2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pčelinji med je jedan od najkorisnijih i najomiljenijih proizvoda. Predstavlja propali nektar koji je djelimično probavljen u pčelinjem rodu. Sadrži ugljene hidrate, vodu, folnu kiselinu, provitamin A i vitamine B1, B6, B2, C, K, E. Prirodni med sadrži sve elemente u tragovima neophodne ljudskom organizmu, zbog čega se preporučuje da se jede najmanje kašičica. proizvoda dnevno.
Jedući ga na prazan stomak, osoba se puni energijom za ceo dan, osim toga aktivira se i proces varenja. Ali ljude zanimaju ne samo korisna svojstva proizvoda, već i odgovor na pitanje zašto je med kandiran. U velikoj mjeri, kavez (kristalizacija) ovisi o postotku glukoze i fruktoze u proizvodu. Sama glukoza uvijek ostaje tečna na sobnoj temperaturi, dok fruktoza može formirati kristale šećera. Dakle, što je više fruktoze u medu, brže će se desiti proces šećera. Sadržaj ugljenih hidrata u medu zavisi od vremenskih uslova, cvetova sa kojih su pčele sakupljale polen, vremena njegovog sakupljanja i samog ispumpavanja gotovog proizvoda. Zašto med brzo stvrdne? Svezavisi i od sadržaja medljike u njemu, kao i od uslova skladištenja.
Kako i zašto se med kandira?
Proces sadnje proizvoda počinje od dna posude u kojoj se čuva i postepeno se približava površini. To je zbog činjenice da je gustina formiranih kristala veća od gustine glavne mase meda, a oni sjede na dnu. Proces šećeriranja je karakterističan za prirodni med, a to je jedan od znakova kvaliteta. Najbrže se sakuplja med od biljaka krstaša (rotkvica, repica, gorušica itd.). Ranije, na pitanje kakav med nije kandiran, bilo je moguće dati nedvosmislen odgovor da je neprirodan (umjetan). Sada postoji mnogo načina da se uspori ili, obrnuto, ubrza kristalizacija proizvoda. Ovi procesi se mogu regulisati veštački. Na primjer, ako svježem medu dodate određenu količinu već kandiranog meda, proces kristalizacije će se odvijati mnogo brže. Kada jednom kilogramu svježeg meda dodate samo jedan gram već skupljenog meda, kristalizacija će početi za dan-dva. Da bi se ovaj proces usporio, med se zagrijava na temperaturi od 70°C u vodenom kupatilu, nakon čega slijedi trenutno hlađenje pod tekućom hladnom vodom. Nažalost, ova metoda dovodi do gubitka korisnih svojstava meda.
Kako bi ih sačuvali, preporučuje se zagrijavanje na najviše 45°C bez naknadnog hlađenja. Ove metode kontrolekristalizacije su dovele do toga da je prilikom kupovine meda na tržištu nemoguće tačno utvrditi zašto proizvod ostaje tečan ili zašto je kandiran. Med se takođe može falsifikovati hranjenjem pčela rastvorom šećera od šećerne trske. U takvim slučajevima nije toliko koristan i sadrži saharozu u većoj mjeri iz ugljikohidrata. Trebalo bi vas zanimati ne samo zašto se med kandira, već i razmislite o njegovoj prirodnosti i prednostima, naučite razlikovati pravi proizvod od umjetnog i falsificiranog i koristiti samo visokokvalitetne delicije. Ovo će pomoći u održavanju imuniteta i zdravlja.
Preporučuje se:
Jednostavan odgovor na dobro pitanje je koliko šećera ima u žlici?
Svaka domaćica se barem jednom suočila s problemom razlike u mjerenju tekućih i rasutih proizvoda u novim recepturama. "Kašičica", "kašika", "puna čaša" - sve su to vrlo uslovni pojmovi, jer u svakoj kuhinji kašike, šolje i čaše često dolaze u veoma različitim veličinama. Dakle, da ne bismo više bili zabuni, danas ćemo jednom za svagda saznati koliko grama šećera sadrži supena i kašičica
Odgovor na pitanje šta se sve može pripremiti od lisnatog tijesta
Danas sve češće u supermarketima i na uličnim tezgama sa pecivima možete vidjeti smrznuto lisnato tijesto u prodaji. Mnogi ljudi ga kupuju. Ali češće jednostavno ne znamo šta se može napraviti od lisnatog tijesta, pa prođemo
Zanimljivo pitanje: Koliko kalorija ima kukuruz?
Kukuruz je jednogodišnja zeljasta biljka žitarica koja raste u mnogim zemljama svijeta. Plodovi kukuruza (zrna) sadrže kompleks korisnih komponenti koje su neophodne za čovjeka, uključujući proteine, aminokiseline, masti, ugljikohidrate, a vitamin A je prisutan u žutim sortama zrna. Osim toga, ovaj proizvod ima brojne obožavatelje zbog svoje visoke okusnosti. biće zanimljivo saznati koliko kalorija ima kukuruz, kao i njegove prednosti
Aktualno pitanje: kako zarolati staklenke sa poklopcima na navoj?
Donedavno su naše majke i bake morale bolno da se nose sa mašinama za valjanje, ali sada u svom arsenalu imamo limenke s navojem, a supermarketi su puni ponuda raznih marki poklopaca za takve limenke
Tokom skladištenja, med kandiran. Zašto dolazi do kristalizacije?
Često se uočava sljedeća slika: u roku od 2-3 mjeseca svježi tečni med kupljen u trgovini postao je kandiran. Zašto se to dešava i kako kristalizacija utiče na njen kvalitet?
