Talijanski pjenušavi šampanjac "Lambrusco" (Lambrusco): cijene, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Talijanski brend "Lambrusco" kombinuje nekoliko sorti vina i šampanjca sa izuzetnim ukusom.

Šta znači Lambrusco?

talijanski za "divlje grožđe". U njihovoj domovini u sunčanoj Italiji, grožđe se nalazi na svakom koraku. Hrani se suncem i zagrijanim vazduhom, a sazrijeva prirodnim putem. Prednost divljeg grožđa je u tome što ne zahtijeva posebnu njegu i raste samostalno. U Italiji se oduvijek pravilo jednostavno vino koje se moglo piti mlado. Ispalo je mirisno i lagano, nije zahtijevalo dugo sazrijevanje. Šampanjac "Lambrusco" je uobičajeno ime za vina koja se prirodno pjene.

Pravi poznavaoci kažu da nema ničeg zajedničkog između ovog vina i pravog šampanjca.

Veoma prirodno pjenušavo

Pod "Lambrusco" stručnjaci podrazumevaju nekoliko sorti grožđa, od kojih se uvek dobija odlično vino. Grožđe ove sorte je crveno, roze i bijelo.

Historičari vinarstva tvrde da se ovo vino još uvijek voljelostanovnika starog Rima. To je sasvim moguće, jer se grožđe u Italiji uzgaja vekovima, a tehnologija proizvodnje vina je približno jednaka starosti čovečanstva. Popularnost je u svakom trenutku bila olakšana činjenicom da je nakon flaširanja u velike čelične posude piće počelo igrati, dajući jedinstven okus i lakoću. Otuda i popularni naziv - Lambrusco champagne.

Različiti varijeteti

Moderni vinari imaju do 60 sorti grožđa sa zajedničkim karakteristikama. Stvar je u tome što se ova bobica mijenja u svom prirodnom staništu.

Grožđe koje uzgajaju ljudi ima jasne genetske osobine. Vinari posebno biraju zdravu lozu za razmnožavanje iz genetski identičnih biljaka i štite čistoću sorte. Odnosno, jednom pronađena dobra sorta grožđa proširila je svoje tačne kopije po cijelom svijetu. Tako se uzgaja, na primjer, Chardonnay, koji je također svjetski poznat brend. Sorte Lambrusco razmnožavaju se prirodno, oprašujući se od drugih vinove loze. Bumbari i pčele u vedrim sunčanim danima lako prenose čestice sličnih gena s jedne biljke na drugu. S grožđem se događa isto što i s drugim predstavnicima flore u divljini: oni se malo razlikuju unutar iste vrste. Tako se razmnožavaju maslačak, djetelina, trave i druge divlje vrste. Zbog toga, Lambrusco šampanjac ima različite okuse: općenito slične, ali i dalje različite.

Vinska moda

Odigrala je okrutnu šalu s vinom. Šampanjac "Lambrusco" dobio je svoj maksimalni razvoj u70-ih godina prošlog vijeka, kada su slatka i poluslatka vina bila na vrhuncu popularnosti. Naravno, suva vina su se mogla proizvoditi i od sorti grožđa u njihovoj domovini. Proizvodili su se, ali u malim količinama, jer je postojala moda za slatkiše. Asocijacija je čvrsto ukorijenjena u svijesti potrošača: "Lambrusco" pjenušava je uvijek slatka.

Ali moda se mijenja s vremenom. Otkako su suva i polusuha vina postala popularna, prodaja italijanskih vina ove sorte je opala.

Danas se proizvodi i kupuje suvo vino ove marke, ali se trenutni obim prodaje ne može porediti sa onim što je bio u prošlom veku.

Poteškoće s imenom

Uprkos dugoj i zanimljivoj istoriji, Lambrusco šampanjac još uvijek nije zaštićen nikakvim patentom. Cijena po boci kreće se od 250 do 880 rubalja. Jedino što su vinari uspjeli do danas je ograničiti korištenje imena izvan same Italije. Ali, pošto se vino proizvodi svuda, vrlo je teško pratiti kvalitet. S istim stepenom vjerovatnoće možete naići i na ekskluzivnu opciju i na nevažnu kopiju. Nažalost, savjesni vinari i ljubitelji profita imaju jednaka prava, pa se potrošači mogu osloniti samo na svoju sreću.

talijanski pjenušavi

Neki nagovještaj o kvaliteti vina može se dobiti iz natpisa na etiketi. Ako je napisano "vino fermo" - ovo je mirno vino u kojem uopće nema pjenušaca. To znači da je po završetku fermentacije vino odmah flaširano. sve je tu:ukus, aroma, miris sunca, ali bez penušavosti. Ovo su svojstva vina, to je trebalo da bude.

Natpis "frizzante" označava da će vino lagano zapjeniti nakon otvaranja boce. Koristi se posebna tehnologija koja napitku daje posebnu privlačnost.

Ako piše "spumante", onda boca sadrži pravi Lambrusco šampanjac. Cijena takvih boca je obično najviša. Razlika između pravog šampanjca i ovog italijanskog vina je u tome što prvo fermentira u staklenim bocama dok se stalno okreće. Italijansko vino nastaje u ogromnim čeličnim rezervoarima, a trenutak punjenja određuje isključivo vinar.

Umetnost pravljenja vina je toliko suptilna da se tajne često prenose unutar porodice sa oca na sina. Da postanete vinar kao specijalista, potrebno je ništa manje vremena od sazrijevanja vinove loze.

Alternativa šampanjcu

Ovako ga zovu svi koji su probali ovo vino. Sadržaj alkohola je samo 8%, ne proizvode jače. Mjehurići i pjena su za svaku pohvalu. Opijanje se praktički ne javlja - lako opuštanje. Idealno za ženska druženja. Odlično ide uz voće, sir, grickalice od povrća. Dolazi u bijeloj, crvenoj i roze, tako da možete odabrati pravu sortu za meso i plodove mora.

Lambrusco šampanjac izgleda odlično u čašama. Recenzije su jednoglasne: bogata boja, mali mjehurići i ljetna aroma će vas razveseliti u svakoj situaciji.

Punopopularnosti vina doprinosi njegova cijena. Ne razlikuje se po kvaliteti od skupih šampanjca, ova sorta je za red veličine jeftinija od poznatih brendova.

Bijele sorte

“Lambrusco” bijeli šampanjac je prilično rijedak, jer su bijele sorte vrlo kapriciozne. Njegovo cvjetanje rano prolazi, a u procesu sazrijevanja mnogi cvatovi otpadaju. Berba je uvek mala, ali je ukus veoma bogat. U bobicama ima malo šećera, ovo vino igra loše. Najčešće će na etiketi pisati "Sorbara" i bijelom i roze.

Bijelo je takođe vino "Reggiano" iz porodice "Lambrusco". Za proizvodnju, piće se najčešće miješa s drugim sortama, posebno s Ancelottom. Ovo grožđe je veoma slatko, od njega je napravljeno vino koje je osvojilo Ameriku.

Način pravljenja Lambruska

Pjenušavo vino se tradicionalno vezuje za ime monaha Perignona, iako je tehnologija nastajala po komadima od početka stoljeća.

Da bi se napravilo elitno vino, grožđe ne smije dozrijeti do kraja samo malo. Pogađanje datuma sakupljanja je cijela umjetnost. Potom se bobice vrlo nježno stisnu i dobiju cuvée - najbolji materijal ili sok, praktički nije u kontaktu sa sjemenkama i ljuskom. Obično se nekoliko varijanti soka miješa da se dobije dobro vino.

Nakon ceđenja prvog soka, vinski materijal se dalje cedi. Od soka druge ekstrakcije nastaju pjenušava vina, tako nastaje Lambrusco ružičasti šampanjac. Sok od trećeg ceđenja se ne koristi za proizvodnju vina.

Isceđeni sok se sipa u ogromnemetalne kontejnere gdje luta. U istim posudama tečnost se meša da se dobije željena aroma i ukus.

U određenoj fazi fermentacije, vino se sipa u jake posude od nerđajućeg čelika, koje su hermetički zatvorene, sprečavajući ulazak vazduha. Kontejneri moraju izdržati veliki pritisak. Ova metoda se zove Sharma metoda.

Konačno, vino se flašira u staklene boce i zatvara čepom koji može izdržati unutrašnji pritisak.

Lambrusco Bianco

Odlično bijelo pjenušavo vino, najbolje piće za proljeće i ljeto, osvježavajuće i biserno. Gotovo uvijek se proizvodi poluslatko. Poznavaoci opisuju njegov ukus kao obavijajući, a boja je nježno zlatna. Otkrivaju se note voća, bobica i jabuke.

Vina poput šampanjca Lambrusco Bianco najbolje se slažu sa zrelim sirom. U našoj stvarnosti ovo piće se može kombinovati sa dobrom pizzom, voćem, tradicionalnom italijanskom pastom sa kremastim sosom, parmezanom, ne previše slatkim desertima.

Odgovarajuća temperatura je veoma važna. Najbolji raspon pića je od +3 do +10oC, tako se najživlje osjeti ukus. Čaše za šampanjac ili obične čaše za vino su odličan ukras.

Prekrasna "Emilia"

Samo ime vina izaziva asocijaciju na gracioznu i razigranu mladu ženu, punu snage i vitalnosti.

Na etiketi mora biti navedeno da je piće napravljeno tradicionalnom ili klasičnom metodom. To znači da je upotrijebljen pravilno iscijeđen sok, a vino je prošlo kroz nekoliko faza fermentacije.

Naziv piću dala je najbolja vinska regija Del Emilia i obližnja Romagna. Na karti, ove dvije regije čine trokut ocrtan Jadranskim morem, Apeninima i rijekom Po. Klima je ovdje jedinstvena: od alpske do blage kontinentalne. Glavni grad regije je poznata Bolonja. Broj sunčanih dana dostiže 200, a čak ni u najhladnijim mjesecima nema temperatura ispod nule. Ljetne kiše su rijetke, ali sunca je više nego dovoljno.

Ovdje se svake godine održava jesenji festival hrane i vina, obično od septembra do novembra. Bolje je prvi put probati pravi Lambrusco Emilia (šampanjac) ovdje i u ovo vrijeme. Na festivalu možete probati tartufe i kestene, plavu ribu ili parmsku šunku.

"Emilia" - pravi šampanjac, odnosno vino napravljeno tehnologijom šampanjca. To znači da se nakon prešanja i blendanja nezrelo piće sipa u tamne debele staklene boce i hermetički zatvara. Zrenje se odvija u kontejneru. Tehnološki proces je složen: temperatura, svjetlost, okretanje.

Vina "Lambrusco" - lijepa prilika za upoznavanje prijatelja, dobar provod ili opuštanje nakon napornog dana.