2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Miris svježeg hljeba kod mnogih izaziva samo pozitivne emocije. Vruća hrskava kora hleba i čaša mleka koju je donela baka je najbolje jutro.
Nažalost, ovih dana većina ljudi radije kupuje proizvedeni kruh u trgovinama.
Pečenje pravog seoskog hleba nije tako teško, potrebno je samo odabrati provereni recept i koristiti kvalitetne proizvode.
Sourdough
Recept za seoski hljeb uključuje kiselo tijesto. Za njegovu pripremu po prvi put biće potrebno nekoliko dana, ubuduće, sa podlogom, možete pripremiti tijesto za jedan dan. Za početak, 100 g brašna mora se dodati u 100 ml tople vode, a zatim dobivenu masu pokriti prozirnom folijom i poslati na toplo mjesto. Drugog dana operacija se ponovo ponavlja. Trećeg dana fermentacije starter će se značajno povećati, na površini se pojavljuju mjehurići. Neophodnoponovo dodati 100 ml vode i 100 g brašna i dobro umesiti masu do homogene konzistencije. Sutradan će kvasac biti spreman. Po konzistenciji će ličiti na gustu pavlaku i imati izražen miris pšenice.
Opara
Kvaselo pripremljeno za rustikalni hleb mora se podeliti na 2 dela. Prvi se mora pokriti ručnikom i staviti u hladnjak (na njegovoj osnovi, budućim hranjenjem, možete napraviti kiselo tijesto za novu porciju kruha). Drugi dio će poslužiti kao osnova za pravljenje kiselog tijesta. Da biste to učinili, u kiselo tijesto se dodaje 350 ml vode i prosijano brašno dok se ne postigne konzistencija koja liči na tijesto za palačinke. Testo se pokrije peškirom i ostavi na toplom 12 sati.
Mješenje i oblikovanje tijesta
Da biste dobili mirisnu veknu hleba, trebaće vam:
- 400g kiselog tijesta;
- 350ml vode;
- 550g pšeničnog brašna;
- velika kašika soli;
- 1 kašičica šećera.
U potrebnu količinu vode dodati brašno, dobro promešati da se sve grudvice rastvore, pokriti peškirom i ostaviti 15 minuta. Zatim dodajte preostale sastojke, premesite i ostavite oko sat vremena na sobnoj temperaturi, a za to vreme će biti potrebno da se testo zamesi 2 puta. Mešenje treba obavljati nežno, uz samo nekoliko "preklapajućih" pokreta, usled čega će se višak gasa koji nastaje tokom procesa fermentacije osloboditi iz testa.
Najteža faza u pripremi rustikalnog kruha je kalupljenje. Iz dobijenog testaPo Vašem zahtjevu možete formirati veknu, kao u prodavnici, ili napraviti pravougaonu veknu hleba, možete ispeći polukružni hleb. Ovdje sve odlučuje vaša mašta i spretnost ruku. Bez obzira na oblik kruha, u svakom slučaju će biti nevjerovatno ukusan.
Da bi se formama vratio sjaj, hleb se mora staviti pola sata na toplo mesto. Znat ćete da je kruh spreman za pečenje kada prstom pritisnete na otvor i vratit će se u prvobitni oblik.
Pečenje
Prije slanja rustikalnog kruha u pećnicu, na njegovoj površini se moraju napraviti zarezi. Zahvaljujući njima, sami određujete gdje će u procesu pečenja biti potrebno da se kruh otvori. Zarezi na površini također oslobađaju višak plina iz dizanja kruha u pećnici.
Za hleb je potrebna visoka temperatura. Mora se peći na temperaturi od 250-260 ºS 40-45 minuta. Da bi se na površini rustikalnog kruha stvorila hrskava korica, mora se peći na pari. Da biste to učinili, prije stavljanja kruha u pećnicu, potrebno ga je poprskati vodom. Spremnost hljeba se provjerava tapkanjem po dnu. Ako čujete prazan zvuk, onda je kruh spreman.
Teško je odmah ne odlomiti komad svježe pečenog rustikalnog kruha, ali pekari preporučuju da malo pričekate i pustite da sazri. U ovom slučaju, proizvod će biti još ukusniji, i više nikada nećete poželjeti kupiti hljeb iz trgovine.
Preporučuje se:
Proizvodi koji sagorevaju masnoće na stomaku i bokovima: lista i preporuke za kuvanje
Mnoge žene i muškarci sanjaju da se riješe dodatnih centimetara oko struka. Ali to nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. U ovom slučaju, proizvodi koji sagorevaju masnoće na stomaku i bokovima zaista mogu pomoći. Razmislite šta tačno trebate jesti i kako postići rezultat
Omlet sa pečurkama. Opcije i preporuke za kuvanje
Dobar obilan doručak ključ je uspješnog dana. Da biste izvukli maksimalnu korist od sastojaka vašeg jutarnjeg obroka, potrebno je da odaberete i pripremite pravo jelo. Odlična opcija za obrok u vrijeme prije večere je omlet sa gljivama
Kuvanje pite od pita kruha. Recepti
Pite od lavaša su jednostavno i brzo jelo koje se za nekoliko minuta može pripremiti za doručak ili večernji čaj. Za ovo pečenje možete pripremiti bilo koji fil, fokusirajući se na svoj ukus ili ukus voljenih osoba
Kuvanje domaćeg kvasa od raženog kruha
Priprema mirisnog napitka, idealnog za vruće vrijeme, može biti prilično jednostavna. Glavna stvar je prisustvo posebnog raženog kiselog tijesta, od kojeg se peče ukusan kruh. Koristan je i za kvas i za obično jelo
Chalagach od svinjetine: recept, metode prženja, preporuke za kuvanje
Šašlik je jednostavan, čak i otrcan, iako ludo ukusan. Imamo nešto zanimljivo za vas što će diverzificirati vaš uobičajeni meni - ovo je svinjski čalagač. Pogledajmo pobliže ovaj novi, neobični analog roštilja iz armenske kuhinje. Drago nam je da vam kažemo šta je ovo misteriozno jelo, podelite recept za svinjsku čalagaču u uslovima stana u rerni i na vatri
