Goveđa pita: recepti i mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Goveđa pita će nesumnjivo postati pravi ukras svakog trpezarijskog stola, a savršeno će pratiti i svaku čajanku. Razmotrimo dalje neke od najzanimljivijih recepata za njegovu pripremu i glavne trikove ovog procesa.

Klasični recept

Punjena pita pripremljena po standardnoj recepturi svidjet će se svim ljubiteljima izdašnih i ukusnih peciva. Da biste ga napravili, potrebno je zasebno pripremiti tijesto. Da biste to učinili, sameljite cijelo kokošje jaje u jednoj posudi, pomiješano sa prstohvatom soli i čašom brašna. Nadalje, u ovu masu potrebno je postepeno unositi 2,5 žlice. brašna pomešati sa 200 g margarina. Nakon mešanja, od ukupne mase zamesiti testo koje treba da bude dosta gusto. U slučaju da masa ispadne tečna, potrebno joj je dodati malu količinu brašna. Zatim, gotovo tijesto treba staviti u frižider na pola sata.

Posebno treba pripremiti fil. Da biste ga napravili, potrebno je uzeti 500 g mljevenog junećeg mesa, dodati mljevenu papriku, malo soli i crni luk (jedna glavica), pržen na 100 g putera do zlatno smeđe boje. Miješanje nadjevamožete početi skupljati pitu.

Pripremljeno testo podeliti na dva jednaka dela i razvući. Jedan od njih treba rasporediti na nauljeni pleh, a zatim na njega staviti mleveno meso. Nakon što položite drugi dio tijesta na meso, potrebno je sve krajeve pričvrstiti i pitu poslati u rernu da se peče 40 minuta.

Sa govedinom i pečurkama

Ovaj recept za pitu od govedine će osvojiti svakog gurmana. Rezultat je veoma ukusno i zadovoljavajuće pecivo koje savršeno upotpunjuje svaku čajanku.

Da biste napravili fil za pitu, potrebno je uzeti jedan kilogram junećeg mesa bez žilica, a zatim komad iseći na male kockice i poslati u tiganj. Nakon što meso dobije zlatnu nijansu (nakon otprilike pet do sedam minuta), potrebno ga je izvaditi iz tiganja, a umjesto toga dodati sitno nasjeckani crni luk (jedna glavica), četiri režnja bijelog luka, par nasjeckanih stabljika celera, kao i 10 šampinjona na četvrtine. Zatim masu treba ostaviti da se krčka oko pet minuta, nakon čega joj treba dodati 1/4 kašičice. sušenog ruzmarina, par kašika paradajz paste, malo mlevenog bibera i soli (po ukusu). Nakon miješanja mase potrebno je ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko sedam minuta. Sada treba dodati prženo meso, 300 ml piva, kao i lovorov list i 3 kašičice. smeđi šećer. Nakon mešanja smese, posudu pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15-20 minuta - za to vreme alkoholna isparenja će imati vremena da nestanu.

Zbogomfil za pitu sa govedinom i krompirom je na vatri, potrebno je da pripremite testo za to. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti nekoliko listova gotovog lisnatog tijesta. Svaki od njih se mora odmrznuti i razvaljati na srednju debljinu.

Nakon isteka vremena predviđenog za pripremu fila, dodajte 300 g krompira izrezanog na četvrtine, rendanu šargarepu i 100 g zelenog graška. Nakon mešanja masu ostaviti da se dinsta još 7-10 minuta, a zatim ostaviti da se malo ohladi.

Nakon što su sve komponente pite od govedine i krompira gotove potrebno je na dno prethodno pripremljene forme namazati jedan sloj tijesta i na njega staviti fil. Odozgo posuđe treba čvrsto prekriti drugim slojem tijesta i, pričvrstivši rubove, gornji sloj buduće pite podmazati bjelanjkom. Zatim se pleh sa sadržajem mora poslati u rernu na 15-20 minuta.

Pita sa krompirom i mesom

Da biste skuvali veoma ukusnu, sočnu i mekanu pitu od govedine, potrebno je uzeti 100 g kisele pavlake i sjediniti je sa jajetom. Zasebno je potrebno dobro zamrznuti 100 g putera, zatim ga narendati i dobiveni čips uvesti u masu od jaja i pavlake. Nakon što sve dobro promešate, u dobijenu mešavinu sastojaka dodajte 300 g brašna i prstohvat soli. Sada od smjese preko zamijesite homogeno tijesto i ostavite u frizider na pola sata.

Dok je testo natopljeno za dalje kuvanje, treba da počnemo da pravimo mleveno meso za govedinu. Da biste to učinili, uzmite 220 g prethodno kuhanog goveđeg filea inarežite ga na male komade. Nakon toga komponentu treba pomiješati sa krompirom narezanim na kockice, kao i sitno nasjeckanim zelenim lukom. Nakon malo soli, masa se mora promešati, a zatim ostaviti sa strane.

U drugoj posudi treba pripremiti drugi dio fila za buduću pitu. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati 50 g kisele pavlake, par jaja, 50 ml mlijeka, a također dodati malo bibera, soli i sitno sjeckanog kopra. Promiješajte masu i ostavite na neko vrijeme.

Nakon što su sve komponente buduće torte spremne, potrebno je uzeti duboki oblik za pečenje proizvoda i dobro ga namazati uljem. Zatim, na samom dnu, potrebno je položiti prethodno razvaljano tijesto tako da sloj formira visoke stranice. Zatim u dobijenu posudu staviti fil od govedine i krompira, pa sve preliti tečnim delom fila. Sada se odmah masa mora poslati u rernu da se peče sat vremena.

Pita sa govedinom i krompirom pripremljena po ovom receptu u rerni ispada otvorena i veoma lepa.

engleska pita

Ako želite da iznenadite svoju porodicu, možete ih razmaziti ukusnim pecivom sa filom od govedine, koje je prilično lako pripremiti kod kuće.

Da biste napravili ukusnu englesku pitu od govedine, potrebno je da uzmete tiganj sa debelim dnom i na njemu propržite 600 g junećeg mesa isečenog na male kockice (2 x 2 cm). Čim meso dobije zlatnu boju,mora se izvaditi iz pleha i pokriti folijom da se ne ohladi.

Dalje u istom tiganju propržiti crni luk isečen na kolutove, kao i režanj belog luka. Čim povrće omekša, sipajte u njega 300 ml čorbe, čašu vode i trećinu čaše crnog vina. U ukupnu masu sipajte 1 kašičicu. sušeni timijan i lovorov list. Zatim se u sve navedene sastojke mora dodati meso i, poklopljena, ostaviti da se krčka na laganoj vatri 1,5 sat, dok govedina ne omekša.

Nakon navedenog vremena, sipajte 50 ml vode u šerpu, u kojoj prvo morate razrijediti kašičicu škroba. Nakon mešanja pustite da masa proključa još par minuta i ugasite vatru.

Da biste napravili pitu, potrebno je uzeti par komada lisnatog tijesta i, nakon što razvaljate svaki od njih, preći na formiranje proizvoda. Da biste to učinili, na dno posude za pečenje položite jedan sloj, a na njega kuhano meso. Zatim zatvoriti sadržaj drugim pripremljenim slojem tijesta i premazati žumancem poslati u rernu na 30 minuta.

osetijska pita

Propisno pripremljena osetska pita od govedine sigurno će postati omiljeno kulinarsko djelo u svakoj porodici. Da biste napravili tijesto za takav proizvod, potrebno je uzeti čašu kefira (ako želite, možete ga zamijeniti ayranom) i u njemu razrijediti prstohvat sode.

Posebno treba u činiji pomešati 400 g brašna, par kašičica suvog kvasca, veliki prstohvat soli i promešati. Sada na suvi diopotrebno je dodati kefir, 3 kašike suncokretovog ulja i zamesiti homogeno testo, a zatim ga poklopiti i ostaviti na toplom mestu pola sata da se masa poveća.

Posebno treba da napravite fil za osetinsku pitu. Da biste to učinili, pomiješajte 400 g mljevenog junećeg mesa sa malo soli i bibera, kao i sitno nasjeckani crni luk, nasjeckani cilantro (šest do sedam grančica), četiri režnja bijelog luka i dovedite masu do ujednačenosti.

U lim za pečenje potrebno je rasporediti razvaljani sloj tijesta napravljen od polovine ukupne mase, a na njega - fil. Sve ovo treba prekriti drugim dijelom tijesta, razvaljati na srednju debljinu, a zatim premazati žumancem poslati u rernu na 40 minuta.

Rezultat je prilično pikantan, ali veoma ukusan kolač.

Pita od lisnatog tijesta

Od govedine možete napraviti odličnu pitu na bazi lisnatog tijesta. Da biste napravili takvo kulinarsko djelo, potrebno je uzeti pakovanje lisnatog tijesta i, podijelivši ga na dva jednaka dijela, razvaljati svaki od njih, a zatim ih ostaviti na stolu na sobnoj temperaturi.

Sljedeće pripremite mljeveno meso za pitu. Uz goveđe meso (800 g) potrebno je pomiješati čašu prethodno skuvanog pire krompira. Nakon toga, u ukupnu masu treba dodati luk pržen na vrućoj tavi uz dodatak par kašika biljnog ulja. Fil treba ostaviti da se skuha i ohladi, a zatim ga začiniti željenim začinima, uklj.so i mešavina mlevenih paprika, a mlevenom mesu i krompiru dodati i sveže kokošje jaje. Nakon miješanja fila, možete početi sa formiranjem pite.

Na dno kalupa namijenjenog za pečenje proizvoda potrebno je rasporediti jedan sloj tijesta, a na njega - krompir-mesni fil i drugi sloj. Nakon što ste čvrsto stegnuli sve ivice, tortu treba poslati u rernu na 25-30 minuta.

kolač od kvasca

Tijesto s kvascem smatra se najboljim za pravljenje pita, na osnovu kojeg možete napraviti odličan proizvod od brašna. Da biste ga stvorili, potrebno je uzeti par kašika suhog kvasca i razrijediti ih u čaši mlijeka zagrijanog na 40 stepeni. U posebnoj posudi samljeti kokošje jaje sa pola čaše šećera, pa u masu dodati čašu otopljenog putera i kašiku biljnog ulja. Ponovo mutite dok ne postane glatko, u masu dodajte razrijeđeni kvasac, kao i 2,5 šolje brašna. Zatim, sastojke treba mijesiti dok se ne postigne stanje ujednačenosti. Zatim se tijesto mora pokriti čistim ručnikom i ostaviti sat vremena kako bi se povećalo u volumenu. Za sve vreme potrebno ga je oprati par puta.

Dok se tijesto diže treba pripremiti mljeveno meso. Da biste to uradili, uvrnuti kroz mašinu za mlevenje mesa 500 g prethodno skuvanog junećeg filea, kao i crni luk prženi na zagrejanoj tiganju, četiri kašike putera i biljnog ulja, kao i biber i so.

Nakon svih priprema, testo se mora podeliti na dva dela, od kojih jedan treba da bude malo većidrugu i svaku razvaljati u sloj srednje debljine. Stavite deblji sloj na dno pleha, prekrijte ga slojem mlevenog mesa i prekrivši ga ostatkom testa, namažite žumancem, a zatim pošaljite u rernu da se peče na sat vremena.

Pita s kefirom

Goveđa pita pripremljena po ovom receptu, čija je fotografija objavljena u nastavku, je mekana i prozračna. Štaviše, tehnologija njegovog stvaranja je toliko jednostavna da će je čak i neiskusna domaćica moći savladati.

Za pripremu testa za kefir treba izdvojiti 0,5 tsp. soda sa čašom kefira (u nedostatku takvog, možete koristiti bilo koji drugi napitak od fermentisanog mlijeka). U kefir postepeno dodajte par jaja i prstohvat soli, kao i čašu brašna. Zatim se sve izmiješane komponente moraju dovesti do ujednačenosti kako bi se od njih napravilo tijesto srednje gustine.

Za pripremu fila pomešati mleveno govedino (300 g) i 2-3 glavice luka, narendanog na krupno rende. Masu začiniti mešavinom paprika i soli po ukusu, a zatim dobro promešati.

Polovinu gotovog tijesta izlijte na lim za pečenje odabran za pečenje goveđe pite. Na to rasporedite i ravnomjerno rasporedite ostatak tijesta i stavite u rernu.

Na temperaturi od 170 stepeni takav kolač se peče vrlo brzo - oko 40 minuta.

Slojni kolač

Glavna karakteristika ove torte je lakoća gotovog proizvoda, koja će se svidjeti svakom gurmanu. Za kuvanjelisnato testo sa govedinom potrebno je da uzmete lisnato testo kupljeno u prodavnici (dva sloja), podelite ih na četiri dela.

Da napravite fil, propržite seckani praziluk i luk u tiganju. Čim masa poprimi zlatnu boju, dodajte joj 400 g mljevenog junećeg mesa, kao i tri čena bijelog luka izgnječenog u tanjure. Čim mljeveno meso malo porumeni, u masu treba dodati sitno sjeckani kopar, a zatim dio pripremljene mase staviti na tanak sloj tijesta položenog na pleh. Na vrh torte treba prekriti drugim slojem, ponovo rasporediti dio mljevenog mesa i zatim nastaviti sa slaganjem sastojaka u slojevima dok ne ponestane. Nakon formiranja proizvoda, obrazac sa njim treba poslati u pećnicu. Da bi torta postala rumena i lepa, njen gornji sloj se mora namazati žumancem.

Pecite pitu dok ne bude spremna 20 minuta. Kada je spreman, ovaj proizvod se odlično slaže sa umacima od paradajza i pavlakom.

Razne preporuke

Uprkos jednostavnosti pripreme pita od goveđeg mesa, postoje određene preporuke iskusnijih kuvara kojih se treba pridržavati kako bi se dobio ukusan, sočan i bujan proizvod. Razmotrite glavne.

Praksa pokazuje da je za pripremu dotičnih proizvoda odlično i gotovo mleveno meso i meso isečeno na komade. Kao što se navodi u mnogim receptima, pita sa govedinom i krompirom, kupusom ili bilo kojim drugim dodatkom povrćabit će ukusnije ako za fil koristite baš drugu vrstu seckanog mesa - tako će ispasti mnogo sočnije.

Što se tiče izbora tijesta za vrstu pite o kojoj je riječ, za nju su idealni i lisnati i kvasac, kao i bez kvasca. Štaviše, sa govedinom ispada veoma ukusna pita pripremljena u aspiku - u ovom slučaju, testo za nju je najbolje napraviti na bazi kefira ili majoneza.

Da bi tijesto gotove pite ispalo nemokro iznutra, potrebno je predvidjeti mogućnost isparavanja vlage koja se oslobađa tokom procesa pečenja proizvoda. Da biste to uradili, pre nego što lim za pečenje sa proizvodom pošaljete u rernu, potrebno je da napravite rupu u njegovom gornjem delu.

Govedina je suvo meso, pa pre nego što je pošaljete u pitu, prvo je potrebno da se dovede do pola. Štaviše, karakteriše ga neka neukusnost. Kako bi ukus torte bio življi, preporučljivo je u fil dodati začine, beli luk, luk i crno vino.