Odbijanje mesa: recenzije doktora, rezultati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Jedenje mesa kao prirodan način zadovoljenja gladi kritikovano je još od Pitagorinog vremena, koji ne samo da sam nije jeo meso, već je na ovoj osnovi podigao čitavu metafizičku doktrinu. Počevši od prvih izraženih sumnji u zakonitost konzumiranja životinjskog mesa pa sve do danas, čovječanstvo se podijelilo na dva tabora sa dijametralnim stavovima po ovom pitanju. Dakle, šta obećava osobi da će odbiti meso? Korist ili šteta? Saznajte više o najpopularnijoj hrani na svijetu u nastavku.

Čovjek je mesojed ili biljožder

Gotovo svi sporovi o potrebi mesa za održavanje normalnog ljudskog života počivaju na činjenicama fiziološke strukture organizma pojedinca. Ali uprkos činjenici da ove činjenice ostaju nepromijenjene u bilo kojoj interpretaciji, i mesojedi i vegetarijanci u njima nalaze osnovu za potvrđivanje vlastitog koncepta.

Sljedeće sučetiri činjenice koje predstavljaju čovjeka i sa pozicije predatorskih predstavnika životinjskog svijeta i iz pozicije biljojeda:

1. Struktura i raspored ljudskih zuba sa nerazvijenim očnjacima i velikim, radnim sjekutićima ukazuje na predispoziciju pojedinca za žvakanje biljne hrane. Međutim, samo kod grabežljivaca zub je potpuno prekriven caklinom i postoji tendencija da se mliječni zubi jednom zamijene kutnjacima. Takva karakteristika strukture zuba moguća je samo kod svejeda (na primjer, kod medvjeda).
2. Pljuvačka životinja mesoždera nije fermentisana, a u svojoj usnoj duplji stalno održavaju kiselu sredinu koju ljudski zubi jednostavno ne bi mogli da podnesu. U pogledu alkalnih pokazatelja i broja enzima, pljuvačna tečnost ljudske jedinke je skoro identična onoj kod biljojeda.
3. Priroda strukture ljudskog želuca nema analoga - jednokomorna je i žljezdasta, kao kod predatora i svaštojeda, ali njegov pH nivo, kao i kod biljojeda, odgovara 4-5. Veličina želuca u odnosu na zapreminu čitavog probavnog sistema kod ljudi je bliža biljojedima (otprilike 25% naspram 65% kod grabežljivaca).
4. Ljudsko crijevo ima 7-8 dužina tijela - 4 puta je veće od predatora i 4 puta manje od crijeva biljojeda. Ovakva prosječna veličina crijevne šupljine omogućava čovjeku da potpuno probavi hranu biljnog porijekla i lako se nosi sa umjerenim porcijama mesa.

Može se zaključiti da je u procesu evolucije osoba bila prisiljena da postane svaštožder i, iako je njegovo tijelo sposobno dugo izdržatiperiode bezmesne ishrane, za normalno funkcionisanje organa za varenje, jedna biljna hrana mu nije dovoljna.

Vrste vegetarijanstva

Odbijanje mesa je svjesni čin prelaska osobe sa pantofagije (svejednosti) na sto ograničen na skup proizvoda isključivo biljnog porijekla. Sa nestriktnim pristupom konceptu vegetarijanstva ili uz unutrašnje vođenje ideoloških ciljeva (o nedopustivosti skrivenog ubistva), namirnice kao što su jaja, riba, mlijeko, puter, sir mogu biti prisutne u ishrani osobe.

Sam koncept vegetarijanstva uključuje nekoliko pravaca:

1. veganizam. U prehrani osobe koja je odabrala ovaj životni koncept postoje samo proizvodi od povrća, za koje dozvoljava upotrebu termičke obrade koja nije povezana s prženjem, dimljenjem ili kuhanjem.
2. Sirova hrana. Odabirom ovog smjera, pojedinac isključuje iz svoje prehrane sve proizvode koji nisu biljnog porijekla, a prihvatljivu hranu jede isključivo u sirovom obliku.
3. Lactovegetarijanstvo. Jedan od lakših oblika vegetarijanstva, koji omogućava upotrebu svih vrsta mliječnih proizvoda. Zahvaljujući lako svarljivom mliječnom proteinu koji ulazi u tijelo, osoba ne doživljava takve fizičke transformacije i nutritivne deprivacije kao kod veganske ili sirove prehrane.
4. Ovolactovegetarianism. Vegetarijanstvo sa proširenom listom dozvoljenih proizvoda na kojoj se osim mlijeka nalaze i ptičja jaja(bilo koje). Koncept se opravdava činjenicom da osoba, dobijajući hranu za sebe, nije učesnik u ubijanju životinje, već uzima za sebe proizvode koje životinja prirodno proizvodi tokom svog života.
5. Riblje vegetarijanstvo. Ishrana pojedinca obogaćena je, pored biljne hrane, i svim vrstama morskih plodova i ribe. Ova vrsta vegetarijanstva se često bira kao štedljiva dijeta za bolesti srca i krvnih sudova.

Zasebna vrsta vegetarijanstva može se nazvati zabranom crvenog mesa. Ovo ograničenje na govedinu, svinjetinu i druge vrste crvenog mesa uvodi se u mnoge programe mršavljenja i dijete koji nemaju nikakve veze s filozofijom protesta protiv životinja. Ljudi koji su za sebe odabrali ovu vrstu vegetarijanstva slobodno jedu živinu, ribu i bilo koju biljnu hranu, unoseći dovoljno proteina i štiteći se od unosa velike količine kancerogena i štetnih kiselina zajedno sa zabranjenim proizvodom.

Za odustajanje od mesa

Argumentirajući racionalnost vegetarijanske prehrane, ljubitelji koncepta navode mnoge naučno dokazane činjenice o opasnostima jedenja mesa i prednostima posnog jelovnika:

• Jedući biljnu hranu, osoba ne dozvoljava nakupljanje štetnog holesterola u organizmu, što očigledno eliminiše opasnost od bolesti kao što su ateroskleroza i druge kardiovaskularne patologije;
• ljubitelji prerađenog mesa, posebno prženog ili dimljenog, češće obolijevaju od karcinoma gastrointestinalnog trakta i jetre;
• koristeći samo niskokaloričnu biljnu hranu, osoba brže gubi na težini;
• ljudi koji prakticiraju lagano uravnoteženo vegetarijanstvo, koje vam omogućava da pijete mlijeko i jedete ptičja jaja, obezbjeđuju vašem tijelu ne samo sve potrebne vitamine, već i dovoljnu količinu zdravih proteina;
• vegetarijanci imaju 60% manje šanse da razviju dijabetes tipa 2 od onih koji jedu meso;
• ljubitelji brze hrane su energičniji, manje skloni hroničnim bolestima.

Na usvajanje filozofije vegetarijanstva, prije ili kasnije dolaze svi ljudi koji se bave jogom. Sudeći po njihovim povratnim informacijama, odbijanje mesa i peradi pomaže im ne samo da brzo uđu u ugodno fizičko stanje potrebno za nastavu, već i razvedri svoje umove odabirom koncepta "ahimse" za sebe - ne prihvatajući ubijanje životinja za hranu..

Neuspješno meso i mršavljenje

Sudeći po recenzijama, odbijanje mesa u gubitku težine je od velike važnosti. Prednost je u tome što se čovjek ne mora izgladnjivati ili koristiti drobljenje običnih porcija na mnogo malih, što je vrlo nezgodno za ozbiljno zaposlenje. Možete nastaviti da jedete tri do četiri puta dnevno u uobičajenim količinama i istovremeno izgubite višak kilograma. Potpuno odbacivanje mesa, prema recenzijama onih koji su za sebe odabrali takav sistem ishrane, podrazumijeva povećanje potrošnje hrane bogate vlaknima (to su žitarice, kruh od mekinja bez kvasca, voće, orašasti plodovi, grah i povrće) i gomilanje kalorija, čak i kada jedete velike porcije ove hrane,minimalno.

Međutim, doktori upozoravaju da su veganstvo i drugi oblici strogog vegetarijanstva, koji ne dozvoljavaju proteinskim supstancama da uđu u organizam, loša opcija za mršavljenje. Dijeta s ugljikohidratima pomoći će neumjerenom pojedincu da se navikne na ograničenja u ishrani, izbaci toksine iz tijela, ali kako ne bi gubili mišićni tonus i ravnomjerno gubili težinu, važno je koristiti sve vrste BJU spojeva. Potrebni elementi nalaze se u mlijeku i mliječnim proizvodima, ribi, bjelanjku.

Pored prednosti, odustajanje od mesa radi mršavljenja prepuno je opasnosti od kvarova. Često ljudi, nadoknađujući uobičajeni osjećaj sitosti koji im nedostaje, počinju obilno jesti hranu bogatu laganim ugljikohidratima - to su tjestenina, pekarski proizvodi. Ovakav pristup vegetarijanstvu dovodi do suprotnog efekta i težina ne nestaje, već počinje rasti.

Opasnost od nejedenja mesa

Pored očiglednih prednosti izbjegavanja mesa, moraju se prepoznati i očigledni negativni efekti ograničenja u ishrani, koje potvrđuju čak i iskusni vegetarijanci:

• U slučaju najmanje patologije probavnog sistema ili jetre, promjena uobičajene prehrane može dovesti do pogoršanja zdravlja.
• Nedostaci mikronutrijenata mogu dovesti do gubitka kose, blijede kože i opuštene kože.
• Nedostatak proteina neminovno dovodi do inhibicije rasta i razvoja mišićne mase (zbog čega svi vatreni pristalice joge imaju nepredstavljiv izgled).

Liječnici o odbijanju mesa imliječni proizvodi su gotovo jednoglasni - takva prehrana je štetna za zdravlje. U početku, sljedbenik vegetarijanske prehrane zaista može osjetiti nalet energije, povećanje fizičke izdržljivosti i povećanje otpornosti na stres. Ova pojava traje sve dok su prethodno primljeni mikroelementi prisutni u tijelu. Čim se njihova zaliha iscrpi, nedostatak supstanci će početi da se nadoknađuje iz sopstvenih rezervi organizma.

Ostali nedostaci dijeta bez mesa uključuju vitaminsko gladovanje, što se neizbežno javlja u procesu stroge vegetarijanske dijete. Redovan nedostatak vitalnih vitamina izaziva razvoj ozbiljnih bolesti:

• zbog naglog prestanka unosa vitamina B u organizam_{12 (ima ga u crvenom mesu i iznutricama, jajima, ribi i siru), može se razviti anemija;}
• nedostatak karotena, koji se nalazi u malim količinama u biljnoj hrani, ali se nalazi u višku u govedini, puteru i pavlaci, dovodi do smanjenja fizičke izdržljivosti, oštećenja pamćenja;
• Vitamin D, prisutan u morskoj ribi, puteru i jajima, doprinosi formiranju strukture kostiju i, u njegovom nedostatku, osoba razvija krhkost skeleta i nepravilno spajanje koštanog tkiva tokom prijeloma.

Najveću štetu odricanje od mesa nanosi ženama tokom trudnoće i dojenja i djeci mlađoj od 15 godina. Ako se mesni proizvod ne unese u ishranu bebe na vrijeme, do 3 godine će imati znakove distrofije ekstremiteta,zaostajanje za vršnjacima u fizičkim i mentalnim pokazateljima, anemija.

Glavni problemi vegetarijanaca

Sudeći po stvarnim recenzijama, odbijanje mesa nekog od članova društva ostali predstavnici ove društvene strukture često doživljavaju kao svojevrsni izazov. Najblaža manifestacija društvenog protesta izražava se u osudi. Ali dešava se i da pojedinac postane predmet ismijavanja ili čak uznemiravanja od strane drugih. Vegetarijanci početnici teško se nose s takvom agresijom, stoga, bez razumijevanja, često napuštaju svoje ideje u korist tradicionalnog načina života.

Još jedan značajan nedostatak odricanja od mesa, prema mišljenjima pristalica ovog pravca, je visoka cijena proizvoda koji po nutritivnoj vrijednosti mogu zamijeniti meso. Jednostavne namirnice poput povrća, sezonskog voća, žitarica su jeftine, ali takav jelovnik ne može zadovoljiti potrebe organizma za proteinima, vitaminima i mineralima. Morate kupiti fermentisanu soju, skupa biljna ulja, sjemenke, gljive i orašaste plodove. Čak i hleb od celog zrna za vegetarijance košta nekoliko puta više od običnog hleba.

Nakon vaganja svih prednosti i nedostataka odustajanja od mesa, čovjek prije svega treba razmisliti i osigurat će pristojnu prehranu uklanjanjem tako značajnog proizvoda iz prehrane. Možda biste se za početak trebali okušati u laganim oblicima vegetarijanstva, koji vam omogućavaju da u jelovnik uključite ribu, jaja i mliječne proizvode, a tek onda, čim budete spremni, zakomplikovati zadatak odbijanjem iova jela.

Razbijaju vegetarijanske mitove

Mnogi ljudi pristupaju praktičnoj strani vegetarijanskog koncepta gotovo nesvjesno, zasnivajući svoja uvjerenja na pseudonaučnim činjenicama o opasnostima životinjskih proteina i navodno magičnim rezultatima odustajanja od mesa. Recenzije i komentari doktora nam omogućavaju da pogledamo mitove o vegetarijanstvu koji su postali poznati iz neočekivanog ugla:

1. Mit da se mesna komponenta večere razlaže u želucu dugo vremena nakon jela, trujući cijeli organizam toksinima i plinovima, neosnovan je. Činjenica je da se probavni proces u želucu odvija pod uticajem hlorovodonične kiseline, koja ne dozvoljava da se hrana zadrži u gastrointestinalnom traktu duže nego što bi trebalo.
2. Vegetarijanska dugovječnost je mnogo puta dovedena u pitanje činjenicom da najvatreniji obožavatelji beskrvne prehrane, kao što su Indijanci, imaju prilično nizak prag očekivanog životnog vijeka od oko 68 godina.
3. Tvrdnja da je protein soje identičan životinjskom po svojim korisnim i nutritivnim svojstvima je pogrešna. Soja ima protein s biološkom vrijednošću mnogo nižom od one ribe, a najvažnija aminokiselina za tijelo - metionin - je u potpunosti odsutna u njoj.
4. Uvjerenje da vegetarijanci nisu skloni gojaznosti odavno je opovrgnuto jednostavnim brojanjem kalorija sadržanih u raznim namirnicama koje sadrže ugljikohidrate. Budući da se vjeruje da se posna jela mogu konzumirati u velikim količinama, a da ne naškode figuri, ljubitelji dijeta bez mesa često se prejedu i dobiju iste (ili više) kalorija odmesojedi.

Konačni mit o visokom energetskom potencijalu vegetarijanaca u odnosu na nisku aktivnost mesojeda nije potvrđena nijednom studijom. Međutim, postoje suprotni dokazi da inhibicija metaboličkih procesa, koja, prema medicinskim pregledima, kao rezultat odbijanja mesa, negativno utiče na kvalitet života samih vegetarijanaca.

Osobenosti ishrane pri odricanju od mesa

Računajući na neposredne prednosti odlaska bez mesa, vegetarijanci početnici možda neće biti spremni da se suoče sa nizom neprijatnosti koje ih čekaju na putu ka beskrvnoj ishrani. Dakle, prelaskom na biljnu hranu, ljudi često primjećuju smanjenje vida, slabljenje pamćenja i mentalne oštrine, oštro pogoršanje vanjskih podataka (stanje kose, zuba i kože). Sve ove negativne promjene povezane su sa nedostatkom najvažnijih vitamina, mikroelemenata i aminokiselina nastalih u organizmu, prethodno dobijenih mesnim proizvodima.

Kako se pravilno hraniti da posljedice odustajanja od mesa ne dovedu do razvoja ozbiljnih patologija? Potpuna vegetarijanska prehrana mora uključivati sljedeće namirnice:

• susam, kikiriki i sjemenke bundeve su izvor aminokiselina;
• soja, slanutak i sočivo su izvori histina;
• indijski orasi, bademi, slanutak su izvor izoleina;
• žitarice, svi orasi, sočivo su leucin;
• bilo koje mahunarke su izvor treonina.

Treba imati na umu da su tako važne komponente ljudskog zdravlja,poput vitamina D i B_{12, koji se nalaze samo u mesu, ribi, jajima i mliječnim proizvodima. Nemoguće ih je dobiti upotrebom biljne hrane. Ljubitelji veganskog trenda treba da vode računa o nabavci potrebnih vitamina u zasebnom, sintetizovanom obliku, koji se prodaju iz apoteke u obliku multikompleksa, tableta i ampula.}

Odbijanje mesa za muškarce

Grupa američkih istraživača iz države Indiana provela je eksperiment, čija je svrha bila da otkrije da li su muškarci koji namjerno isključuju meso iz svoje prehrane uspješni kod žena. Tokom eksperimenta stvorene su tri grupe dobrovoljaca. U prvoj grupi ispitanici su jeli samo biljnu hranu, u drugoj grupi su jeli u potpunosti, u trećoj su preferirali meso.

Rezultati su pokazali da su se oni muškarci koji su bili prisiljeni na vegetarijansku ishranu do kraja eksperimenta osjećali fizički i psihički iscrpljeni, često iritirani, lošije su se nosili sa zadacima testa i imali poteškoća u komunikaciji. Volonteri iz druge dvije grupe su se osjećali pozitivno i nisu imali nikakve tegobe.

Kada su volonteri zamoljeni da se druže sa suprotnim polom kao posljednja tačka istraživanja, pokazalo se da su učesnici iz grupa svejeda i mesojeda lako uspjeli pridobiti simpatije dama. Volonteri iz vegetarijanske grupe, čak i ne znajući za posebnosti svoje prehrane, žene su iz nekog razloga izbjegavale, a nijedna od njih nije mogla objasniti osjećaj odbačenosti koji se pojavio u njoj.pozivalac.

Prema direktnim povratnim informacijama muškaraca, odbijanje mesa je za njih više izazov za meso nego što ga diktiraju estetski razlozi. Stoga većina beskrvnih osoba na dijeti pokušava pokoriti svoje tijelo podizanjem svog duhovnog ja iznad primitivnih potreba fiziološkog svijeta.

Preporuke nutricionista

Odnos ljekara prema strogim vidovima vegetarijanstva, koji zabranjuje konzumaciju bijelog mesa, mlijeka i ribe, uvijek je negativan, ali medicina nema pravo zabraniti ovu praksu odrasloj osobi. Jedino na čemu stručnjaci insistiraju je da se važnim promjenama u ishrani pristupi odgovorno, poštujući određena pravila:

• prije odustajanja od mesa, ribe i mliječnih proizvoda potrebno je obaviti kompletan pregled gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sistema i jetre;
• žene u reproduktivnoj dobi trebale bi razmotriti prelazak na vegetarijanski jelovnik samo ako je njihov mjesečni ciklus stabilan i nema bolesti urinarnog trakta;
• eksperimenti sa ukidanjem mesnih i mliječnih jela se strogo ne preporučuju trudnicama;
• uz oprez u odbijanju mesa, po mišljenju ljekara, treba da ga uzimaju oni koji još nisu napunili 30 godina;
• Početnici ne bi trebalo da osmišljavaju svoju novu ishranu na osnovu tuđih iskustava ili sopstvenih preferencija jer to treba da uradi profesionalni nutricionista.

Ljudsko tijelo možda neće odmah odgovoriti na nedostatak uobičajenih komponenti, nadoknađujući nedostatak njegovihakumulirane zalihe. Stoga je veoma važno ne propustiti trenutak kada ove rezerve ponestane i treba ih dopuniti. Vegetarijanac koji prakticira razuman sistem ishrane bez ugrožavanja zdravlja mora da prođe kompletan lekarski pregled i uradi testove na prisustvo vitamina i minerala najmanje jednom u šest meseci. Ako je potrebno, nutricionista propisuje kurseve multivitamina ili preparata sa visokim sadržajem određenog elementa koji nedostaje.