Da li je tekući med bolji od gustog meda? Zašto med ostaje tečan i ne zgušnjava se

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koje konzistencije i koje boje treba da bude prirodni proizvod, zašto je med tečan ili pregust i kako razlikovati pravi proizvod od lažnog? Početniku, a i ljudima koji se profesionalno ne bave pčelarstvom, nije tako lako razumjeti ova pitanja. Osim toga, sve češće možete naići na prevarante koji umjesto ovog vrijednog proizvoda nude krivotvorene proizvode. Pokušajmo saznati koji je med tečan i ostaje takav dugo vremena. Pa da počnemo.

Malo o medu

Prirodni med je proizvod izuzetnog ukusa i nutritivnih kvaliteta. Ovo je prilično visokokalorični proizvod (oko 328 kcal), njegov sastav je blizak krvnoj plazmi. 200 g meda po nutritivnoj vrijednosti odgovara 480 g ribljeg ulja. Med poboljšava metabolizam, pospješuje probavu, podstiče apetit, povećava hemoglobin. Pomaže kod kardiovaskularnih oboljenja, kao i kod jetre i želuca. Ovaj proizvod sadrži folnu kiselinu koja blagotvorno djeluje na rast i razvoj djece. Nazivaju ga čak i eliksirom mladosti. Treba obratiti pažnju da jedna litra zrelog meda treba da sadrži 1,4 kilograma.

Kada kupiti?

Med je najbolje kupiti u ljeto ili jesen. U tom periodu pčele radilice počinju sa radom, koji će trajati do posljednjih lijepih dana. U to vrijeme se dobija svježi tečni med, koji se sakuplja iz pčelinjeg saća. Nakon vremena, vlaga ispari i počinje da se zgušnjava.

Šta utiče na izbor?

Pogledajmo pobliže kvalitetu prirodnog proizvoda. Ovo će vam pomoći da napravite pravi izbor.

Dosljednost

Upravo ona je prvi znak kvalitetnog proizvoda. Masa mora biti homogena, nije dozvoljeno odvajanje i taloženje. Konzistencija proizvoda direktno zavisi od doba godine, temperature vazduha. Ljeti, kada počnu da ga pumpaju, med je tečan, a bliže zimi, konzistencija postaje gušća. Obično s početkom hladnog vremena počinje proces kristalizacije meda, postaje gušći, svjetliji i mutniji. Izuzetak je bagremov med, kristalizira mnogo kasnije. Prirodni med zimi ne može imati tečnu konzistenciju. Ako je med zimi tečan, to znači da je zagrijan na šporetu ili da su pčele hranjene šećerom.

Boja

Sljedeća metoda se koristi za testiranje samo mladog tečnog meda: potrebno je da ga zagrabite kašikom u teglu ipodiže se, prirodno se proteže jako dugo i teče dolje u neprekidnom toku. Ako ga stavite na tanjir, on leži u toboganu, a tek onda se širi po površini. Možete uzeti kašiku sa nektarom i zavrnuti je oko njene ose, na nju će se namotati kvalitetan proizvod, a nezreli med će odmah teći. Ako uzmete malo meda i utrljate ga između prstiju, prirodni će se odmah upiti, a lažni će se pretvoriti u grudicu.

Ukus

Ukus pravog meda nije samo sladak, već bi trebao biti i blago gorak, izazivati blagu upalu grla i kiselkastog okusa.

Miris

Prirodni med ima prijatan nenametljiv miris cveća. Lažni proizvod ili nema nikakav ukus, ili može biti oštar, nalik na karamelu.

Boja

Boja gotovog proizvoda direktno zavisi od toga sa koje medonosne biljke su pčele sakupljale nektar. Lipov med je ćilibar, heljdin med je smeđi, a cvetni med je svetle nijanse. Bijela boja označava da su pčele hranjene šećerom.

Kako napraviti med tečnost?

Nije teško napraviti tekući med, za to možete rastopiti kristalizirani proizvod. Međutim, treba imati na umu da kada se zagrije iznad 40 ° C, sve korisne tvari nestaju iz njega, što nije tako strašno. Kada se ovaj proizvod otopi, nastaje tvar - hidroksimetilfurfural, koji je pravi otrov. Postoje tri načina za zagrijavanje meda:

1. Najpopularniji način je zagrevanje meda u vodenom kupatilu (u vodi do 40°C).
2. Ostavite med u prostoriji sa dovoljno visokom temperaturom (na primjer, u kupatilu).
3. Posljednja stvar koju treba uzeti u obzir je topljenje na šporetu, ne zaboravite na sadržaj otrova.

Zašto je med tečan?

Odgovor je prilično jednostavan - svježi, svježe ispumpani med sadrži oko 22 posto vode. Nakon nekog vremena tečnost isparava i počinje proces kristalizacije. Konzistencija proizvoda može varirati u zavisnosti od sorte i temperature skladištenja.

Koji je med bolji - gusti ili tečni?

Ljubitelji meda se često pitaju koji je med bolji i zdraviji - gusti ili tečni? Odgovor je jednostavan: kristalizacija ni na koji način ne narušava kvalitetu meda. Ako je masa homogena s kristalima šećera, to se smatra normom za takav proizvod. Prednosti meda zavise od toga s kojih medonosnih biljaka se sakuplja.

Nezreli med

Ponekad se primećuje slojevitost dobijenog meda tečne konzistencije, debela frakcija se taloži na dnu, a tečna se, naprotiv, podiže, nema kristala šećera. To znači da je kupljeni proizvod nezreo, najvjerojatnije je narušen temperaturni režim, zbog čega med ima visoku vlažnost. Stoga je odležavanje meda veoma važno. Proizvod lošeg kvaliteta može uskoro zapjeniti i fermentirati.

Varieties

Među prirodnim vrstama meda ima i onih koji se kasnije kandiraju od ostalih. Ovo treba uzeti u obzir prilikom kupovine.

maj

Ovaj med je najraniji, ispumpava se u prvom mjesecu ljeta. Za njega pčele sakupljajupolen prvih medonosnih biljaka: trešnje, jabuke, trešnje, đurđevka. Smatra se jednom od najvrednijih sorti prirodnog meda. Ova sorta sadrži puno fruktoze. Poznato je da se često prodaje lažni majski med, koji je vrlo sličan proizvodu koji se proizvodi nakon hranjenja pčela šećernim sirupom. Takav med je bolje kupiti na jesen, kada dobro sazri.

Bagrem

Beli med ima jedinstvenu aromu i ukus. Sadrži 40% fruktoze i 35% glukoze, zbog čega i zbog vlage koju sadrži proizvod ne kristalizira u roku od 1-2 godine. Bagremov med je veoma tečan, kao sveže ispumpan, i zadržava ovu konzistenciju dugo vremena.

kesten

Pravi med od kestena je tamne boje i vrlo je viskozne konzistencije. Proces njegove kristalizacije traje od šest mjeseci do godinu dana, ali i u ovom obliku ima odličan ukus. Stvrdnuti kristali meda izgledaju kao granule želatine. Dužim skladištenjem, njegova struktura postaje krupnija. Ova sorta ima sposobnost ljuštenja, ali to ne znači da nije prava, već se smatra njenom posebnom kvalitetom.

Lime

Ovo je još jedan bijeli sortni med, baš kao i bagremov med, čuva se u tečnom obliku - od 1,5 do 3 mjeseca. Lipov med je viskozne konzistencije. Kada se kristalizira, postaje kao griz sa grudvicama.

heljda

Tamno obojena sorta koja dolazi u narandžastoj i smeđoj boji. Sadrži ogromnu količinu minerala. Med ima prilično trpki ukus sa gorčinom. Kada ga jedete, može lagano golicati u grlu. Vrlo brzo kristalizira, pa se mora pravilno skladištiti. Preporučuje se za jačanje imuniteta.

Kako pohraniti?

Neophodno je odabrati pravo posuđe za čuvanje meda. U tu svrhu možete koristiti staklene, keramičke, drvene, metalne posude. U prostoriji predviđenoj za skladištenje proizvoda temperatura može biti od +6 do +20 stepeni, ali na sobnoj temperaturi proces kristalizacije će početi mnogo ranije. Ako frižider ima funkciju suvog zamrzavanja, u njemu se može čuvati med. Ovaj proizvod ima sposobnost upijanja mirisa, pa se preporučuje da se čuva odvojeno. Ne treba ga stavljati na svijetlo mjesto, od svjetlosti uništava antimikrobna svojstva. Tokom skladištenja, tečni med postaje mutan, potamni, postaje gušći - ovo je sasvim normalna faza njegovog zrenja.