2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kotleti su jedno od najpopularnijih mesnih jela među mnogim narodima svijeta. Ogroman je broj recepata za njihovu pripremu, načina termičke obrade i mnoge druge suptilnosti koje profesionalni kuhari i dobre domaćice uvijek imaju na zalihama. Neke od njih ćemo također upoznati.
Vrste kotleta i osnovni način kuhanja
Mesni kotleti mogu biti od miješanog mljevenog mesa (juneće plus svinjetina, uzeti u različitim ili jednakim omjerima) ili iste vrste, tj. samo svinjetina, junetina ili kuhana od divljači, kao i od mesa peradi (dijetalna piletina, ćurke). Kao dodatne komponente jelu se dodaju razni začini. A da se ne raspadnu tokom prženja, u mesne kotlete se dodaju hleb, krompir, jaja i dodatna masnoća. U zavisnosti od načina kuvanja, jelo se može kuvati na pari, peći u rerni, pržiti u tiganju ili na roštilju, čak i na ražnju i ražnju.
Kotleti obični seckani
Pa hajde da kuvamoklasični kotleti, meso (recept sa fotografijom takvih kotleta objavljenom iznad, sada ćete pročitati). Pola kilograma mesa sameljite u mašini za mlevenje mesa. Učinite ovo dvaput da izbrusite hrskavicu, vene koje su možda ostale na prvom svitku. Pokušajte da ne budete previše debeli, ali ni vitki - prisustvo masti daje gotovom proizvodu sočnost. Prethodno spremljen, pomalo bajat beli hleb (može i bogatu lepinju), oko 120-130 g, potopiti u mleko (može i hladnu vodu, ali će sa mlekom ispasti ukusnije), lagano iscediti i dodati u mleveno meso. Promiješajte rukama i ponovo provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Zahvaljujući ovoj obradi, mesni kotleti će ispasti bujni, mekani, vrlo nježni, bukvalno se tope u ustima. Sol po ukusu, biber. Ako volite začinjenu hranu, nasjeckajte nekoliko čena bijelog luka. Što se tiče luka, koji daje ukusnu aromu, priprema mesnih kotleta omogućava dvije mogućnosti za njegovo uključivanje: ili sirovu glavicu zajedno s mesom proći kroz „mašinu“, ili nasjeckati, pržiti i staviti u mljeveno meso. Drugi sastojak je zelje. Mnogi francuski kuhari smatraju da u klasično jelo treba dodati malo kopra. Možete poslušati njihove savjete ako želite. Na kraju u mleveno meso umutite jedno ili dva jajeta - da vam se kotleti ne raspadnu u tiganju. Kada se svi sastojci dobro izmiješaju (ručno!) u homogenu masu, od nje oblikovati male okrugle ili ovalne pogačice, lagano ih lupkati, uvaljati u prezle (ili brašno, pšenično ili kukuruzno) istaviti na tiganj zagrejan na ulju. Pržite ćufte naizmjenično dok ne porumene, prvo s jedne, pa s druge strane. Za svaki je potrebno oko 10 minuta. Kada je jelo gotovo, serviranje na sto pospite seckanim peršunom. Ispašće odlično!
Kotleti sa sosom od sira
Još jedno jelo, ništa manje divno, možete kuhati po ovom receptu. Napravite poluproizvode kako je opisano u prethodnom receptu. I pripremite im mlečni sos, samo gust: u tiganju zagrejte kašiku putera (kašiku), dodajte isto toliko brašna i lagano pržite. Zatim prelijte čašom vrele čorbe (mesne), pola čaše kisele pavlake i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, dok se ne zgusne. Zatim posolite, dodajte komadić putera i promiješajte. Sada uradite ovo: stavite kotlete na tepsiju ili pleh, dobro nauljen. Na svakom napravite udubljenje-"rov" i napunite sosom. Narendajte sir, pospite ga i stavite u rernu na 20 minuta - pecite. Prilikom serviranja kotlete prelijte sokom koji se stvorio tokom pečenja. I ne zaboravite na zelje, to će jelu dati ugodnu pikantnost. Probajte - nećete požaliti!
Sretno s kulinarskim umijećem.
Preporučuje se:
Sos za ribu: recept za sve prilike
Različiti umaci će pomoći da se pojača riblji ukus i pripremi gurmansko jelo. Kako ih tačno uraditi?
Pita sa sirom - ukusna peciva za sve prilike
Sir je veoma zdrav i ukusan sir koji se mora jesti. U članku ćemo razmotriti nekoliko vrsta pita, koje uključuju ovaj prekrasan proizvod
Proizvod za sve prilike - kuvana brokula. Kalorijski čudotvorni kupus
Kako jesti da smršate? Prastari problem koji ne zavisi od spolnih i starosnih razlika! Nutricionisti koji se međusobno nadmeću kažu da je gladovanje jednostavno glupo, a da biste smršali svakako morate jesti. Samo treba pažljivo odabrati proizvode i obratiti pažnju na način pripreme. Posebno vrijedi razmotriti kuhani brokoli
Salate sa haringom i krompirom: recepti za sve prilike
Haringa i krompir savršena su kombinacija za ukusan i obilan međuobrok. I zaista, šta može biti bolje od ukusne masne slane haringe sa kuvanim krompirom? Predlažemo da promijenite običaje i napravite salatu od ovih proizvoda
Uslovi skladištenja i rok trajanja soja sosa. Klasična kompozicija soja sosa
Ovaj članak će vam reći kako pravilno skladištiti soja sos i koje je najbolje vreme skladištenja. Osim toga, moći će se saznati sastav tradicionalnog proizvoda i način njegove izrade
