijama
Mnoge domaćice znaju na desetine različitih načina pripreme ovog proizvoda. Od mljevenog mesa u pećnici možete napraviti mnogo nevjerovatno ukusnih jela. Čak i najneiskusniji kuvar može da se nosi sa njihovom pripremom. U članku je opisano kako napraviti najpopularnija jela s mljevenim mesom u pećnici
Mljeveno meso: tajne kuhanja i jela od njega
U kulinarstvu mnogih naroda svijeta, neki sastojci ili poluproizvodi koji se koriste u daljoj pripremi jela su zaista univerzalni. Evo nasjeckanog mesa - jedno od ovih. A od njega možete napraviti ne samo sočne kotlete i kotlete svih rangova i pruga, već se i prilagoditi za neuporedive ručno rađene knedle, sarmice i tepsije od zelja, pozvati za nadjev za rumene pite i pite i mnoge druge dobrote
Punjeni conchiglioni: opcije za mljeveno meso, recepti i savjeti za kuhanje
Makaroni u obliku velikih školjki (conchiglioni) izgledaju zanimljivo jer žele da se nečim napune. Mogu držati bilo koje punjenje koje vam padne na pamet. Kako skuvati punjene konchiglione?
Mljeveno meso: kako ga pravilno skuhati?
Kotleti, ćufte, ćufte, knedle, sarmice… Lista jela od mlevenog mesa je beskrajna. Naravno, za pripremu svakog od njih koristi se podloga - mljeveno meso. Kako ga skuhati i pomiješati sa različitim sastojcima da dobijete ukusna jela? O tome će biti riječi u članku
Pržene ćufte: recepti za mljeveno meso i metode kuhanja
Ovo jelo su male kuglice od mesa ili ribe pržene u tiganju. Ovo je osnovno jelo od mesa za malu djecu, čiji zubi teško podnose mesna vlakna. Grudvice dobro smotanog mesa stavljaju se i u prvo jelo za bebe: u supe i čorbe
