Oslikani medenjaci su uvijek praznik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

medenjak je konfekcija čiji nam je ukus poznat od djetinjstva. A koliko ih vrsta postoji: med, orah, cokolada, medenjaci sa cimetom, medeni, farbani i naravno tulski medenjaci.

Vrste medenjaka

Oslikani medenjaci su konditorski proizvod od brašna koji se pravi od specijalnog tijesta za medenjake sa dodatkom džema, meda, džema, orašastih plodova, kandiranog voća i drugih slatkiša. Malo ljudi zna da su se medenjaci pojavili davno, ali u mnogim zemljama ova vrsta slatkiša simbolizira praznik, sreću.

Prvi spomen o njemu pojavio se u Rusiji u 9. veku. A to su medenjaci počeli da ga zovu nakon što su počeli da koriste razne začine za kuvanje.

Oblik ovog proizvoda je ravan, može biti okrugao, ovalni ili kvadratni, ali uz obaveznu primjenu posebnog uzorka na njemu.

Postoji nekoliko vrsta medenjaka:

1. Štampano, napravljeno pomoću posebnih medenjaka. U pravilu se za njihovu proizvodnju koristilo drvo jabuke ili kruške. Da bi se to postiglo, pažljivo je osušeno i tek tada su ga majstori nanijelitvoj vešt crtež. Štaviše, ovo je bila veoma teška i odgovorna procedura. Crteži su bili različiti, od jednostavnih sa čestitkama do složenih u obliku anđela, životinja, gnjezdarica.
2. Stucco gingerbread. Mogu se oblikovati ručno.
3. Silhouette gingerbread, takozvani kraljevski medenjaci. Odlikovala se svojom posebnom ljepotom, oblikom i slikanjem raznih elemenata, poput zlatnih listića, perja.

tulski medenjaci

Ni jedan medenjak na svijetu ne može se porediti sa Tulom. Njena receptura dugo se pažljivo čuvala i striktno nasljeđivala s koljena na koljeno i samo sinovima.

Tulski poslastičari bili su poznati u cijelom svijetu po kvalitetu i ukusu svojih medenjaka. Čak su organizovani i specijalni sajmovi u Sankt Peterburgu, gde su tulski majstori imali priliku da predstave svoje sledeće remek delo.

U ovom gradu su počeli da peku oslikane medenjake, punjene, neobičnog oblika, med, kremu.

Svjetski slastičari tvrde da je glavna tajna tulskog medenjaka pravilno slaganje brašna i vode. Međutim, majstori insistiraju da glavna tajna leži u tome da se kuva na tulskom tlu, od tulskog brašna obogaćenog ukusnim tulskim vazduhom.

Bilo je prestižno predstaviti prave tulske oslikane medenjake kao poklon za bilo koji praznik.

Nedavno je u Tuli otvoren muzej medenjaka. Uprkos svojoj mladosti, muzej je već veoma popularan među turistima.

recept za tulske medenjake

Možete probati skuhati tulske medenjake kod kuće. Ovaj recept je za pravljenje punjenih medenjaka. Za ovo će vam trebati:

• 100 grama putera ili margarina;
• 1 čaša šećera;
• 2 žlice meda;
• pola čaše mlijeka;
• 1 kašičica sode bikarbone;
• pola kašičice cimeta;
• 1 jaje;
• džem ili džem;
• 3, 5 šoljica prosijanog brašna;
• mljeveni đumbir i prstohvat crnog bibera.

Da zamesite testo, rastopite margarin i umutite pjenjačom protein iz jednog jajeta. Pomiješajte sve preostale sastojke i sipajte proteine, a zatim ghee. Zamesiti elastično testo. Zatim jednu polovinu razvaljati na 6-7 mm debljine. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Podmažite omiljenim džemom, pa prelijte preostalim testom. Od ostatka tijesta možete izrezati razne figure ili cvijeće pomoću običnih kalupa. Prelijte žumancem. Pecite u rerni oko 20 minuta na 180 stepeni. Kraljevski medenjaci su spremni.

Oslikavanje medenjaka: vrste

Oslikani medenjaci nisu samo ukusni konditorski proizvod, već i predmet, pri ukrašavanju kojeg se može roditi cijela umjetnost.

Danas postoji onoliko vrsta ukrašavanja medenjaka koliko i pekara. Recept za pravljenje kreme je možda najjedinstveniji, ali u osnovi su svi bazirani na glazuri.

Tehnika ukrašavanja medenjaka može biti jednostavna kao samo nanošenje ravnomjernog sloja slatke glazurepo celoj površini torte. Važno je napomenuti da ga treba nanositi tek nakon što se sam medenjak dobro ohladi, inače se šećer koji se koristi za glazuru može jednostavno otopiti i raširiti.

Sljedeća vrsta ukrašavanja i farbanja medenjaka je nanošenje rezbarenih figura od tijesta za medenjak. Da bi medenjake zalijepili ukrasom, potrebno je njegovu još sirovu podlogu pažljivo namazati žumancem, a zatim na njega staviti ukras koji je također podmazan.

Umjetničko slikarstvo. Ovdje će vam trebati mašta i vještine. Ako ne znate crtati, onda možete izaći iz situacije na jednostavan način: pripremite glazuru različitih boja. Da biste to učinili, dodajte mu prehrambenu boju dok je još vruć kako biste postigli željenu boju. Opet - glazura se mora nanijeti na ohlađeni medenjak.

recept za glazuru od medenjaka

Priprema glazure je vrlo jednostavna. Za ovo nam je potrebno:

1. Šećer u prahu, ako ne, onda ćete običan šećer morati samljeti u mlinu za kafu.
2. Protein iz jednog jajeta.

Pomiješajte šećer u prahu sa bjelanjkom u omjeru 250 grama praha 1 proteina. Ako se glazura ispostavi da je tečna, dodajte još praha, ako je gusta, onda možete dodati malo vode. Ali nemojte pretjerivati - ne treba nam sirup.

Ako ste postigli dobru konzistenciju glazure, morate je odmah prebaciti u kesu ili kesu za pecivo i početi ukrašavati medenjake po želji.

Ova vrsta glazure se može koristiti za obojesipanje medenjaka do kraja i za farbanje. Važan savjet: ako se ispostavilo da je glazura previše, onda je preporučljivo čuvati je ispod vlažnog peškira do upotrebe, inače će se osušiti.

Ako u procesu nanošenja mjehurića zraka na medenjake, samo uzmite čačkalicu i probušite ih. Oslikani medenjaci su čitavo nasleđe, to je tradicija koja se prenosi vekovima. Pecite medenjake - uvek je praznik, zabava i veselje!