Leća: korisna svojstva i kontraindikacije za organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 00:56

Možda jedna od "egzotičnijih" namirnica je sočivo. Zaista, u svakodnevnom životu ljudi rijetko koriste grašak i pasulj, da ne govorimo o ovom predstavniku mahunarki. Ipak, korisna svojstva sočiva zaslužuju posebnu pažnju i pažljivo proučavanje, jer su bez pretjerivanja jedinstvena. Ova tema je posebno važna za ljude koji vode zdrav način života. Mahunarka ima nizak sadržaj kalorija i bogat hemijski sastav. S obzirom na to, možemo govoriti o bezuslovnom pozitivnom djelovanju sočiva na ljudski organizam. Takođe se smatra dobrim pomoćnim sredstvom u liječenju brojnih bolesti. Ali treba biti oprezan, jer leća, kao i mnogi drugi proizvodi, ima kontraindikacije. O svemu što je vezano za ovu kulturu učićemo upravo sada.

Malo općenitih informacija o sočivu

Predstavnik mahunarki verovatno deluje egzotično ne samo zato što se retko koristi u ruskoj kuhinji, već i zato što se danas uzgaja u Indiji, severnoj Africi i južnoj Evropi. Ali nekada je Rusija bila na prvom mjestu u svijetu po svojoj proizvodnji. U Drevnoj Rusiji su bili itekako svjesni korisnih svojstava sočiva, pa su jako voljeli ovaj proizvod. Biljka je mali pasulj s nekoliko sjemenki unutra. Jedu se u cijelom svijetu. Leća dolazi u nekoliko boja:

• crna;
• crvena;
• zeleno.

Svaka sorta ima svoj ukus, pozitivne kvalitete i vrijeme kuvanja.

Sve o crnoj leći

Ova sorta se brzo kuva i izgleda veoma slično beluga kavijaru. Crna sočiva potiče iz Kanade. Najveća korist od sorte postiže se klijanjem sjemena. Klice se koriste za pripremu raznih salata. Crno sočivo je jednako korisno kao crveno i zeleno sočivo.

Karakteristike crvenog sočiva

Sjemenke imaju blag, vrlo zanimljiv, ali ne izražen ukus. Korisna svojstva crvene leće su prvenstveno zbog sadržaja najveće količine gvožđa u njoj. Stoga je posebno koristan kod anemije i mnogih bolesti krvožilnog sistema. Kao i crna, crvena se vrlo brzo kuva. Idealan za razne priloge, a uključen je i u recepte za supe. Posebnost crvenog sočiva je da je vrlobrzo se apsorbira u tijelu.

Prednosti zelene leće

Najpopularnija i drevna sorta. Korisna svojstva zelenog sočiva poznata su vekovima. Sadrži najveću količinu vlakana u poređenju sa crvenim ili crnim sortama. Ovo je jedinstveni dodatak u liječenju tako ozbiljne bolesti kao što je dijabetes melitus, kao i kroničnih crijevnih patologija, posebno zatvora.

Da bi se poboljšala pozitivna svojstva sorte, preporučuje se da se koristi zajedno sa žitaricama, kao što su heljda ili pirinač. Ali zeleno sočivo se kuva veoma dugo - najmanje sat i po. Ali ima svijetao, prijatan okus, koji će cijeniti ne samo odrasla domaćinstva, već i djeca. Od zelenog sočiva pripremaju se salate, supe, tepsije, a dodaju se i raznim prilozima. Dovoljno je jednom probati ovu sortu da se zauvek zaljubite u nju.

Hemijski sastav sočiva i nutritivna vrijednost

S obzirom na supstance sadržane u proizvodu, možemo govoriti o njegovim kontraindikacijama i korisnim svojstvima. Sočivo ima jedinstven sastav, kao što možete vidjeti gledajući tabelu. Podaci su bazirani na 100 g proizvoda.

1	Kalorije	295 kcal
2	Masti	1, 5
3	Ugljeni hidrati	46, 3
4	Proteini	24
5	Dijetalna vlakna	11, 5
6	Voda	14
7	Mono- i disaharidi	2, 9
8	Ash	2, 7
9	Skrob	4, 4
10	Nezasićene masne kiseline	0, 5

Leća ima malo masti i mnogo proteina, što je čini odličnom zamjenom za meso. Ovo svojstvo može biti korisno za vegetarijance. Uostalom, protein je nezamjenjiva supstanca, graditelj novih stanica. I, kao što znate, vegetarijanci ne jedu meso.

Leća takođe sadrži veliku količinu drugih supstanci. Neki od njih su svakodnevno neophodni za pravilan i stabilan rad svih organa i sistema ljudskog organizma. Drugi je jedinstven, odnosno takve tvari se ne nalaze u svim proizvodima, ali nisu ništa manje važne za ljude. Sa elementima u sastavu sočiva i korisnim svojstvima možete se upoznati iz tabele.

Omega 3 i 6	Spriječite razvoj ateroskleroze
Tiamin	Vitamin B1 pomaže poboljšanju funkcije mozga i očuvanju pamćenja
Iron	Veoma važno za cirkulatorni sistem, ali i za energetski metabolizam
Rastvorljiva vlakna	Korisno djelovanje na funkcionalnost probavnog sistema, posebno na debelo crijevo, pomaže u održavanju kolesterola i šećera u krvi u normalnim granicama
molibden	Najvažniji element u prevenciji impotencije i anemije.
nikotinska kiselina	Povoljno deluje na centralni nervni sistem i emocionalno stanje osobe
Magnezijum	Provodnik je hranljivih materija i kiseonika do svake ćelije u telu
Izoflavoni	Važno za održavanje normalnog stanja kože i pravilno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema

Korisna svojstva sočiva za ljudski organizam

Iz gornje tabele već se može izdvojiti niz najvažnijih kvaliteta ovog predstavnika mahunarke. Topiva vlakna zaslužuju posebnu pažnju. Kada uđu u probavni trakt, pretvaraju se u gelastu supstancu koja potpuno čisti gastrointestinalni trakt od žuči i drugih štetnih materija.

B vitamini, odnosno tiamin i riboflavin, podržavaju normalno, pravilno funkcionisanje centralnog i perifernog nervnog sistema, blagotvorno utiču na krvne sudove, posebno one koji se nalaze u mozgu. B vitamini su dobri za pamćenje, što pomaže poboljšanju performansi.

Takođe, korisna svojstva sočiva su zbog sadržaja elemenata u tragovima i minerala:

• kalijum;
• fosfor;
• kalcijum;
• iron;
• magnezijum;
• cink;
• bakar;
• selen;
• mangan.

Magnezijum je dobar za kardiovaskularni sistem, gvožđe za krvotvorne organe, a cink je neophodan za mušku prostatu. Leća sprječava razvoj pretilosti, raka dojke, manjka željeza, smanjuje rizik od moždanog udara i ishemije te stabilizira rad crijeva. O dobrobitima sočiva možemo pričati beskrajno, ovo je zaista jedinstven proizvod koji blagotvorno djeluje na cijeli organizam, svaku njegovu ćeliju. Jednako važno, ona je jedna od rijetkih koja nije u stanju da akumulira opasne tvari u svojim vlaknima. Stoga je sočivo ekološki proizvod.

Posebne prednosti leće za žene

Za mnoge djevojke važno je pitanje korištenja ovog neobičnog predstavnika mahunarke za mršavljenje. Korisna svojstva sočiva u ishrani su da sadrži vrlo malo masti i mnogo nutrijenata. Toliko ih je u proizvodu da čak i porcija od 100 grama dnevno može ispuniti dnevne potrebe. Leća pomaže da se riješite viška masnoće, ali s obzirom na njen visok sadržaj kalorija, ne biste je trebali konzumirati u velikim količinama.

Leća sadrži izoflavone. Ove supstance su jedinstvene po tome što imaju visoku antioksidativnu aktivnost. Zbog ovog svojstva, redovita konzumacija sočiva u bilo kojem obliku pomaže u smanjenju rizika od razvoja malignih tumora u mliječnoj žlijezdi i benignih novotvorina u maternici. Također, za žene su zrna mahunarki korisna zbog sposobnosti smanjenja težinepredmenstrualni sindrom i manifestacije menopauze.

Leća i trudnoća

Posebno koristan proizvod za žene u zanimljivom položaju. U ovom slučaju, teško je preuveličati korisna svojstva sočiva za organizam. Sadrži veliku količinu folne kiseline - supstance neophodne za sprečavanje razvoja različitih patologija i abnormalnosti u razvoju fetusa. Visok sadržaj proteina također će imati pozitivan učinak na razvoj bebe u maternici, jer je ova supstanca osnova ćelija. Kalijum reguliše cirkulaciju krvi i sprečava nagle promene krvnog pritiska kod trudnice. A gvožđe će sprečiti razvoj anemije, koja je prilično česta kod trudnica.

Zdravstvene prednosti leće za muškarce

Kao što statistika pokazuje, muškarci najčešće pate od bolesti kardiovaskularnog sistema. Ali druga korisna svojstva proizvoda će imati pozitivan učinak na tijelo jačeg spola. Vrijedi podsjetiti da sočivo sadrži cink - ovo je možda najvažniji element za prostatu. Pomoći će smanjiti rizik od razvoja raznih patologija prostate.

Kontraindikacije: kada ne jesti sočivo?

Svuda ima svoje prednosti i nedostatke. Ali leća ima mnogo korisnija svojstva i ima mnogo manje kontraindikacija. Međutim, kako ne biste naudili sebi, a ne pogoršali svoje zdravlje, trebali biste ih tretirati s velikom pažnjom:

• ulcerativnobolest želuca i duodenuma;
• intestinalna disbakterioza;
• bilijarna diskinezija.

U ekstremnim slučajevima, ako imate jedno od ovih stanja, a zaista biste željeli probati sočivo, ili ako je općenito omiljeni proizvod, preporučuje se da se prvo posavjetujete sa svojim ljekarom.

Sve je dobro samo u umjerenim količinama, a kada nešto pređe normu dobija se suprotan efekat. Prekomjerna konzumacija proizvoda može uzrokovati razvoj gihta i stvaranje plinova u crijevima. Zbog visokog sadržaja purina u sastavu sočiva, doprinosi akumulaciji mokraćne kiseline, koja je, zauzvrat, uzrok stvaranja bubrežnih kamenaca. Zato ga ne treba konzumirati u velikim količinama.

Korisna svojstva klica sočiva

Kao što je spomenuto, proklijalo sjeme je još korisnije. Da biste dobili klice, potrebno je uzeti zeleno sočivo. Prikladna je i crna sorta. Sjeme se opere, prelije vodom i ostavi dva-tri sata. Zatim se tečnost ocijedi, a posuda sa mahunarkama stavlja na toplo mesto. Za manje od jednog dana pojavit će se klice. Kada njihova visina dostigne oko 1,5-2 cm, možete brati i jesti. Za prijatniji ukus, klice se pomešaju sa medom ili suvim voćem, izmrvljuju u salatu, supu ili neko drugo jelo.

Kad konkretno govorimo o korisnim svojstvima proklijalog sočiva, ona su ista kao i žitarica. Odnosno, koristeći ga u ovom obliku, ne biste trebali brinuti da nijedan važan element neće imatipozitivan uticaj na organizam. Stoga možete birati samo na osnovu oblika u kojem je ovaj predstavnik mahunarke ukusniji.

Šta se može skuvati sa sočivom?

Postoji dovoljno recepata za kuvanje da diverzifikujete jelovnik za ovu sedmicu. Salate, kaše spremaju se od sočiva, dodaju se supi i služe uz kuvani ukras. Možete čak napraviti ćufte od nje. Općenito, ako pregledate kuharske knjige, možete pronaći mnogo dostupnih opcija kuhanja.

Kaša se kuva na ovaj način:

• za sortiranje graha;
• potopite nekoliko sati u tekuću hladnu vodu;
• sipati sočivo u kipuću vodu u omjeru 1 prema 3;
• kuvati u zavisnosti od sorte: crna i crvena - 15-25 minuta, zelena - oko 60-90 minuta.

Važno je da se tokom procesa kuvanja stvori pjena koja se ne može ukloniti - ovo je protein rastvorljiv u vodi. Da biste ga vratili, potrebno je da u lonac dodate kašiku putera.

Gotova kaša se servira na stolu uz prilog ili dodaje u salatu. Na primjer, možete uživati u nježnom ukusu i blagotvornim svojstvima sočiva u receptu sa paprikom, zelenom salatom i začinskim biljem. Sve sastojke samo treba iseći i pomešati, dodajući začine i sol po ukusu. Možete uzeti apsolutno bilo koje začinsko bilje, na primjer, timijan, mentu, ruzmarin, žalfiju i druge. Zeleni luk, rukola i spanać su odlični. Dobijate veoma ukusnu i zdravu salatu koja će nadoknaditi nedostatak većine bitnih za živottjelesne supstance. Ovo jelo će također biti vrlo korisno nakon treninga - visok sadržaj proteina pomoći će u obnavljanju mišićnog tkiva.