Istorija sladoleda u Rusiji: kada i odakle je došao. Fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tako ukusan sladoled, koji mami svojom hladnoćom… Verovatno je veoma teško naći osobu koja je ravnodušna prema ovoj poslastici. A koliko ljudi zna istoriju sladoleda? Sada ćete je prepoznati.

Prvo pojavljivanje sladoleda u svijetu

Istorija sladoleda u svetu je veoma zanimljiva. Zamislite: da biste uživali u hladnom osvježavajućem desertu prije mnogo stoljeća, morao je imati status kraljevske osobe. Recept za sladoled tog vremena čuvali su u strogoj tajnosti dvorski kuvari, a led i sneg za hlađenje jela dobijali su najbrži i najizdržljiviji robovi u obližnjim planinama.

Kina se smatra prvom zemljom koja je napravila hladni desert prije oko 5 hiljada godina. Carska poslastica sastojala se od komadića najčistijeg leda, voća i snijega. Kasnije je car poboljšao recept dodajući mu mlijeko. Ali priprema je ostala tajna.

Način pripreme mješavine koja nejasno podsjeća na poznati desert koristili su i drugi narodi. Jedna stvar je bila ista - smrznuto voće, kockice leda, rashlađena pića.

Marco Polo je upravo čovjek koji je donio divnodelicija koja je kasnije postala toliko popularna u ishrani aristokrata.

Sastav i svojstva deserta su se primjetno razlikovali od trenutno poznatog proizvoda, ali kombinacija smrznutog voća sa sirupima, medom, mlijekom i pistaćima činila je osnovu svima omiljene delicije u njenoj modernoj verziji.

Istorija sladoleda u Rusiji

Daleka istorija čuva svoje verzije sladoleda u Rusiji. U drevnoj Rusiji sve je počelo jednostavnom poslasticom - smrznutim mlijekom ili vrhnjem. U početku se desert servirao na tanke kriške, poslagane na hrpu na malim tanjurićima. Kasnije su došli na ideju da ove kriške umute u homogenu bujnu masu, dodajući različite sastojke.

Za velike fešte i praznike marljivo su pripremali ukusni desert od svježeg sira, kajmaka ili pavlake, jaja, šećera. Jako ohlađena, umućena poslastica prelivena je medom, dodane su grožđice i orasi. Od ove mase su pravili i razne figurice, gasili ih na hladno, prodavali kao tople pogace na sajmovima.

Ovo je tako zanimljiva priča o sladoledu u Rusiji. Fotografija ove ukusne poslastice ugađa vašim očima i podstiče apetit. Zbog toga poželite da odete u prodavnicu i kupite sebi nekoliko porcija odjednom.

Skupo zadovoljstvo

Istorija sladoleda nam govori da je krajem 18. - početkom 19. veka u Rusiji stekao status popularnog, fantastičnog i neverovatno skupog deserta među plemstvom. Novomodna hladna poslasticabio prisutan na svakom društvenom događaju, balu, veličanstvenoj gozbi.

Dvorski kuhari maestralno su se nosili sa hirovitim proizvodom za topljenje, jer su tehnike izrade bile daleko od savršene. Ipak, recepti su se pokazali vrlo impresivnim i uvršteni su na listu kuharica. Jedno od priznatih remek-djela tog vremena bio je "Vezuv na Mont Blancu" - sladoled preliven rumom, konjakom i zapaljen na jelu. Takođe su iznenadili sekularno društvo posluživanjem šarenog deserta.

Pominjanje omiljene hladne poslastice nije samo u memoarima kraljevskog dvora. Ovaj desert se nalazi i u djelima velikih pjesnika i pisaca. M. Yu. Lermontov je obavezao domaćeg kuvara da svakog dana servira sladoled na sto.

Proces proizvodnje sladoleda u Rusiji i SSSR-u

Ručna proizvodnja sladoleda je radno intenzivna i male količine. Količina proizvoda direktno je zavisila od prisustva mraza i leda. Aparat za pravljenje smese za sladoled pojavio se u 19. veku i čak ga je patentirao 1842. trgovac Ivan Isler, ali nikada nije dobio veliko priznanje. Pronalaskom rashladne opreme, proces stvaranja i čuvanja delicija dobio je novo značenje.

Punopravna i dobro uspostavljena proizvodnja deserta u Rusiji počela je 30-ih godina, kada je u moskovskoj mljekari svečano otvorena radionica opremljena potrebnom opremom. Kremasti sladoled i sladoled pravili su se unutar njegovih zidova.

A ipak, obim proizvodnje nije bio dovoljan, opreme je bilo najvišeprimitivno.

Istorija sladoleda u SSSR-u govori da je otvaranje fabrike 1937. godine pod vođstvom narodnog komesara A. Mikojana postalo pravi početak u razvoju omiljenog proizvoda. Tehnologije i oprema su posuđene od američkih stručnjaka, što je omogućilo povećanje obima proizvedenih proizvoda na 25 tona dnevno.

Zahvaljujući naporima Narodnog komesara za hranu, proizvodnja sladoleda u SSSR-u postala je važna faza u razvoju prehrambene industrije, partnerstvima sa inostranstvom.

Vrhunac popularnosti sovjetskog sladoleda

Svi su voleli sladoled u SSSR-u. Sovjetski sladoled je nezaboravan okus djetinjstva, radosti i bezbrižnosti. Kakva je istorija sladoleda od sladoleda?

Samo u SSSR-u, delikates se pravio od prirodnog punomasnog mlijeka i bio je ekološki proizvod. Strani turisti su sebi postavili cilj svog boravka u zemlji da posete sovjetski cirkus, balet i da se uvek počaste sladoledom.

I iako se sladoled prodavao na mnogim gradskim kioscima, štandovima za poneti i kafićima, iza njega se nizao dugi red. Prodavan je i na težinu, a lokalni i gostujući stanovnici su ga demontirali za nekoliko sati. Na nesreću seoske i seoske djece, pa i odraslih, sladoled se rijetko pojavio u zaleđu. Stoga je odlazak u grad oduvijek bio praćen kupovinom velikog broja dragocjenih poslastica.

Vrste sladoleda u SSSR-u

Nije bilo toliko vrsta sovjetskog sladoleda, pa su shodno tome i cijene bile različite. Od 9kopejki za voće u papirnoj čaši i do 30 kopejki za čokoladu sa orasima. Odvojeno je bilo moguće odabrati punilo - rendanu čokoladu, voćni sirup.

U kafićima i restoranima serviran je hladan desert u staklenim širokim vazama, uz dodatak likera i šampanjca. Raznobojne kremaste kuglice sladoleda oduševile su sve bez izuzetka.

U modi su bili zidni kalendari, gradski posteri sa simbolima sovjetske hladne poslastice - sa pingvinima, sa pozivnim sloganom i primamljivim šarenim uzorkom.

Istorija sladoleda govori da je era ove poslastice u SSSR-u završila početkom perestrojke, kada je iz tehnoloških uputstava isključena ocjena kvaliteta proizvoda od 100 bodova. Najukusnija i bezopasna domaća poslastica, iako u neuglednom pakovanju, zamijenjena je uvoznom. Istovremeno, prirodni sastojci su zamijenjeni stabilizatorima, palminim uljem, emulgatorima i bojama.

Danas je proizvodnja sladoleda u Rusiji usmjerena na povratak GOST standardima. Mnoge vrste sladoleda, sladoleda, krema u hrskavom kornetu veoma podsjećaju na okus sovjetskog deserta.

Sladoled na štapiću

Eskimski ostaje najpopularniji od svih vrsta i varijanti sladoleda.

Popularnost hladnog deserta u mnogim dijelovima svijeta i postepeno poboljšanje metoda njegove pripreme doveli su do kontroverzi. Do danas i Francuzi i Amerikanci nude svoje verzije stvaranja prvog sladoleda.

Pa šta jeistorija sladoleda od sladoleda Na ovaj ili onaj način, ali upravo je Amerikanac Kristijan (Krišćanin) Kent Nelson službeni autor deserta patentiranog 1922. godine u obliku briketa prelivenog čokoladnom glazurom. Tri godine ranije, Nelson je postavio kulinarski eksperiment uparujući čokoladu sa ohlađenim desertom. Ovu ideju mu je nagovijestila zbunjenost običnog dječaka-mušterija koji nije mogao birati između dva slatkiša.

Rezultat eksperimenta je nadmašio sva očekivanja. Nova vrsta sladoleda, Eskimo (u originalnoj eskimskoj piti - "Eskimska pita"), brzo je postala omiljena poslastica djece i odraslih. Proizvodnja ove vrste deserta je izuzetno porasla.

Treba napomenuti da se štapić, kao dobro poznati atribut sladoleda od sladoleda, nije pojavio odmah, već tek nakon nekoliko godina.

U sovjetsko vreme proizvodio se u obliku briketa, a štap je bio upakovan u sjajni omot.

Eskim je čak dobio i lični praznik - rođendan. Datum je pao na 24. januar, dan kada je Kent Nelson patentirao svoj ukusni izum.

Creamy Delight

Ali najukusniji i najukusniji od svih vrsta delicija je sladoled. Nekada su ga francuski kulinarski majstori stvorili od jednostavnog kremastog sladoleda i dali mu ime u čast grada Plombiere-les-Bains.

Ova sorta sadrži puno pavlake, šećera i jaja, što je veoma kaloričan, ali neverovatno ukusan desert. Dodate su mu i prirodne arome - vanilija,cokolada. Sladoled se servira sa orašastim plodovima, voćem, otopljenom čokoladom, sirupom.

U svijetu se smatra najvišim klasičnim sladoledom. Način pripreme i sastav sastojaka ostaju isti, čuvajući tradiciju i blag ukus. Mnogi drugi deserti nastaju u kombinaciji sa sladoledom, veoma su popularni delikatni biskvitni kolači sa slojevima kremastih smrznutih poslastica.

Ukus djetinjstva. Istorija sladoleda

Djeca su oduvijek voljela sladoled. To je vjerovatno razlog zašto mnogi odrasli ovaj ukus povezuju sa bezbrižnom srećom djeteta.

Tokom sovjetske ere, kada je sladoled sadržavao samo bezopasne ekološki prihvatljive proizvode, poslastica za djecu bila je svakodnevni negovani san.

Širom zemlje, kafići su mamili svojim vitrinama sa vazama oslikanim hladnim kuglicama sladoleda. Svaki odlazak s djecom u kino završavao je u jednom od ovih kafića, gdje su djeca dobivala velikodušnu porciju sunda.

Ko u djetinjstvu nije sanjao da će, kada postane punoljetan, sav zarađeni novac potrošiti na sladoled? Djeca su oduvijek željela hladne poslastice. Istorija sladoleda za djecu je možda najzanimljivija i najuzbudljivija. Možemo sa sigurnošću reći da je ovo najomiljenija poslastica mnogih mališana.

Sada je izbor jednako velik, ali ne tako siguran. Boje sadržane u deliciji mogu izazvati alergije i dijatezu kod djeteta, a dugotrajno skladišteni briketi s biljnim mastima i sintetičkim bojama ponekad čak uzrokujuozbiljno trovanje.

Prilikom odabira sladoleda za dijete, bolje je dati prednost kremastim varijantama na bazi životinjskih masti, bez konzervansa i ne previše svijetle boje - sasvim je moguće da ovo nije prirodna voćna boja. Mnogi proizvođači stvaraju posebne dječje sorte istog imena koje sadrže korisne mikroelemente.

Vrste i vrste sladoleda

Danas postoji mnogo vrsta sladoleda, koji se razlikuju po sastavu, tehnologiji kuvanja i ukusu. Ali klasifikacija ovog hladnog deserta zasniva se na tradicionalnim normama.

• Plombir je masa na bazi životinjskih masti.
• Cream - sladoled na bazi prirodne kreme.
• Mliječni proizvodi - sastav sugerira prisustvo punomasnog mlijeka ili mlijeka u prahu. Niskokalorični proizvod.
• Sorbet je rashlađena masa na bazi prirodnih sokova, voćnih pirea. Moguće sa dodatkom alkohola.
• Voćni led - uobičajena smrznuta ledenica napravljena od soka, jogurta, voćnog čaja.

Pored kaljenih varijanti sladoleda, koje se prave u proizvodnji, veoma je popularan i meki sladoled, koji se specijalnim aparatom prodaje direktno u kafićima i ugostiteljskim objektima. A zatim sorta okusa ovisi o mašti programera, kulinarskih stručnjaka i ličnih sklonosti svakog.

Nevjerovatan svijet sladoleda

Ne postoji ništa bolje od kremastog sladoleda u šoljici za vafle. Međutim, u mnogim zemljama to se smatra priličnodrugačije.

Ginnessova knjiga rekorda navodi jednu neuglednu radnju u Venecueli. Njegov vlasnik Manuel Oliveiro kupcima nudi oko 800 vrsta sladoleda. Uprkos tome što ovdašnja poslastica ima prirodne filere koji nisu nimalo desertni pravac, kafić cvjeta.

Sladoled po izboru kupaca sa ukusom lignji, bundeve, sira, avokada i još mnogo toga. Café Zvezda, metalik desert, sadrži med, pčelinji polen i… viagru.

Praženi sladoled je omiljeni meksički desert. Kuva se kao običan kotlet. Dobro smrznute kuglice se uvaljaju u prezle i prže na ulju. Međutim, ovo je bezopasno i prilično jestivo jelo.

Ispostavilo se da se ljubav prema sladoledu manifestuje širom sveta u vidu eksperimenata sa ukusom. Postoje vrste hladnih poslastica koje uključuju beli luk ili biber, kornet krompira sa kobasicom i graškom, jegulju i hobotnicu, vrganje i vasabi.

Dakle, sladoled od paradajza koji se nekada proizvodio u SSSR-u nije bio najgore rešenje ukusa za hladni desert.

Sada znate istoriju sladoleda. Zanimljivo, zar ne? Možete ići u radnju! Dobar tek!